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【進擊的台灣】現撈生猛泰國蝦 台灣胡椒蝦始祖傳奇
在高雄有家開業已三十年，專業的活蝦料理餐廳，創始人賴秋基可是有著胡椒蝦始祖的稱號喔，年輕時他為了一圓創業夢，就跟朋友合開了這家釣蝦場，邊賣胡椒蝦，沒想到好味道不逕而走，從此開啟他的餐飲事業，但十多年前大兒子出了場車禍成了植物人，賴秋基為了給予他最好的治療，事業一度停擺，期盼有奇蹟出現，帶您來看他突破逆境的創業故事。
店家資訊: 全海岸活蝦餐廳
地址：台中市大墩七街351號
電話： 04-23816070
採訪記者：蔡侑達 彭德裕
#進擊的台灣 #泰國蝦 #胡椒蝦 #賴秋基 #胡椒蝦始祖 #烤蝦 #高雄 #台中 #活蝦料理
【進擊的台灣】現撈生猛泰國蝦 台灣胡椒蝦始祖傳奇
在高雄有家開業已三十年，專業的活蝦料理餐廳，創始人賴秋基可是有著胡椒蝦始祖的稱號喔，年輕時他為了一圓創業夢，就跟朋友合開了這家釣蝦場，邊賣胡椒蝦，沒想到好味道不逕而走，從此開啟他的餐飲事業，但十多年前大兒子出了場車禍成了植物人，賴秋基為了給予他最好的治療，事業一度停擺，期盼有奇蹟出現，帶您來看他突破逆境的創業故事。
店家資訊: 全海岸活蝦餐廳
地址：台中市大墩七街351號
電話： 04-23816070
採訪記者：蔡侑達 彭德裕
#進擊的台灣 #泰國蝦 #胡椒蝦 #賴秋基 #胡椒蝦始祖 #烤蝦 #高雄 #台中 #活蝦料理
我超愛吃蝦也擅長料理蝦🦐，但每次到釣蝦場都是瞎🤣⋯
一小時釣兩隻這種戰績也就算了，而且釣到的還很小，放烤網上還會從縫縫掉下去的那種😩
釣不到泰國蝦沒關係，直接買來吃比較快！😤 不過泰國蝦料理價格也是貴鬆鬆，直接買冷凍的泰國蝦來料理吧！😉
🔔只要把握以下料理秘訣，在家也可以煮出賀甲的泰國蝦料理唷！🤤
‼️蝦肉千萬不可以提前退冰！否則肉會變得糊糊的！最佳的解凍方式就是在料理前使用流水沖洗解凍喔！🤗
㊙️ 簡單料理步驟123
1、鍋子內放足量的水（可以蓋過蝦子的量），轉大火煮沸。
利用等待水滾的時間，從冷凍庫拿出來泰國蝦，剪開袋子，用流水沖洗泰國蝦至ㄧ隻隻分開。
2、水滾後，放入泰國蝦煮三分鐘（因為品質很好，我都直接煮，在意的話也可以放一些薑片跟米酒去腥）。
3、㊙️水滾三分鐘後，關火用餘溫浸泡！
🔜浸泡三分鐘（紅頭母蝦蝦卵會有點半熟狀態）
🔜浸泡五分鐘（紅頭母蝦蝦卵會硬一些）
👉🏻 變化吃法：蝦子川燙出了直接食用品嚐原味就超好吃，當然也可以做不同口味的變化！這次用青醬搭配，加上煎干貝！好好吃！
🔜 我從一個愛吃愛寫文章的護理師，投入餐飲產業至今約14年的時間，以前最愛品嚐餐廳美食到街邊小吃，現在當然依舊愛吃，但更多的是在食材上的專研，拿到好的食材真心讓人愉悅啊啊啊！🥰
💁🏻♀️我是料理女王，一個在餐飲路上築夢的女子
#料理女王 #料理女王陸巧因mana #護理師 #泰國蝦 #蝦料理 #海鮮 #料理秘訣 #小技巧分享 #女性起業家 #創業家 #媽媽 #主廚 #美食 #烹調技巧 #青醬
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李信慰校友希望將自家的 釣蝦場 發展成像是觀光工廠一樣，成為一個老少咸宜、適合親子活動的休閒場所，以此來進行市場區隔；為了做出品牌差異， ... ... <看更多>
釣蝦場創業 在 Re: [問題] 有人熟悉釣蝦場的經營嗎？ - 看板toberich 的推薦與評價
我認為
你先去當學徒一年~8個月吧.
(這中間當然不是傻傻的勞力付出)
而且蝦子應該沒有很好養吧.
我自己水族箱養黑殼蝦
一天都可以養死幾百隻.
然後台灣幾乎所有行業都飽和了
你沒有三兩三 想上梁山?
連營運模式都不懂 也想來湊熱鬧,
同行會很想看你倒店的蠢樣.
不負責預測: 你這樣開下去
倒店的機率是100%.
回家吧~
(幫你省了一兩百萬 不用謝我 XD )
※ 引述《freshguy (懷念不如相見)》之銘言：
: 如標題，不知道有沒有人真的在釣蝦場上班過，熟悉運作模式呢？
: 假使暫時不考慮租金問題，每月大致開銷會是多少呢？
: 這邊的店面大約是30坪，想做比較小型的釣蝦場的話，
: 我能想到的開銷，是工讀生一個月約15~20k的費用，水電不清楚，
: 進蝦成本和門路就有點不熟，希望請各位幫忙提供資訊...
: 裝潢費不特別擔心，覺得裝潢都很粗糙，應該不貴.買飲料的冰箱要一些成本.
: 比較擔心的是一些業外因素...如果有流氓之類的？？
: 或是其他邊邊角角能不能請大家分享一下？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.119.129.56
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1396940929.A.729.html
有勇無謀會有個鳥成功? 幾億都不夠賠.
又不是二三十年前台灣. 或十年前的大陸.
※ 編輯: killCHina (140.119.129.56), 04/08/2014 15:54:57
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