關於 鋪一層烘焙紙 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

「鼎泰豐小菜 食譜」
第二次做鼎泰豐小菜，將所有食材確實量化，把食譜備註下來，以後自己也能牢記。以下的份量可做一大盆，我們一家大約吃三餐就解決掉，根本放不到一週，哈！

#佩姬家的常備定番小菜


食材：
海帶絲 250克（切等長）
銀芽 200克（去頭尾）
味萬田白豆干 3塊
冬粉 1把
蔥細絲 少量
紅辣椒細絲 少量
.
鼎泰豐醬油 3大匙
鼎泰豐白醋 3大匙
香油 3大匙（麻油不可）
砂糖 2小匙
.
煮海帶絲醬料：
醬油 2大匙
味醂 1大匙
糖 1小匙
水 2～3米杯

作法：
1.海帶絲必須先用醬料煮入味，煮到略軟，並泡在醬汁中，降溫後，冷藏隔夜。


2.綠豆芽掐掉尾巴，綠豆頭隨個人喜好留否，川燙1～2分鐘，撈出瀝乾，放涼備用。


3.白豆干切與其他材料相當的粗細度，滾水中加一大匙鹽，豆干絲川燙約1～2分鐘，撈起瀝乾，攤開放涼備用。

*我選味萬田豆干，是因為切絲後硬度足夠，川燙與涼拌時較不易斷裂。


4.冬粉冷水泡開，川燙30秒，撈起瀝乾，用剪刀剪幾刀，長度跟其他材料相當，備用。


5.海帶絲瀝乾醬汁，放入攪拌盆，加入冬粉、銀芽三種材料，先加入醬油、白醋、糖拌勻，再加入豆干絲拌勻，最後加香油拌勻，試吃鹹淡，再酌量調整。

*豆干絲易碎，所以分開加入。香油最後加是因為醬料比較好入味。


6.取大型食物保鮮盒，連汁裝好小菜，只留當餐要吃的份量，在保鮮盒上鋪一層烘焙紙，再蓋上蓋子冷藏，一週內食用完畢。當餐小菜可拌入蔥細絲與辣椒細絲，就完成！

*鼎泰豐小菜味道的尾韻是帶酸，但又不能有醋的嗆味，試吃時要自己拿捏。
*蔥與辣椒絲是生食，所以建議食用時再放入，小菜才不容易變質。




Peggy’s Kitchen_IG帳號「@eggyq_kitchen」
https://www.instagram.com/peggyq_kitchen/



#佩姬的陽光廚房食譜
#鼎泰豐小菜 #豆干絲

不少朋友私訊詢問的曲木便當盒團來了！
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「曲木便當盒」
曲木便當盒的最大優點就是”飯冷了也好吃”！冷便當首選、我一定推薦曲木便當盒～💕

天然木有著可以保持水分及調濕作用,會適度地吸收便當盒中的白飯裡多餘的水分,所以時間經過後即使冷了也好吃。

曲木便當盒的味道去除方法；剛上完防水塗層的漆器，會有種獨特的味道若使用熱水澆洗的話，味道更為凸顯，特別是便當盒的蓋子。
如果在意的話請使用下列方法將味道去除：
○請放在通風良好處將蓋子打開，讓他通風自然味道就可以去除。
O也可浸泡在洗米水加少量的醋，大約一個小時就可消除味道。
○或是用乾淨的布巾沾取少量的食用醋直接擦拭。重複這些步驟後，最後再用洗碗精清洗乾淨即可使用。曲木便當盒越使用顏色會慢慢變深，請用欣賞的眼光品味這天然素材的風雅。

使用方法使用完請以中性洗碗精，柔軟的海綿仔細清洗。由於有使用防水塗層保護，請用乾淨的布巾將水分擦乾再陰乾即可。
注意事項★微波爐，水波爐盧，洗碗機，烘碗機不可★研磨粉，棕刷不可★請避免長時間日曬，及保存在濕度溫度高的場所★請勿放置在火爐，暖氣的附近。

㊙️為了延長曲木便當盒的壽命，我每次使用的時候都會在底部鋪一層烘焙紙、既可以隔絕味道也可以吸附油脂，也可以讓便當盒更好清洗㊙️
註：竹編便當盒也是相同的保養方法，只是竹編的有比較細的紋路、必要的時候可以用牙刷輕輕的用中性洗碗精刷洗。請用乾淨的布巾將水分擦乾、陰乾即可。

【焗烤波士頓龍蝦🦞】
紅吱吱的波士頓龍蝦，肉質清甜Q彈~年節時餐桌擺一盤，
餐桌立刻就澎派好豐盛

今天就來介紹最簡單也最受歡迎的料理方式之一~焗烤波士頓龍蝦🦞!

將龍蝦對剖切開，撒上洋蔥、蒜末，撒上鹽、黑胡椒簡單調味，
來用老木最近心頭好~聲寶12公升智能氣炸烤箱來輕鬆烤一烤!

