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【#達人說酒】自從創立粉絲頁以來，就不斷有讀者私訊問我關於來法國學酒的事情，所以這一集特地邀請 #釀酒師之路 的版主，Emily，來跟大家分享在法國，用英文授課的釀酒碩士課程！
完整影片連結：https://youtu.be/0VYlDXDsw9I
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嗨大家好，我是Celia，一個在法國學葡萄酒、喝葡萄酒、在酒業工作的台灣女生！
這邊要有在收看Celia Wine Travel頻道的朋友們『徵稿』，徵求對葡萄酒相關的所~有~問~題~，不管是學習葡萄酒的也好，參觀酒莊的問題也好，都歡迎發問，讓我跟幫你們在法國找答案，一起學習！
請填寫表單：https://goo.gl/forms/nHyOPxepXXvETtZz1
歡迎分享、訂閱我的Celia Wine Travel頻道，一起來學葡萄酒吧！
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部落格：coucoucelia.wordpress.com
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昨晚飲完紅酒之後，今早就有朋友問我，可否推介一些白酒！我其實只喜歡帶點甜的白酒！當中又或全部，我只喜歡飲Riesling👍起初是因為喜歡它的甜味容易入口，然後漸漸去解讀它的種類，分級及產地之後，我更加愛上「她」😍
Riesling 是白酒中高貴、優雅的女皇。她時而平易近人，在超市中隨手可得，那酸爽的水果香氣，夏天喝幾杯都不嫌膩。它也可以高貴，成為風味甜蜜、華麗的冰酒，甚至是最頂級的德國貴腐酒，一瓶能開價上萬元。炎炎夏日，讓我們一同認識麗絲玲，在夏日中優雅品酒...
檔案歷史
“Riesling”這個詞首次出現圖書《Herbal》中，該書由德國生物學家、物理學家兼牧師Hieronymus Bock於1546年創作。不過，其同義詞“Riefslingen”的使用要比“Riesling”早將近100年。葡萄分類學的研究表明，Riesling原產於德國萊茵河地區，是一種名叫白高維斯（Gouais Blanc）的法國品種的自然變種，而且Gouais Blanc還是今天很多著名葡萄品種的祖先，如Chardonnay、 Petit Verdot、Chenin Blanc和Muscadelle等。
果味：杏子、油桃、桃子、蘋果、梨、菠蘿、酸橙、檸檬
其他風味：蜂蜜、汽油、生姜、柑橘花、橡膠、柴油
酸度：高
適飲溫度：6度~10度上下，按甜度而定
產地：德國占50%以上的種植面積，除此之外澳洲，美國，法國，紐西蘭都有種植Riesling
可否混釀：除了德國萊茵白葡萄酒（Liebfraumilch）和一些廉價甜白酒之外，Riesling基本不與其他葡萄品種進行混釀。
主要產區
德國
Riesling已經成為了德國葡萄種植業的一面旗幟，它在德國葡萄酒中的作用舉足輕重，全球50%以上的Riesling葡萄是在德國種植的，說德國是Riesling的故鄉當之無愧。而在德國，又以Rheingau產區的酒款最為經典，可以把深度、力量和優雅融於一體。
位於 Rheingau區的 Schloss Johannisberg創立於1720年，是世上最老 Riesling酒莊，也是世界首個百分百出產 Riesling葡萄酒的酒莊，而那片土地自公元817年已首次有將 Riesling收成來釀酒的紀錄，即在同一片土地上已種了1200年 Riesling！「酒莊位於萊茵河的河谷向南的斜坡上，以石英和黃土為主的土質很適合種葡萄，令釀出來的酒帶有豐富的礦物味和香料味。」酒莊總管 Christian Witte解釋說。酒莊出品一系列由不甜至蜜甜白酒，又以甜白酒最有名，因為據說以遲收葡萄釀酒（英文 Late Harvest，德文 Spatlese）是在這裏發明的。
法國阿爾薩斯（Alsace）
Alsace素來以盛產乾型葡萄酒而聞名，這些葡萄酒大都采用香氣濃郁的葡萄品種釀造，Riesling就是首選之一。不同於德國釀造的甜白酒，Alsace的Riesling釀制的多是清爽不甜的酒款，帶有誘人的芬芳，口感極乾，酒精含量高（很容易就達到12.5%）。這裡乾燥的氣候將葡萄腐爛的風險降至最低，並且充分保證了葡萄的成熟度，因而也造就了頗受稱讚的晚摘Riesling，還有甜度更高的貴腐酒(TBA)
澳洲
澳洲的Riesling主要分布在伊頓谷（Eden Valley）、克萊爾谷（Clare Valley）和塔斯馬尼亞（Tasmania）。其中，南澳的克萊爾谷，有“澳大利亞Riesling之鄉”之稱。澳洲Riesling酒款的酚類物質含量並不及Alsace高，其酒精含量也較低，但有不錯的陳年能力。
不甜(Dry)型與微甜(Off-Dry)
基本上大部分的Riesling都會帶點淡淡的甜，尤其是有點年份的Riesling。不過別擔心，你可以找到乾型(Dry)的Riesling，讓我們來看看兩種差別：
不甜(Dry)
法國Alsace的Riesling，德國酒標上標有“Qualitatswein Trocken”（法定產區乾白）的Riesling，貼有“Dry”（乾）的美國華盛頓州Riesling，美國紐約州的Rieling以及產自澳洲克萊爾谷和伊頓谷的Riesling典型的代表。
微甜(Off-Dry)或甜型(Sweet)
。普通級的為QbA等級
。最高等級的QmP等級Qualitaiswein mit Pradikat
。QmP又分六個等級，會在酒標上看見的
Kabinett,Spatlese,Auslese,Beerenauslese(BA), Trockenbeerenauslese(TBA)，冰酒的Eiswein
。Kabinett (K級)- 房酒 優質葡萄酒
。Spätlese (S級)- 晚摘酒 比收成期晚兩周採收釀成的酒,味道更熟成甜美.
