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每當進入涼秋以後，路邊街角總能偶遇糖炒栗子的小攤，陣陣帶著甜味的焦香氣息，隨著鐵鍋翻炒的聲響傳來，「栗子」素有堅果之王的美譽，被稱作是乾果中的佼佼者。於《本草綱目·果一·栗》中亦記載：「栗之大者為板栗，中心扁子為栗楔。稍小者為山栗，山栗之圓而末尖者為錐栗」早在南歐中世紀時期，當地人即將其作為攝取碳水化合物的主要來源，而在世界各地的飲食文化中，東西方皆廣泛應用作成各類食品

栗子多透過蒸、煮、烤、炒等方式烹調，也可磨粉做麵包糕點。而傳統的糖炒栗子，則是運用經清洗曬乾後的石英砂，先在鍋中翻炒，依序加入麥芽糖、蜂蜜和植物油等配方，通過高溫加熱後，待沙子逐漸轉成黑色，並炒到顆粒圓潤後，才能投入栗子進行炒製。如此不僅能使栗子均勻受熱，還能使當中的養分封存，讓栗子展現出絕美的香甜風味。此次即彙整了「5個栗子的優點」，接著我們就一起來認識吧！

❶促進代謝消水腫
其含鉀元素，有助維持體內鈉元素之平衡，用以調控身體水分的正常代謝，以免造成水腫現象

❷孕氣絕佳有活力
內含葉酸元素，其可促進血液細胞的生成，幫助胎兒之神經系統的發育，亦有益孕婦補充營養

❸降脂抗壓緩疲勞
當中存在維生素B1及B2，且B2含量是大米的4倍，能幫助提升碳水化合物及脂肪之代謝效率，改善脂質及脂蛋白的作用與消化；還可增加抗壓能力與減少疲勞情況

❹心血順暢增免疫
其蘊藏不飽和脂肪酸，是構成人體的重要元素，可防止食物中的脂肪沉積在血管壁中，且有利降低膽固醇和甘油三脂含量，以遠離患上心臟病及心血管疾病之風險；還可增加機體之免疫力和優化視力

❺膳纖養胃助消化
具備豐富膳食纖維，且為玉米的2倍、南瓜的4倍、蘋果的7倍；日常適量攝取，不僅容易消化，還能補充膳食纖維。一日吃10顆栗子，就約能獲得人體所需之三分之一的膳食纖維含量，對於腸胃系統具優異保健作用

#栗子挑選法
市售有乾栗及生栗兩類，生栗又分為帶殼與去殼兩種。帶殼生栗子適合做糖炒栗子，而若要使用鮮栗子入菜，則可購買去殼生栗會更便利

▶️摸質地
用手輕壓外殼，殼質堅硬表示果肉飽滿；如質地稍軟，很可能栗子已乾癟，就非首選

▶️聽聲音
將栗子放在耳邊搖一搖，如果沒有聲音，表示內膜果肉緊貼，是鮮栗的優選；而若出現果肉撞擊果殼的聲音，有可能已是果肉內縮的陳年舊貨

▶️視形態
栗子主要有兩種形狀，一種是半球狀(一面凸起一面平整)；另一種是扁球狀(兩面扁平)。建議選擇半球狀的栗子，通常表示營養充足，且甜度高，風味與口感都更佳

▶️看色澤
栗子顏色呈深褐色，透出霧面光澤，底部帶有絨毛，皆是鮮栗子特徵；而若表面光禿，且顏色很深，就可能已存放很久或變質。另外，去殼的生栗子，外觀應呈現淡黃色，表面飽滿無蟲蛀，並帶有清新栗香

#栗子處理法
針對去殼乾栗，應用時需先進行泡軟，用以避免後續烹調需花耗長時間才能入味之問題；別忘了要去除表面的褐色薄膜，避免口感不佳或帶有澀味

▶️電鍋炊蒸
栗子泡水2小時，瀝除水分，進電鍋蒸煮約10分鐘（傳統電鍋的外鍋約放1杯水）

▶️熱水悶浸
料理前才發現忘記將栗子泡水，即可用鍋子燒水至沸滾時將栗子倒入，關火浸泡30分鐘，再行後續料理

▶️油炸定型
鍋裡倒油以中火加熱至油溫180℃，放入栗子油炸2分鐘後撈起，即可進行進一步料理，適合快炒或燒燴時應用，可助穩定栗子形狀且不易鬆散

▶️冷水泡軟
料理前用冷水浸泡約3小時，用手輕捏時感覺質地微軟，再用流動清水沖洗，即可入菜。這個方法適合燉煮類的料理，有利呈現鬆棉口感。泡水後，如果覺得不夠軟化，可再用滾水加鹽熱煮3分鐘後關火，上蓋續燜3分鐘，即可幫助提升軟化程度