上層烤網放龍蝦🦞，中層可用烤網或烤架(加鋪一層烘焙紙)放洋蔥、甜椒等蔬菜🥦當配料，烤盤/滴油盤放下層當集屑盤
**順便一提，老木強烈建議多買一只烤網❤️，烤網有一點深度也比較不用再鋪一層烘焙紙，不論烤果乾、蔬菜、海鮮肉品等等都好方便的啦!

第一段以內建的海鮮模式(200度c15分鐘)來烘烤，
並計時約10分鐘先把龍蝦烤熟，10分鐘後先取出龍蝦準備再加料，同時立刻蓋回烤箱，讓蔬菜繼續放裡面繼續烘烤~

嘿嘿~這時就要額樂這台聲寶12L智能氣炸烤箱就是好智慧又好人性啦💕
除了可以隨時按下"燈”鍵觀察烤箱內部烘烤情形，
而且中途也可以隨時打開烤箱玻璃門直接觀察，
打開門時會自動亮燈約30秒，也會暫停加熱，
但只要蓋回烤箱門就會立刻重新用原來的模式繼續加熱喔~

所以我們在第一階段把龍蝦取出來撒上起司絲、起司粉等調味加料的同時，氣炸烤箱還是很認真的在幫裏頭的蔬菜持續加熱烘烤喔😊

把加料完的龍蝦繼續放回氣炸烤箱以按下溫度200度C與時間鍵5分鐘繼續回烤至起司絲融化烤成金黃色，就可以香噴噴出爐囉!

過年時來道焗烤波士頓龍蝦，上桌大器澎派、也絕對會讓家人驚呼連連、搶食好熱鬧🎉

🦞食材
蒜末 1大匙，洋蔥末 1大匙
卡馬龍加拿大波士頓龍蝦
起司絲 適量(約80-100g)
起司粉 適量
🥦配菜
洋蔥片 1/2個，紅甜椒 1/2個
*調味
鹽/黑胡椒/義士香料 適量
巴西利/迷迭香/百里香葉末 少許
(可用義式香料代替)

食譜中的食材主角~卡馬龍波士頓龍蝦🦞今天團購最後一天結團囉，快快一起來吃龍蝦大餐!
還有我們一機抵五機、料理得力好幫手~✨聲寶12L智能氣炸烤箱，現正熱烈團購中，快快一起輕鬆做料理💕

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#香橙反轉蛋糕
蜜漬橙片鋪底，填入蛋糕麵糊，進烤箱出爐後，只要華麗反轉，閃耀金黃色光澤、橙香滿屋的香橙反轉蛋糕甜蜜蜜開吃!!😍
話說年節快到了，有大吉大利諧音、還有黃金般色澤的🍊香橙/香桔反轉蛋糕🍊好適合當年節甜點啊~🎊
#食補步驟如下如圖:
🍊 食材:
香吉士／柳橙: 約3個切薄片
蔓越莓 :約20顆(事先以萊姆酒浸泡約15-20分鐘)
**橙蜜糖汁:
水 300ml；細砂糖 150g；柑橘果醬 30g( 這裡使用英橋夫人厚切柑橘果醬約1大匙，可用蜂蜜代替)；君度橙酒 約30ml(增加香氣用可省略)
**蛋糕麵糊
無鹽奶油 240g；細砂糖 210g；蛋 3顆；鮮奶 45g；橙蜜糖汁 約30g；低筋麵粉 240g ；泡打粉 7.5g；(可加鹽 約2g讓蛋糕甜度不會太膩)
**淋醬: 煮好的橙蜜醬汁 適量
**前置作業:
無鹽奶油置室溫軟化；蛋事先從冷藏取出放室溫；模具底部內部先塗抹奶油(底部可再鋪一層烘焙紙較好脫模)；粉類事先過篩；蔓越莓事先以萊姆酒浸泡約15-20分鐘
**這裡使用直徑23cm活動式烤模
#香橙反轉蛋糕 #反轉蛋糕 #蛋糕 ＃甜點 #年節甜點

關於採買食材，曾經是我的惡夢
自己出門去買，總是漢牛浹背！近乎力竭的扛回家！
回到家坐下後看到那堆該理的菜，
只想把它們連我一起通通都埋了！
而壯丁先生載我去買，因為太悠閒，我總是丟三落四，
經常到結帳區才發現東西沒買到，又要回頭去拿，
既浪費時間又考驗夫妻感情，
更可怕的是，邊逛邊買，
推車裡總是很靈異的多了一堆失心瘋的惡魔食物！
（到底是誰放的！！咦？）
經歷太多次的來不及煮飯搞得神經緊張後，
我學習開始列清單，
其實以前就有列，只是沒有分區列載，
每買一樣就要從清單的第一樣重覆檢視，
後來我換成分區羅列，
針對買場陳列動線依序購買：
其實經常去的不論是市場還是賣場，
對陳列區的動線都很熟悉了，
心裡先走一次，到時進每一區依序完成任務：
肉區＿菜區＿蛋奶區＿乾貨區＿其他願望區～
這樣就不會輕易被賣場特價區吸引，
老是淪陷試吃區，然後眼睛變成＠＠這樣～

