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我媽生了五個孩子，我就是那個爹不疼娘不愛，排行第二的小孩。從小就覺得得不到父母的關注，也是兄弟姐妹當中最令人頭痛的，然後脾氣也最壞的老二😅

當了媽媽之後，生了三個小孩，終於可以明白當年我父母的心情了…哈哈😄
在家裡面排行第二的小兒子，從小鬼靈精怪，想法天馬行空，創意無限，但跟我一樣有一個壞脾氣，研究之後發現原來這就是俗稱的「老二情結」，無論父母給再多的關懷，對他來說都是不夠的。他永遠覺得媽媽最愛的是大兒子，爸爸最愛的是小小妹，自己就是那個連貓狗都嫌的老二🙄

曾經看過一個心理學家說：「你覺得孩子裡面最令你頭疼的那個，是因為⋯他最像你！」看到這句話我和先生不僅莞爾一笑，說的也太準了吧！所以對待他也有更多的包容。（雖然他可能並不覺得🤪）

從小體質虛弱又易過敏的他，常常是大病沒有小病不斷，身為媽媽的我，煩惱不已，這期間雞精牛肉精沒有停過的一直餵養，好不容易才長出了肉，個子也逐漸抽高，這個時候就會再生一個病，那養出來的二両肉又倒吐了三兩回去😩

有一天跟煲湯達人寶媽聊天，談到了我的苦惱，她傳授我一個秘方，全家老小都適用，試過之後真的驚訝港式煲湯的滋養效果，喝下去的那1秒你就會感覺到全身乾渴的細胞都活了起來😋

「蓮藕赤小豆排骨湯」性溫和，對於虛不受補的孩子有大妙用。燉港式煲湯要細火慢熬，放瓦斯爐慢燉要至少6小時才會出現港式煲湯的白色湯頭，這次用了飛利浦智慧萬用鍋，用煲湯模式燉不到1小時，這個鍋挺方便的，豆子免浸泡，冷凍的排骨也不用解凍直接下鍋煮，一個按鍵按下去不需要顧火，少了待在廚房的時間，多了可以運用的自在。

原以為小孩子吃不懂，誰知孩子一入口就跟我說：媽媽這個好好喝！我還要一碗！喝完之後還跟我說：媽媽謝謝你⋯（這是有感覺到媽媽對他的愛的表達嗎？😂）挑食胃口又不好的老二，竟然胃口大開的要求。媽媽真是感動的眼淚都要流下來了。看湯這麼受小孩歡迎，我自己也裝了一碗喝，湯變得濃郁鮮甜，有時精心準備好的食材，真的需要一台萬用鍋，才能好好把營養都煮出來👍🏻👍🏻👍🏻
再也不用長時間辛苦的待在廚房裡，一個按鍵就輕輕鬆鬆煮出營養滿分的湯頭～媽媽萬歲！可以去洗頭修指甲了

食材配方在文章後面，食材入鍋後，只要鎖上氣閥，蓋上鍋，按下" 煲湯模式" 就可以輕鬆去洗頭、做指甲了唷😌
智慧萬用鍋看這裡: https://reurl.cc/Xe0Rvj

🔺材料如下：
豬小排（盡量選不油的）
我也有放兩隻雞爪
蓮藕半段
中藥店買的赤小豆
陳皮二片蜜棗四顆
港式煲湯🍲濃郁的秘訣是：用飛利浦金小萬煮出來最好喝又省事～～💕💕🥰🎉🎉


