「剝皮辣椒雞湯/IH鑄鐵電子鍋版本」
第N版剝皮辣椒雞湯？！
這次是用IH鑄鐵電子鍋煮，所以也來記錄一下，加上這鍋湯實在太好喝了啦～每次喝都一樣感動❤️。
使用的是IH鑄鐵鍋的內鍋，23cm。
23cm內鍋跟22cm鑄鐵鍋容量差不多。
❤️材料：
自家養雞/半隻切塊
剝皮辣椒 適量
剝皮辣椒湯汁 50ml
乾香菇 4~6朵
香菇水 適量
薑片 3片
蒜頭 3瓣（這次沒加）
水 適量
鹽 視情況
臨時加料：阿中丸子的牛肉貢丸。
❤️步驟：
1/乾香菇稍微清洗後泡水至軟化，留下香菇水稍後要使用。
2/切塊雞肉稍微沖洗後放入冷水鍋中，開中大火煮至沸騰後改中小火維持微沸騰，煮出雜質跟泡沫。撈掉表面雜質再取出雞肉用冷水沖洗乾淨，瀝乾備用。
3/在Vermicular 內鍋放入雞肉後倒入香菇水、再加入適量冷水。放入蒜頭、薑片、倒入剝皮辣椒湯汁。
IH鑄鐵電子鍋設定中火，煮滾後改弱火設定30分鐘（蓋上蓋子）。
4/燉煮30分鐘後，再加入適量的剝皮辣椒、泡發的香菇一起再以弱火繼續燉煮8-10分鐘即可。
(後來臨時加了牛肉貢丸一起煮）
5/嚐嚐味道，再視情況加一點鹽。味道夠了不加也沒關係。（因為剝皮辣椒已經有鹹度囉。）
上次在限動即時分享這鍋湯咕嚕咕嚕的樣子，有些提問也在這裡一併整理給大家參考。
✏️冷水開始煮掉雞肉雜質後先撈掉雜質再取出雞肉是為了不讓雜質黏附在雞肉上難以清除。
✏️洗掉雜質的步驟很重要。
✏️水量只要能淹過雞肉跟材料就好、水多於料太多的話味道就不夠。
✏️不同品牌的剝皮辣椒鹹度辣度都不同，請酌量使用。我用花崗山的中辣口味、所以用量蠻少的、因為威不敢吃辣。
✏️需冷凍保存的花崗山剝皮辣椒，後來朋友跟我說她是稍微退冰後再分裝成一次的用量，再放回冷凍！這樣就不用擔心每次打開都得在一週吃完了。
用IH鑄鐵電子鍋燉湯不用顧爐，實在很方便。因為不是壓力鍋也不用擔心口感會過於軟爛。
每一種工具都有他的優缺點，選擇適合自己生活型態的工具才能事半功倍❤️。
✏️我的剝皮辣椒會辣、他們又不喜歡吃香菇，所以我沒有加很多。香菇煮好後肥美軟嫩超級好吃的！我自己吃光了！
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