關於 鍋貼麵粉水比例 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

家裡冰箱一定要庫存冷凍水餃，有時候懶得出門肚子餓煮個20顆就能填飽肚子，方便快速～
果貿吳媽家水餃實體店面生意非常好，一直以來都是網購美食的不敗人氣店家👍

主打純手工包製，每一顆都飽滿紮實，使用契作牧場的國產豬肉，從餡料到餃皮都相當講究

🔸頂級干貝水餃$450（24入）
一整顆干貝包進內餡，煮熟撈起還沒開始吃鮮味就撲鼻而來，干貝是那種吃得到一絲一絲的口感那種哦～
🔸高麗菜鮮肉$230（24入）
簡單就是美味，高麗菜脆口加上豬肉本身的鮮味，選用後腿肉部位油瘦比例剛好，餃子皮的厚度剛剛好，煮熟後內餡透出，每一粒都非常飽滿👍
🔸韭菜鮮蝦$299（24入）
韭菜搭蝦子最對味，蝦子幾乎佔了內餡的一半，口感鮮脆自然，搭配著韭菜鮮味更加提升，特別一提吳媽的韭菜口味平常只吃高麗菜的大家可以試試
🔸酸白菜鮮肉$260（24入）
這個口味也是大驚艷耶！酸白菜的酸度很剛好，多汁又續嘴～不用沾醬就非常好吃～

🔸高麗菜鮮肉冰花鍋貼$180（12入）
鍋貼真的太神了！還附上粉包，可以自己調麵粉水，照著步驟能煎出美美的鍋貼～開蓋的瞬間真的覺得好佩服自己😂
🔸泡菜鮮肉冰花鍋貼$180（12入）
泡菜口味的大推薦👍辣度大概小辣，口味很韓式，焦脆的底部很香
🔸高麗菜鮮蝦冰花鍋貼$245（12入）
鮮蝦冰花鍋貼每一口都能吃到蝦肉，整個口味很單純，蝦子的鮮味十足高麗菜脆口又清甜

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#宅配美食 #果貿吳媽家 #手工水餃 #冷凍水餃 #網路人氣美食 #左營區美食 #團購美食
本篇為邀約合作文

大家午餐吃過了嗎
還沒吃的話，
我怕你看這篇會食慾大開呢～
.
一直都有說，
我最喜歡的水餃就是果貿吳媽家
在我還沒業配可接時就買了
But 開始接業配後，
這麼多年卻也只能羨慕其他KOL
why???? 果貿水餃就是不找我
.
我明明是死忠粉絲，從2013就買到現在耶
尤其是今年過年前，
我不是有接到果貿年菜嗎
但也就只有年菜，
過年想吃水餃依舊是我自己花錢買的😂
.
終於終於，托新品鍋貼上市的福
我終於接到果貿鍋貼+水餃的合作啦(((歡呼
因為是自己愛牌，
所以沒收費的一樣照片給多多
.
🥟水餃
果貿吳媽家最早是在高雄果貿市場開始賣水餃的
啊就因為很好吃，越來越多人愛
後來開始推出網購，研發新口味
是歷史悠久的老牌子
.
他們家水餃皮都是手工製作，
就只有麵粉+水，沒有添加其他的粉料，
而且雖然不厚，可是口感仍有Q度
.
內餡都有台灣豬肉為料底，
再以適當比例加入其他食材做出不同口味
而且沒有添加胡椒、辣椒進去
小朋友吃也不用擔心會媲佩久
.
所有口味當中，我本來最愛的是韭菜
但這次窗口推薦了四季豆口味之後
我變心了！！！！！！！
韭菜本來覺得95分了（因為單價高所以扣5分）
但四季豆，根本有900分
.
一口下去清爽又有脆度，
怎麼能夠調出這麼棒的風味
霹靂無敵好吃我的天！！！！！！！
心中水餃冠軍，遠拋第2名的冠軍
.
🥖鍋貼（沒有對應的圖，只找找個像的XD）
鍋貼是果貿最新推出的單品
嚴選各種食材，承襲著他們招牌的眷村美味
因為我個人不大喜歡泡菜加在餡料中
所以這次只有試吃高麗菜鮮蝦與鮮肉兩個口味
.
鍋貼一盒為12入，
跟水餃一樣都是單入隔開的設計
好處是料理前不會因為沾粘而手忙腳亂
缺點則是垃圾量較大
.
鍋貼尺寸比eight方的長了3公分吧
平常我20顆eight方的差不多
但果貿12顆也剛剛好喔
而且裡頭還附了一包冰花粉，
可以做出華麗的冰花鍋貼
.
但我覺得果貿建議的水量誇張多
本來聽建議的弄，結果非常慘烈......
考量到我的嬰兒期廚藝，
有點難判斷是人的問題還是建議有誤
反正你們隨便都比我強啦
.
鍋貼調味也是沒話說的好
畢竟60年眷村招牌響叮噹哎
尤其鮮蝦，因應本人手藝，
剛好可以給大家看鮮蝦有多蝦
非常真材實料的滿著
.
果貿真的很好吃，我已經買+吃了8年
唯一的缺點就是單價高
所以大家一定要把握樂天的優惠來買喔
.
樂天果貿吳媽家最新優惠
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#走拎嘎逼🥢在咖啡店持筷品嚐冰花煎餃的美麗