#金小萬 #飛利浦智慧萬用鍋
#燉湯有效率 #胺基酸蛋白質UP
#母湯 #媽媽的那一碗湯

👍👍新鮮果皮營養更甚果肉！
👏👏王明勇老師推薦5種水果「連皮吃更好更有食療功效」
🙏🙏適合保留果皮的系列水果之二。
●柑橘皮：助消化、止咳化痰、抑制發炎、滋潤腸道。
有些中藥會使用陳皮（柑橘皮），幫助增加胃酸、刺激消化道、促進腸蠕動，還能化痰，這是取其果膠能滋潤腸道，改善便秘。也有人服用凝血劑會搭配橘皮，幫助擴張血管、增加血流量，因為柑橘類含有類黃酮素，有益心血管功能、抑制發炎。
橘子最好的部位不是果肉，而是橘皮組織中的「橘絡」。吃橘子時，千萬別丟掉「橘絡」，也就是橘瓤外的白色筋絡；橘絡具有通絡化痰、順氣活血的功效，不僅是慢性支氣管炎、冠心病等患者的食療佳品，對久咳引起的胸脇疼痛也有輔助治療的作用。
【吃法】
新鮮金棗、金桔較不辛辣，適合直接連皮吃。
‧也有人把柑橘類的果皮剝下洗淨，放入熱水熬煮，再以糖或蜜漬食用。
‧或者將皮與生薑一同熬煮，能緩解初期感冒、嘔吐、打嗝等。
‧與大蒜一起熬煮也有止咳作用，另外同是柑橘類的柚子富含維生素C、P，中醫視其為芳香劑，可以將柚皮洗淨、剁碎或擠出柚皮汁，直接用來泡澡，能滋潤肌膚、舒緩情緒。
如果擔心柑橘類外皮農藥殘留可以用小蘇打粉30g加2000cc水稀釋後，輕揉搓洗後浸泡10-15分鐘，再以清水洗淨，能稍微清除一些殘留農藥，如果不是有機柑橘比較不建議將柑橘皮製成加工蜜餞，因為經過長時間漂洗、高溫乾燥，糖份過高反而造成營養價值流失，如果嘴巴有傷口，不宜吃橘皮。
橘皮的妙用
1. 橘皮茶
　　把清洗乾淨的有機鮮橘皮，切成細絲，直接沖泡飲用，或是加入茶葉一同沖泡，有淡淡的橘子清香，還有開胃、通氣、提神的功效。
2. 橘皮丁
　　將新鮮有機橘皮洗淨，去掉蒂頭和壞掉的部分，切成小丁塊用熱水煮過濾乾，放在蜂蜜或糖中醃 15天，清爽香甜，可以當果醬，也可直接食用。

#橘子
看到橘子出現就知道冬天了，
椪柑出現就是要過年了🍊
從滿心期待到渡過整個冬天，最後會覺得天啊又是橘子
（尤其當你同事是老家在中部種了滿滿橘子樹的橘農時）
沒記錯的話，四個月來我辦公桌上永遠都有橘子

橘子因含有酚酸、葉酸、類黃酮素、B-胡蘿蔔素和隱黃素都是抗氧化強的重要成分
所以許多研究發現橘子在預防癌症的重要食物之一
不過胃不好的人不建議空腹吃橘子，雖然吸收營養，但可能造成胃部不適

橘子還有另一項重要營養，就是維生素C，和所有柑橘類一樣
不過很多人可能不知道，其實維生素C含量最豐富的水果，從來不是柑橘類
是芭樂！

※橘子皮妙用※
（營養師不負責任之道聽塗說）
前陣子我被一個存放已久的白板搞瘋，因為努力清乾淨之後發現用白板筆寫字無法擦拭掉，
立馬google
有人說可以拿橘子皮抹白板，讓白板滑潤後就會比較好擦拭，我提出後有眾阿姨在我身後紛紛贊同說好像可以喔！
但我後來沒有嘗試，因為我實在很怕隔天來白板充滿螞蟻或其他蟲類，身為營養師，在廚房，無法接受！
所以...如果有人知道怎麼處理這個白板，或是橘子皮是不是真的有這個功能，請拜託跟我說─深受強迫症困擾的營養師Liz

PS.中藥的陳皮是橘子皮加工後製成，不是直接拿新鮮橘子當陳皮來吃或是滷肉喔

陳皮是廣東三寶之一。廚房裏總有它的身影，因為很多菜式都要用上它，否則靈魂盡失。像陳皮煎牛肉餅，陳皮和肉餅的配搭，帶出酸甘濃香的味道。而且牛肉比較燥熱，加了陳皮有下火的作用，減低燥熱，還散發幽香的味道，令這道菜更好味。

秋冬時好多人會用陳皮燉雪梨滋潤一下，加了陳皮之後更有效止咳化痰。首先將陳皮用75度溫水焗三小時，將陳皮的香味焗出來，刮去果瓤。挖走天津鴨梨果芯減少酸味，將去皮的雪梨放進陳皮水浸五小時，令味道更出。最後放入川貝﹑杞子﹑冰糖，用蒸爐燉三小時就大功告成。用這個方法燉就不會有苦味，湯色清而不濁，雪梨清香，陳皮甘甜，如果想令香味更有層次，還可以加點九製陳皮絲。

陳皮可以辟腥去泥味，是海鮮的好伴侶，例如陳皮蒸泥鯭，陳皮可以辟去腥味，帶出鮮味，上碟後加上炸陳皮絲，更添一份鬆脆的口感。還有燒鵝，不說不知也加了陳皮醃鵝。上好的陳皮有豐富果油，滲入鵝油鵝肉，令香味更有層次，果酸還可以令鵝肉更加嫩滑。陳皮鴨腿湯飯都食得多，因為鴨腿油膩，加入陳皮可以減低油膩感。鴨肉吸收陳皮的果香後，去除羶味，還會變得嫩滑。


最後當然不少得經典的陳皮紅豆沙，陳皮除了可以帶出紅豆清甜，最重要是陳皮有消滯作用，紅豆沙多數作為飯後甜品，吃完飯，飯氣攻心，最好就是食碗又消滯又好味的紅豆沙。

記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組

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