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🏠防疫在家吃
閉關之後，怕胖到走不出門嗎？😆😆😆
吃個清爽又營養的料理當午餐吧！
🦑小卷麵線🍜
食材：冷凍小卷兩隻、金針菇少許、冷凍蔬菜一包、麵線一把、高湯
作法：
1.高湯煮沸，將小卷、金針菇、冷凍蔬菜一起放入煮熟
2.另外用一鍋水煮麵線
3.將麵線撈出，放入碗中，再將高湯倒入，小卷、金珍菇、冷凍蔬菜排好，就完成囉！
喜歡傳統風味的還可以加一點油蔥酥，防疫期間蛋白質、多色蔬菜很重要，一定要營養均衡喔！
疫情結束後順便健康瘦三斤
感謝吳秉承師傅的澎湖麵線
#大嫂研究所
#醫次搞定
【🔥金針菇冷凍更燃脂，鮮味提高3倍！😘】
菇類能👉促進脂肪分解，轉換成能量燃燒。不過，該如何吃才能將菇類功效發揮到淋漓盡致呢？其實只要將菇類「冷凍」，美味度、減肥力就能大躍進！🆙
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【🔥金針菇冷凍更燃脂，鮮味提高3倍！😘】
菇類能👉促進脂肪分解，轉換成能量燃燒。不過，該如何吃才能將菇類功效發揮到淋漓盡致呢？其實只要將菇類「冷凍」，美味度、減肥力就能大躍進！🆙
菇類是大家耳熟能詳的健康食材，其中功效最顯著的就是金針菇。東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素與一般蝦子、螃蟹所含有的甲殼素不同，除提高抵抗力，還能抑制脂肪吸收。現代人缺乏運動，就算看起來不胖，身體還是堆積過多脂肪。經過人體實驗，金針菇可以有效減低內臟脂肪，脫離肥胖疾病的危險。菇類甲殼素還有抑制血小板凝結的功效。可以讓血液變得清澈，流動更順暢。一旦血流通順，就能穩定血壓、改善虛寒體質，到了冬天也不會手腳冷冰冰。
日本女子營養大學教授青柳康夫表示，金針菇冷凍過後細胞內的水分結冰膨脹，導致細胞膜破裂、細胞死亡，經由加熱後，核糖核酸（RNA）被核酸酶（Nuclease）分解，就能迅速產生鮮味，香氣也增加，鮮味為生鮮的3倍以上！而且細胞壁被破壞，人體更能有效吸收利用營養素。 把金針菇放入保鮮袋後，用報紙當作隔熱材料包起來，使其慢慢冰凍。並且把金針菇放在冷凍櫃上層，開關冰箱時的溫度變化能刺激細胞，讓鮮味更突出！解凍時不用把金針菇從保鮮袋及報紙中拿出來，直接放到冷藏櫃解凍，如此一來可以攝取到更多的鮮味來源的「單磷酸鳥苷」。
另外，菇類的細胞壁中含有一種叫「蘑菇殼聚醣」的物質，尤以金針菇含量特別高。蘑菇殼聚醣能在脂肪被體內吸收之前，將其排出體外，因此不易產生多餘的體脂肪，並降低膽固醇及三酸甘油脂，是減肥人士與肉食愛好者的救星。
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菇類含有一種叫「菇類甲殼素」（Mushroom chitosan）的物質，可以作用於脂肪細胞，
促進脂肪分解，轉換成能量燃燒。日本中醫藥膳師岩田麻奈未指出，
此分解脂肪的方式與運動相似，因此有效降低體脂肪，找回纖瘦好身材。
不過，該如何吃才能將功效發揮到淋漓盡致呢？其實只要將菇類「冷凍」，
美味度、減肥力大躍進！
日本女子營養大學教授青柳康夫表示，生鮮的菇類幾乎沒有什麼味道，
但冷凍過後由於細胞內的水分結冰膨脹，導致細胞膜破裂、細胞死亡，
經由烹調加熱後，菇類細胞內的核糖核酸（RNA）被核酸酶（Nuclease）分解，
就能迅速產生鮮味，香氣也增加，鮮味為生鮮香菇的3倍以上！而且細胞壁也被破壞，
岩田麻奈未表示，人體更能有效吸收利用菇類甲殼素，好吃又能減重，一舉數得！
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