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#酪梨看熟度🥑
「世上有很多困難的事，不過全世界最困難的事，大概是要說中酪梨的成熟時候吧，我個人這樣想。」──村上春樹
究竟要如何辨識酪梨是否成熟？其實可以從很多方面來判斷👀
一般會轉色的酪梨，在常溫擺放3天左右，就能明顯從果皮顏色「#看」出後熟程度！但有部分不會轉色的酪梨品種，例如Hall、Toro canyon等，雖然成熟度足時，仍可以看出果皮呈現較無光澤的暗綠色，但偶爾還需借用「#摸」來輔助判決。
成熟的酪梨握在手中，以指腹輕壓果肉能看出明顯凹陷，果蒂輕推則會掉落。另外成熟的酪梨在食用上也更方便，拿起來搖一搖有時能聽見和種子已和果肉分離的聲音，對半切後也能輕易的把皮剝落，這時候的果肉正綿密滑順！
🙋♂️還想看什麼水果的熟度圖解？許願告訴我們👇👇
搶先上市、台灣第一次上市
美國加州空運冷藏新鮮無花果來了
一盒228公克，9到11顆左右
一盒原價$400，
第一次上市試水溫價錢$250
運費1-11盒$180
一大件12盒$3000（免運費）
限量48盒而已哦、數量不多要買要快、保證你吃過馬上愛上它獨特的口感
日本人以長壽著稱，而在日本被稱為「不老長壽水果」的無花果，你吃過嗎？
無花果原產於地中海沿帶，新鮮的無花果營養價值極高，有大量膳食纖維以及豐富抗老物質，如花青素、維生素C、E、檸檬酸、礦物質等，這些營養素都有強大的抗氧化作用，古希臘甚至有「生命之果」的美稱，是奧運運動員訓練時必吃的水果！
無花果既是鮮食果品又是一種中藥材。無花果當中含大量的醣類、維生素以及胺基酸、蘋果酸、檸檬酸、水解酶，還有豐富的礦物質硒、膳食纖維等，具有抗發炎、消水腫、促進消化、抗癌、降血壓及降血糖、潤腸通便等功效。
無花果小檔案
適宜人群：癌症、高血壓、便秘
不適宜人群：洗腎或腎臟病患者
學名：Ficus carica L.
別名：映日果、奶漿果、蜜果
原產地：地中海沿岸
盛產期：5〜12月
1-國外空運進口來台採收熟度較高，口感較軟但香氣甜味十足；較軟熟或裂果為正常現象，請安心食用。
2-完熟的新鮮無花果最佳賞味期限為5-7天，收到後請務必冷藏保存並盡早食用
3-若冷凍保存可以放5-6個月、冷凍可延長保存時間，但還是盡早享用喔！
4-無花果對剖後，將內部果肉交互搓揉，可將蜜汁均勻柔開至其他果肉處，風味更佳！
5-無花果把梗去除掉-用水洗過、可以連皮整顆都可以吃、
6-無花果的外形略像洋蔥，果實中空，外皮為紫色
7-無花果如何判斷成熟與否】無花果越成熟越柔軟香甜，可以觀察底部裂果的狀況來判斷成熟程度，裂口越大代表越成熟，挑選時要找果實豐滿、果柄牢固的無花果最好吃！
——-
無花果富含豐富的膳食纖維、多種抗氧化劑及不飽和脂肪酸。在地中海沿岸國家的傳說中，被稱之為「聖果」，是祭祀時的用品之一，也是世界上最早馴化栽培的四大古果之一。
無花果保存方法：無花果吃不完怎麼辦？
許多人擔心無花果嬌貴，不易保存
但與酪梨、藍莓...等無異，只要放進冷凍庫、可以冷凍5-6個月。冷凍拿出來放常溫20-30分鐘就可以吃了。
冷藏的話可以用白報紙將其包裹好，避免水分散失，可置於冰箱中冷藏5-7天
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日本人以長壽著稱，而在日本被稱為「不老長壽水果」的無花果，你吃過嗎？
