Question 1

遠東銀存股心得M i n 理財生活札記 在Facebook 的評價

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110年台股配股配息除權息日期一覽表(含股利發放日期)✅除權息詳情：https://bit.ly/3xiPMzj.110年9月13日至9月17日這週，共有80檔股票進行除權息，有精技、敦泰、數字、士電、順德、華南金、好樂迪、遠東銀、順天、 三竹等等股票進行除權息🉑.不知這80檔股票中，你持有幾檔呢，本週台股除權息日期一覽表，就提供給大家參考囉😀.另外六個股票的小常識，提供給大家參考，想多了解的朋友可以多了解囉😀.何謂除權息 ? 除權息參考價如何計算 ?✅文章介紹：https://bit.ly/31nICLI.現金殖利率、還原殖利率是什麼? 該如何計算呢?✅文章介紹：https://bit.ly/2P6qxiY.股票匯撥移轉，如何辦理股票匯撥及詳細流程說明✅文章介紹：https://bit.ly/3u0ZRPo.現金增資認股是什麼? 認股流程及需注意事項三分鐘讓你一次了解!✅文章介紹：https://bit.ly/3suQnLR.股票出借(借券)，不用賣股票也能有錢賺，存股族借券一魚二吃(雙向借券、信託借券)✅文章介紹：https://bit.ly/31osHg3.股票抽籤也能賺零用錢 ? 不私藏股票抽籤心得及技巧分享 !✅文章介紹：https://bit.ly/3m68chR.#歡迎按讚及分享 #台股配股配息除權息個股