因為工作忙碌，我沒法每天上市場，
一個月大約一次美式賣場大採買肉類乾貨之類的，
其它不耐放的青菜，
一週大約也是得去個一次市場或附近的超市
去美式賣場的當天，我回家經常煮的是這道料理，
因為步驟少，等待時間多，清洗工具少，
可以悠閒的整理分裝要冷凍的食材，
並將蒜頭與馬鈴薯處理成快速入菜備料，
搭配一些慰勞自己的小犯規食品，
不會讓自己在廚房顯得太狼狽！

🍖蒜香雞馬大盤烤🥗
👩‍🍳食材
雞肉
培根
馬鈴薯（小顆的較鬆軟）
蒜頭
洋蔥
一些耐烤的蔬菜
（花椰菜、羽衣甘藍、蘆筍、茄子、番茄、洋蔥、青椒、櫛瓜、四季豆、青椒甜椒、香菇、玉米筍）
迷迭香（選配）
起司（選配）
違禁品（選配）今天是粉紅葡萄酒

🍴作法
前置回家後先烤蒜球，蒸馬鈴薯：
蒜球尖頭處1/3的部位切掉，表皮膜清一下，
不要洗，底部用紙巾擦去灰塵，淋一點點橄欖油，
用錫箔紙包起來，烤箱先預熱後烤20~30分鐘，
可以多烤一點，之後入菜都可以使用。

馬鈴薯切塊過水，外鍋一杯水蒸過，也可以多蒸一點，
分裝後冷凍之後煮咖哩、烤起司薯塊入菜很快速。

這時候可以開始分裝所有要整理的食材！
半小時後大約整理完畢了！
可以開始料理：

培根一兩片與雞肉塊一起炒，油脂出現下洋蔥翻炒，
培根煸油後取出（只需要它的煙燻香氣）
（如果減脂吃雞胸，如果好吃吃雞腿）
雞肉表面轉黃，將蒸好的馬鈴薯都下去翻炒，
加入所有蔬菜翻一翻，讓表面沾油，
烤盤上鋪一層烘焙紙（鋁箔紙也可），
大蒜鋁箔放下層繼續烤（讓它焦糖化），
烤箱轉上火，200度烤20分鐘
這時候就是慰勞自己的時候！喝點酒，吃點違禁品，
如果心情好就燙個花椰菜！
20分鐘後看看烤盤，放上迷迭香鋪上起司
（這邊選配，看心情看良心）
再視情況烤個十分鐘
撒個胡椒粉與岩鹽就可以上桌了！
👩‍🌾烤大蒜若沒有馬上要吃，可以裝進保鮮盒中密封，
冷藏約 2 週、冷凍兩三個月，
使用前稍微烤一下或炒一下就好吃！

最後：今天影片真的太長，因為有太多想跟妳們分享！
我要跟各位媽媽說：
『對自己好一點，因為那是會陪妳最久的人！』

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關於更多地方媽媽Ａ力的資訊
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攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-
Song: "Scott Buckley - Growing Up [Piano]" is under a Creative Commons license (CC-BY)

Music promoted by BreakingCopyright:
https://youtu.be/kQSoW1VnkH4

Outgoing Hikikomori
https://www.youtube.com/watch?v=TOFv-N5NSXE
剪輯-彭佳琳

完整食譜：https://www.yokofu.tw/ice-cream-cake/


所需材料:
2 份酥皮麵皮
糖粉
150 g 草莓果醬
約3 kg 草莓冰淇淋 
350 ml 裝飾用草莓醬
400 g 鮮奶油
200 g 白巧克力
500 g 草莓

作法:
1.) 將2份酥皮麵皮攤平後,切出四個相同大小的圓形麵皮。用叉子在麵皮表面戳滿小洞，然後撒上糖粉。

2.) 烤盤鋪上烘焙紙，放上一份圓形麵皮，再鋪一層烘焙紙，再放上一層麵皮，以此類推將四份麵皮疊好。烤箱190 ° C 烤25分鐘 

3.) 出爐後讓你的圓形派皮靜置冷卻，同時準備草莓丁塗醬，先取400g草莓切成小丁，和300g裝飾用草莓醬混合均勻。

派皮表面先薄薄塗上一層市售的現成草莓果醬，並放置一球球草莓冰淇淋，冰淇淋頂端淋上剛剛製好，含有草莓丁的草莓塗醬。接著放上第二片派皮後，重複剛才步驟，一樣塗一層草莓果醬，放上冰淇淋，再淋上草莓丁塗醬。最後再蓋上一片派皮。

4.) 現在用打發鮮奶油將蛋糕外表塗滿包覆。

小提示：在準備其他材料時和打發鮮奶油時，先把蛋糕放進冷凍庫，才能避免冰淇淋融化

5.) 將白巧克力隔水加熱，與剩下的裝飾用草莓醬混合均勻，塗在最後一片派皮上。等其乾燥後，切成扇形小片。並將剩下的新鮮草莓去蒂切半。

6.) 用扇形草莓派皮和新鮮草莓裝飾蛋糕表面

你的草莓巧克力冰淇淋蛋糕就完成啦！冰涼涼，快快吃，萬分享受！