【金瓜米粉】
用鍋蓋將米粉稍微悶一下口感更加鬆Q!輕鬆帶出金黃色澤!
跟著小編一起發揮廚藝,
色香味俱全不是難題~
大家學會幾樣家常菜了呢?
│食材│
南瓜 1粒
米粉 適量
豬肉絲 300克
高麗菜絲 200克
紅蘿蔔絲 200克
紅蔥酥 30克
│調味料│
白胡椒粉 1匙
醬油 1匙
糖 1匙
香油 2匙
水 300毫升
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同時也有27部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅吳秉承 承味饌廚房料理頻道,也在其Youtube影片中提到,金瓜炒米粉 也是澎湖的特色菜之一 不但好吃又簡單 可以吃到滿滿金瓜甜味 材料: 金瓜絲300g丶米粉1包丶蒜末10g丶蔥花10g丶洋蔥絲30g丶 蝦米20g丶肉絲50g丶紅蔥肉醬1大匙丶香油2大匙 調味料: 米酒2大匙丶鹽巴1茶匙丶白胡椒粉1小匙丶素蠔油1大匙...
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金瓜米粉 在 Facebook 的最佳貼文
颱風天的中午
不知道要吃什麼
看到冰箱裡還有南瓜和紅蘿蔔
請大寶來幫忙ㄘㄨㄚ、籤,來炒個金瓜米粉
一家三口,大中小盤擺在一起
不知為何,看着就覺得幸福
再配個墨魚丸味噌湯
吃飽看個電影
我們家的颱風天,這樣過♥️☺️
金瓜米粉 在 Facebook 的最佳貼文
她以前叫我美女,後來叫我阿貴,現在正名小可了!快要11點,可愛的闆娘看到我出現就笑嘻嘻的,每個月都有幾天會好想吃這個🤜四神湯+肥肥的掛包就是讚!
金瓜米粉 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的精選貼文
金瓜炒米粉
也是澎湖的特色菜之一
不但好吃又簡單
可以吃到滿滿金瓜甜味
材料:
金瓜絲300g丶米粉1包丶蒜末10g丶蔥花10g丶洋蔥絲30g丶
蝦米20g丶肉絲50g丶紅蔥肉醬1大匙丶香油2大匙
調味料:
米酒2大匙丶鹽巴1茶匙丶白胡椒粉1小匙丶素蠔油1大匙
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金瓜米粉 在 大象發福廚房- 金瓜米粉.... | Facebook 的推薦與評價
這個金瓜炒米粉,步驟與前一篇炒米粉類似,但微調了爆香紅蔥頭的手法,讓失敗率可以降低一些,這道料理吃起來米粉Q彈且入口綿密香甜,喜歡全金黃色米粉的朋友可以再悶煮的 ... ... <看更多>
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大方比較常吃炒的乾乾的南瓜米粉, 這裡則是帶點湯汁,而且使用的是粗米粉, 吃起來像是南瓜湯甜甜的味道,好吃到停不下來。 #烏魚腱NT.600. ... <看更多>
金瓜米粉 在 [食譜] 金瓜米粉:媽媽的古早味南瓜炒米粉- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47783990
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金瓜米粉做法簡單,是我們家媽媽的拿手菜之一
最近老爸的菜園收穫了幾顆夏季南瓜,金瓜米粉就成了這陣子餐桌出場率很高的一品
其實是夏天天氣熱,媽媽不想花時間煮太多菜,快速炒一鍋金瓜米粉輕鬆搞定
來跟著資深主婦的腳步,炒一盤經典的古早味吧!
金瓜米粉材料
米粉(炊粉) 一包
南瓜 半顆
豬肉絲 100g 五花肉為佳
蝦米 20g
乾香菇 五到七朵
蔥 約兩根
高麗菜 1/4顆
鹽 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
香菇素蠔油 適量
以上材料約四到五人份
1. 先處理食材,香菇、蝦米分別泡水、蔥切段、香菇泡開後切絲、高麗菜切塊
南瓜切約5mm薄片,炒米粉的肉絲選用豬五花來炒會比較香
我們家把豬里肌切絲醃過後分小包冷凍當常備食材,要用從冷凍庫拿~這次沒用五花肉
醃肉用砂糖、醬油、蒜頭簡單醃
米粉先用熱水泡開,不要泡太久,泡開後即可將水倒掉
煮的時候蓋上鍋蓋將米粉稍微悶一下口感更鬆Q
2. 熱鍋內加兩大匙油,中大火炒蔥段與蝦米爆香
3. 加入香菇絲與肉絲繼續炒香
用五花肉的話,可以炒久一點,將五花肉的油脂煸出後會更香
4. 加入適量醬油、香菇素蠔油、胡椒粉、少許鹽調味
台味料理最重要的就是鍋氣啦~大火快炒時下醬油超香的
5. 加入南瓜拌炒,不用炒太久,有高麗菜也在此時加入
簡單拌炒後加入泡香菇的香菇水與一大碗水
6. 蓋上鍋蓋讓水煮滾,悶熟南瓜,約五分鐘左右
記得試一下味道,稍微偏鹹的狀態剛剛好(因為等下還要加大量米粉)
7. 加入泡軟的米粉後用筷子與鏟子拌勻,讓湯汁都吸進米粉中~
米粉很會吸水,要是太乾就不好吃了
如果炒一炒覺得米粉太乾,或味道不夠的話,再酌量加水、醬油補一下
蓋上鍋蓋稍微悶一下,米粉口感更Q彈~炒到醬汁稍稍收乾,米粉又不會太乾就完成了
金瓜米粉快速上桌~從處理食材到炒好上桌大約20分鐘搞定
炒金瓜米粉有人會先把南瓜蒸熟搗成泥再加入,也有人直接炒南瓜
我們家都是用後者的偷懶步啦~直接炒也能將米粉炒出南瓜的金橘色
口感Q彈的炒米粉是全家的最愛,媽媽每次出這道都會被吃個精光
不吃南瓜的話,把南瓜從食譜中拿掉就是一般的炒米粉了
炒米粉的話就會建議要用五花肉來煸香了,有豬油炒起來更好吃唷
端出一道快速金瓜米粉,一餐就輕鬆搞定啦~來把這道學起來吧!
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※ 編輯: HIKARU5 (49.159.4.110 臺灣), 08/03/2021 12:48:55
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