Question 2

遠東銀存股心得龔成 在Facebook 的評價

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【龔成問答信箱】（Q21801-Q21820）Q21801：龔 Sir, 岩岩上完你的投資班，多謝你悉心既教導，真係獲益良多！我上完堂之後有d問題想再請求下你1. 想問下「盈利」同「股東應佔溢利」分別在於咩？因為我記得你講過佢地是不同的，尤其想自己計 EPS等等數據既時候應該點揀？2. 另外見到有同學問你增長率既時候，你用左年度化增長率 (上堂時都唔見你講過）而唔你用複式增長率 (CAGR)去計，想問下應該咩時候用邊個？因為增長率不同，有代表性盈利可以差好遠e.g. 388年度化增長率: 5年增長 (9.11-4.76)/4.76 = 91.4%年度化增長率: 91.4%/5 = 18%CAGR:(9.11/4.76)^(1/4) -1 = 17.6%感謝龔 Sir!!!!龔成老師︰1) 財報上「盈利」，多數係包含「股東應佔溢利」和「非股東權益」。前者，就係股東真正可分到的盈利部份，也是你用來計算EPS用的。後者，係一些非集團可佔有的盈利部份，這部份會在集團盈利中除去。2) 其實2者係一樣，個計算方法如下。(9.11 / 4.76) ，再開方(5-1)，只後將答案再減1，就係得出個增長率+17.6%。你見之前18%，只係我將小數位進左位，其實背後答案係一樣+17.6%。------------------------------------------------Q21802：龔sir你好，我想請教一下你。我買股票已有一年多，但資產不是升值很多，甚麼很多資金都放在股票裏拿不出來。因此想問下你我而家的投資組合是否有問題：0005 @800股 (36.28)883 @4000股 (8.11)1211 @500股 (192)2013 @2000股 (12.6)3800 @1000股 (3.65)6618 @100股 (110)9633 @600股 (66)9988 @100股 (287)我覺得我買ge股票都好散，每隻都買小小咁，如果我而家加注，應該買邊隻？另外，我亦考慮買一D收息股或儲蓄保險，有穩定的資產增長。麻煩龔sir有時間可以比Ｄ意見我！感謝！龔成老師︰投資股票，就等同買入一間企業，就算再優質的企業，要時間去升值。1年只係一個短期的時間，你唔好預期會有明顯的效果。我地係投資增值時，會運用「先增值，後現金流」方法。年輕人應著重於增值類資產，而較年長的，就應著重保守類別。因年輕人財富系統未成形，同時負擔較少，可以承受較高風險，所以應以增長為先。例如初期投資較有潛力股票，令財富增值較快，到一定金額後，可轉較平穩增值的股票。最後有相當財富時，才換成收息股去為自已創造穏定現金流。你現時持股，大部部都係有質素和增長力。若你係年青至中年人士，這些股票係合適。但收息股(包括匯控 - 0005)類，就不宜持有太多，因為佢主要係收下息，增長力較弱，會拖慢你財富增值效果。保險主要係用來防守，買足夠保障就可以。儲蓄成份架保險，唔係唔可以買。如果你個人風險承受能力好低，或者完全無投資能力，這類保險都有持有價值。但始終係財富增值角度，佢幫助好有限，一般我都就唔建議太多。做財富增值，應集中投資在優質資產(如優質股、物業等)，效果才會理想。中海油(0883)質素中等，不宜持有太多。其次，我發現你好集中係潛力股類(除了0005, 0883, 3800外)，佢地雖然有增長潛力，同時風險都較高，不宜持有過多。就算你偏向年青，潛力股都只可佔約5成，餘下應用以下平穏增長股。若你投資經驗較淺，潛力股比重，要再調至3成以下。到你學到一定投資知識，才慢慢調高。未來時間，你先要加大翻平穏增長股部份，令組合更平衡。而持股中，保利協鑫能源(3800)係較麻煩一隻。現時暫時停緊牌，因為佢仍未出到業績，將公佈業績的日期延遲了幾次。最近現任核數師更請辭，我對這類股票，會較有保留。但由於現時停緊牌，暫時乜都做唔到，只有等。初步睇佢的財務數據，都幾弱，相信日後就算復牌，股價都會受壓，要有心理準備。------------------------------------------------Q21803：呀sir! 其實我好認同您 投資係長線 唔係短炒 所以我將來投資果喲優質股 我都會長擺係到 如非必要都唔放 不過 我想問下呀sir 您之前提過升一倍放一半 但如果我只入左一手 放一半會出現碎股問題 甘係唔係代表其實我要係低位入兩手或以上？我用緊富途牛牛做買賣 佢又好似唔比賣一半另外呀sir 您堂上講到話一隻股票 好似港交所（388）佢既質素甘高 甘佢股價一定長期向上 甘如果我宜家唔入市 將來佢升到好高（假設$600） 甘我係唔係會錯過宜家既入市時機？同埋呀sir ，我上星期又買左喲新股票，暫時有：9988@$203 一手2638@$7.83 一手VOO @377.04 兩手我黎緊會繼續定期定額投資VOO 同埋留意大市 入呀sir您上面推薦既優質股 如果長遠甘做 係唔係一個好既投資策略？唔該呀sir 因為黎緊畢業要搵野做 要係搵野做前學識投資 問既野比較多 唔好意思 唔該您呀sir龔成老師︰其實優質股，只要佢一直質素都無明顯變差，我地長線去持有，永遠都係最有利。而升一倍放一半，主要係比一些較保守投資者，等佢地可以先收回成本。或者一些初學者，佢地未能完全掌握何為貴，才會用這個策略去沽貨。至於港交所(0388)這類優質股，長線預期係會一直上升。但我地唔可以因為咁，就不理價值平貴，直接入貨。因為若然買貴左，雖然最終都會升，但成個回報就已經差好遠。因此，我地都要緊守平貴原則，去有計劃地入市。如果你好驚真係會錯失入貨機會，你可以用月供儲貨，咁就可以。但當股價去到異常貴，好似之前比亞迪(1211)成本2XX，就會連月供，都不適用。而我地進行人生財富累積時，會運用「先增值，後現金流」方法。年輕人應著重於增值類資產，而較年長的，就應著重保守類別。因年輕人財富系統未成形，同時負擔較少，可以承受較高風險，所以應以增長為先。例如初期投資較有潛力股票，令財富增值較快，到一定金額後，可轉較平穩增值的股票。最後有相當財富時，才換成收息股去為自已創造穏定現金流。你還未畢業，相信是一個年青人，你現時正值財富增值的黃金時期。除了盡力儲蓄、投資、學投資知識外。也要把握這個黃金時間，做好財富增值部份。策略上，應該要進取少少，可以較集中「平穏增長股」和「潛力股」。港燈(2638)係收息股，增長力唔高，你不宜持有太多。至於其餘2隻，都係適合。但長線計，我地唔好成個組合，只集中係2, 3隻股票身上。最重要是建立一個長期的「財富組合」，要優質，要平衡，要適合你的年齡與風險承受程度，新舊經濟各類股都要有。同一行業不能高於組合30%，同一股不能高於組合15%。要平衡，建立後長期持有，不是買賣賺差價，而是成為你財富組合一部分。由於你現時無太多投資經驗，潛力股這類風險較高的股票，你就不要持有過多，最多維持2-3成好了，甚至先集中係平穏增長股類。將來你投身社會，可能會較忙。但唔好因為離開左學校，但忘記了學習。投資係需要持續學習，提升自己知識，才會做得好的。------------------------------------------------Q21804：你好岩岩上完你第6堂, 好有沖動去用你條FORMULA去中銀網選股, 不過我好貪下, 會先唔用PE自己篩完一堆搞左兩個鐘之後, 有隻見到好想問下你意見: 8137 - 洪橋集團另外想問問，除咗你堂上教的公式，有冇一D網站/一條公式岩宜家用可以快搵到D一次性受疫情影響的股票？ 比如之前問你果隻大快活就會因為PE/ROE問題而篩走左，甘可惜左反而龔成老師︰洪橋集團(8137)雖然過到大部份篩選準則，但你要留意佢過往股價都幾波動。而且，市盈率都一直維持偏低水平，代表市場對佢睇法好一般。你再仔細睇，佢盈利其實主要來自一些公平值變動，唔係實際收入。因此，佢投資價值，並不如表面睇咁高。之後課堂，我會教你點睇年報，你就可以理解到，這隻股票箇中問題。網站方面，暫時我見都係中銀個網會較好用。至於這個篩選並唔係完美，的確會有可能篩走一些優質股。也會好似8137，誤入一些投資價值一般的股票。但這個已經算係較有效率方法，特別係對初學者，會較易掌握。之後，你再配合基本面和仔細分析財務數據，已經好大機會，找到一些有價值的股票。------------------------------------------------Q21805：龔sir，您好。我經常留意你的facebook，特別是龔成問答信箱。最近買樓問題很煩惱，可以請教一下您嗎？本人33歲，先生(33歲)，育有一對年幼子女(幼稚園)，目前2人合共有現金200萬，先生月入5.4萬(5年後可加薪至8萬)，我是sales,平均每月3萬幾，沒有股票、物業。現在同家人一齊住，大概還可以一齊住5年。之後搬出來，會請工人。我們現打算置業，有幾個唸法:1. 直接買3房，但只可以買到30+樓齡的舊樓，八成按揭，只可即刻自住。(擔心舊樓不保值)2. 唔理地區、大細，買400萬樓，5成按揭，放租，之後換樓(擔心之後樓價升，難換樓)3. 買2房半新樓，八成按揭，即刻自住，有機會再換3房。(都係擔心難換樓)目前呢5年沒有迫切住屋問題，只是先生錯過左兩次置業機會，擔心樓價再升難而置業，而且即使現在開始供樓，也要供到退休了。現在儲了一筆首期想盡快上車現在未置業，每月開支約3萬。若置業後搬出來住+小朋友返學，每月開支大約7.5萬最終目標有一套三房樓自住，有機會再置業作收租用途。請問龔sir我應該點做好龔成老師︰以你現時情況，用方法1和2都係可以。至於3，我就唔係咁建議。因為好多時新樓都會有一定溢價，令你變相買貴左。方法1，30+樓齡唔一直定無投資和升值潛力，但就好睇個物業本身質素、地區、交通配套、是否大型屋苑等。另外，你要留意佢幾時會做大維修，這個潛在成本，你必需要注意。至於方法2，都係可以，先買一間較細屋，去以資產追資產，從而減低樓市波動，對你將來換大屋的風險。但大前題，你這間細屋，都要有一定質素和升值能力，最少升幅能跟大市同步。之後，你再利用月供優質股，去累積更多資金。到有一定數量，就可以入市，以細屋換大屋。由於這間是你自住屋，所以入市與否個重點位，係你是否供得起。只要你確保可以長線都供得起，而佢又符合你長線生活所需，咁就無問題。最後，我建議你置業時候，要考慮埋個財富組合的平衡性，唔好過於偏重任何資產類。否則，會有過度集中性風險。最好你係置業同時，一定要留一定優質股進行增值，成個組合才算平衡和健康。------------------------------------------------Q21806：Hi 龔Sir, 我想問下美國有機會加息嗎? 如果加息對香港樓市有冇影響？ 謝謝龔成老師︰過去一段長時間，全球維持一個較低利率水平。但長遠計，息口必然會重新回升。雖然，我地唔知幾時會發生這件事，但都要為這個情況，作好準備。香港樓市現時處於合理區頂，但當出現加息，市民供樓成本上升，必然會直接影響入市資意欲，令樓價下跌。但我認為香港樓，長期香港樓市，依然會維持向上，好難跌好多。首先，我用身邊的朋友去分析（因為佢地都是適婚年齡的），我見到一個現象，唔少朋友結婚後，買唔到樓，要同父母用住，這幾年都係咁，而且人數不斷增長。佢地正在儲錢，正在等樓價跌，只要在適當時機，就會搬出去住，你知道這是甚麼？這就是潛在的購買力，而且不斷累積！香港樓長期供應不足，需求正不斷累積，這將會令樓價保持向上，跌少少，又會升過。------------------------------------------------Q21807：請問1029鐵貨前景如何？我多年前0.8買入，後來0.3又買，前後有十几萬股，近解套之際政策降温，又面临大股東賣股份……是福是祸，宜守定是宜走换一隻其他的股票呢？龔成老師：最重要不是睇「賺蝕」，不是睇「買入價」，而是睇質素。質素不好，增長力弱，就有可能賣出，蝕都要賣。你要分析「之後的組合情況」，不是過去，是將來。應該持有那些優質股，比例如何，能為你帶來怎樣的長期財富。鐵貨（1029）經營採礦業務，專注在俄羅斯遠東及中國東北地區開採、開發及經營工業商品項目。佢擁有多個項目組合，著重於開發礦場、生產及加工鐵礦石及鈦鐵礦，過往業務只是一般，雖然都有生意，但盈利上落較大，有時出現虧損，投資價值唔算好高。