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Edradour 10yo "The Distillery Edition" (40%, OB, Btl. +/- 2021)

時間：9/12/2021

總分：85

Nose：充分的油脂與淡淡的燒烤煙燻下，浮出許多雪莉果乾、蜂蜜、葡萄乾、太妃糖、黑糖、焦糖等種種甜味，乳脂很快地釋出，微微的黑巧克力，燒烤與乳脂隨時間拉長而越發的明顯，稍微搖晃底層透出一絲蘋果酸，也有一點點酸奶暗示

Palate：葡萄乾、果乾、蜂蜜、焦糖，各種糖甜味從一入口便毫不猶豫地展開，底層則襯著微帶著木炭的燒烤橡木桶和少許乳脂，一些黑巧克力，少許的甘草和藥草，胡椒的辛香感明顯，再釋出烤焦的麵包、麥芽餅乾

Finish：中，苦甜苦甜的可可亞、巧克力延續，一些木質單寧，少許甘草、藥草，微微的麥芽、蜂蜜甜緩慢分泌

Comment：很難相信我的上一則Edradour品飲記錄居然是寫在2008年6月，至今已整整13年，當時的Edradour實在很有問題，充滿很讓人不喜的吐奶味，很有可能是發酵時被過多的乳酸菌侵入。因為這種氣味印象太過強烈，以致一直對Edradour興趣缺缺。
不過我仔細尋找這支新版10年，所謂的吐奶味已經不見蹤影，完全以雪莉為主，襯著淡淡的煙燻和黑巧克力，加上不多但充分的乳脂，顯得簡單而美好。我把這支酒擺在書桌電腦旁，斟一杯慢慢啜飲，毫無負擔且愜意。

房東太太真的是人超好的欸！
昨天先是拿了一大袋宰牲節的生羊肉給我，下午，端了一盤羊肉couscous 跟一杯搭配著吃的發酵酸奶，半夜呢，又送來兩串烤肉串跟麵包，真的是他們家過節吃啥，我就跟著吃啥，好伊斯蘭的分享喔，好感動！
有人問我，在摩洛哥住這麼久，會不會自己做摩洛哥料理？
吼，啊當然是不會啊～！我這麼懶，朕又不適合勞累，更何況我啥都不做，就有人端現成的來給我，啊你們說，我又何必學？！

#摩洛哥
#摩洛哥料理
#摩洛哥美食
#宰牲節
#couscous

🥗好適合夏天的主題沙拉餐盒🍅

聽說梅雨季即將再見~
接下來則是火辣無情的太陽照耀🌞
這時候~清爽的沙拉餐盒絕對是偉大的救贖啊👼🏻
我們的沙拉不無聊且不單調，
一次可以吃到好多層次口感(跟吃甜點一樣XD)