一般咖啡小店配的是蛋糕、帕里尼輕食，但以巷弄小吃聞名的基隆，才不甘於如此，煮婦有在基隆咖啡店吃過吉古拉貫、咖哩飯、阿本燒賣， #這回還在homerun吃了脆皮冰花煎餃，一口煎餃一口咖啡，莫名的搭配！

上週看了homerun老闆即將推出新菜單的粉絲專頁訊息，決定去嚐嚐這特別的品項，菜單上還特別強調是和廟口三姊妹鍋貼合作，一份十顆，點下去的時候一直憂心無法吃完。

但事實證明，一切是多慮，十顆煎餃只有在我拍攝脆皮冰花那層時，停留在盤上最久，然後就是一顆一顆下肚。

那日坐了個好位子，有幸看著老闆娘的製作過程，脆皮冰花煎餃現場製作起來也是耗工，除了要抓對比例的麵粉水，還要讓粉漿好好的烘烤酥脆，再倒扣入盤，是個花功夫的品項。

但神奇的是，整個店裡沒有什麼煎餃的油膩味，還是保持著homerun原有的舒適。看來，隔壁桌用小叉吃千層蛋糕，我這桌拿筷子吃冰花煎餃，另一桌用大湯匙吃homerun咖哩飯，這樣的事若發生在此，似乎也沒什麼奇怪。

煮婦點的咖啡冰冰涼涼不糖不奶，配起煎餃也順口。喜歡基隆店家這些巧思創意，讓我們的城市咖啡，更融入在地特色。

#除了煎餃還有些新款早餐
#新menu設計讓咖啡品項更清楚了

Infomation
* 店家位址：基隆市仁二路82號
* 粉絲專頁：Homerun Roasters

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作法1. 用油煎
熱鍋倒油，放入煎餃／鍋貼。
倒適量水淹至煎餃／鍋貼底部。
蓋上鍋蓋，以小火煎約5分鐘至水收乾、底部上色。
小標：咬一口，皮酥餡鮮香！

作法2. 冰花煎
熱鍋倒油，放入煎餃／鍋貼。
倒適量麵粉水淹至煎餃／鍋貼底部。【麵粉水比例關鍵 粉1：水10 】
蓋上鍋蓋，以小火煎約5分鐘至底部金黃酥脆狀。
小標：底部焦香酥脆

作法3. 半煎炸
熱鍋倒入適量油，放入韭菜／高麗菜盒子。
以小火慢煎炸至表面膨脹、金黃酥脆狀即可。
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鍋貼

關鍵重點
1. 煎鍋貼時水要淹至鍋貼的1/4處，易熟不燒焦
2. 要蓋上鍋蓋燜煎才易均勻熟透

基礎肉餡
材料
絞肉 600公克
薑末 20公克
蔥花 100公克
香油 1大匙
調味料
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 1小匙
紹興酒 2大匙
作法
1. 絞肉加入鹽摔打至有黏性。
2. 加入其他調味料拌勻。
3. 加入蔥花、薑末、香油拌勻即成基礎肉餡。

鮮蝦鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鮮蝦 適量
餃子皮 適量
作法
1. 鮮蝦留頭尾，去鬚、去殼、去腸泥。
2. 鮮蝦腹部劃幾刀，避免受熱捲曲。
3. 取餃子皮，先放上適量肉餡，再放上鮮蝦，再將餃子皮捏緊。