整體分析，只是一般般。賣出會較好。------------------------------------------------Q21808：我有3個問題想請教老師：1. 新手投資 + 加強儲蓄能力 想問我可以先睇老師邊啲既書藉，除咗實體書，會否有電子書可以係iPhone睇？2. 關於投資盈富基金既平均買入價, 以下係我唔同時間唔同價位買入，但平均買入價一路上升，請問個原理係點樣，因為越買越貴就唔敢買..$24.18x500 $27.42x500 $29.26x500$28.2x5003. 請問如何計算到宜時既股票屬於貴定平？龔成老師：1）你可以睇《80後百萬富翁》《股票勝經》《財務自由行》之後再睇其他。上述都是最入門及適合你的，另外，我部分書有電子書，如《股票勝經》https://www.enrichculture.com/products/97898883957672）最重要睇長期的，月供往往要5年以上，最好都3年，因此你預需要因為短期的價格上落，影響左策略，只要大方向正確的就得，當然，如果我地評估到現價貴，就可能會減少金額或停止月供，但在一般情況，你保持月供就得。3）要計企業的價值，過程比較複雜，好難三言兩語就講到，就算在我的股票班，都要講5小時，裡面會講3種估值方法，有難有易，但同學都用到的。簡單來說，你要考慮企業的生意、盈利、現金流、資產、負債等財務數據，同時要比較行業，考慮這企業的經營情況，之後的環境又會如何。這都是計算的基礎。例如，我地會考慮佢有多少生意，有多少盈利、現金流，有多少資產，從而計算該業務值多少錢，同時會推算將來的盈利情況，去推算這企業長遠的價值。如果要深入計算，基本上要好仔細的研究企業，要分析好多財務數據用比率，先至有較完整的答案。------------------------------------------------Q21809：龔成sir,想些問題想請你指敎！小弟剛出社會 有十幾萬美元在投資 我睇左好多關係財富嘅書籍 知道汽車其實係負債 因為會令你現金流出，但我最近對某品牌汽車感有興趣 ，想擁有自己嘅汽車 但我知佢係負債 唔應該擁有 但我真係好中意 每次見到架車 都好想要 但同時又知道唔應該擁有 每次心情都好忐忑 如果係你會點做令自己舒服啲龔成老師︰你要分清楚，何謂「想要」和「需要」。「想要」純粹係你個人感覺，或者想滿足自己一些欲望。「需要」係有一些客觀因素，你係要持有這個物件，以達成某些實際目的。簡單咁講，如果你係自顧人士，開車接單送貨。「汽車」就係你生財工具，可以為你創造價值，唔係一個負債。若你只係覺得鐘意、或者只係想用佢作消閒娛樂，無創造出實際價值，就係你負債。我唔係話，你完全唔可以用錢，去做一些娛樂性消費，但我地要平衡。最好係先做投資增值，有空閒錢，再考慮消費，咁會較好。你其實可以用一個方法，就是「定目標」。例如完成了一個財務目標，例如有$20萬、$100萬等等，你就可以用買車去獎勵自己，這樣就可以平衡，同時令自己更有效追求目標。我地運用財富的法則，「先增值，後現金流」。------------------------------------------------Q21810：成哥，我本身有留意8473，因為睇佢符合轉主板條件，0.4買左佢，點知港交所轉例，改做盈利要三年8000萬，而家跌左，我仲未賣，而家心情好灰。其實我買之前都覺得佢唔係妖股，係靠實力既股票。我個人認為彌明生活百貨管理得好好，我自己作為男仔陪女朋友去呢間鋪都覺得佢好，另外佢作為零售，在疫市黎講算係好強，加上佢籌備緊做美容院，我個人認為佢會有發展空間，雖然買貴左，但我認為可以繼續持有，呢種心態正確嗎?我明明有睇你書，但我輸左俾人性龔成老師︰你用生活所見，去初步分析一隻股票，係正確。但記住，我地是否投資一隻股票，主要考慮佢長線企業質素。而能否升主板，跟企業本質無關，雖然轉版能提高了市場價值，但在更多時間，只是炒作，因此，你唔應該作為考量點。而且，這些消息好易相關股份，成為炒作對象，令股價被不合理推高，要小心。彌明生活百貨（8473）業務不過不失，發展能力中等，不是高增長的類別。以佢現時的經營情況，算是合理價，但這股始終規模不大，加上近年的盈利有下跌情況，存有風險。投資係可以，但不建議太大注。另外，政治相關因素，都會令這股波動，要明白股價風險，政治因素是好難預測的。如果你持有太多，宜減。------------------------------------------------Q21811：首先多謝你之前的指導，另外想問1088中國神華及3339中國龍工前景如何，可長期持有嗎？還有3658新希望服務，剛抽到一手，是優質股嗎？龔成老師︰中國神華(1088)始終有一定規模，但政策不是好支持行業，的確會對佢有影響，但已經在股價反映左。另外，由於佢地的產品自主力較弱，因此不算好高質。所賣出的是商品，當中沒有差異性，令佢地處於被動狀態，只能睇市場價，沒有價格自主的能力，這令佢的獨特性有限。所以整體來講，這股不算差，但又不算非常好，唔好對股價有太大的期望，主要係收息的。可長期持有，但不建議太大注。中國龍工（3339）主要業務為製造及分銷輪式裝載機、壓路機、挖掘機、起重叉車及其他基建機器。佢的產品有出口至俄羅斯、中東、澳大利亞及非洲等地。雖然近年生意不差，但以過去5年計，生意與盈利都有波動情況，這點不得不注意。而企業的賺錢能力算是中等。以企業的質素來計只屬中等，現時不貴，股息率都算吸引，但業務波動是風險，因此投資不能大注。但長線基本上可以的。新希望服務（3658）係中國綜合物業管理及民生服務運營商。佢為住宅物業、商務物業及其他類別非住宅物業提供物業管理服務，亦向非業主提供增值服務（包括案場管理服務。現時在管樓面面積超過1000萬平方米，物業管理項目全部位於中國一線、新一線和二線城市。近年企業發展不差，生意與盈利都有一定的增長，不過，企業規模始終不是好大，獨特性未算強，投資價值算是中等，未算好吸引。你只係一手，唔算太多，可以長線持有。------------------------------------------------Q21812：老師，想講吓投資以外的事。我今年29歲，本身在一間蚊型工程公司工作，人工比大學同學低幾個point。不過最近老闆想移民，所以佢想我留低幫佢打理生意，等佢走咗之後生意可以繼續營運。(我原本想完成part time master degree 就揾工)本身公司响香港得3個員工，啫係我，我上司同埋我同事。上司都有好大機會2年之後移民，之後就應該由我接手大部份公司業務。老闆將我人工加咗50%，而且會有分紅(公司營利嘅某個百分比)同公司股份俾我地。我諗咗幾日，決定試吓留低，因為我覺得接手一盤生意機會唔係人人有，如果可以學習營運整間公司，相信都係好難得嘅經驗。雖然老師嘅新書有提及只有辭職並全職創富才是財富增值的最佳方法，但我仍想嘗試一下營運這間公司。老師有何看法呢?龔成老師︰其實我覺得係一個唔錯的學習機會，你可以親手營運一盤生意之外，仲要唔係孤身作戰，而係有有經驗架人指點，我覺得有嘗試的價值。我書中講全職創富，除了自己做生意外，都仲有其他幾個方法。所以，你都要睇翻，自己本身個大方向係點。如果你係想向做生意方向發展，這個是一個唔錯的學習機會。加上你現時29歲，最緊要試多D野，保持進步，從你長遠人生的角度，這次是很好的進步機會，會對你成長有用，加油！------------------------------------------------Q21813：你好，我而家計劃緊置業結婚及提早退休本人28歲 與另一半工作穩定，總月薪約50000，扣除開支及家用，每月可儲25000。資產方面- 2層內地二線城市收租物業，總市值約180萬，租金回報約2%。2013年以約40萬購入，預期該地區具長遠發展潛力，每年增值約8-10%，近年內地樓市升勢強勁，正猶豫是否現時賣出一層套現。- 港美 優質+潛力股票+主要指數ETF，總市值約40萬，科技類（eg科網、半導體、電動車）約佔40%；傳統金融、醫療、能源、消費品類約佔50-55%；另外投資約5%黃金、白銀ETF+加密貨幣。持倉變動甚少，期望長期穩定增值10-15%。- 已累積3年股票投資經驗。- 現金約70萬（包括應急資金20萬）等大冧市掃平貨- 負債約10萬- 已購買足夠保障的危疾、醫療及人壽保險。目標一：預期在5年內以首置、高成數按揭買入市值800萬內市區樓作結婚自住之用。目標二：希望40歲前累積1000萬淨資產（當中包括1層香港自住物業）。我可以用咩方法完成以上目標？唔該成哥龔成老師︰首先，係開始投資計劃前，你要睇翻你負債部份。如果個息率係較高，你要先處理好，否則會拖低長線投資效果。現時你持有2間內地物業，租金回報率只係一般。雖然你預期有增長力，但由於你計劃5年內要在香港置業，如果再加上這2間內地樓，你成個組合就會偏左係物業類，會有過度集中性風險。若果你覺得這2個物業，長線升值能力會唔錯，你保留都可以。但往後新資金，要集中係股市，以免太偏中係單一資產類，因而造成風險。現時你每月儲蓄和現有資金，可以用優質股去增值，為你中短期買入香港物業和長線退休，去作準備。你可以投資「平穏增長股」和「潛力股」，去創造一個增值平台。你先用每月5成儲蓄，即是用$12500做月供。其餘先儲起，用一邊月供一邊儲蓄的策略。如果你現時無太多投資經驗，潛力股這類風險較高的股票，你就不要持有過多，最多維持2-3成好了，甚至先集中係平穏增長股類。若你有一定投資經驗﹐潛力股比重可以相應調高，佔組合約3-5成，視乎你投資經驗多寡和了解這些股票程度而定。大市現處於合理水平，現有50萬現金和每月儲蓄，就等大跌市機會出現，才大力度掃貨，並長線投資。我假設投資回報有10%（連股息再投資），你每月投資$25000 + 90萬資產(40萬股票和50萬現金)，若你在5年後買入物業(假設你會動用120萬)，到40歲時大約會增值至680萬。再加上你3個物業，相信都有機會，可以達成1000萬的目標。------------------------------------------------Q21814：現有9988, 700, 388, 有考慮1810, 其他要研究下，總是留不到现金？！2382, 1177, 2845 可幾錢考慮買入未有時間可上你堂，你那些書我應該睇呢？龔成老師︰你上述的持股，整體都係較有增長力。但你要明白，佢地增長潛力大之餘，不確定性都會較高。若佢地發展理想，回報當然好。但當發展不似市場預期，股價就會有較大向下調整的壓力，你要主要這個風險。現在舜宇光學科技（2382）、中生(1177)和GX中國電車(2845)，算係合理區頂至略貴水平。你最好等佢地回多1成，才開始小注入貨，值博率會較高。 以下是我的13本書：《80後百萬富翁》（第9版）《80後2百萬富翁》（第4版）《80後3百萬富翁》（第2版）《財務自由行》（第7版）《大富翁致富藍圖》（第5版）《50優質潛力股》（第4版）《50穩健收息股》（第3版）《50值博倍升股》（第3版）《股票勝經》（第3版）《選股勝經》（第2版）《年報勝經》（第2版）《5年買樓4部曲》（第2版）《80後千萬富翁》（初版）你可首先睇：《80後百萬富翁》《股票勝經》《財務自由行》之後再睇其他。------------------------------------------------Q21815：你好龔成老師，本人最近先開始投資屬於初哥。現在持有以下股票：700騰訊 $625 600股300香港交易所 $459  400股941 中國移動 $52.8  1500股1177 中國生物製藥$7 3000股1810小米 $24.5 400股請問以上股票是否可以一直持有？最近騰訊業績是否不大好？這些股票您有什麼意見給我，可以在什麼地方注意，還請老師指點迷津。龔成老師︰你以上股票，都係有質素，但有2個問題，想你注意翻。首先，你才29歲，應以增值為主。中國移動(0941)係收息股，增長力好一般，不適持有太多。另外，你而家太偏重左係潛力股(0700,0388,1177,1810)，佢地雖然有增長潛力，同時風險都較高，不宜持有過多。你算年青，潛力股可佔約5成，餘下應用以下平穏增長股。但由於你投資經驗較淺，潛力股比重，要再調至3成以下。到你學到一定投資知識，才慢慢調高。未來時間，你就要加大翻平穏增長股部份，令組合更平衡。至於現有持貨，由於優質，故不用沽出。