第一層涼涼吃：精挑細選蘿蔓、美生菜、紅捲綠捲、小番茄等好幾種新鮮爽口生菜

第二層溫溫吃：現炒鮮豔可口的季節時蔬，看配色就垂涎欲滴

第三層脆脆吃：烘烤過的麵包丁與烤堅果，畫龍點睛的口感

第四層大口吃：有嫩肩牛排、香煎雞腿排、手撕油封鴨三種主食🥩🍗🦆三選一，每一道都是現煎!看你喜歡哪一種呢~

最後再淋上特別調製過的沙拉醬，有油醋醬、凱薩醬、胡麻醬可以三擇一

吃完會覺得原來沙拉可以有這麼豐富的變化呀🤤

極度建議☝🏻
❗️前一日23:00前先填寫好表單❗️
因為現場忙碌😵
當日可能會無法即時接聽電話唷☎️
✅自取餐盒如果想一起外帶甜點，可以把外帶甜點口味寫在表單的備註唷!
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⬇️Menu⬇️
🍛異國餐盒：7款風味燉煮料理170-180元
🇷🇺俄羅斯白酒酸奶燉豬軟骨
🇨🇳川味大紅袍花椒豆乳雞
🇮🇳印度香料咖哩羊膝
🇹🇭泰式椰香綠咖哩雞
🇫🇷勃艮地紅酒燉牛肉
🐟帕瑪森奶油白菜多利魚
🇮🇹托斯卡尼鄉村慢燉豬頰肉
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🥗主題沙拉餐盒：3款清爽健康沙拉250-280元
🥩嫩煎牛排烤時蔬堅果沙拉
🍗香煎雞腿排烤時蔬堅果沙拉
🦆手撕油封鴨烤時蔬堅果沙拉
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🍷特製飲品：防疫限定價70-80元
☕️冰美式(固定無糖去冰)
🥤斯里蘭卡香氛紅茶(固定無糖去冰)
🍹無咖啡因水果茶(固定微糖去冰)
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🍰近期甜點
➡️ https://reurl.cc/GmkNZW
(甜點僅供自取，不提供外送)
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‼️訂購方式詳見如下‼️
✨限量供應，售完為止，敬請提前預訂✨
▲提前線上點餐👉🏻 https://reurl.cc/qgOGjq
⚠️表單限提早預訂使用，當日訂餐請勿使用，最晚於取餐前一日晚上23:00結單，逾時請勿填寫訂單喔，如當日使用或逾時填單造成漏單本店恕不負責⚠️
▲當日訂餐不接受表單與私訊預訂，再麻煩致電04-23280065洽詢
▲僅提供午餐11:00-售完 (七月份每週三休息)
【外帶服務】
▲歡迎門市自行取餐
▲當日訂餐，可提前致電04-23280065洽詢
▲為避免無法及時回覆接單狀況，當日不受理私訊訂餐
▲因人手較少，如現場忙碌無法即時接聽電話還請見諒
【外送服務】
▲10盒以上兩公里以內可外送，另收運費100元
▲20盒以上兩公里內可免費外送，歡迎公司行號團體訂購
▲歡迎自行配對Lalamove取餐(需自行負擔運費)
▲外送車輛有限，務必提前預約
▲疫情期避免人與人接觸，外送服務僅提供外送到點，於門口取餐喔
❤️常溫小點贈送活動❤️
凡訂購餐盒並至FB/IG分享置頂貼文
Tag一位好友即贈常溫小甜點
(依訂購餐盒數量贈送，每日有限，送完為止)
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🏠台中市美村路一段102巷1號(近勤美草悟道)
☎️04-23280065
⏰11:00-售完(只有午餐，沒有晚餐/七月份每周三)

自製烤鮭魚辮漢堡

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份量: 4–6
準備時間: 20 分鐘 
燒烤時間: 90 分鐘
料理總時間: 110 分鐘
麵糰發酵時間: 2 1/2 小時
難易度: 中等

所需食材:
麵團部分 (約 2 份):
500 g 糕點麵粉
30 g 新鮮酵母
2 湯匙 糖
2 茶匙 鹽
1 茶匙  茴香籽
200 ml 溫水
100 ml 牛奶

鮭魚部分:
鮭魚 去皮
2 湯匙  紅糖
1 茶匙 鹽
1/2 茶匙 辣椒粉 
1/2 柳橙汁
100 ml 楓糖漿

香草抺醬:
300 g 酸奶油
1 湯匙 顆粒芥末
2 湯匙香芹 切碎
1 顆 紅洋蔥 切丁
1 湯匙 刺山柑 切碎
黑胡椒粒

作法:
1. 將麵包的所有食材揉在一起約7分鐘，然後覆蓋乾淨的布，靜置1小時，讓麵糰發酵。將一半的麵團放入鑄鐵鍋上，再次靜置 1.5 小時。在表面劃一個十字，並將其放在烤架上，蓋上烤架蓋烤約 40-50 分鐘。
小提醒：如果想同時製作兩種麵包，建議使用第二個小鑄鐵鍋。

