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【育兒筆記】YBB 加固1個月小記

話咁快Y BB在前日已經7個月大了。
今年有很多朋友都成為媽媽，
對於加固也有很多期待和擔憂。
就讓我分享一下自己的小小經驗，
給大家參考參考。

一直以來我對育兒資訊都很有興趣。
在好幾年前已留意到Baby Led Weaning (BLW) 開始受關注。
這是一種強調讓bb自主進食，探索食物的加固方法。

Weaning, 中文是斷奶。
但其實嬰兒在1歲以前，
仍是依靠奶作為營養的主要來源。

千萬不要以為加固了便自行減去BB一餐奶。
也不用太在意加固後有多快可以代到一餐。
同一體積的奶絕對比固體食物有更多能量和營養。
"Food before one is mainly for fun! "

傳統上一般在BB 4-6個月大便會逐漸引進固體食物，
主要是打成糊狀(puree) 的水果蔬果泥、米糊、粥仔等。
由照顧者用匙羹一口一口的餵食，
BB無須咀嚼，直接吞下肚。

但BLW的不同之處在於提供食物的「原形」，
不再打爛食物，只會原個、切條，
生/蒸/煮(煎、焗、烤) 後直接給BB拿住吃。
在學會吞前先學會咀嚼。
流質食物則pre-load在匙羹給他拿著吃。

一般在滿6個月大 (26周) ，
BB能(signs of readiness) ：
1）坐直 (只提供少量/無輔助下)
2）維持頭的位置
3）對食物有興趣
4）能自主把東西拿起送到嘴裡
5）口腔有咬/咀嚼的動作

但BB還未出牙? 如何咀嚼呢?
其實BB單靠牙齦(gum) 已經足以把食物壓爛，
加上口水，足以令食物變得夠軟可以吞下肚。
關鍵是食物本身不能太硬，以可用2指壓爛為恰當。

給這麼大件的食物，BB會噎親嗎?
這便要分清Gagging vs Choking。

Gagging (臉會發紅)
嬰兒有gag reflex的保護機制，
口腔裡有異物便會引發「乾嘔」的反應，
令異物吐出來。
隨住年齡增長，
gag reflex 的觸發點會愈來愈後，
所以到大了要「扣喉」，才會引發嘔吐。

Choking則發生於氣道完全被阻擋，
影響呼吸引致窒息。(臉因缺氧而變藍)
食物卡住了無法透過咳/嘔去吐出來。
主因是食物的形狀，
硬而圓的食物是高危，
因為它們太易在不小心滑進氣道後卡住後不上不下。
避免方法是把食物切成長而幼。

為甚麼我會選擇BLW呢?
這要從我自己小時候說起。

我的瘦底除了基因，
也因為我是個蠻偏食的小朋友。

曾經在考某名小學時，
老師問我昨天吃了甚麼午餐，
居然不懂得回答。。。
因為是婆婆追著餵的 🙈
吃了甚麼也不太清楚。
(老師這招很高明)

含飯在口不吞下去，
食一餐飯要食1,2小時，
未試過的食物絕不嘗試。
這些通通是我。

這裡不時成為美食台，
也是因為我經常要想辦法引起食慾。
好吃的東西食得超快 😆

也令我決心找方法令歷史不要重演!

想實行BLW 的媽媽，
要有面對凌亂場面的強大心臟，
也要做好功課如何正確準備食物和急救的方法。
與家人也要好好溝通，
因為他們絕對會有很多疑問。

斷斷逐逐實行了1個月，已經嘗試了很多不同食物~

水果類：
香蕉，牛油果，啤梨，蘋果，紅綠黑提子，蜜瓜。

蔬果類：
紅蘿蔔，翠肉瓜，西蘭花，豆角，甜心高麗菜，燈籠椒。

肉類：
火雞、雞胸、牛扒、魚。

其他：
蛋、多士、豆腐、乳酪、bb餅、cream cheese。

也嘗試了open cup approach 讓bb從玻璃杯喝水。

對於餐具他也毫不抗拒，很自然的會放入口。
把沾有cream cheese 已經撕成bite size toast 拮在叉子上他也能準確的放入口。(much less mess!!)