只要用新資金，去慢慢拉平均個價，咁就可以。騰訊（0700）發展正面的，業績都無重大問題。只是近期中央打壓大型企業，令佢股價較波動。但相信政府，應該唔係想佢地做唔倒生意。只係希望加以規管，在可控和對整體經濟安全的條件，去賺錢。此股有長線質素無大變，你記住我地投資一隻股票，係睇佢長線質素。一些中短期因素，如果無令佢長線質素轉差，就算股價出現波動，你都唔洗太在意，你照長線持有就可以。------------------------------------------------Q21816：老師，我溫習緊notes，有d唔明1) 388，823 屬於水桶幾？佢地係特殊例子，高派息率，但潛力較大我這2隻都持有，比例應該怎樣配置？2) 原本我一家打算去澳洲，但佢封關，無得入境。為了移民，於是賣樓，但當時打算入籍澳洲後才買澳洲樓所以去年10月賣出hk大單位，今年1月時買入hk細單位收租,大約每年2.7厘回報手持hk 100萬用來買股票，亂咁買左d, 依加上左你既堂，想學習下點樣配置另外，澳洲封關，現打算去UK, 原因為亞仔升學，因亞仔（小二）越來越討厭返學，亂做功課，成日欠交，但佢好聰明，無乜溫書都有85～100分，只是不適合被填鴨如果去UK, 用hkd 100萬做首期，還是keep on買股票？sorry寫得有d亂，因為原本去澳洲移民，依加轉UK...近日都好較心亂龔成老師︰1. 港交所(0388)係水桶1，而領展(0823)係水桶2。一般水桶1，派息比率係應該偏低。因為這些企業，都尚在發展階段，需要保留較多盈利去作發展。但港交所(0388)由於佢業務性質特別，本身行業又係有壟斷性，唔需要留太多盈利，都可以維持其優勢，因此佢派息比率會較高，係正常。房托類根據規定，佢必須派出最少90%盈利作股息，因此我地會視為水桶3。但領展(0823)有點特別，佢有別於其他房托，只係用組合物業收租。領展還會定期翻新有潛力物業，去提升佢價值，從而令租金有所增長。因此，我地會視為水桶2，有派息之餘，都有平穏增長能力的類別。若你係中年人士，港交所這類水桶1，最多可佔組合40%，若你投資能力較一般，可以再下調。水涌2會作為力，再配以少少水涌3，就算得上係平衡。2. 當你完成課程後，你可以因應自已能力、年紀和風險承受力，去試下配置。如果不懂定平貴，就先月供或分注。總之，唔好急住去投資，要量力而為。再有唔問，就係INBOX再問我。至於，100萬點樣用，我會比較偏向建議你用來在英國置業。從投資角度，你應該考慮這筆資金的機會成本，投資係乜野地方，先可以將佢係合理風險之下，利潤最大化。若以香港樓和香港股市做例子，現時租金回報率低，股市值博率較高，故資金應留係股市。但由於你要移居異地，應該先以安頓好生活，減低不明朗因素為優先。加上英國普遍樓價，無香港咁貴，值博率都會較接近。因此，如果你找到合符你長線生活需要的自住物業，又可以供得起，咁你置業先係可以。到你未來生活一切安定下來，有閒錢時，才再投資增值。而一刻，你應該保留較多資金，去處理你英國新生活上的問題。優先從生活上考慮，投資放後少少，我相信會較好。------------------------------------------------Q21817：龔兄(1)千萬富翁本書最尾詳解5條致富方法， 如果我唔跟次序去睇得唔得， 先睇股票後睇其他ok ?   (2) 你嘅書裏面提到有錢人經常運用財富系統[借]去創富, 假設我已經做曬自身風險評估，想問下如果我先買咗自己嘅信貸評級報告，然後先去銀行或者財務公司，咁樣係咪好過佢哋主動去查我嘅信貸記錄(聽人講畀人主動查好似會對評級有影響) ? 其實喺銀行借同喺財務公司借邊度合適? 如何取捨? 感激解答龔成老師︰1) 實戰編，你可以先睇你目標的類型，係可以的。但建議你最終係要睇晒，有助於你了解和幫自己定位，去計劃將來。2) 以我所知，銀行定你自己去做評級報告，係唔會有分別。至於借銀行定財務公司，一般銀行利息會低D，而且會較方便。財務公司唔係唔得，但你要了解清楚是否持牌，和產品相關細節。如果係整體成本較低，你都可以考慮。通常我自己會視借貸投資，是我最後一張「皇牌」，真的有需要時才會動用，即是見到一個明顯的投資機會，全世界都平貨，值博率好高時，才會動用。但現時大市只係合理區，明顯未係機會，若想用借貸投資，建議再等等。------------------------------------------------Q21818：你好龔成老師，本人48歲，丈夫49歲，有250萬現金本身做定期存款多年，現在因為冇利息，希望賜教方法，唔想有風險或者超低風險，有一層自住樓，（欠按揭80萬），有150 萬股票，有110萬銀行保本保險儲蓄，一層大陸順德細樓（已經付全數）50 萬，20萬基金（低風險），謝謝。我是主婦，丈夫做生意，有一個三歲小朋友，自住樓約值700 萬。股票包括 5，2018，3175，405，700，270，2888，1733，2318，1800，1833，6088，2314，6127，2845，2812，2820，2238，1658，1186，3800。龔成老師︰其實就算投資最穏健和保守的股票，都係會有風險，只會係多與少的分別。若你係完全唔想承受任何風險，你可以投資定期，儲蓄保險、美國國庫債券、IBOND等低風險產品。但缺點係，佢地增派息率唔高。以你現時年紀，應該都要做少少財富增長，才算理想。但若你真係唔想承受太多風險，只買上述產品都係可以。如果你可以承受少少價格波動的風險，你可以將部份資金，投資「收息股」。目標是5%、6%的股息率的收息股，例如港燈（2638）、深高速（0548）、香港電訊（6823）、工行（1398）、恆生（0011）、置富（0778）、陽光（0435）、高息基金（3110）都可以。另外，有些更有超過8%的高息股，但股價就略有風險，你可以小注考慮，例如佐丹奴國際（0709）、中石化（0386）、互太紡織（1382）等（記住，股價略波動，不能太過大注）。大市現處於合理水平，那250萬資金，你可以先用多50-80萬，以分注形式慢慢入貨。餘下資金就等大跌市機會出現，才大力度掃貨，並長線投資。至於你現有持股，其實好多波動性都好大。以你較保守的投資取態，佢地唔係咁適合你。騰訊（0700）、平安好醫生(1833)、昭衍新藥(6127)、GX中國電車(2845)、三星中國龍網（2812）、ＧＸ中國生科(2820)都有質素，但係不確定性較大，股價預期會好波動，建議你不要持有太多，甚至將佢地全部換成收息股，或者一些適合你的產品。平安(2318)、粵海(0270)、瑞聲(2018)、IT HON TENG（6088）、廣汽集團（2238）、中國鐵建(1186)係平穏增長型，波動性會細D，但風險會比收息股高。你自己再衡量下，是否持有，還是同樣換至其他地方。Ｆ三星原油期（3175）我無對這基金有特別研究，佢係追蹤油價相關的指數。中短期油價會好波動，風險高。但長遠計，油價唔會好似現時的低位水平。因此不是無投資價值，但你最好仔細了解這基金和佢追蹤的指數先。同埋，一定唔可以大注。易大宗(1733)、渣打(2888)投資價值不高，建議換至其他投資項目。保利協鑫能源(3800)現時暫時停緊牌，因為佢仍未出到業績，將公佈業績的日期延遲了幾次。最近現任核數師更請辭，我對這類股票，會較有保留。但由於現時停緊牌，暫時乜都做唔到，只有等。初步睇佢的財務數據，都幾弱，相信日後就算復牌，股價都會受壓，要有心理準備。餘下無提及的股票，都係收息股，若你可承受少少價格波動的風險，長線持有就可以。最後，你要留意持股總數，以你資金收量，組合大約10-15隻股票好了。過多你會好難定時審視和管理，對你會不利。------------------------------------------------Q21819：    你好！龔成老師，本人38歲想請教一下如何調整現有投資組合，邊D適合長揸，邊D應該沽出/減持？股票組合如下：香港中華煤氣有限公司 (3) 3024股@ 17.30思捷環球控股有限公司（330）600股@ 50.00中國建設銀行股份有限公司—Ｈ股（939）3000股@ 8.00金利豐金融集團有限公司（1031）4000股@ 6.00工商銀行—Ｈ股（1398）4000股@ 7.00醫渡科技（2158）1000股@ 65.15京東健康（6618）50股@ 71.00阿里巴巴－ＳＷ（9988）500股@ 250.00另外如果想加入比亞迪電子（0285），吉利汽車 (175) ，阿里巴巴－ＳＷ（9988）作長線投資，現價可入嗎？謝謝老師龔成老師︰我地投資增值會運用「先增值，後現金流」作方法，初期投資較有潛力的股票，令財富較快增值，當增值到一定金額後，可開始將財富分配至平穩增值型股票，然後到已累積了相當財富後，才漸漸轉成收息型股票，為自已創造穏定現金流。以你38歲計，應以增值為主。建行(0939)和工行(1398)只係收息股，增長力唔高，不宜持有太多。思捷環球（0330）當多年前，環境改變令佢「生意持續下跌」，佢的質素已經改變，佢已經要進行止蝕的動作。金利豐金融(1031)質素一般，建議慢慢換至其他優質股較好。醫渡科技（2158）有潛力的，可長線。但佢依然係在燒銀紙狀態，係一個扣分架地方。整體算係有質素，但要注意風險，投資時唔建議大注。你現貨可持有，但暫時唔好再加注了。其餘持股，都係有質素和適合你年紀，長線持有就可以。至於想再加入比亞迪電子（0285），吉利汽車 (175)，都係可以。比亞迪電子（0285）現價偏貴，回多1,2成才算合理區頂，才可開始小注。而比亞迪電子（0285）現價算合理區頂，無貨可先小注，到有明顯回調，才正式入貨。阿里巴巴(9988)雖然現價合理，但由於佢已經佔你組合較高比重，個別企業不應佔組合15%以上，否則會有過度集中性風險，故你暫時不要再加注。另外，你而家太偏重左係潛力股(2158, 6618, 9988, 0285, 0175)，佢地雖然有增長潛力，同時風險都較高，不宜持有過多。你算年青，風險承受力較高，但潛力股也最多只宜佔組合約5成，餘下應集中係平穏增長股。若你投資經驗較淺，潛力股比重，要再調至3成以下。到你學到一定投資知識，才慢慢調高。未來時間，你就要加大翻平穏增長股部份，令組合更平衡。------------------------------------------------Q21820：你好，龔Sir, 很後悔不早點認識你的專頁，因為跟住你的投資方法，幾個月已經見到明顯的增長，真心感謝你願意將你的心得經驗不吝分享。現有一問題在猶豫：（現37）6年前買了一份投資保本的保險供10年（還要供4年）因當時幫朋友無留意回報，現發現每年投入5萬，10年後多1萬，而且供滿期後再放多5年先會多20萬，現在停供會蝕7萬，但因今年（最遲明年）會置業需要資金，請教阿Sir會如何安排？謝謝龔成老師︰我地理財，要做到「攻守兼備」，保險、備用現金等是防守，但防守部分不用太多，餘下資金就應進攻。保險最大的作用是「保險部分」，反而投資作用一般不大，即是買保險，最大作用是醫療、人壽、財產等的風險轉移，將你不想承受的醫療費用等不可預測支出，轉嫁比保險公司。因此，你要視乎翻你持有的投資保本的保險供，當中的特性，以及本身的預期回報，其中保險的作用。從投資角度計，你保本保險回報，唔算理想。同一筆資金，若利用優質股去增值，長線好大機會可以跑嬴這份保本計劃。當然，你這計劃的好處，就係保本和較有保證回報。而投資股票，股價始終會有波動性，有一定風險。但由於你係有實際置業需要，而資金又不足，那你只能選擇停供。以你37歲，應先做好增值部份，我較建議先用優質股增值。但若你係好保守架投資者，買儲蓄保本保險，都係可以，但最好不要太多。因為佢會拖慢你財富增長步伐，你要明白這點。----------------------------------------------若你有問題想向本人發問，可在龔成的fb專頁中（www.facebook.com/80shing）inbox龔成，但要注意如無特別聲明，有可能將問答放上網，當然，會將發問者的身份，以及有關個人資料的部分刪去。另外，我所給予的各種意見，只是供大家參考，當中無任何銷售及推介，不涉及任何利益，其實大家應該要有獨立分析的能力，我只是給予一些方向及純參考模式。由於提問人數眾多，見諒無法即日回覆，如果是普通的提問，預起碼要7天以上才能回覆，若然是較複雜的提問，起碼要10天才能回覆，希望各位能諒解。