青龍椒鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
青龍椒 適量
餃子皮 適量
作法
1. 青龍椒剪去蒂頭，縱剖一刀，再去籽。
2. 取餃子皮，放上青龍椒，從劃開的地方塞入肉餡，再將餃子皮捏緊。

鑫鑫腸鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鑫鑫腸 適量
餃子皮 適量
作法
1. 鑫鑫腸橫剖兩半，兩端劃幾刀。
2. 取餃子皮，放上肉餡，在放上鑫鑫腸後，將餃子皮捏緊。

小卷鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
熟小卷 適量
餃子皮 適量
作法
1. 小卷從身體中間剪開，去除內臟。
2. 取餃子皮，放上熟小卷，從劃開的地方塞入肉餡，再將餃子皮捏緊。

干貝鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鮮干貝 適量
蝦卵 適量
餃子皮 適量
作法
1. 煮一鍋水沸騰後，轉小火，放入鮮干貝燙約一分鐘。
2. 取餃子皮，放上肉餡，上面放上鮮干貝，干貝上放上蝦卵，再將餃子皮捏緊。

地瓜鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
地瓜 適量
餃子皮 適量
作法
1. 地瓜去皮，切成骰子大小的方塊狀。
2. 取餃子皮，放上肉餡，上面放上地瓜塊，再將餃子皮捏緊。

蘆筍鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
小蘆筍 適量
餃子皮 適量
作法
1. 蘆筍切除尾端部分。
2. 取餃子皮，放上肉餡，再放上蘆筍後，將餃子皮捏緊。

蟳味棒鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
蟳味棒 適量
餃子皮 適量
作法
1. 取餃子皮，放上肉餡，再放上蟳味棒，將餃子皮捏緊。

煎鍋貼的方法
材料
各式鍋貼 適量
太白粉 1大匙
水 200cc
作法
1. 水加入太白粉調勻成粉水。
2. 熱鍋，倒入適量的油，排入各式鍋貼。
3. 再倒入粉水至鍋貼1/4處，再蓋上鍋蓋，用中火煎至粉水收乾。


水煎包

[麵團]

材料
中筋麵粉 300g \ plain flour 300g
水 160ml \ 160ml
糖 30g \ sugar 30g
酵母 3g \ yeast 6g
泡打粉 少許 \ baking powder
作法
1. 將所有材料放入麵包機中。
2. 開啟[攪拌模式][10分鐘]，靜置發酵約30分鐘。

[餡料]

材料
絞肉 600g \ minced pork 600g
鹽 1/2大匙 \ salt 1/2tbsp.
糖 15g \ sugar 15g
醬油 2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
薑末 20g \ ginger 20g
蔥花 100 g \ scallion 100g
高麗菜碎 300g \ cabbage 300g
作法
1. 絞肉加鹽拌勻並抓出黏性。(要拌至有黏性，包餡才不易散開)
2. 之後再加醬油、糖、米酒、胡椒粉、薑末拌勻，再加蔥花拌一下。
3. 再加上高麗菜切碎餡料就完成。
4. 拌好之後冷藏半小時再包，餡料集中不分散，比較好包。

[包餡]

作法
1. 將發好的麵糰，壓出空氣，揉至表面光滑。
2. 再搓成長條，分割成每顆重約50公克的小麵糰。
3. 取一小麵糰，用桿麵棍桿開成直徑約6公分的圓形面皮。
4. 取一張麵皮，包入約40公克的餡料，抓住麵皮的邊緣，依序捏出折痕。
5. 接著將麵皮的收口緊密捏合，再逐一包成水煎包狀。

[煎烤]

材料
麵粉 2大匙 \ flour 2tbsp.
水 500ml \ water 500ml
作法
1. 平底鍋燒熱，倒入2大匙沙拉油，轉小火將水煎包排放入鍋，包子與包子間隔約1.5~2公分。(預留膨脹空間以免沾黏)。
2. 將麵粉與水混合成麵粉水，倒入鍋中至包子的一半高度。
3. 蓋上鍋蓋，以中小火煎約12分鐘至水收乾，煎至底部焦脆。
4. 最後撒上白芝麻，關火鏟出裝盤，水煎包完成。
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材料：
梅花絞肉（細）420g(肥瘦比例8：2)、豬板油180g

材料調味料：
鹽3.5g、糖12g、白胡椒粉1g、香油10g、醬油15g、蔥100g、薑15g、水100cc

麵皮材料：
中筋麵粉300g、熱水150g
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#鍋貼 #豬肉 #美食