無花果原產於地中海沿帶，新鮮的無花果營養價值極高，有大量膳食纖維以及豐富抗老物質，如花青素、維生素C、E、檸檬酸、礦物質等，這些營養素都有強大的抗氧化作用，古希臘甚至有「生命之果」的美稱，是奧運運動員訓練時必吃的水果！
無花果既是鮮食果品又是一種中藥材。無花果當中含大量的醣類、維生素以及胺基酸、蘋果酸、檸檬酸、水解酶，還有豐富的礦物質硒、膳食纖維等，具有抗發炎、消水腫、促進消化、抗癌、降血壓及降血糖、潤腸通便等功效。
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2-完熟的新鮮無花果最佳賞味期限為5-7天，收到後請務必冷藏保存並盡早食用
3-若冷凍保存可以放5-6個月、冷凍可延長保存時間，但還是盡早享用喔！
4-無花果對剖後，將內部果肉交互搓揉，可將蜜汁均勻柔開至其他果肉處，風味更佳！
5-無花果把梗去除掉-用水洗過、可以連皮整顆都可以吃、
6-無花果的外形略像洋蔥，果實中空，外皮為紫色
7-無花果如何判斷成熟與否】無花果越成熟越柔軟香甜，可以觀察底部裂果的狀況來判斷成熟程度，裂口越大代表越成熟，挑選時要找果實豐滿、果柄牢固的無花果最好吃！
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無花果富含豐富的膳食纖維、多種抗氧化劑及不飽和脂肪酸。在地中海沿岸國家的傳說中，被稱之為「聖果」，是祭祀時的用品之一，也是世界上最早馴化栽培的四大古果之一。
無花果保存方法：無花果吃不完怎麼辦？
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但與酪梨、藍莓...等無異，只要放進冷凍庫、可以冷凍5-6個月。冷凍拿出來放常溫20-30分鐘就可以吃了。
冷藏的話可以用白報紙將其包裹好，避免水分散失，可置於冰箱中冷藏5-7天
本集完整內容：https://youtu.be/2WIC206za20
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追完新劇開始煲舊劇
打定主意 今晚我要爽到半癱
雙眼到螢幕的距離是我的絕對領域
當然還有我這盤酪梨醬配多力多茲
小卻幸？
這是地獄之王路西法的狂喜
#一口接一口
#食材很好買
#罪惡感歸零
#人家很有質感好嗎
廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/?hl...
新書《Soac的台灣菜》 https://www.books.com.tw/products/001...
好食譜書，不帶一本回家ㄇ～
廢寶們有任何問題都歡迎留言發問喔~
食材
熟酪梨
洋蔥丁
番茄丁
香菜，切碎
檸檬汁
紅椒粉
鹽
多力多滋或可樂果（酷辣口味）
作法
如何判斷酪梨熟度。酪梨的外皮轉黑，輕輕按壓感覺軟軟的，這時候酪梨就可以享用或放入冰箱冷藏保存，如果酪梨表皮還是鮮綠色，按壓起來也硬實的話，則需放置於室溫中等待果肉軟化、熟成方可享用。
將軟化的酪梨切開，挖出果肉，拌入洋蔥丁、蕃茄丁與香菜碎，
本來 K 回台灣的週末要去小琉球潛水，結果颱風擾亂變成自己做酪梨莎莎醬，帶去攀岩館參加生日 potluck！因為實在是太好吃了~ 而且身為廚師的 K 做的這道真的是我吃過最好吃的酪梨莎莎醬版本！魔鬼藏在細節，順便拍片記錄作法分享給大家 😋
食材跟做法都很簡單，但細節都在刀功、水分控制和酪梨的挑選裡！這個版本絕對是我吃過最好吃的～
【酪梨莎莎醬｜食譜】
【主食材】
番茄
酪梨
洋蔥
香菜
玫瑰鹽
黑胡椒
黃檸檬
【料理步驟】