Question 3

遠東銀存股心得絲人空間（李絲絲） 在Facebook 的評價

Accepted Answer

【Cooking Studio活動文字記錄】2018.04.13《創意甜點桌》誠品台北信義店

本場活動摘要：
01.什麼是「Candy Bar」
02.什麼是愛素糖
03.煮糖若要加熱水，加最多的比例是
04.製作立體星空棒棒糖什麼時候才放星空糯米紙
05.為什麼要等糖漿稍微凝固才去蓋
06.怎麼判定可以脫模
07.立體星空棒棒糖我們還要多做一個動作，才會變光亮
08.在做翻糖之前要先做什麼，才不會有裂痕
09.糖漿如何避免氣泡
10.棒棒糖可以放多久
11.花形的糖霜需要先讓下方的糖漿凝固嗎

《創意甜點桌》─6大人氣主題佈置、60款完美派對規畫必備》─6大人氣主題佈置、60款完美派對規畫必備
示範／廖怡雯（小綠）（ G Cake Revolution 板主、本書作者）
►活動時間│04/13(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品信義旗艦店 3F Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3F
►示範甜點│OREO兔子棒棒糖、星空棒棒糖
►直播位置│ 誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間（李絲絲）
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►活動時間│04/21(六) 3:00pm-4:30pm︱台中大遠百店9F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百南棟9F)
甜美公主裙翻糖餅乾、星空棒棒糖
►直播位置│ 誠品中臺灣
《創意甜點桌》由「G Cake Revolution」小綠老師，針對各節日及特殊主題，以6種風格迥異的大型派對甜點桌，集結翻糖蛋糕、杯子蛋糕、棒棒糖蛋糕、巧克力、餅乾、奶凍及創意飲品等，帶來各式精彩必學的甜點裝飾法，與精緻的佈置概念。
除了裝飾技巧外，基礎食譜教學及製作技巧也一應俱全，由零開始學習也不擔心。甜點桌的最大魅力在於視覺、味覺享受兼具，組合成一種嶄新的生活體驗。歡迎一起走進如夢似幻的Candy Bar甜點桌世界，吸收種種絕對讓賓主盡歡的創意想法，運用書中的技巧，讓未來的每個紀念日都更加繽紛燦爛且獨一無二。
【贊助廠商】大福烘焙蛋糕裝飾專門店　
出版社：教育之友文化有限公司
大樹林出版社
🍭活動獻禮：
🍭好康1~當日活動現場購書可享有79折
🍭好康2~當日活動現場前30名購書就加贈
英國OS糖珠一瓶(不挑款)
🍭好康3~
憑當日示範會簽名日期，可免費參加台北場市值$2500棒棒糖體驗課乙次
4/27(五) 13:00 - 14:00 - 平日場
(大福烘焙)
4/29(日) 13:00 - 14:00 - 假日場
(大福烘焙)
邱雨若（Sunny Chiu）
李絲絲
Lisa Tsai

要學會做糖果，才可以吃糖果喔，好不好？(((好)))

線上粉絲頁朋友大家午安，我們現在要直播的是，由「教育之友出版社」出版小綠老師《創意甜點桌》新書發表示範會活動，大家午安大家好！

誠品書店有分類為成人書店與兒童書店，今天我是綜合2個書店的絲絲姐姐。

剛剛絲絲姐姐有說，在這邊主持料理活動超過10年了，每個星期五，請媽媽帶你們來這邊學料理、吃料理好不好？(好)可以體驗到中式、西式、日式各方的料理，包含飲品、咖啡、酒類、甜點、烘焙，什麼都做。

大家認識小綠老師嗎？歡迎大家關注老師的粉絲頁G Cake Revolution。

小綠老師是英國PME蛋糕裝飾認證教師、日本JSA糖霜餅乾認證講師。大家對於日本JSA有沒有非常熟悉？在2月份的時候，我們把JSA的老師專程從日本請到臺灣來做愛心蛋糕，2位不會說中文的老師，特別是結梗有香子老師是日本JSA的負責人。

