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Karuizawa 50yo, 1968/2018 命之水 (57.9%, OB, Sherry Butt C#6223, 248 Bts.)
時間：9/1/2021
總分：93
Nose：深不可測、稠如凝膠的雪莉、大量的果乾、深沉的蜂蜜、豐富的油脂，以及陣陣厚實的重燒烤橡木桶，蜜甜隱而不發，底層許多的炭烤、烏梅、龍眼乾，隨時間拉長，奶油愈加的飽滿，乾果、蜜李、糖漬蜜餞，許多黑巧克力和咖啡，一些肉桂、老薑，再慢慢轉化出甘草和一點點藥草暗示，但蜜甜滋味依舊，微微粉甜的水果蛋糕飄盪在後端，無止無盡、長長久久
Palate：一入口就如一計重拳，無限量級的那種，重重的乾果、蜂蜜、烤蘋果派、龍眼乾、蜜李、蜜餞、炭烤烏梅、柑橘、鳳梨乾，很深很沉的蜜甜滋味，深不可測的重燒烤橡木桶，微微的木炭、大量的黑巧克力，一些煙燻柑橘皮，肉桂、丁香、荳蔻，單寧、核桃微澀，微苦微甜的咖啡
Finish：長，深沉的蜜甜和麥芽常常延續，燒烤橡木桶煙燻，黑巧克力、黑咖啡，藥草感越來越清晰
Comment：先謝謝Eric，因為《酒徒之聲》的訪談錄音才有機會喝到，網路上查找不到最近的拍賣行情。我給兒子喝了一些，因為這些年輕人不太可能喝到如此珍貴的酒了，有誰喝過呢？
我愛極了香氣，不僅雍容，而且華美之至，不僅華美，而且無休無止，不僅毫不止歇，而且持續展現複雜深沉的層次，讓我喝完之後，捨不得洗酒杯，持續在杯底尋找叫我迷戀、迷惑不已的複雜滋味。
說到複雜，入口的第一印象豪不複雜，而是一計重重的沉拳，但接下來居然層層堆疊出各式融在燒烤橡木桶裡的蜜甜與果酸，點綴著無法忽視的辛香料，再幻化成一些黑巧克力，尾端則飄盪出藥草與甘草。雖然無法避免老橡木桶的單寧澀，但仍叫我無法、也不想止住被這種深黑漩渦不斷拉扯掉入的深層夢境裡。
Mars Whisky Malt Duo Komagatake x Chichibu (54%, OB, 2021)
時間：7/28/2021
總分：87
Nose：剛倒出來的酒精氣稍微刺激，許多奶油、椰子、香草和柑橘甜，一些淡淡的煙燻，微微的泥煤感帶出一點點鹹味，慢慢的乳脂味釋出，很是溫厚柔軟，椰子軟糖、牛奶糖，淺淺的咖啡拿鐵，少許菸草、荳蔻、木質單寧
Palate：第一印象居然是泥煤、煙燻，比香氣清楚許多，奶油、成熟的果甜、柑橘果醬、龍眼乾，再轉變為焦糖、咖啡糖，胡椒辛香、木質單寧顯得年輕，一點點新鮮柑橘皮，橡木桶帶著微微的木炭焦味，烘焙麥芽、烤麵包、咖啡拿鐵
Finish：中，單寧感逐漸累積增多，新鮮柑橘皮略顯年輕，有點新酒感，微微的龍眼乾甜，炭烤龍眼乾的殼
Comment：先前在《酒徒之聲》聊起日本威士忌的新規範時，提到幾間小酒廠已經展開換酒計畫，也提到這支作品，不過當時並沒有太多資訊。不過很顯然，新興日本酒廠應該意識到單純憑藉著自家產品，可能沒辦法和擁有足夠調和資源的大酒廠相抗衡，是必要合縱連橫，所以早早在2015年本坊酒造與秩父就展開交換，這支成品相當引人注意。
不清楚調和細節，用桶上主要為波本桶，但似乎也調入一些refill雪莉桶，我喜歡那種淡淡的泥煤煙燻，融著焦烤的麥芽和果甜，雖然不經意的流露出年輕的新酒風，但也擁有成熟的風韻，相當好的作品。
#滷味 可以說是酒友們最愛的#威士忌 #下酒菜 ，不但方便而且#餐酒搭 效果十足。
但是跟威士忌真的是百搭嗎？我們有不一樣的發現喔！
威士忌#生活療癒 系 居家實驗室
並且飽含各式風味，不管是香料、麻辣、煙燻、醬滷、白滷、熱滷、冰鎮、乾的、溼的.......，都讓人愛不釋口。
雖然說打開一包滷味，隨手拿一瓶威士忌來搭應該能讓人心滿意足，但是本著我們看待威士忌風味的認真精神，居家實驗室還是要為廣大的酒友們測試一下，到底什麼風味的威士忌和滷味是絕搭。
看看大吃貨LEONA和威士忌專家好兒這次又有什麼新發現。
大家對於滷味和各種威士忌搭配的心得，也歡迎留言告訴我們 !
