用麵包機揉好麵團，放進鑄鐵鍋烤成圓麵包，比之前做過的山形吐司還要更容易!如果還沒買吐司模的，可以像我這樣直接用鑄鐵鍋烤麵包。
鑄鐵鍋烤麵包 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅YummyMummy，也在其Youtube影片中提到，Red Wine Longan Bread 「酒釀桂圓麵包」X 鑄鐵鍋烘焙| 俏媽咪潔思米 站上國際舞台， 帶有濃郁台灣特色的酒釀桂圓麵包~ 和鑄鐵鍋擦出了驚人的火花~ 鑄鐵鍋氣密式、穩定烤溫特性 鍋內蒸氣讓麵包帶有外殼酥脆， 保有組織濕潤的好口感~ 你一定要試試看~ [材料] 鑄鐵鍋20cm ...
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用鑄鐵鍋烤麵包~好療癒~
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鑄鐵鍋烤麵包 在 食物鏈 Facebook 的精選貼文
#德國部落客發明有版權的蒸氣製造盒Schwadomat
#木屑合成的發酵籃
我今天超開心收到我自己買的過年禮物. 不是新衣新帽新鞋..是圖中的這些東西, 來自Bon'gu 網站
我用鑄鐵鍋烤麵包很久了. 覺得那種方式很方便也沒甚麼不好. 但裸烤這件事其實是應該要練習的. 我常常移動麵團被燙傷XD 雖然已經有自己在做的蒸氣方式. 但覺得這個器具真的非常德國人. 有一種~~~ 我媽說" 塑結(台語) "的感覺... 就是形容一個人看起來像穿一層剛剛好合身而且又包緊緊身體的衣服後活動很自在的樣子. 我媽看到我兒子穿包屁衣走來走去的時候常這樣說XD... 不知道有沒有人知道這句台語?!
這個器具叫Schwadomat . 是那位自學老師發明的東西. Bon' gu 不知道是和他合作還是買下發明. 目前應該只有它們家網站上有賣. 它是非常非常厚的不鏽鋼做的盒子. 可以和烤箱一起預熱. 要製造蒸氣時在孔洞中注入水就可以. 就是掛在烤箱( 你也可以選擇那種站立的架子.)
看到加入的幾個德國社團大家都用得不錯. 而且它可以帶著走. 如果我回台灣就可以用它來烤歐包. 想到買了就覺得自己也變得"塑結 "了, 你說這幾年來增加的體重是不是因為沒提早買它呢?🤣🤣🤣
但其實它頗重的~~~~
另外這個是我一直喊要買的用木屑壓縮製成的發酵籃. 這裡有兩個適用於一公斤麵糰的籃. 其中有一個是我非常喜歡的花紋. 我平常的籃都比較小 . 但有了蒸氣製造器就可以烤更大顆的麵包啊!!! 我想知道會有甚麼不同...
這裡還有買德國很難找的杜蘭小麥細粉. 德國一般都是用粗粉煮來吃或是做甜點. 沒有甚麼人會拿它做麵包. 我之前30天Biga挑戰時有用過粗粉來做麵包. 但就沒有細粉好用( 可以蒐一下我之前的文)
另外還買了可以抗三百度高溫的皮手套. 其實我還買了Panettone的紙模. 雖然還很久~~ 但剛好有看到就買下來省運費. 因為買了一個Schwadomat 就已經過了免運的門檻XD 而且我應該也不會再有機會買這種東西.
大嬸買菜性格在此顯露無遺.... ( 其實也不是甚麼折扣活動XD )
你們都怎麼製造蒸氣呢? 這是有版權的. 請千萬不要跟著做同樣的東西出來. 不然會被告到破產.... 我想自己烤麵包的人是小眾. 大量生產也不太可能. 這個掛式的之前有缺貨...
這樣的方式可以讓你想像要怎麼做蒸氣. 為什麼要這樣做?
好想現在就可以揉一團麵團!