#栗子停看聽
⚠️據中醫的理論而言，栗子可補腎健脾與養胃，還能夠提高消化吸收作用，且可改善腎虛造成的腰痠背痛困擾。若遇食慾不佳或缺乏營養時，適量攝取栗子，即是營養補給之良方

⚠️栗子每百克中含有1.7克脂肪，碳水化合物為50克，其GI值60，屬於中度升醣食物；又因其富含膳食纖維與澱粉酶抑制劑，所以升醣指數比米飯要低。糖友也可適量食用，一日應不超過4顆，而一般人一日則在10顆內為宜

#延伸閱讀
5個吃菱角的好處 https://reurl.cc/MkbGnp

#凱鈞話重點
#5個栗子的優點

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#兒童可以使用 #安全
我八歲兒子可能像到我，頭皮油脂分泌多，只要一天不洗頭就會有味道！我兒子天天洗，但總沒多久就沒洗髮精香味了，讓每天勤洗頭的他很懊惱，我就去找配合的藥師求救，她就推薦我給孩子用這個，一週2-3次！慢慢就能改善了‼️而我也只幫他洗了第一次他就愛上了🤣🤣
（之前沒給，是以為孩子不能洗，知道可以後，感覺像救了他一樣🤣）
#頭皮沒有油垢味了真的很好💕💕💕

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用來用去！還是這款最適合我！！！
超級鐵粉我來推薦啦！其實他家系列不是只有這兩款，但就只有這兩款合適我，太強的！頭皮更癢～整晚抓頭就好，都不用睡了！但我就很推薦這兩款的配方，對於我這十幾年長期的困擾～幫助太大了～～下次回台不用再見皮膚科醫生吃類固醇治療了！！
新款綠瓶，打開就是青箭口香糖的味道，清晰薄荷味～很適合現在的炎炎夏日！止屑止癢去頭皮屑去頭皮油垢味，真心有效！這兩款用下來，綠的會涼涼的除此差別，其他兩款效果都差不多！但這洗髮露主要是針對頭皮的護理，洗髮後不會給妳柔滑順暢的頭髮喔！需要再用過潤髮乳唷！（自身體驗）
#客人長年困擾的頭皮油垢味也讓她開心的發現改善了不少
#查資料發現很多仿品
#找自己安心的代購才能買的開心用的安心唷
之前介紹～
我自己本身有10幾年頭皮脂漏性皮膚炎的問題，可能壓力問題造成？或是內分泌？不清楚，但一直以來就很難好！所以每次回台灣就是開始拼命的找皮膚科治療！任何類固醇，吃的打的擦的都試過⋯可能那幾天甚至幾個月會好轉，但一旦停藥⋯就又漸漸漸的回來了⋯⋯
怎麼樣都看不好，但我要推薦的這瓶⋯是紐西蘭的GP（家庭醫生）介紹的，我也是用過非常非常多瓶、非常非常多不同品牌，唯一一瓶我已經買了又買，用了又用的第5-6瓶有了，對於我的問題，真的很有效！它還有出其他強效的、深層的，但就這瓶修復的最適合我⋯至今，我已經不記得我有多久沒有再動手摳過我的頭皮屑了！！
希望有跟我一樣有這困擾的可以試試看！一開始我是天天洗，洗到現在是覺得頭皮癢時才洗，我是需要天天洗頭的人，一天不洗就受不了！！！
家醫推薦！藥局藥師也推薦～
每天洗頭多按摩1-2分鐘再停留一下下！很快就能改善頭皮問題～超～讚的！！！！
#可以天天洗
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適用人群：
#適合有脂溢性脫髮、#壓力性脱髮、#感染性脫髮、#毛囊蟎蟲造成的脫髮，以及 #頭屑過多、 #頭皮瘙癢和 #頭皮頭髮油膩 等人群使用。
使用方法：使用前先搖均，將頭髮打濕後，取本品適量，用指腹按摩頭皮和髮根起泡後，讓泡沫在頭皮上待3-5分鐘之後沖乾淨即可。