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【阿慕的食癒心時光：蔥蛋】

最近減少外出外食，推薦大家可以試著在家裡做些簡單的料理。今天分享的是很簡單的：蔥蛋


#材料（2人份）：

蔥一把、蛋（2-3顆）、鹽適量


#步驟：

1. 蔥切碎，放進平底鍋加一點油炒一下。

（因為我不喜歡蔥的辣味，所以有這個步驟，喜歡蔥辣味的朋友可以跳過）

2. 蛋打好，將蔥加進裡面，攪和攪和。

3. 平底鍋加油熱鍋，蛋汁倒進去，中小火慢煎。

4. 一面大概蛋液塑形後，翻面，另一面同樣。

5. 再翻一次，可以稍微煎一下，看每個人的口味習慣。就可起鍋囉。


至於為什麼我的蔥蛋長得像玉子燒，因為我福至心靈，突然想要嘗試我常常失敗的玉子燒，這次給自己一點時間慢慢做，結果成功了。

所以，做事成功秘訣：「慢慢來，常練習。」莫急莫慌莫害怕，失敗是正常，從失敗中學到經驗，慢慢就會成功。


和大家分享～～

#一起做菜 #簡單食譜 #世界則亂心則慢


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【用做菜來面對 #焦慮--麻油蛋肉絲麵線】#阿慕的食癒心時光


最近因為疫情的關係，大家人心惶惶，或許你我的心情也都有點受到影響，甚至感覺有點焦慮。不過，焦慮分為「可控的」和「不可控的」；面對現在這些狀況，特別是我們沒有辦法「控制疫情結果」的焦慮時，「轉移注意力」其實是一個很棒的方法。


要怎麼轉移注意力呢？一起來做菜吧！


最近這幾年，我很喜歡做菜。當我寫書/寫歌詞沒有靈感時，或是因為生活的一些挫折感覺到沮喪、憂鬱或是焦慮時，我都會試著做菜，把自己的注意力轉到做菜的過程與細節上，放鬆自己的大腦，讓自己「活在當下」，而不要一直停在剛剛所憂慮的「過去」。


我很喜歡講一句話提醒自己：「『過去』讓他走，他就真的過去了；當你不放他走，他就成了你的『現在』。」


不過有時候，就算是想要放走過去，也不一定有好的方法。或許，你就可以試試做菜。


今天做的菜是很適合寒流來時吃的：麻油蛋肉絲麵線。


名字這麼隨便又混搭，是因為我常常用家裡剩的食材來做菜，不一定會特定去買些什麼，就看剩下什麼而決定做哪道菜。


<麻油蛋肉絲麵線> 


#材料：

蛋 一顆
麵線 一把
肉絲 一些
麻油 2大匙
薑（也可老薑）一塊
高湯 400-500ml （看你多愛喝湯XD）
米酒 隨意


高湯我用過：雞高湯罐、水＋高湯塊、甚至家裡快過期的滴雞精＋水＋鹽....總之也是走一個隨意路線，就看你比較喜歡怎樣的味道。


薑的份量也可以自己抓，一人份的話，我大概用一隻手指份量的薑（我的量詞好像有點...）


也可以加點高麗菜等等，但家裡剛好沒了（攤手）


#作法：

（本來我很懶惰，想要用LC白琺瑯鍋做一鍋到底料理，但是證明事實不可，至少煎蛋可能會失敗，戒之慎之。）

1. 先熱麻油，煸一下薑，並且用麻油煎個荷包蛋。薑可以煸到乾乾扁扁的味道會很棒。

2. 荷包蛋先拿出來另外放著，在鍋裡加入高湯或水，滾之後加入麵線，大概兩三分鐘就好了。

（因為我當時LC小鍋已經煎了個失敗的蛋，所以我就把薑直接放在裡面煸，荷包蛋又另外煎了一個XDD）

3. 盛碗端出。

4. 酒的部分，我是在加麵線的時候加，因為我酒量不好XD 但喜歡酒味重一點的朋友，應該是火滾後加酒，滾一下就可以關掉了。

（只是酒味比較重，就要注意吃完要隔陣子才能開車或騎車喔～）


很快速的料理，不過我覺得薑跟蛋的味道，可能還是用一般平底鍋、用麻油煎，蛋形狀比較好，薑的味道也會比較明顯。


其實做菜就像創作一樣療癒人心啊～


第一次與大家見面的「阿慕的食癒心時光」，希望大家喜歡～～


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