CÉ LA VI #開幕前試菜♡◡̈⃝
（文 邱韻文 圖 @double.ching）
在台北信義區微風南山48樓，頂級餐飲生活品牌CÉ LA VI即將開幕。上回在晚上來到Sky Bar慶生，這次中午到Restaurant參與試菜午宴。 CÉ LA VI行政總主廚 @joeyserge 為創新餐點背後的靈魂人物，而甜點冠軍 @jasonlicker 設計精緻甜點，攜手激發出最迷人的風味食尚。
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以清爽鮮甜的浪花展開序幕，北海道生食干貝與熊本生蠔以甘美海洋的姿態共舞，搭配清新柑橘西瓜與脆口豆薯莎莎，在滑下喉頭前暫留於口中細細品味，如潮汐拍打著味蕾的美妙節奏，不禁閉眼享受。
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油脂豐厚明艷的和牛，我曾因貪饞而食之，反過於膩口。主廚熟稔食材特性，將和牛片得極薄，佐以青芒果、小黃瓜及剝皮辣椒，利用含蓄甜酸脆口微辛，與肥而馥美的和牛相襯得恰到好處。
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黑鱈魚在花菇柴魚高湯內sous vide低溫烹調，猶如少女雙唇般的水潤櫻粉，口感滑而軟糯，微彈亦鮮，婀娜多姿得令唇舌齒牙都溫柔起來。在氤氳香氣間，毛豆切碎與山葵拌之，輕盈辣嗆層層疊疊出引人入勝的風味。
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總覺得完美餐宴，結尾甜品尤為重要。以恣意揮灑的藝術姿態上桌，既是在視覺先享受了美感，再撩撥人與甜食間的曖昧。在名人主播們趕場離去後，我近乎獨享了雙層烤布蕾。隨著年紀增長，對甜食惟淺嚐即可的原則，被甜點主廚Jason巧妙翻覆。百香果與紅心芭樂果凍，極具台灣風情的奔放酸香，平衡甜泥濃郁的香草布蕾，近乎渴望的納入我逐漸撐起的小腹中。
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CÉ LA VI Restaurant (2019.4.29正式開幕)
週日-週四 中午12:00-2:30
週五-週六 中午12:00-4:30
台北市松智路17號48樓
@celavitaipei
預約專線 +886-909-956-000
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