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蒼蠅頭指的是黑豆豉，家常做法可依喜好更改使用蔬菜，韭菜花、空心菜梗、長江豆、四季豆，只要是口感清脆的都適合，其他配料差異不大。
蒼蠅頭 家常作法
https://www.amanda326.com/archives/39133
#蒼蠅頭 #豆豉 #長豇豆 #食譜 #台灣美食 #台灣小吃 #家常菜 #美食 #烹飪 #Amanda食譜 #Amanda料理 #Amanda生活美食料理 #Taiwan #Cookin
有沒有覺得在家吃這樣一桌泰式料理，是件非常幸福的事啊？
這次的料理是主廚接單後才開始製作，完成後再冷凍/藏，拿到後在家簡單加熱就可以吃到新鮮的餐點了喔！
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雲城泰式料理是創始於1998年，已是23年老店。在疫情期間推出冷凍真空包，讓我們在家也可以輕鬆吃到道地的泰緬料理喔！
煮婦救星豪華組 $1799元，共有八道菜。
月亮蝦餅、泰式紅咖哩雞、綠咖哩雞、打拋豬、泰式松阪豬佐香茅醬、竹筒雲筍燜牛肉(微辣)、辣炒牛肉、雲南汽鍋雞湯 。
** 只有咖哩辣度固定小辣，其它品項提供不辣選擇哦!!**
#月亮蝦餅
從來不在家炸東西，沒想到第一次炸月亮蝦餅就成功。厚度十足，所以咬起來格外紮實，滿滿的鮮味。隨餐附上的自製紫蘇梅醬，份量完全很剛好，讓蝦餅吃來一點都不膩口。不誇張，自己一個人就吃了三片，一點都沒有在客氣的，哈！
#泰式紅咖哩雞
這道份量很足，雞肉及馬鈴薯都很大塊，雞肉很軟嫩，馬鈴薯更是軟綿可口。醬汁香而不辣，大把醬汁淋在白飯上，真的是白飯殺手啊！
#綠咖哩雞
綠咖哩帶有香濃的椰子香氣，味道上比紅咖哩來得辣，入口辣度卻很舒服。尤其裡頭有泰國圓茄子及長豇豆，整個滋味就很道地。
#打拋豬
雖然自己偶爾在家會煮打拋豬，但餐廳主廚煮的就是風味層次很豐富，沾滿醬汁相當下飯，就連家人都說這個比我煮的好吃(那當然啊！)。
#泰式松阪豬佐香茅醬
在解凍準備加熱時，才發現這是整塊完整沒切烤好的松阪豬，回溫後再自行切片。自己的刀功不是太好，加上自家人吃，所以切超厚一片，沒想到吃來超飽口的，味道調製得好加上恰到好處的烤功，單吃就很好吃！但一定要稱讚主廚的自製香茅醬，味道很特別，讓松阪豬的美味更加乘！也是道秒殺的餐點。
#竹筒雲筍燜牛肉(微辣)
在店裡吃，是真的用竹筒盛裝的喔！這道牛肉湯有點出乎意料地美味。因為湯頭很清，吃到的是雲筍、蕃茄等蔬菜的甜味，而牛肉的鮮味也釋放到湯裡，但牛肉卻一點也不乾柴，鮮嫩的口感令人超滿意的！這個湯沒喝完，隔天煮成粥，更是令人吃到一滴不剩！
#辣炒牛肉
這道牛肉真的是超級下飯的，辣味帶勁卻不辣口，建議一次加熱後就吃完，不然再回鍋加熱，牛肉就會老掉很可惜的。連汁帶
肉一起淋在白飯上，真的會令人停不下來。
#雲南汽鍋雞湯
在店裡是用專用的汽鍋，真的很想快點能在店內享用熱騰騰的雞湯啊！自己加熱後也很燙，要小心喔！雞肉還滿大塊的，因為燉煮的時間很長，所以雞肉肉質很嫩，輕輕一咬就骨肉分離。湯看似很清，但是每一口都能嚐到雞肉的鮮甜。沒吃完的雞湯，也是隔天煮個麵線來吃，同樣令人點頭稱好。
八件豪華組可以來個一整桌，全家人一起吃。也可以放冰箱，想吃什麼再加熱，這樣是不是超方便呢？在家也可以吃頓美味的泰式料理喔！大家一起訂起來吧！
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雲城泰式料理（創始店）
沒有小黃瓜的涼麵
#涼麵 #家常菜 #料理紀錄
本來還要鋪上小黃瓜絲的，沒想到婆婆把山上摘回來的五十幾條小黃瓜全醃了，害我沒有綠色蔬菜，只好把正在發酵的酸豇豆拿來旁邊擺著。
