#冬天熱熱的超好吃錩魚芋香米粉
入冬或過年的時候來煮個鯧魚芋香米粉，暖呼呼的真的超好吃！
鯧魚也可以用黃金鯧魚（價格比較好下好離手😬），這道菜其實不難，主要是魚可以煎得漂亮，大約就有九成的成功率了！
食材
鯧魚或黃金鯧魚一尾
米粉1/4～1/2包
芋頭塊少許
乾香菇4-5朵
蝦米一大匙
芹菜
紅蔥頭去皮後約80克
做法
1.乾香菇及蝦米泡軟，米粉放少許的鹽巴沖入熱水泡軟撈起，用3倍炒菜油炸紅蔥頭酥
2.用紅蔥油把鯧魚兩面煎焦黃，取出備用
3.爆香蝦米及切絲的乾香菇，加入半大匙醬油及烏醋炒香，加入高湯，再放少許的白胡椒及糖，蓋鍋蓋中小火煮
4.將芋頭塊放入氣炸鍋200度10分，中間翻面
5將米粉放入湯頭煮加入一大匙酒，調鹹味
6.等到米粉軟了放入芋頭再放入鯧魚，再灑上所有的紅蔥頭酥，放入少許的芹菜或香菜！
7.好吃的鯧魚芋香米粉完成
✅芋頭不要太早放會軟掉，鯧魚也不要太早放會比較腥
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金鯧魚價格 在 Re: [問題] 銀鯧價格- 看板Aquarium - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《cvc5501201 (虹)》之銘言：
: 請問一下
: 銀鯧價格怎麼忽高忽低
: 有時候小隻一隻等於大隻的
: 是產季影響？？
借這個標題問一下
銀鯧是台灣沿海就有的魚種 萬里的龜吼漁港和
西部的台灣海峽沿岸至小琉球、墾丁後壁湖都有牠們的蹤跡
( 這種魚聽說在東非沿海至中東、南亞、東南亞、澳洲、大洋洲共
43個國家的沿海都有分佈 )
水族館的銀鯧有可能是從台灣沿海捕撈過來的嗎 ? @@
還是也是東南亞進口?
板友有把銀鯧養大的經驗嗎?
( 牠的成魚好像比銀版還醜 頭部的兩條黑線也會消失，就全身銀白色而已
可以清蒸或紅燒 @@ )
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.123.14
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Aquarium/M.1504908028.A.712.html
你是真的以為我搞錯 還是你真不知道水族的銀鯧 台灣沿海就釣得到? @@
我講得是 monodactylus argenteus 也就是水族館只看得到幼魚的且能除龍魚體外蟲
的銀鯧 成魚最大只到25cm 但還是可以食用
一般我們傳統菜餚的銀鯧指的是 Pampus argenteus 一般30-60cm
但我文中沒想提這個魚...
不過這兩種魚的成魚還真的長得很像 都是體盤圓扁 眼睛很小 全身銀白
可以用尾鰭的形狀來區別這兩種魚~
水族館的銀鯧 ( Momodactylus argenteus )幼魚和成魚的尾鰭都是鏟形尾
goo.gl/5kX6ET
但傳統市場的銀鯧 成魚是剪刀尾 ( 也就是叉尾 )
goo.gl/U5gmJo
每個將銀鯧和龍魚混養的人都有和你一模一樣的問題
不過他們是以銀鯧能為龍魚除體外蟲的心態作視不管的
銀鯧對同種的領域性比較強 ( 但又有群游性 )
對體型比牠大很多 使牠感到緊迫的缸伴會作出威嚇性的驅趕或啄對方
尾鰭的行為
但牠還是很適合混養缸 牠和射水魚 紅尾金絲 山鰱仔都能和平共處
※ 編輯: trousersnake (123.192.123.14), 09/10/2017 11:38:06
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