花開富貴子孫滿堂—烏金壽司喜迎春
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每年到了春節前夕，最懷念最想吃就是那軟綿帶一點黏牙，風味濃郁無腥味的烏魚子，不論火烤或酒燒各有韻味，吃的時候配上蒜苗或是白蘿蔔，更是無與倫比的享受！今天將三者合而為一，再加上一層蛋香～～美味儼然已突破天際，好看好吃又應景就屬這道年節開胃菜無誤！
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但，市面上烏魚子百百種，該如何選擇「好」的烏魚子呢？基本上以挑選「形狀對稱、透明且顏色呈橘紅色」為佳，若覺得這樣形容太抽象，實際上購買時還是不知道該怎麼辦的朋友，今天🐘跟大家推薦一間烏魚子新鮮，價錢也很合理的優質店家—富裕珍！
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他們的烏魚子經過我按壓、透光實驗以及實際試吃，深深感受到～不愧是堅持採用當季最優質的新鮮貨，口感非常Q彈，且鹹淡適中更無腥味，一入口味道芬芳口腔，真的好吃沒話說！
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在衛生把關上，富裕珍的烏魚子製作過程以天然日曬、風乾及壓製，工序上繁瑣且用心，亦通過SGS檢驗安全無虞，值得一提的是，他們於107年度嘉義縣黃金烏魚子比賽榮獲前三名殊榮！在各項評比上他們的烏魚子確實是頂級的！
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今年過年，若家裡有購買烏魚子的需求，不妨試試看他們家的烏魚子唷，送禮自用兩相宜～心有餘力想在年菜做變化者，可以參考我這個進階食譜唷☺️相信一定可以讓家人驚艷滴！
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🔆烏魚子訂購網址🔆
蝦皮 https://goo.gl/X4RU3c
奇摩 https://goo.gl/NAazwB
MOMO購物網 https://goo.gl/rFtHpY
📝也可網路🔍富裕珍烏魚子
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🌀材料
🔸5兩烏魚子1/2個
🔸白蘿蔔1根
🔸蒜苗1根
🔸金門58度高粱3瓶蓋
🔸蛋2顆
🔸太白粉水5-10cc
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🍳做法
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1️⃣2顆蛋打散過篩加入太白粉水5-10cc，鍋內用廚房紙巾抹一層薄薄的油，鍋燒熱後關火下蛋液，並讓蛋液沿鍋邊均勻分佈，蛋皮形成後蓋上鍋蓋，燜2分鐘後取出備用。
📝鍋一定要燒熱才下蛋，這樣方能立即成形！
📝蛋的邊邊若翹起來代表可以取出，若還是服貼在鍋子上需再開小火加熱。
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2️⃣烏魚子先對半分開，再來浸泡3瓶蓋高粱酒，泡3分鐘剝除外層薄膜，接著大火熱鍋，放入烏魚子與泡過的高粱酒，轉中火兩面各煎30秒鐘，待烏魚子起白色微小氣泡即可起鍋。
📝切記保持烏魚子是「外熟內生」狀態
📝勿將烏魚子料理過熟，會讓烏魚子的風味與彈性盡失。
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3️⃣烏魚子放涼對切，蒜苗白與蘿蔔切與烏魚子等長放在蛋皮上捲起，捲好後包上保鮮膜定型，最後切成2-3公分長壽司狀即完成！
📝烏魚子放涼對切才不會鬆散。
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📖小知識（烏魚子如何挑選）
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1️⃣外型：形狀為兩片完整腎形卵囊，大小、厚度均勻且完整。
2️⃣色澤：燈光下呈透光橘紅色，而無黑斑血絲者佳。
3️⃣香味：聞起來沒有魚腥味及油耗味。
4️⃣硬度：以手輕壓烏魚子表面，不會有指痕。
5️⃣口感：香Q、不黏牙但有綿密感。
6️⃣味道：味道甘醇、無過鹹或過淡。
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