。Auslese (A級)- 精選酒 將晚摘葡萄再逐串挑選,品質更佳.
。Beerenauslese Auslese (BA級)-逐粒精選酒 比逐串採收時間更晚,葡萄上已長出珍貴的[貴腐菌].
。Eiswein-冰酒- 溫度要夠低(零下6度以下),結凍時採收.
。Trocken Beeren Auslese (TBA級)-貴腐酒 一年頂多能製造200-300瓶,稀少而高價
以及標有“Feinherb”（微甜或半甜）的德國Riesling，還有美國甜型Riesling等都屬於這類
食物搭配
Risling的酸度比較突出，可以與多種多樣的食物進行配餐，包括用各種濃醬調配的料理、風味淡的開胃菜、亞洲菜等。微甜型Riesling酒款中的水果風味和淡淡的甜味也可以和辛辣食物形成完美搭配。
以上部分內容輯錄自以下網址
https://www.winentaste.com/magazine/special_riesling/
http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/…/20110826/15556176
主持人：江大成
主題：醬油的故事 家鄉的味道
節目時間：每週五 21:00pm-21:30pm
本集播出日期：2021.04.16
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四十多年前的一場手工啤酒革命
代表了當時消費者於味蕾上的追求，
更加是對商業啤酒的不妥協，
浪潮延續至今 在全球遍地開花 。
「香港製造」所帶來的經濟發展曾讓這裡百業興盛，
但隨社會發展 傳統工藝行業卻逐漸凋零。
其實香港製造的定義，也可隨着時代轉變。
來到2020，到底香港製造能否如手工啤酒一樣，
於這個時代掀起一場革命？
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本集主題：「跟著Winny勇闖中美洲：從墨西哥、古巴到巴拿馬，深入動盪又動人的神祕國度」介紹
訪問作者：Winny
內容簡介：
第一本台灣人深入中美洲的探索紀行與攻略！
Winny繼暢銷書《地心引力抓不住的冒險家》之後，再度與另一半攜手，踏上5500公里的旅途，這次他們選擇征服未知的中美洲，來一場顛覆想像的蜜月之旅！
「在挑戰人類耐心的國度，養成隨遇而安卻不輕易妥協的旅行態度！」──Winny／地心引力抓不住的冒險家
●深藏熱帶雨林的馬雅金字塔、岩漿滾動的活火山、神祕的雲霧森林與天然井⋯⋯69天，步步驚險直搗神祕中美洲！
捨棄一般想像的豪華郵輪蜜月，Winny和York以陸行交通深入古巴、墨西哥、瓜地馬拉、尼加拉瓜、薩爾瓦多、哥斯大黎加與巴拿馬七國，展開非比尋常的蜜月之旅！
他們在新世界七大奇蹟「奇琴伊察」見證羽蛇神降臨、在古巴遇見海明威鍾愛的小酒館、獨享千年馬雅遺跡、造訪「地球上消失前必訪之地」蒙泰韋爾德雲霧森林……飽覽神祕壯闊的美景之餘，中美洲獨特的美食風味也極具特色！Winny和York嘗試了古巴雪茄與芭樂釀酒，更愛上薩爾瓦多平民美食普普沙與墨西哥粽塔馬利⋯⋯無論景點或美食，都超乎想像！
●過境海關騙局、親歷火山爆發與全民暴動的險象⋯⋯政治動盪之下的中南美洲，讓旅途充滿大小驚險！
旅行中美洲，除了令人讚嘆的自然美景之外，空氣中瀰漫的緊張氛圍更讓此行處處充滿挑戰！Winny和York遇見海關過境騙局、見證每日血腥的薩爾瓦多媒體頭條、親歷尼加拉瓜全民暴動的緊張氣氛；甚至，他們不畏狂風暴雨潛入海中尋找沉船，眼見火紅岩漿在眼前滾動，還差點經歷活埋兩千人的火山爆發⋯⋯這六十九天的旅程，Winny和York從四千兩百公尺的第一高峰塔胡木耳科火山，探索到水下十公尺的馬雅天然井，種種挑戰都無法澆熄Winny蠢動的旅行魂，化為一生難忘的動人回憶。
●不只紀行更有攻略，中美洲各國介紹、行程建議、交通安排、風險資訊大公開
除了Winny與York的旅遊紀實，本書更是第一手的中美洲旅遊指南。從中美洲各國的簽證、貨幣、氣候等必知資訊，以及天數行程規劃、交通方式選擇、實用網站與App推薦，到出發前應該進行哪些疫苗施打、如何以八公斤行李進行長途旅行、旅遊花費大公開⋯⋯Winny熱情與你分享，儘管放心跟著她出發！
作者介紹：Winny
台北人，7歲移民至紐西蘭。
喜歡和世界交朋友、與人分享旅途中的小故事以及實用資訊的射手座。累積旅遊足跡踏遍7大洲、75 國且持續增加中，定期於《背包客棧》發表文章。
目前定居澳洲擔任驗光師，兼任台灣教育電台「教育行動家」節目Global Village 英文單元主持人。
2016年2月與另一半一同辭職，踏上環遊世界的旅程，著有《地心引力抓不住的冒險家：8公斤行李x325天x35個國家，拉著未婚夫飛向世界盡頭》，並榮獲博客來「2018年度百大」。
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