初加固試了香蕉、牛油果和紅蘿蔔(蒸) ，
不知是否腸胃未適應奶以外的食物，
突然腸道蠕動密了很多，
有如new born時一樣!
連續幾天poo poo 5,6,7,8 次!
嚇得我停了幾天再開始。

部份食物會"see you tomorrow",
觀察到的有紅蘿蔔、西蘭花、提子皮和高麗菜。
但這也讓我知道他吃了多少下肚~

雖然食物大多都只吃到幾口，
但「玩」正正是重點~
明顯看到手眼協調、咀嚼、吞嚥每天都在進步!

有媽媽朋友分享說寶寶一開始也吃得蠻好的，
但愈大就開始愈挑食，
退化了似的。

這是一場長久的戰爭哦!

現今世代，
比較怕變成痴肥多於過瘦，
營養均衡最重要呢~!

我相信，吃是人得本能，
培養進餐時的好習慣最重要。

Reference:
Gagging vs Choking
https://www.srnutrition.co.uk/2020/04/gagging-vs-choking

Baby Led Weaning Hapa Family playlist:
https://youtube.com/playlist?list=PLdIZMnmUhOo53sUtxf9zh9iHhOUGiQrky

Kids Eat in Colour
準備蛋的方法：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2745389372408529&id=1883693531911455

鼓勵小朋友吃不同顏色蔬果的方法：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=253104282851368&substory_index=0&id=100044553934379

Super Nanny Jo Frost拯救只吃餅乾的偏食男孩：
https://youtu.be/Kkhv_jB_uq4

超級奶爸
BLW 攻略：
https://youtu.be/9dqQrAyB6Ec

食飯問題的管教策略：
https://youtu.be/2lszV3HJIFw

Books:
First Bite: How we learn to eat
Baby led weaning By Gill Rapley

#blw #babyledweaning #加固 #育兒筆記

//培仁餐桌在竹北//
在最近的距離和培仁媽媽
一起做飯吃午餐

——

老師說
希望這個時間
可以不要那麼嚴肅、不那麼像老師跟學生
而更是像家中長輩、家人
一邊做飯一邊聊做菜的撇步
近距離告訴你

這個季節買什麼菜
怎麼搭配一餐飯
如何將創意運用在菜色中
為家人、自己做一頓營養好吃的午餐

做完飯後大家一起坐下來
聊烹飪
聊買菜
就像家人朋友一樣
輕鬆自在
讓老師把她的這一餐分享給你

————
9/12培仁餐桌在竹北
//與維摩舍

10:30～14:00

菜單//

下飯炒酸豆角
甜香綿密南瓜炒豆包
今天蛋白質麻婆豆腐
炒新鮮缸豆
培仁媽媽可以一次吃三碗南瓜米粉
時蔬蓮藕湯

-------
當季新鮮食材，加上適當的調味。
做的簡單，吃的豐盛。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　
▍日期：9月12日(周六)
▍時間：10:30-14:00
▍地點：新竹高鐵站附近5分鐘路程，為私宅，報名完成後提供正確地址
▍報名：粉絲專頁/IG私訊報名預留名額，以匯款完成為報名成功

　_______________

　
▍人數：6-8人
▍費用：NTD.2500/堂
▍備註：本課程為料理示範教學以及成果飲食分享，配方內容為全素。
　

　
▍報名須知：
一、已匯款完成者為確認報名，若私訊預約報名後，未於約定時間內匯款者，視為自動放棄，名額轉讓給候補者。
二、已完成報名者，若因事不克前來，可轉讓他人上課，並通知轉讓結果，恕不辦理退費。

