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中秋節送禮,不再是件麻煩事,而且…顏值爆表的禮盒送出去,臉上瞬間自帶鎂光燈啊~~
------ 先來甜的---------
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口口都吃得到綿密,自製紅豆泥不死甜,一直吃都不膩!
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達克瓦茲出水 在 Maggie�美琪 Facebook 的最讚貼文
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宅配甜點推薦/手作甜點/必吃馬卡龍/達克瓦滋 / TAO.Z 3866
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大家午安~~~
我近期推薦了好多私心喜歡的甜點
這次也是要推薦大家一間
我自己超級愛的甜點店
有一次偶然滑到陶媽的手作甜點
也偶然有機會和陶媽聊天
陶媽說她自己是一個平凡的甜點媽媽
沒有受過任何的專業訓練
但真的不相信啊!!
陶媽的甜點除了超美之外
比很多知名甜點店都好吃
網路訂購馬卡龍對我來說
是一個很不安全的事情
因為很常因為碰撞或者退冰出水之後
馬卡龍潮濕就容易影響口感
也容易破裂
但我收到陶媽的馬卡龍
非常非常非常完整
果然是陶媽好厲害
這次有兩個組合
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【A】6月馬卡龍組合
情人果冰茶
400次抹茶(抹茶牛奶)
芒果椰奶
伯爵巴斯克
玉米濃湯起司
樂天小熊厚奶茶
一組6入$520元
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另外還有非常優秀的達克瓦茲
口味上我覺得很特別
中西合併
也是外面比較吃不到的口味
我個人特愛紅豆牛奶冰
這就是義美紅豆牛奶冰棒啊!!
竟然跟達克瓦滋融合再一起
實在很厲害
【B】6月達克瓦茲組合
黑巧薄荷
提拉米蘇
紅豆牛奶冰
鳳梨玄米茶凍
一組4入360元�常常看我的朋友就知道
好吃的甜點、美食我也不會做太多誇張的介紹
我相信大家看過照片就會訂購了
陶媽的甜點很有層次
口味上為了大家的健康
有做過甜度調整
是減糖的配方
但我覺得不會不甜
就是那種剛剛好
不膩口的口感
我個人真的非常喜歡
也很推薦大家
另外
目前七月陶媽家裡有事情
暫時暫停接單
大家可以等待八月陶媽開放接單
大家私訊陶媽訂購吧!
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陶媽IG連結
https://www.instagram.com/tao_z3866/
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美琪IG連結
https://www.instagram.com/kaohsiung_food_maggie/
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達克瓦茲出水 在 烘焙找材料 Facebook 的最佳解答
#內文有烘焙老師整理製作達克瓦茲的小撇步
#歡迎分享留言喔
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噹噹噹噹🔔🔔🔔!!大家都在敲碗的『達克瓦茲模』開賣囉~~~😍😍
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烘小編本身超愛吃達克瓦茲的,口感吃起來外脆內軟,我覺得跟馬卡龍很像🥯🥯,而且又不像馬卡龍那麼甜,所以幾乎榮登我最愛甜點,對於這麼晚才進這個模具我也是超意外😱😱
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而我也特別跟團隊內烘焙老師整理一下做達克瓦茲需要特別注意的事情💁♀💁♀
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1⃣抹平的次數:不要抹平太多次,建議2次左右,要不然會造成出水,而這個要多練習,如果做得不夠好的話,達克瓦茲會容易裂開且乾癟
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2⃣乾粉太多或是攪拌不夠均勻:減量麵粉的量,且要避免結團的情形發生
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3⃣蛋白霜的硬度:因為蛋白霜越硬就會越乾,也不容易與其他食材融合,不利拌勻,所以蛋白霜建議不要打到硬性發泡,建議九分就好(打到挺立長度約0.8-1公分),也有人說攪拌次數不要超過15下,如果沒均勻的部分再用輕拍拌勻就好(但我自己建議是不要用次數當作判斷標準,應該用狀態當作判斷標準
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4⃣注意底火:初學者很容易在製作的時候全裂,但達克瓦茲看起來沒有乾癟或外擴,這點的解法就是將下火調降,或是可以試試看將烤盤往上移,我自己就是移到中層。
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5⃣杏仁糊入模具的飽滿或攪拌程度也會造成達克瓦茲裂開
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以上是我整理的,給大家參考
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