1. 洋蔥切丁：切半、去掉底部留下根部，橫縱切的刀數決定洋蔥丁大小，切好拿冰水冰鎮去除嗆辣味
2. 牛番茄取皮切丁：用滾的方式取下皮，接著將蕃茄皮朝上疊在一起切丁，不用番茄果肉是為了減少莎莎醬的水分，讓口感更好。
3. 香菜用滾的方式切斷
4. 酪梨切丁：放在粘板上，縱切後攤平橫切
5. 將洋蔥丁、洋蔥丁、酪梨丁加入香菜、鹽、黑胡椒、檸檬調味，搖晃混勻，即完成！
【酪梨｜挑選訣竅】
1. 將大拇指和食指併攏，記住捏起來的軟硬度
2. 根據剛剛的軟硬度，捏酪梨的上下、側邊判斷熟成
*注意：酪梨變成紫色通常是熟了，但可能會遇到過熟，內部果肉爛掉的狀況，過熟的酪梨在捏的時候，可以感覺出皮跟果肉是分離的。
【酪梨｜加速熟成訣竅】
若買的酪梨不夠熟，除了可以放幾天，也能將酪梨跟香蕉放進紙袋裡催熟。
【SNS】
▶FB：親愛的路 Dear Road
▶FB：SoNia 飲食健身日誌
▶IG日常：soniatzeng
▶IG料理：soniatzeng_fitness
▶Website：dearroad.com
【音樂Credit】
Prima June Gloom
用手摸： 幾乎在各品種都適用，以指腹輕壓果肉，若能看出明顯凹陷就代表已經能享用囉！此時的果蒂在輕推後容易掉落。 ... 用眼看： 大部分的酪梨都會像圖片中一樣轉色，果皮 ... ... <看更多>
還是要怎麼做呢全世界最困難的事，可能是判斷這個酪梨到底熟了沒吧...(料理與食譜第1頁) ... 別人買怎樣熟度的酪梨我是不清楚, 基本上我都是直接買熟 ... ... <看更多>
酪梨熟度判斷 在 Re: [心得] 判斷酪梨的熟度- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《winddolphin (玄雨)》之銘言：
: 最近一陣子好像常看到人在問...說不定是我的錯覺
: 以下提供一些關係酪梨熟度的經驗:
: 許多酪梨在未熟的時候果皮是綠色的,熟時會轉成黑色或褐色
: 但因為酪梨品種很多,這不一定是最好的判斷法,因為有的品種是不會變色的
: 最簡單的方法是稍微施一點力捏捏看(不要捏爛了 囧)
: 要是有軟的話就是熟了,完全不軟還偏硬的話就還要放個幾天
: 不熟的酪梨先不要冰冰箱,在室溫下保存個幾天就會軟了,記得不要讓陽光直射
: 跟大部份的水果一樣,要是將酪梨和蘋果一起放到紙袋裡的話,酪梨會熟的比較快
想請問各位達人......orz
剛剛爬文了，都有提到顏色與軟硬度的問題。
我今天買了三顆酪梨。
第一顆，八成呈褐色，但摸起來還有點彈性，
可是切開一看，幾乎都軟軟爛爛且黑了。<--請問這是壞了嗎？
第二顆，部分呈褐色，果皮有彈性但已經有點軟，感覺上就是熟了，
切開一看，比剛剛那顆好些，但有一些地方也軟爛且黑掉了，
而且果肉部分有類似纖維一樣的褐色纖絲<--想請問那個部分可以吃嗎？>_<
第三顆......我已經沒有勇氣剖開了......(≧<>≦)
不是說要變成褐色的才是熟了嗎？但我怎麼覺得褐色的部分，內裡是爛的。
我找了網路上一些食譜的圖，那些酪梨看起來都是內裡鵝黃且乾乾淨淨，
請問這樣才是正常的嗎？感謝大家～～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.121.194.28
※ 編輯: brillante 來自: 59.121.194.28 (08/17 23:35)
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