【BBC中文網】世界上最有營養的10種食材

試想一下，如果有一種食品，既包含我們身體需要的所有養分，吃下去又不會超過健康需要的一應標凖。當然了，最好還要很美味。

這種理想食材恐怕是不存在的。但是，我們可以有第二好的選擇。

關鍵是，要選擇吃那些富含營養的食品，爭取樣樣吃一點，既保持均衡，又不超過標凖。

科學家對1,000多種食材進行分析、評估，打出了營養分。得分愈高，說明這種食材（和其它食材一起吃時）愈有可能滿足、但不超過你每日所需營養。

以下是營養排行榜上前10名的食材（注：熱量為每100克所含卡路里，後面的數字是營養分）。凖備好，飽餐一頓吧。看看有沒有讓你驚喜的？

10. 鯛魚（Snapper）100卡路里，69分

海魚，最有名的是紅魚。很有營養，但可能攜帶毒素。

9. 甜菜葉(Beet Greens) 22卡路里，70分

富含鈣、鐵、維生素K以及B族維生素、特別是核黃素。

8. 肥豬肉（Pork Fat）632卡路里，73分

B族維生素和多種礦物質的來源，而且，肥豬肉更多為不飽和脂肪，比肥羊肉、肥牛肉更健康。

7. 莙薘菜（Swiss Chard）19卡路里，78分

含有甜菜素、植物生化素為數不多的食材之一，據信有抗氧化等健康益處。

6. 南瓜籽（Pumpkin Seeds）559卡路里, 84分

也包括其它種類的南瓜（Squash）。植物類中最富含鐵、錳的一種食材。

5. 奇亞籽（Chia Seeds）486卡路里， 85分

含有大量的纖維素、蛋白質、a亞麻酸、酚酸和維生素。

4. 比目魚（Flatfish）70卡路里，88分

一般不含汞，富含重要養分維生素B1。

3. 海鱸魚（Ocean Perch）79卡路里，89分

大西洋魚種，深海海魚。富含蛋白質，飽和脂肪含量很低。

2. 番荔枝（Cherimoya）75卡路里，96分

富含糖分、維生素A,C,B1,B2和鉀。

1. 杏仁（Almonds）579卡路里，97分

富含單不飽和脂肪酸，有益心血管保健，或許有助於糖尿病。

顛覆三觀？

不得不說，這份清單上令不少華人大吃一驚（喜形於色）的是第八名。

中餐裏，不少著名菜餚選用肥瘦相間的豬肉製作，紅燒肉、東坡肉、梅菜扣肉……但是，這些菜餚許多人不敢多吃，一是擔心長胖，二是擔心肥肉對健康不好。

不過，肥豬肉入選最有營養食品清單，並不意味著我們就可以放開了吃。

一要均衡飲食，二要適可為止，第三呢，這裏，科學家指的是"原生態"食材，而不是超市裏經過加工後的各種肉製品。

吃貨福音

100種最有營養的食材當中，其它一些華人（中餐愛好者）經常選用的還有以下這些（括號中的數字分別為卡路里和營養分）：

柑橘（14，67），小葱（18，65），扇貝（21，64），蛤蜊（28，62）

芫荽（36，61），杏（39，60），中國白菜（41，60），鱸魚（42，59）

新鮮菠菜（45，59），核桃（46，58），鰻魚（56，56），紅西紅柿（61，56）

柚子（67，54），豆角（73，54），鯉魚（81，51），橘子（82，51）

石榴（84，51）。胡蘿蔔（88，51），甜瓜（91，50），菜花（93，50）

荸薺（92，50），西蘭花（94，50），南瓜（97，50），姜（98，49），紅薯（100，49）

#健康

#小媳婦學燒菜 #美食 #三農
長豆角是夏天盛產的蔬菜，自家在院子裡種一點一般就吃不完，如果吃不完扔掉了實在太可惜。長豆角營養成份很好，長豆角含有各種維生素和礦物質等是蔬菜中肉類。長豆角的保存的時間不會很長，媽媽常常會把長長豆角曬乾進行保存，這樣放到許久也不容易壞。這樣曬豆角的場面夠闊氣吧，如此多的長豆角卻需要一根一根的擺好進行晾曬，還真得下功夫呢
農村長豆角太多吃不完，老辦法存儲，不用冰箱放到冬天
每日一道農村家常菜，好不好吃不知道，肯定能弄熟

青豆角（yard long bean）又名豇豆，長角豆，是豆科豇豆屬的一年生蔬菜，適應性強，香港四季都有供應。

小時候每逢夏天，家中的順德女傭便用青豆角炒牛肉。這道菜有一個很得意的名字：亂棍打死牛魔王。青豆角很容易處理，只需浸水20分鐘去表面的農藥，切粒，用來炒免治豬肉，給小朋友佐飯，既方便又有益。青豆角叉燒炒蛋是個懶人餸，但營養豐富又好味。。