涼麵的醬料用的是各種堅果醬，顆粒杏仁醬、顆粒花生醬、腰果醬通通各一匙，醬油放了一大匙，再兑入適量飲用水，攪拌均勻就好，當然辣油是少不了的，為了買手機充電線湊免運於是隨便挑了一款辣油渣，蠻香的。
其實從小就很討厭吃涼麵，很不喜歡油麵的味道，長大後第一次喜歡吃涼麵是好朋友涼麵，雖然他也是油麵，卻居然一點也不排斥。
I：好朋友涼麵是你帶我去吃的嗎？
尢：蛤？北門街那個喔？
I：不是，士林夜市那個好朋友涼麵。
ㄤ：士林夜市那麼多涼麵我哪知道...
I：喔，那就是前男友。
#食物攝影 黃世煒
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雖然現在時間已經很不對了...
不過之前的酸豇豆已經醃好
還是炒出來給大家看
明年夏天在市場看到
就可以拿出來炒啦～
#小菜
#酸豇豆
#培仁媽媽
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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁
熱愛做菜、鑽研各種蔬食，出過三本食譜書，開過一間預約制蔬食料理餐廳（培仁烹調工作室），也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問，目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式，讓蔬食的美味可以更傳遞給大家，在家都能自己做唷！
臉書這邊追，有最新課程資訊▼
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ＩＧ這邊追，有日常小影片▼
https://instagram.com/peiren_vegan?igshid=zirobnjdjd9g
工商合作影片授權請寄▼
peijen0816@gmail.com
食材當然要趁新鮮吃才是最好的
但如果吃不完又想延長賞味期限該怎麼辦呢
將它們醃漬起來就是個好辦法！
寶寶師傅這次就要來教大家醃漬經典的酸豇豆
不管是配飯配饅頭又或是炒肉末都超級下飯～
趕快參加《減碳煮意》系列活動抽精美鍋具：https://bit.ly/3is6jtA
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完整食譜：https://bit.ly/2ZTXbp1
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#醃漬起來就可以延長食材美味
#大家最喜歡怎麼吃酸豇豆呢
#偷偷跟大家說夾在蛋餅裡也很好吃
夏天盛產豇豆，這時的豇豆品質好又便宜，正好可以用來做酸豇豆，盛夏胃口不好來點酸豇豆炒肉吧
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醃漬食材：
豇豆 1把
八角 2顆
花椒 1大匙
鹽 2大匙
冷開水 1500ml
步驟：
1.將長豆放入密封盒
2.冷開水加入鹽巴、花椒、八角拌勻，倒入長豆盒子內，再以碗或重物壓在上方，避免材料浮出水面
3.常溫放三天即可食用
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食材：
酸豇豆 1把
絞肉 300g
蒜頭 3瓣
辣椒 1根
蔥 1根
醬油 1大匙
糖 1小匙
步驟：
1.爆香大蒜加入絞肉炒八分熟,加入酸豇豆、辣椒再炒至全熟
2.加入蔥花及少許醬油、糖提味即可
更多影片
法式鹽烤烏魚：https://youtu.be/M5DNSuWQS54
上海蔥油拌麵：https://youtu.be/Y2n1IO5voQE
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