/蒸饅頭 + 烤饅頭/
可愛到不行啦!❤️饅頭可以蒸也可以烤。最近忙我的線上課程忙到不可開交,這篇饅頭的文字食譜就不另外寫了💦簡單紀錄整理了影片。饅頭沒別的,氣泡確實揉出+發酵狀態掌握對,就會有完美的成品喔!
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有些朋友在問攪拌機的食譜影片,我之前分享過很多,可以往前翻翻,隨手找了幾個列在底下給大家參考。
⭐海頓媽媽的食譜影片
#鑽石小貝果
https://www.facebook.com/haydenmomcookinglab/videos/991396518063366/
#奶油紅豆小餐包 + /#蜂蜜全麥餐包/
https://www.facebook.com/haydenmomcookinglab/videos/182296620093767/
#無麵粉草莓巧克力蛋糕
https://www.facebook.com/haydenmomcookinglab/videos/354368209300247/
#草莓歐姆蕾蛋糕捲 + #動物性鮮奶油
https://www.facebook.com/haydenmomcookinglab/videos/2184343458364104/
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鑽石小貝果 在 海頓媽媽的實驗廚房 Facebook 的精選貼文
#鑽石小貝果💎 /無油、一次發酵/
最喜歡看海頓吃貝果,皮越脆他越愛(磨牙的概念)。看他吃的津津有味,有時候還要拿橫的咬超可愛的~
之前分享過很多貝果的影片,所以這次整形步驟就示範一次就好。獲得“鑽石”不難,基本上用我的原味貝果配方(無油),通常都會有鑽石裂紋。如果要更多更明顯,烘焙時可以比平常多烤一點時間、再更上色一些,出爐冷卻後,貝果表皮自然會因為熱脹冷縮形成鑽石裂紋了。(但注意不要烤焦了,要顧爐喔!)
#原味小貝果
1. 高筋麵粉300克+鹽3克+酵母粉3克+糖20克+水150克,全部攪拌至麵糰均勻光滑,不需要到薄膜狀態。
2. 發酵到麵糰約1.5倍大(或40度30分鐘)
3. 均分成8等份 ,整型 (請參考影片)。
4. 整好就可以燙貝果 ,一鍋水加少許蜂蜜,加熱至微滾即可,小火燙貝果 ,一面約5秒。
5. 預熱好210度的烤箱,烤17-20分鐘左右至上色,想要裂紋多一點可以、皮脆一點,可以比平常多烤幾分鐘,出爐後移到通風的地方,冷卻後就會有鑽石裂痕。(每台烤箱不同,請自行調整烤溫時間,請注意不要烤焦了,要顧爐)
鑽石小貝果 在 海頓媽媽的實驗廚房 Facebook 的最佳貼文
#鑽石小貝果💎
超酥脆的貝果,在陽光下像鑽石般閃耀✨你看到了嗎?
很久沒做家常菜~貝果,這次就來個樸實的原味。一樣是招牌“小小系列”,低糖無油、一次發酵。
輕鬆獲得一大盤鑽石,超喜歡的❤️開心✌️😁
#療癒禮拜一💗
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