取得認證已經很厲害了，還取得講師資格，難度是非常高的。

蛋糕裝飾比賽經歷與相關展出：
2016年
英國Cake International 國際組A類比賽–金獎
2016年
英國Cake International 杯子蛋糕組O類比賽–銅獎
2016年
台北國際烘焙展與Quality Sprinkles合作展出作品
2017年
台北國際烘焙展與Quality Sprinkles合作展出作品

蛋糕裝飾與烘焙相關證書：
PME Sugar Flower CertifiCate (PME糖花證書)
PME Royal ICing CertifiCate (PME皇室糖霜證書)
PME Sugar Paste Module CertifiCate
(PME翻糖技巧運用證書)
PME Master CertifiCate(PME傑出證書)
Wilton Course 1 CertifiCate (Wilton擠花初階證書)
Wilton Course 2 CertifiCate (Wilton擠花進階證書)
烘焙食品麵包–丙級證書
烘焙食品西點蛋糕–丙級證書

小綠老師非常年輕，技術非常專業，讓我們歡迎最漂亮的小綠老師出場！

小綠老師：
大家午安，看到這麼多人有點驚嚇。

絲絲：
今天除了看到老師本人之外，也要學會做糖果的功夫喔。

Q：如果要上小綠老師的課，要怎麼上？
A：可以直接在我的粉絲頁私訊，或是在臺北「大福烘焙蛋糕裝飾專門店」、臺中「M9靖維手作教室」有固定開課合作，有興趣的朋友可以關注這3個粉絲頁。

Q：在這3個地方報名課程要不要繳學費？
A：要。

Q：在誠品上課要不要繳學費？
A：不用。

絲絲：
今天在誠品信義店是首場發表會，4月21日下週六在誠品臺中大遠百店還有一場，請告訴中部以南的好朋友，我們在臺中相見喔。

老師，我們都不知道《創意甜點桌》這本書的發想，Candy Bar在歐美非常的流行，在開始講解之前，有一位特別來賓要獻花。他是「就是要玩蛋糕」的林玄老師。

小綠老師：
他有幫很多明星做過蛋糕，大家可以找他做蛋糕喔。

林玄老師：
恭喜小綠老師出新書，裡面的內容很棒，從最初階的簡單甜點到進階甜點，如果大家對Candy Bar有興趣的話，這本書一定要入手。

絲絲：
大家在喝喜酒入場之前，除了看婚紗照之外，是不是有展示一個很漂亮，有花、有糖果、有蛋糕的桌子，有沒有印象？那個就是「Candy Bar」。

Q：請小綠老師幫我們定義一下，什麼是「Candy Bar」？
A：甜點桌除了蛋糕之外還有很多的小甜點，像賓客吃了之後會口渴，甜點桌也有包含飲料的部分。

Q：現場也有帶來一個粉色的甜點桌？
A：這是書中小公主派對的主題。主要是針對年紀比較小的，例如周歲.

Q：請問老師，這個蛋糕可不可以吃？
A：可以，因為它是翻糖蛋糕。

小綠老師：
翻糖蛋糕是用糖來製作的一個原料，因為可塑性很高，我們用它來捏造型，吃起來有點像是軟糖的口感，不會很硬很難吃這樣子，絲絲手上拿的是mini Cake，外面是翻糖製作的。

絲絲：
好小對不對，因為大的裝飾蛋糕姐姐扛不動XD
裡面是蛋糕體，外面是翻糖，書上也有教大家怎麼做，現場展示的剛好是書中介紹的主題，「小公主周歲派對」。

請小綠老師來介紹書上的幾大主題。

Candy Bar 1 奇幻歷險

「奇幻歷險－翻糖三層主蛋糕」

小綠老師：
一開始比較簡單，就是用比較多愛麗絲的元素，加上女生會喜歡的蕾絲來做布置，融入一些蝴蝶結，比較針對少女的主題來製作。

Candy Bar 2 積木玩具

「繽紛積木玩具－三層主蛋糕」、「積木玩具棉花糖彩球－甜點杯」

小綠老師：
這個主題主要是針對小男孩，比較繽紛的色系。

絲絲：一般的積木可以吃嗎，不行，只有小綠老師做的積木才可以吃下去喔。

Q：積木做的維妙維肖，是用什麼材質做的？
A：都是用巧克力製作，吃起來是巧克力口感，不會難吃。

Candy Bar 3 小公主週歲派對

小綠老師：
這是針對年紀比較小的BABY，或是休閒想要辦PARTY的時候可以使用。

Candy Bar 4 大紅喜慶

小綠老師：
主要針對婚禮，有比較多中國風的元素，做一個比較中式的婚禮，用牡丹花和新郎新娘的衣服來製作。

Q：請問老師在國外得到金獎是什麼作品獲獎的呢？
A：也是跟中國風有關的。

絲絲：小綠老師以中國風的作品，擄獲了外籍裁判的心，得到金獎的殊榮。

「新郎倌與新娘子－翻糖杯子蛋糕」

Q：老師為什麼會去創造，應該說創意的來源自哪裡？
A：想做跟中國比較有關的東西元素融入，想說做成小小的杯子蛋糕很可愛，不會因為太大的樣子讓人產生距離感。

絲絲：
如果參加喜宴，有這樣一個新郎倌(有大紅綵球)和新娘子(盤扣)的婚禮小物，大家願意拿嗎？(現場讀者：願意。)

Candy Bar 5 閃爍星空

「閃閃耀眼－星空棒棒糖」

小綠老師：
我們待會兒會製作的星空棒棒糖，總共有2款，立體和扁圓的造型。這是不同的製作方法，稍後會講解到，這幾年很流行星空的主題，有為這個主題設計了一系列的作品。

Q：請問老師，星空棒棒糖是從哪些國家流行過來的？
A：從美國來的，也是星球造型，可以自己設計不同圖案或是銀河的圖來製作。

「寒星冷月－果凍」

小綠老師：
這是比較星空感覺的果凍，最近蝶豆花很流行，使用蝶豆花的元素來做天然的染色，利用檸檬汁來製作紫色的效果。

Q：像這樣造型的產品在市面上買的到嗎？
A：比較少，除非客製化。

Candy Bar 6 血腥恐怖萬聖節

「不給糖就搗蛋－三層主蛋糕」

小綠老師：
當初在設計這本書的時候，除了生日、婚禮之外，在特殊節慶也會準備比較多的甜點，像萬聖節-不給糖就搗蛋，家長都會準備糖食給小朋友帶去學校，所以依照不同的元素來製作。

「魔藥」

Q：這是什麼？
A：飲料的部分，利用一些特殊，不同的瓶子裝起來，營造出萬聖節的效果。

絲絲：
今天要示範的是「OREO兔子棒棒糖、星空棒棒糖」。

Q：OREO有很多不同的創意作品，大家有沒有吃過OREO？
A：OREO 餅乾可以拿來做萬聖節木乃伊、蜘蛛網的部分，只要裹了巧克力做裝飾之後，就可以有不同的樣貌呈現。

Q：除了OREO餅乾，還有哪一些現成的糕餅可以利用在Candy Bar當中？
A：書中有用到威化餅乾，就是長長的夾心酥餅乾；沙琪瑪可以做「撲克牌士兵」。

小綠老師：
先來做「星空棒棒糖」的部分。

立體的部分是以2面3D圓孔的矽膠模，扁圓造型是用到白色矽膠模的部分。

煮糖是以特殊的愛素糖，比較不用砂糖來煮是因為高溫加熱之後會變黃，做出來的星空會是混濁的，用愛素糖煮起來才會是透明狀，星空才會比較亮。

先把愛素糖加熱，模具的部分先用面紙沾油擦拭，以免待會脫不了模。

Q：請問小綠老師，這些烘焙模具可以在哪裡買得到呢？
A：在大福烘焙蛋糕裝飾專門店都可以買得到。

小綠老師：
白色模具有限制棒棒糖的長度，只能放10公分的紙棍，15公分就會過長不能放，如果說買了模具想要做長一點的棒棒糖，可以把它後面的部分剪掉，待會兒這2個都會示範。有時候我們棒棒糖要弄蝴蝶結什麼的，長一點的紙棍會比較適合。

記得模具一定要抹油，不然會拔不下來，油品可以用麻油、沙拉油都可以。

Q：什麼是愛素糖？
A：愛素糖是甜度低的代糖，可以有比較多的可塑性，例如比賽中的拉糖也會使用愛素糖。原本是白色的，在開始加熱之後就會變成透明。甜度是一般砂糖的一半，對小朋友來說吃起來不會覺得很膩，接受度蠻高的。

外面有一種珍珠糖是做鬆餅用的，加熱之後不會融化，在加熱前長得跟愛素糖很像，請大家不要搞混。

書裡有提到會加水，如果操作熟悉的話不要加比較好，因為臺灣比較潮濕，加熱水容易受潮。若要加熱水的話，請不要超過10分之1。一開始加水是比較不會讓糖變黃，變黃之後，星空就是髒髒的，變陰天，記得等你操作熟悉就可以不用加水會比較適合。

