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覺得海鮮料理很困難嗎？
這道金銀蒜蒸海鮮粉絲煲包括了各式魚肉、蝦子、透抽等海鮮，
蒸氣輕輕蒸的方式，可以完整保留各種海鮮肉質的鮮美，
淋上預先用健康炸模式煸出的蒜油，讓這個金銀蒜蒸海鮮粉絲煲充滿了香氣卻
不油膩，用一指搞定豪華宴客菜，
快來看詳細作法：https://reurl.cc/9zNyVx
【材料】
蛤蜊 10顆
白蝦 8尾(去腸泥)
魚片 170g
透抽 1尾180g
粉絲(冬粉) 2把(泡軟瀝乾)
香菜15g
水 50g
【蒜油】
蒜碎20g
油30g
調味料
蠔油20g
紹興酒20g
醬油 12g
糖5g
蒜碎 15g
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1.麻油雞飯
材料：
米 4杯
雞肉塊 700公克
泡發香菇 150公克(約10朵)
薑絲 50公克
枸杞 20公克
水 6杯
麻油 3大匙
米酒 50cc
鹽 1茶匙
作法：
1.米洗淨後與水泡約半小時。
2.麻油倒入砂鍋內加熱後與薑絲煸香，再加入雞肉炒至變白。
3.再加入香菇炒香，加入米酒煮滾後舀起備用。
4.鍋內倒入米與水，加入枸杞、鹽煮滾後將其餘的料鋪上，以小火續煮12分鐘。
TIPS:料先舀起再鋪上，讓米泡到水才易熟
5.煮滾後加蓋燜10分鐘即可。
2.麻油菇菇粉絲煲
材料：
秀珍菇 200公克
鴻喜菇 100公克
杏鮑菇 250公克
薑絲 50公克
芹菜粒 50公克
寬粉絲 4把
麻油 3大匙
米酒 100cc
水 300cc
鹽 1/2茶匙
作法：
1.寬粉絲先泡水30分鐘。
2.麻油倒入砂鍋中加熱與薑絲煸香。
3.依序加入杏鮑菇、鴻喜菇與秀珍菇炒香至軟，加入米酒與水加蓋煮至滾。
4.加鹽調味後與粉絲拌勻煮至滾，最後起鍋加入芹菜粒即可。
3.麻油松阪豬
材料：
麻油 3大匙
松阪豬肉片 600公克
雞蛋 5顆
薑絲 80公克
枸杞 50公克
高麗菜 500公克
米酒 100cc
水 400cc
鹽 1/2茶匙
作法：
1.麻油倒入砂鍋中加熱與薑絲煸香。
2.加入松阪豬肉片炒至變白，加入米酒、水與枸杞，蓋上鍋蓋以小火煮至滾。
3.再將高麗菜放入，加鹽調味後加蓋煮約5分鐘。
4.最後再打入5顆雞蛋再煮3分鐘即可。
4. 麻油海鮮煲
材料：
扇貝 400公克
淡菜 10個
透抽 1尾(約200公克)
草蝦 12尾
粄條 300公克
薑片 30公克
蔥段 30公克
辣椒片 40公克
米酒 50cc
麻油 3大匙
素蠔油 2大匙
水 300cc
白胡椒粉
作法：
1.麻油倒入砂鍋中加熱後與草蝦炒香。
TIPS:先讓蝦煸出香味
2.接續加入薑片、蔥段、辣椒片炒香，再加入扇貝、透抽炒勻，加入米酒、素蠔油、水、白胡椒粉調味。
3.最後加入淡菜蓋上鍋蓋煮滾，加入粄條拌勻煮滾即可起鍋。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
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1.鮮蝦粉絲煲
材料：
蒜末 20公克
辣椒末 10公克
鮮蝦 12尾
蠔油 2大匙
水 700cc
鹽 1/4茶匙
細糖 1/2茶匙
米酒 2大匙
白胡椒粉 1/4茶匙
粉絲 4把
芹菜末 50公克
作法：
粉絲泡涼開水泡軟備用。
鍋加入少許油煎香蝦後取出備用。
利用蝦油爆香蒜末、辣椒後加入蠔油、水、鹽、細糖、米酒、白胡椒粉後煮至滾。
加入粉絲後將蝦放入後加蓋續煮2分鐘。
最後撒上芹菜末即可。
2.鹹魚雞粒豆腐煲
材料：
鹹魚 50公克
雞腿丁 250公克
蔥花 30公克
薑末 15公克
辣椒片 10公克
豆腐 3盒
蠔油 2大匙
白胡椒粉 少許
太白粉水 2大匙
高湯 400cc
紹興酒 2大匙
香油 1大匙
作法：
1. 豆腐切小丁備用。
2. 鍋內倒入少許油煸香鹹魚盛出備用。
3. 洗淨鍋子倒入少許油熱鍋炒香雞腿丁。
4. 皆續放入薑末、辣椒末、鹹魚丁、高湯、蠔油、白胡椒粉與紹興酒拌勻。
5. 略煮後倒入豆腐攪拌煮至入味。
6. 滾後倒入太白粉水勾芡。
7. 最後撒上蔥花與香油即可。
3. 紅燒牛腩煲
標： 蘿蔔入味肉香鮮美
訴求：乾煸出牛油香味更濃
材料：
白蘿蔔 500公克
紅蘿蔔 150公克
牛肋條 800公克
薑片 30公克
蔥段 30公克
辣椒段 10公克
蠔油 2大匙
米酒 3大匙
醬油 3大匙
細糖 1大匙
水 400cc
作法：
1. 牛肋條乾煎煸香至出油，利用牛油爆香薑片、辣椒片與蔥段。
2. 牛肋條與材料爆香後紅白蘿蔔略炒。
3. 接續加入蠔油、醬油、米酒、細糖、水煮至滾後轉小火加蓋續煮。
4. 煮約50分鐘即可。
4.海鮮豆腐煲
標： 鮮味十足豆腐滑嫩
訴求：少油不沾煎出完美雞蛋豆腐
材料：
蝦仁 100公克
魚片 100公克
透抽 200公克
雞蛋豆腐 2盒
薑末 15公克
蒜末 15公克
蔥花 30公克
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
米酒 2茶匙
水 400cc
蠔油 1大匙
太白粉水 3大匙
作法：
1. 鍋中倒入少許油先將雞蛋豆腐煎至微金黃後盛起備用。
2. 爆香蒜末、薑末後加入透抽、蝦仁、魚片略炒香。
3. 加入米酒、水、鹽、白胡椒粉、蠔油與豆腐煮滾後加入太白粉水勾芡。
4. 最後撒上蔥花即可。
5. 香芋椰雞煲
材料：
芋頭 500公克
雞肉 800公克
蔥段 25公克
薑絲 20公克
辣椒片 10公克
紅蔥頭 30公克
椰汁 150cc
水 400cc
鹽 1茶匙
細糖 1茶匙
作法：
1. 雞肉切小塊乾煎至出油。
2. 利用雞油爆香蔥段、薑片、辣椒片、紅蔥頭與芋頭。
3. 依序加入水、鹽與細糖烹煮10分鐘後轉小火。
4. 最後加入椰奶再煮至滾即可。
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