2. 一旦將麵團放在烤架上，就可以開始準備鮭魚了。將鮭魚縱向切成四條。用竹籤在一端固定條帶，然後將其編織成辮子。

3. 將紅糖、鹽和辣椒粉混合在一起，然後將其塗抹在鮭魚辮子上，並小心地取出竹籤。將鮭魚辮子和麵包一起放在烤架上，蓋上蓋子拷20分鐘。
小技巧：將鮭魚放在烤盤上，會增加額外的風味。

4.楓糖漿混合在一起。打開烤架的蓋子，將其塗在鮭魚辮子上。然後再次蓋上蓋子20 到 30 分鐘。

5. 將所有香草醬食材攪拌混合。

6. 將鮭魚從烤架上拿下來，並切成小塊。

7. 同時拿下麵包，並切成兩半挖空，然後根據喜好，放些生菜、香草醬和一條鮭魚辮子。

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一次烤出多種口味的餐包 - 好料多到滿出來！

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份量：每種口味4-6份
準備時間：40分鐘
烘焙時間：35分鐘
全部所需時間：75分鐘
等待時間：約60分鐘發酵時間
難易度：中等

所需材料：
麵團部份：
900 ml 溫水
1,600 g 麵粉
14 g 酵母粉
4 茶匙鹽
油，用來刷烤盤
牛奶，用來刷麵團

餡料部份：
肉丸子、番茄醬及帕馬森起司
手撕雞肉、烤肉醬及迷你莫扎瑞拉起司球
牛肉塊、辣醬及烤彩椒
奶油奶酪、墨西哥辣椒、切達起司絲及麵包粉
雞排、火腿、埃丹起司（切成小塊）
墨西哥辣肉醬、莎莎醬及莫扎瑞拉起司絲

作法：
1. 將酵母粉倒入碗中，加入溫水溶解。將鹽和麵粉混合後，加入酵母水。 用手混合成光滑的麵團後， 用乾淨的布蓋住。將麵團放在密閉、溫暖的烤箱中發酵30分鐘。麵團的體積應該會發酵到雙倍大。
2. 將麵團揉成24個小球，放在刷上油的烤盤上。用乾淨布蓋住烤盤，讓麵團再發酵30分鐘。
3. 在烤箱裡放一碗水。在麵團刷上牛奶後，放入上下火240°C的烤箱烤20分鐘。烤好後讓麵包冷卻。
4. 用冰淇淋勺在所有24個小餐包上挖洞，把中間的麵包取出來。
5. 在第一排小餐包的洞裡，依序放入肉丸子、番茄醬和帕馬森起司。
第二排依序放入手撕雞肉、烤肉醬及迷你莫扎瑞拉起司球。
再來是牛肉、辣醬及烤彩椒。
然後是奶油乳酪、墨西哥辣椒、切達起司及麵包粉。
另一排放入雞排、火腿及埃丹起司。
最後是墨西哥辣肉醬、莎莎醬及莫扎瑞拉起司絲。然後將烤盤放入上下火180 °C的烤箱中烤15分鐘。
6. 將烤盤從烤箱中取出後，並在上面放上下面配料：
在肉丸子排放沙拉和小番茄
在手撕雞肉排放切碎的羅勒
在牛肉排放紅洋蔥
在奶油奶酪排放墨西哥辣椒
在雞排上放的是切碎的香菜
墨西哥辣肉醬排放的是切碎的酪梨、番茄和少許法式酸奶油

如果不想自己烤餐包，用吐司烤的4種口味的派對小點，也是非常好的選擇。詳細食譜請看：https://youtu.be/VDezRaGCXwg

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#全聯 #甜點 #手作 #手殘黨

破解杯子蛋糕乾癟癟之謎，請你跟我這樣做！
酸奶製作
方式壹.
250-350G鮮奶油 + 無加糖優格50G 〔40度發酵8小時〕

方式貳.
檸檬汁：鮮奶油 ＝　1：60

冰酪醬做法：
酸奶：奶油奶酪(起司乾酪)：鮮奶油：糖＝
4：５：10：1

用法：蛋糕內餡、麵包夾心、拿去砸人

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Music Credit：Marshmallow (Prod. by Lukrembo)