煮愛素糖不要太大火，因為外圈已經溶解了，裡面還沒溶解，而外圈開始變黃，煮出來的糖也會不透。

等待過程中我們可以先來做紙模，這是食用的星空紙，用糯米紙，食用威化紙去印，喜歡什麼圖案就可以排版去印出來，婚禮系列、寶寶系列等，糯米紙比較厚，可以進食用色素印表機印，不用擔心不能吃它。

如果沒有專用的打孔機，可以用剪刀慢慢的剪，打孔機會比較圓，也比較省時間，

絲絲：
這是誠品書店10年來第1次做糖果。
大家再好好看一下流理台喔，再1、2、3、4，第4次就會不見唷，打掉重做。

小綠老師：
糖已經開始在溶解了，要記得攪拌一下，要完全溶解成糖漿的時候才可以。

Q：請問小綠老師是學烘焙、學糖果科班出身嗎？
A：不是，我是對這個有興趣，然後自己鑽研。

Q：花了多久時間才可以去考試、獲得師資？
A：從開始做烘焙到現在，是第7年，從興趣慢慢開始變成工作，其實也是個意外。

絲絲：
小綠老師非常年輕喔，都可以當我女兒了。為了自己的興趣，變成工作，把這樣的專業分享給更多的人，這也是我非常佩服她的一點。

小綠老師：
等一下泡泡會愈來愈多，是正常的現象，在煮糖的過程我們要準備溫度計，以免在不熟悉的狀況下煮過頭而變黃，我手上的是紅外線溫度計，只要對準鍋內就能夠測溫度。

Q：要煮到幾度呢？
A：因為煮太高溫會開始變黃，大概是160度。

小綠老師：
因為溫度到的時候，還有泡泡，需要先靜置一下，泡泡才不會跟著在模具裡，就沒有透明感了。等到泡泡消失再入模。從白色的糖粉到透明的糖漿。

Q：食譜上寫160度跟現場說的150度的差別是？
A：因為我們在測溫度的當下，可能顯示150度，可是火關掉後的溫度是會持續上升的。因此一開始煮的量少，我們煮到150度先熄火，後面再測溫會發現溫度是一直上去的。

怕大家煮到160度的時候，溫度可能竄到170~180度，就一定會變黃，所以特別寫這個溫度供大家參考，如果後面操作很順暢，煮到160度是很OK的。

現在有2個半圓的矽膠模具，我們先選擇沒有紙棍的這一個先倒入透明糖漿，直接全滿，不然合起來的時候怕有空洞，等待稍微冷卻一點再放入星空紙。

因為是糯米紙，遇水會翹起來，若是馬上放的話紙會翹起來，貼合的時候圖案反而不會那麼平，請記得這就是一個小撇步，等到凝固時再放糯米紙。

扁圓的星空模，先放上紙棍，不能用塑膠的，會融化。

Q：老師，我有個蠢問題，萬一失手倒太多怎麼辦？
A：在脫模的時候可以用剪刀剪下來，再補救一下就好，糖不怕失敗的，不用擔心。

糖漿倒入扁平的模具後，記得滾動紙棍，讓它沾滿糖漿，脫模的時候很容易會斷掉，現場買書有送糖珠的部分，糖珠就可以直接灑在上面做一個裝飾。

絲絲：
除了79折買書，加送一瓶英國進口的糖珠之外，還有什麼好康呢？

小綠老師：
憑當天簽名的日期，在書後掃描QR Code跟我報名，免費體驗一次棒棒糖的製作課程。

絲絲：
哇！免費體驗！課程價值多少錢呢？2500元。

扁圓棒棒糖完成的同時，立體矽膠模的糖漿也凝固的差不多，沒有流動狀，這時可以把糯米紙有圖案的那一面朝下放，朝上放跟另一邊的矽膠模合在一起時紙棍會卡在中間。

做圓球3D立體的棒棒糖凝固的時間比較長，可以連扁圓的一起做，再回頭檢查也差不多可以脫模了，交錯製作會比較快。

待會兒也會加熱愛素糖，染色來做後面星空的部分，可以先把紙棍固定上去，加熱後的愛素糖從稠狀變成有流動性，製作後面星空的部分會加上黑色色膏，讓整個棒棒糖的效果比較不會這麼透，比較有星空的神秘感。

再次加熱的糖漿，比較容易變黃，若是要用在透明的部分記得加一點點水比較好。因為我們要把它加黑色，現在是什麼顏色都沒有關係，不會影響。

如果想要比較有神秘感覺，可以加紫色，讓它成黑紫黑紫的，現在糖漿都是黑色了之後，加入「珠光粉」有銀河的效果，比較亮亮的。

這時候就可以入模到另外一半的矽膠模，
也是要把紙棍轉一圈才可以完全的包覆，接著把剛剛煮好的愛素糖透明糖漿蓋上去，

Q：有人會問為什麼要等糖漿稍微凝固才去蓋？
A：因為流動的糖直接蓋是非常危險的動作，流動狀態下的糖漿通常超過100度，碰到一定起水泡，所以一定得等到稍微凝固之後才去做蓋的動作。

二合一蓋起來，再等待冷卻就可以了。

扁圓星空的糖漿可以加糖漿，若是降溫太快，糖漿變得很稠，入模後不會很平整，因此要注意一下糖漿溫度。

同一個模具可以做很多不同的變化，把剩下的糖倒入扁圓模具裡。

絲絲：
小綠老師除了棒棒糖以外也很會做蛋糕，有很多蛋糕的教學。

小綠老師：
扁圓糖漿入模後我們可以使用食用的銀色、金色星星亮片，在還沒凝固時先放進去，建議大家用夾(鑷)子來輔助，用手可能會灑成一團，沒這麼好看，也沒這麼自然，這個步驟要稍微快一點。

Q：請問老師，星空棒棒糖在外面賣一支要多少錢？
A：基本上50元~150元都有。

小綠老師：
剛剛製作好的圓球模具在等待過程中，先前的扁圓模具可以來脫模了，在交替2種模具之間比較好操作，我們怎麼判定可以脫模呢？邊邊剝一下，它就彈起來，這代表糖已經ok了；若是剝模具還呈現軟軟的狀態，表示糖還沒有凝固。

脫模好的糖一定要先包裝起來，因為臺灣太潮濕了，沒有馬上包起來會很容易受潮，當你要包裝時會黏在塑膠袋上。

Q：請問老師「愛素糖」貴不貴？
A：單價高一點點，我有算過製作一支棒棒糖的成本，最小包裝的價格去算，大概10元左右。

小綠老師：
立體的矽膠模，要摸起來比較沒有溫度時大概等20分鐘後再脫模，會比較安全，也會比較完整。

我們用矽膠模做棒棒糖，表面會霧霧的，這是正常現象；白色扁圓塑膠模具做出比較沒有這個問題。

立體星空棒棒糖我們還要多做一個回烤的動作，用直火的噴槍打火機烤一下，它就變亮了。

請先準備一個保麗龍，待會烤好的星空棒棒糖因為還沒有凝固，黏黏的可以插在保麗龍上等一下，再包裝。

這個也不能烤太久，不然會融化，到時候圓球就不圓了，霧的情況在加熱後就變亮了。

記得不要用一般打火機，因為在加熱過程中容易燙到手，一定要直火式打火機。
前後烤一烤就會變亮。剛剛絲絲提到若糖倒太多溢出來的話，我們一樣先拿剪刀修一下，再直火烤一烤一樣是圓球形狀。

接下來要做OREO餅乾棒棒糖。

我準備的是白色的OREO餅乾，這個平常比較少買得到，在超商買到會是黑色的，因為用黑色來製作的時候，成品看起來會灰灰；我是在全聯找到白色的，再裹白色巧克力。

已經有備好溶化的白色巧克力，先裹一點在餅乾上跟紙棍黏著在一起，才不容易掉，因為遇到低溫馬上就凝結有硬度，如果冰冰箱一下會比較快。

等一下會做兔子的正面和背面屁股的部分，

確認已凝固的時候就可以整個都沾滿白色巧克力，我們使用巧克力鍋，這不用隔水加熱，1是保溫、2是加熱，因為水遇到巧克力會變質，用巧克力鍋會比較快。或是準備玻璃碗，到時候微波加熱也可以，沾滿後敲一下讓表面巧克力呈平整的樣子，靜置它凝固就可以來做翻糖的裝飾。