豆角營養豐富，含蛋白質、維他命B群、維生素C、胡蘿蔔素、也含錳、鋅、銅、硒、磷等營養成分，其中以磷的含量最豐富，被譽為蔬菜中的肉類。吃青豆角能幫助消化、增進食慾、解渴健脾、益氣生津。豆角是粗纖維較多的蔬菜，能調理消化系統。豆角含大量碳水化合物和氨基酸，夏天常吃有消暑作用，促進排毒排便，利尿祛濕。豆角要熟透才安全。豆角含有胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素和溶血素，對細胞膜有刺激性，能破壞紅細胞。豆角一經加熱至攝氏100度或以上，毒性物質便會變性分解，消失殆盡。青豆角要選深綠色，質脆及硬身，皮不要皺及少啡點便是新鮮。


編輯：潘惠卿
拍攝：關永權

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雞蛋是健康食物之一，但蛋黃會否令膽固醇飆升是不少人的疑惑。其實七至八成的膽固醇是由身體自然合成。蛋黃不是身體積聚膽固醇的元兇，可以安心地吃，是老少咸宜的營養食材。大師公小時候家境一般，問他吃的是甚麼餸菜，他說很簡單，其中常吃的是豆角叉燒炒蛋。這是一個很有營養價值的餸菜，有蔬菜、肉類及雞蛋，預備工夫又不多，亦不難做。在拍攝前幾日試做這個菜，因為是炒蛋，樣子不太漂亮，於是改成煎蛋，鑊要熱、有足夠的油分、慢火，將蛋小心地煎香兩面，真是人見人愛呢！

材料（4人用)：
1.湖北走地蛋 3隻（蛋一定要靚，有蛋香及顏色是橙紅，若用意大利蛋會更好）
2.青豆角 80克，浸水半小時，切去頭尾，切成一公分長
3.叉燒 55克片，大小如拇指指甲
4.葱白 5條，切粒
5.乾葱 4個，切粒，大小如豆角
6.芥花籽油 共2 1/2湯匙 （1/2湯匙炒料頭，2湯匙炒蛋）
7.粉紅岩鹽 少許，爆料頭
8.紹酒 1茶匙, 灒酒用

炒豆角材料：
1.芥花籽油 1/2湯匙
2.老薑 1片
3.蒜頭 1粒，拍扁
4.水 1湯匙
5.粉紅岩鹽 少許
6.黃糖 少許

蛋漿調味料：
1.粉紅岩鹽 少許
2.生抽 1/3茶匙
3.黃糖 少許
4.生粉水 ½茶匙生粉 + 水1茶匙
5.芥花籽油 1茶匙
6.麻油 ¼ 茶匙

做法：

1 豆角浸水半小時，洗淨，切去頭尾，切粒，約1公分長。
2 乾葱及葱白切粒，大小跟豆角差不多。
3 叉燒切薄片，像大拇指的指甲般大小。
4 雞蛋逐只打，放入一小碗，要清楚沒有壞蛋才放入大碗裏面。蛋打拂一會兒，加入生抽、鹽、糖，拂打一會兒。加入豆粉水，繼續拂打一會兒，最後放入油及麻油，攪勻。
5 中火燒熱鑊，放入1/2湯匙油、少許鹽、蒜頭及老薑。
6 油熱時放入豆角，炒半分鐘，加入糖及一湯匙水，冚蓋，煮45秒，熄火，夾走蒜頭同薑。
7 用一隻乾淨鑊，放入1/2湯匙油及少許鹽。油熱的時候放入乾葱，中火炒45秒，加入叉燒，再炒20秒。加入葱粒，繼續炒45秒，灒酒。這時候放入加入豆角粒，炒10秒。
8 將所有材料倒入蛋漿，拌勻。
9 中小火燒熱鑊至出煙，轉為小火，放入油1½湯匙，將油剷勻鑊周邊，直至油很熱。
10 拂好蛋漿，放入鑊中，煎蛋1分30秒，其間用鑊鏟將蛋餅移動以防黐底（尤其是蛋餅的中央，不可以煎燶）。
11 將蛋餅快手用鑊鏟及一對筷子幫手反轉，不要動，等30秒，用鑊鏟將蛋餅移動，再等30秒。這時蛋餅中心還未熟，將蛋餅再反轉一次，等30秒。
12 又反轉一次，等30秒，煎蛋餅總共是3至4分鐘。
13 熄火，趁熱上菜。

大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。