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【湖南蛋便当】

- #简易版湖南蛋
- #烤有机四季豆
- #酱炒猪肉片
- #微煮有机小番茄
- #白米_发芽黑香米_有机三色藜麦

- Boiled Egg w Black Preserved Beans
- Baked French Beans
- Teriyaki Pork
- Boiled Organic Cherry Tomatoes
- White Rice_Germinated Black Cargo Rice_ Organic Quinoa

今天的便当有点虎头蛇尾，雄心壮志想尝试网上很普遍的烤四季豆，看起来很简单的食谱，做出来却没有我想象中的口感。虽然没有过油炸过，味道还是不错，有点像干扁四季豆的感觉，但怎么说呢？就是味道不夠香，可能是没有加辣椒的原因。全副心思和希望都放在烤四季豆上，却发现忘了解冻肉类，匆忙下快速解冻了切得非常薄的猪肉片，用味醂和酱油煮收汁，味道还是不错哦……

湖南蛋取巧，蛋片没有煎过，也懒得加洋葱丁，加黑豆鼓已经很下饭。格格放学后说便当中除了四季豆，其他都很好吃，可见寄厚望未必成大器，其他无心插柳，反而还不错。

升上三年级的大格格，功课明显加重很多，行程排得满满的，除了这个月的妆艺大游行舞蹈练习，还有四月份的皇家芭蕾舞晋级考试，九月中的 WRO ( World Robotics Olympiad )等等，档期分分钟比我还忙。此外还有在考虑中的珠算考试和拖了两年的 Swim Safer Program！

星期一下午，偌大的 coding laboratory 只有大格格一人在进行初级编码考试，其实想叫她休息一天的，但是觉得小孩正在兴头上，不想浇她冷水，于是建议考完后，休息一个星期，不上 Coding 课，但是大格格一口回绝，看来有兴趣的东西，学起来就不会觉得累。

其实本母后也很累，虽然不是我在上课，但是全部的 logistic 和 餐饮安排，也夠头痛的。

现在才二月，我已经正式期盼年尾放假了。

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今天用豬里脊分享一個好吃的做法。需要準備：豬肉（pork）、食鹽（salt）、料酒（cooking wine）、胡椒粉（pepper）、生抽（light soy sauce）、老抽（dark soy sauce）、雞蛋清（egg white）、澱粉（starch）、食用油（edible oil）、小米辣（millet spicy）、姜（ginger）、蒜（garlic）、蔥（green onion）、豆芽（sprouts）、油麥菜（lettuce）、豆瓣醬（bean paste）。這樣做出來的水煮肉片看著非常有食慾，肉片滑嫩，鮮香入味，好吃又下飯。
【小穎美食】水煮肉片原來這麼簡單，學會這個竅門，肉片鮮嫩入味，太香了
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掌握這些小技巧，紅燒肉不腥不柴：https://youtu.be/-kUEcH4or6c
炒肉時，最忌直接下鍋炒了：https://youtu.be/V6-r6tXRPVs
這才是豬肉最好吃的做法：https://youtu.be/39mc4UzYDik
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Master these tips, braised pork is not fishy: https://youtu.be/-kUEcH4or6c
When frying meat, it is best not to fry it directly: https://youtu.be/V6-r6tXRPVs
This is the best way to eat pork: https://youtu.be/39mc4UzYDik
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【猪肉，五花肉系列🥩】https://xiaoyingmeishi.page.link/zhurou
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《让味道说话》#让味道说话 #HockChai
蒜仔猪肉片

猪肉片 300g 用少许蚝油酱油木薯粉腌制
蒜仔 200g 切片
蒜蓉 一汤匙

油 一汤匙

酱油 两汤匙
蚝油 两汤匙
糖 两汤匙

水 300ml

1. 油入锅大火烧热，加入蒜仔炒片刻至香。
2. 加入猪肉片炒散。
3. 加入蒜蓉炒香。
4. 加入蚝油，酱油, 炒香。
5. 加水，加糖， 炒至收汁。起锅。
6. 趁热享用。

#flavourstalk #hockchai

Pork Slices with Leeks

Sliced Pork 300g marinated with little oyster sauce and soy sauce and some tapioca or corn starch

Leeks sliced 200g
Chopped garlic 1 table spoon

Oil 1 table spoon

Soy sauce 2 table spoon
Oyster sauce 2 table spoon
Sugar 2 table spoon

Water 300 ml

1. Heat up wok with oil, stir fry leeks until fragrant.
2. Add in sliced pork, stir well.
3. Add in Chopped garlic, fry until fragrant.
4. Add in Oyster sauce, soy sauce. Stir fry.
5. Add in water, sugar, stir and boil until sauce thicken.
6. Serve hot. Bon Appetit

同学们好，今天和大家分享一道传统菜“木须肉”，原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜。其主料以猪肉，鸡蛋，木耳为主，后传入北京之后又加入了黄瓜片，胡萝卜片和黄花菜来增加丰富的口感和营养。其特点就是口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜，特别适合大家在家操作。希望大家喜欢本期视频，欢迎大家转发，感恩！注：猪肉可以选择切成肉片或肉丝都可，按大家喜好即可。

本期菜品:【木须肉】
【主料】
里脊肉（约200克）
【辅料】
黄花菜（适量）
黑木耳（适量）
青瓜（适量）
胡萝卜（适量）
鸡蛋（3个）
蒜末（适量）
植物油（适量）
明油（适量）
小葱（几根）
【调味料】
食用盐（适量 ）
料酒（少许）
生抽酱油（5克）
白糖（适量）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！