絲絲：
大家開始吃棒棒糖了嗎？(還沒)
我了解，上個月在臺中做韓式裱花活動的時候，裱花蛋糕沒有一個人吃，全都帶回家，因為太漂亮了XD

小綠老師：
事先準備好白色的翻糖、粉色的翻糖，
做耳朵，用1公分左右的白色圓球，在做翻糖之前要先揉一下，不然很容易會有裂痕，做出來就不好看。

先搓圓，再搓水滴狀，兔子耳朵的外型，用水滴狀的工具壓一下，製造耳朵的凹槽，2753因為有被壓過，需要把邊緣捏一下，有立體感，2個耳朵都一樣的做法。就可以先放到餅乾上。

準備黑色糖珠做眼睛的部分，這一定要用夾子夾才會對得準，不然眼睛會歪掉。

絲絲：
眼睛的問題真的很重要，不然兔子看起來就不太可愛了。

小綠老師：
一樣要等到凝固後再做刷色粉的動作，再捏一小團做屁股尾巴，後面再做腳，搓2個比較大的圓球，因為扁扁的比較可愛，稍微壓扁一點才有空間去做腳掌。記得在搓圓之前還是要捏一下，不然會有裂痕。

粉色翻糖來做腳掌的地方，會做2個比較大一點的圓點，再做3個小圓點。
平常如果沒有時間搓小圓點的話，可以直接用巧克力。整個完成後先讓它靜置到乾，再刷腮紅。

Q：一般上課都是幾位學生？
A：小班制，大概4位。

等待靜置的時候，我們可以做另外一個造型。
餅乾沾一半的白色巧克力，再灑上糖片，很快就可以完成一個，不用像棒棒糖要做很久。

準備眼影盤，我們待會兒就選粉紅色系來刷耳朵內部的凹槽、臉的腮紅，幫它化妝，這樣就完成了。

Q：愛素糖與反砂的效果？
A：因為我們煮的話，溫度比較高，一開始煮溫度沒這麼高，攪動時一樣會有反砂的效果。但我我們一樣要一邊煮愛素糖邊攪拌，才不會邊緣變成黃色，必須煮到透明狀才可以。

Q：糖漿如何避免氣泡？
A：像我們剛剛在煮完有很多的氣泡，一定要讓它靜置，溫度降下來才能去灌模，不然會有大量的氣泡在模具裡。倒的時候也要特別注意，倒的太高、太大也會產生氣泡。

Q：在模具上抹沙拉油、麻油，若是用橄欖油的效果會一樣嗎？
A：只要是油都可以。沙拉油比較容易黏，白油的效果會比較好，口感上也有差異。

Q：不用色膏，可以使用色粉(竹炭粉)嗎？
A：如果想用竹炭粉也可以，只是粉類會影響硬度，不好操作。

Q：色膏在哪裡買？
A：從大福烘焙蛋糕裝飾專門店可以買。

Q：請問小綠姐姐怎麼能做到這麼漂亮、這麼厲害？
A：只要你多練習幾次，然後做個100~200根，就會有一些想法跟心得。做糖不會很困難，多練習就能掌握它的技巧。

Q：請問小綠老師，小雛菊棒棒糖怎麼做的？
A：有些棒棒糖裡面有花的部分是用到糖霜，是用花嘴來擠的，所以要做這樣子的棒棒糖只能用糖霜類，不能用翻糖，我之前有試過，翻糖是比較軟的東西，比較高溫會膨脹而變形，若裡面要放花的裝飾，就是一定要用糖霜比較適合。

Q：棒棒糖可以放多久？
A：一般糖的保存期限可以放一年，但是我剛有講糖受潮之後會開始發黏、變霧，建議在2個星期內吃完是最適合的。

小讀者：小綠老師好棒。
小讀者：旋轉木馬好漂亮。

Q：花形的糖霜需要先讓下方的糖漿凝固嗎？
A：花先擠好、烤好一朵一朵的糖片，在你做棒棒糖的時候才放進去。不是先做了糖在上面擠，因為要等它烘乾才有辦法做。

Q：為什麼矽膠表面會霧霧的，塑膠的不會？
A：因為矽膠模具表面比較平整，毛孔比較少；塑膠的話孔氣比較多，糖倒下去比較沒有這個問題。是材質部分的影響。

Q：旋轉木馬上面的金色部分是怎麼做的？
A：金色的部分是用原本的翻糖發模之後，再用金色的色粉加食用酒去刷色，金色不直接用翻糖染色是因為，我們常常用翻糖染成金色時，會發現它其實是霧霧的，沒有這麼亮，因此金色都是用刷色來呈現的，才有辦法這麼光亮。

小綠老師要問3個問題，送禮物！
米老鼠的米香、星空棒棒糖、兔子棒棒糖，都是一整盒的。

Q：我們今天的棒棒糖是用什麼製作的？
A：愛素糖。

Q：剛剛有說不能用砂糖煮，會有什麼問題？
A：砂糖煮了很容易變黃，沒辦法很透。

Q：兔子的眼睛我剛剛是用什麼製作的？
A：黑色糖珠。

【發表首場新書活動感言】

小綠老師：
今天很意外有這麼多小朋友來，讓我沒有這麼大的緊張，而且小朋友歡樂的氣氛讓我蠻感動的，因為跟原先設想的可能會沒有人，但看到這麼多人來支持，真的很感謝。

絲絲：
幫我們通知中部、南部的親朋好友，下週六在臺中大遠百店還有一場小綠老師的棒棒糖活動示範會喔。謝謝大家！

★相簿縮網址 https://goo.gl/Hd1Gai

------------------------【食譜】-----------------------

【兔子 OREO棒棒餅】
「兔子」材料：
OREO 餅乾 8片、白色巧克力60g、土黃色翻糖50g、粉紅色翻糖10g
2mm 黑色糖珠 8顆、粉紅色色粉／色餅
工具：
棒棒糖紙棍、巧克力融鍋、畫筆、圓形切模
製作步驟：
兔子正面：
1.將紙棍沾取適量融化的巧克力，插入OREO 餅乾中，待冷卻固定。
2.將餅乾整個沾上白色巧克力，置於烤焙紙上待冷卻。
3.將翻糖沾取土黃色色膏，染成跟白色巧克力相似的顏色。
4.使用白色翻糖戳出長水滴狀。
5.利用水滴狀工具棒壓出耳朵的凹槽。
6.在耳朵凹槽內刷上粉紅色色粉。
7.將製作好的耳朵貼黏在已裹好巧克力的OREO餅乾上，使用2mm黑色糖珠當眼睛。
8. 最後再刷上色粉當腮紅即完成。
兔子背面
9.戳出兩個大圓球當腳丫、一個小圓球當尾巴，並使用粉紅色翻糖戳出腳丫的圓球，三小球及一中球。貼黏在已裹好巧克力的OREO 餅乾上即完成。

【閃閃耀眼星空棒棒糖】
材料：
愛素糖400g、水35g、沙拉油( 或白油)、紫色色膏、黑色色膏
食用金色星星亮片、食用白色星星亮片
工具：
2.8cm 立體圓球矽膠星空模、3.5cm 扁圓星空模、衛生紙
棒棒糖紙棍、鍋子、2.8cm 星球圖案食用紙、鑷子
製作步驟：
溶解愛素糖
1.愛素糖加水小火慢慢熬煮，並一邊使用溫度計測量。溶解後煮到約150 度熄火，記得確實使用溫度計測量避免溫度過高導致愛素糖變黃。
Tips:熄火後先靜置幾分鐘，待大氣泡消除後再將愛素糖漿倒入模型中。

圓球星空棒棒糖
2.衛生紙沾取適量的沙拉油或白油塗在模型上，油量不能太少，否則將難以脫模。
Tips:使用白油較易脫模，但口感較差。
3.先將透明的愛素糖糖漿倒入無棍棒的圓球模中至滿模。
4.靜置待涼，等待時可裁剪星球圖案食用紙。
Tips:可將烤盤裝少許冷水，將模型放上可加速糖漿降溫冷卻。
5.待半圓球的愛素糖糖漿表面微涼呈固態後，星球圖案面朝下放上食用紙，成品才不會被棒棒糖棍擋住。
Tips:請確實確定糖的表面已凝固，如糖漿還在液態狀就放上食用紙容易導致兩旁翹起。

6.將剩下的愛素糖糖漿加熱溶解，並加入黑色及紫色色膏調色，增加星空的神祕感。
7.另半邊的模型放入棒棒糖紙棍，並將調好的黑紫色愛素糖糖漿倒入至全滿。
8.蓋上另一半邊已冷卻的半圓模具，並翻轉使愛素糖糖漿充份填滿模具。
9.待愛素糖糖漿冷卻後脫模即完成。
扁圓星空棒棒糖
10.衛生紙沾取適量的沙拉油或白油塗在模型上，油量不能太少，否則將難以脫模。
11.放入紙棍，將黑紫色愛素糖糖漿倒入模具中至全滿。
12.將紙棍轉一圈確實裹上愛素糖糖漿。
13.當愛素糖表面凝固後，使用鑷子放上食用星星亮片裝飾，脫模後即完成。

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