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0:00 生活療癒系威士忌居家實驗室--滷味
1:20 威士忌搭滷味難在哪裡？
2:53 雪莉桶威士忌真的跟滷味下酒菜百搭嗎？要看完喔！
5:50 泥煤跟雪莉真的不搭滷味嗎？！我們改變了什麼？
7:35 跳脫只看橡木桶跟泥煤的框架，威士忌還能怎麼選？
10:00 跳tone的威士忌一定不搭滷味嗎？！
12:36 開獎時間到～好搭滷味的威士忌是哪幾款呢？
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一支每萬瓶只會出現兩次的#威士忌 出現
創造用雙手認識威士忌風味的最佳時機
捲起袖子來手作吧
一次把#調和式威士忌 說清楚
認識完整威士忌風味地圖
調和出心目中威士忌的黃金比例
#王者之鑽
#皇家禮炮
0:00 威士忌調和無所不在 超過你的想像
1:20 調和式威士忌的架構
4:00 調和穀類威士忌的稀有性
4:46 調和穀類的風味特色
6:10 首席調酒師揭開王者之鑽的秘密
7:53 王者之鑽風味解析
10:11 有個性的調和麥芽威士忌
11:40 綠瓶調和麥芽21 年風味解析
13:45 調和實驗室：怎麼做出自己的皇家禮炮
15:10 做出柔順的調和式威士忌
16:20 做出富有平衡感的調和式威士忌
18:45 做出濃郁層次的調和式威士忌
21:15 到底能不能自己調出藍瓶禮炮21 年？
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威士忌只能純飲嗎？甜點酒搭餐也能幫助你探索威士忌的風味！
本次酒搭餐學習步驟：
1. 理解食材風味～本次對象 肉桂捲
2. 沒頭緒的話，由濃到淡選擇你喜歡的威士忌
3. 把最不可能的酒拿出來，挑戰生命的廣度 ^^”
#威士忌
#搭餐
#甜點
#肉桂捲
#餐酒搭
0:00 威士忌肉桂捲餐酒搭
3:00 本次的肉桂捲哪裡厲害！？肉桂捲風味解析
4:08 是不是要搭雪莉桶威士忌？
5:12 上菜時間：好的肉桂捲擁有什麼條件？！
6:15 好兒餐酒搭的方式
6:58 雪莉桶倒底搭不搭？
8:53 第二種搭配～雙桶威士忌
10:13 第三種搭配～白葡萄酒桶
12:55 第四種搭配～跳脫邏輯～～～～
14:02 意想不到的味道出現啦！！！！
14:51 餐酒搭～不用預設框架，說不定可以嚐到更多風味
15:35 開獎時間
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酒徒之聲 在 [討論] 大家會看那些ytr - 看板Wine 的推薦與評價
酒板的各位肯定是身經百戰
對選酒都很有一套
但是小妹妹我最近迷上恩熙俊
講話幽默又把降低很多酒的門檻
感覺每一種酒款都想買來喝喝看
雖然小七的60~80ml的幾乎都喝過
但還是沒有甚麼特別的感覺
可能自己是木舌吧><
大家有追那些youtuber嗎
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※ 編輯: pulato16 (123.194.115.10 臺灣), 01/17/2021 20:19:12
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