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【市集：台灣特有的甜點風～桂圓甜酒粥】台灣的冬天就是要享受桂圓味！紅糯米＋長秈白米與龍眼肉一起煮（比較不礙胃），加上清酒或一般酒，一點砂糖或黑糖，熬煮15分鐘就是溫暖美味的桂圓甜酒粥！桂圓＋紅茶味道也好好～～https://bit.ly/2IPD8Q1
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外型呈長條狀的湖州粽，口味較單純，內餡只有醃漬過的鮮肉，鹹蛋，糯米簡單調味，再以小火水煮的方式煮熟，吃起來有著軟黏的口感，米粒吸收了豬肉的濃郁香氣。

「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
粽子主要是以糯米為主要材料來製作，糯米與一般食用白米的澱粉特性不同，先為大家介紹，澱粉可分為支鏈澱粉（Amylopectin）以及直鏈澱粉（amylose），如果含支鏈澱粉比例較高，烹煮後的質地會較有黏性，因為結構複雜容易接觸消化酶被分解消化，但是也因為分支點較多，所以容易消化不完全，這也是胃腸功能不佳的人容易產生脹氣的原因。營養師貼心小叮嚀，粽子常給人熱量偏高的印象，但是透過創意巧思，也能把粽子變成健康美食喔！如將部分糯米替換成五穀雜糧、紫米…等，可以增加膳食纖維的攝取，也能夠增加花青素及多酚的來源，另外，內餡部分也可以減少肥肉比例，提高瘦肉占比，豬肉替換成雞肉…等方式，都能享受美食享受健康！

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Ingredients:

600g pork shoulder butt
4tbsp of soy sauce
1tbsp of oyster sauce
1/2tbsp of rice wine
1tbsp of sugar
2tsp rock salt
A little green onion
A little ginger

Long glutinous rice
1tbsp of sugar
1tbsp of oyster sauce
3tbsp soy sauce
1tbsp of rice wine
1/4 tbsp of white pepper
1 tsp salt

Salted egg yolk

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醃肉食材：

猪胛心肉600g
醬油4大匙
米酒1/2大匙
糖1大匙
蔥少許
薑少許
蠔油1大匙
粗鹽2小匙

糯米調味：
長秈糯米1斤
醬油3大匙
米酒1大匙
白胡椒1/4匙
鹽1小匙
糖1大匙
蠔油1大匙

其他：
鹹蛋黃
粽竹葉

步驟：
1.粽葉需泡水３～４小時軟化
2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒
4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時


其他影片：

滷豆干：https://youtu.be/fROLuhq-GDg
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#粽子 #Zongzi #pork