Bon' gu 網站: https://bongu.de/
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Red Wine Longan Bread 「酒釀桂圓麵包」X 鑄鐵鍋烘焙| 俏媽咪潔思米
站上國際舞台，
帶有濃郁台灣特色的酒釀桂圓麵包~
和鑄鐵鍋擦出了驚人的火花~
鑄鐵鍋氣密式、穩定烤溫特性
鍋內蒸氣讓麵包帶有外殼酥脆，
保有組織濕潤的好口感~
你一定要試試看~
[材料] 鑄鐵鍋20cm
高筋麵粉 250g
速發酵母 3g
紅酒 200ml
水+浸泡過濾後的紅酒 180ml
鹽巴 3g
砂糖 30g
無鹽奶油 25g (需軟化備用)
桂圓 50g
核桃 60g(市售熟核桃)
烤箱預熱190度C(上下火)
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
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鑄鐵鍋烤麵包 在 有口福 Youtube 的最佳解答
用鑄鐵鍋烤出香味逼人的蒜味手撕起司麵包 — 你也和我們一樣喜歡大蒜嗎？大蒜的味道永遠都嫌不夠。這道被稱為Pampushka的烏克蘭麵包食譜，要獻給所有的大蒜迷們。Pampushka通常是用大蒜搭配小麵包，我們稍微加強了這道傳統美食的食譜，在麵包裡包入了切達起司，莫扎瑞拉起司和培根。最後在烤好的Pampushka麵包上，倒入了美味的大蒜醬。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/bread-with-garlic-sauce/
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所需材料：
麵團部份：
200 ml 溫牛奶
約 300 ml 溫水
2 湯匙糖
2 茶匙鹽
4 湯匙植物油
10 g 乾酵母
750 g 麵粉
植物油 (抺在手上用)
100 g 莫扎瑞拉起司絲
1 顆蛋液
內餡部份：
75 g 切達起司絲
100 g 培根片
50 g 莫扎瑞拉起司絲
50 g 菲達起司
8 顆大顆黑橄欖
大蒜醬部份：
100 ml 橄欖油
50 ml 檸檬汁
1 茶匙 黃芥末
1 茶匙 鹽
1 湯匙糖
1 瓣大蒜 切碎
3 湯匙香菜 切碎
作法：
1. 首先將麵粉和乾酵母混合。然後將溫牛奶和溫水混合，並加入鹽和糖溶解。再加入粉類混合後揉成麵團。最後加入油。然後在手上和碗裡抺油，再將麵團揉成球形放入碗中。用布覆蓋住後，放在溫暖的地方發酵40分鐘。
2. 將培根煎成金黃色後切成小塊。在手上抺油後將麵團捏出大小相同的小麵團。
3. 現在，在麵團裡包入不同材料的內餡。將培根和莫扎瑞拉起司絲放在捏平的麵團中，然後包成球形。
4. 另一個是將橄欖對切，中間包入菲達起司 ，再加入一些切達起司絲。
5. 將包好的麵團放入上油的鑄鐵鍋裡，將空隙中用莫扎瑞拉起司絲填滿。用毛巾蓋住鑄鐵鍋後，放在溫暖的地方約30分鐘。將蛋打成蛋液後，塗在麵團上。再將鑄鐵鍋放入上下火180°C的烤箱中烤30分鐘。
6. 烤麵包的同時，來準備大蒜醬。將所有大蒜醬的食材放入碗中，然後用手動攪拌器混合均勻。麵包烤好後，將醬汁淋在熱麵包上。
你聞到大蒜的香味了嗎？這是真正的感官享受！Pampushka也是與家人、朋友坐在電視機前，一起享用的絕佳小吃。拿來當作為配菜也非常適合唷。祝烘焙愉快！
想要做更多的麵包嗎？這道莫札瑞拉燻雞手撕麵包也是非常方便又美味！https://www.yokofu.tw/hand-torn-bread/
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鑄鐵鍋烤麵包 在 西西烹飪筆記 Youtube 的最佳貼文
🔸完整食材：https://www.sisicooking.com/2019/05/blog-post_28.html
用麵包機揉麵團，放進鑄鐵鍋烤成圓麵包，比之前做過的山形吐司還要更容易!如果還沒買吐司模的，可以考慮直接用鑄鐵鍋烤麵包，這樣就不用買吐司模或其他麵包模具了。
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鑄鐵鍋烤麵包 在 [問題] 珐瑯鑄鐵鍋烤麵包是否有空燒問題- 看板cookclub 的推薦與評價
最近想使用鑄鐵鍋烤麵包或甜點
不限於歐包也想烤一般甜麵包
但因為高溫烤一段時間
有點擔心弄壞鍋子
想請問LC鑄鐵鍋烤麵包時
若麵包沒有很大
那有需要在整個鍋內都塗油嗎
若沒有塗滿會算空燒嗎
因為擔心做菜的鍋子有油殘留
目前想用一個鍋子專門做麵包或甜點...
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