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自己在家也可以這樣烘咖啡！
一鍋豆子，分兩次烘，二次烘焙的好處在哪裡？
跟只烘一次的差別是什麼？
如何攪拌手才不會太痠或很燙？
邊境13老闆Ellen也很歡迎大家帶自己烘的豆子找他一起研究
也歡迎在影片下方留言討論
這麼大方分享知識的傢伙，現在已經不多見了啊！
虎記商行
台北市中正區寧波東街1-1號
http://fb.com/tigerdrinks
(02)33433508
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邊境13
新竹市南大路525號
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＊＊＊＊＊＊相關影片列表＊＊＊＊＊＊＊＊＊
鐵鍋炒咖啡豆的方法 https://youtu.be/eb9vVAYts38
小型手搖烘焙機 EP2【烘豆篇】https://youtu.be/x1w34c22L9A
陶鍋烘焙咖啡 ep01 全紀錄 https://youtu.be/OXc5TPEJXT0
陶鍋烘焙咖啡 ep02 二次烘焙法 https://youtu.be/ZBzldnyJr8Y
手網烘豆，成功！ https://youtu.be/dKejh2W42NU
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#陶鍋烘豆
AcidJazz by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution License.
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陶鍋 二次烘焙 在 [分享] 陶鍋手焙咖啡豆分享- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位咖啡版上的先進大家好 小弟最近在台中開了一間小小咖啡館
之前也收過不少版上同好贈送試喝的豆子 想說也來分享順便偷偷廣告一下
不同於一般市面上的咖啡 我們採用陶鍋烘炒咖啡豆
時間及人力成本都是慣行手法的好幾倍 因為是人工攪拌所以均勻度也會差機器一些
但每次炒完都會剔除色差較大的豆子 些許色差的則保留 增加口感及豐富度
其中最大的差異是 我們的咖啡做兩次烘焙 第一階段到脫水下豆 第二階段完工才能喝
養豆上的時間也較短 基本上放兩天退火味就差不多了 當然再放個幾天會更好喝
風味上因為烘豆時間total要40~50分鐘 所以香氣絕對無法像機器烘焙這麼爆炸性的香
但換來的是更飽滿的口感與喉韻 喝下去含在口中 整個口腔都很飽滿 連舌根喉頭都不放過
除了厚實的口感外 因為陶鍋在烘焙過程是全程開放式
所有咖啡豆受熱被逼出的物質都消散在空氣中 使得口感非常乾淨
許多怕喝咖啡睡不著而不敢喝或過中午不喝的多親朋好友喝過也回報對睡眠沒有影響
也或許因為烘焙特性使得陶鍋手焙咖啡豆的保鮮期較長一點 大概兩個月後才開始走下坡
不過因為耗時又耗工 售價會較一般市價高(300元/0.25磅) 但品質絕對對得起價格
而又因較為強調咖啡的口感與喉韻 所以店裡都是用Syphon萃取 兩者的特性剛好相符
但手沖也沒關係 萃取的風味走向不至於差太多就是口感上稍稍差異而已
我們只賣黑咖啡 沒有menu 消費方式有兩種 一次喝一款或一次喝三款
三款的set有三種不同產區的咖啡用烈酒小方杯盛裝 一款的則有大約4-5個小方杯的量
也有販售一些手做小點(雪Q餅/堅果巧克力餅乾)及蜂蜜蛋糕
現在夏天也有供應冰釀咖啡 由Syphon萃取後盡速冰鎮 非常消暑極度適合夏天飲用
店名：好馡(ㄈㄟ)工作室 地址：台中市西屯區大容西街35號 電話：0963311461
營業時間：平日1400-2000 假日1000-2000 周二公休(遇連假順延至周三)
粉專：https://www.facebook.com/TheWusHandroastedCoffee
LINE：https://line.me/ti/p/%40qfv7495c
IG：https://www.instagram.com/the_wufee_studio
水管：https://www.youtube.com/channel/UC6MlsTZKy8WJC8lkCfX0ESA
以上的偷偷廣告一下結果落落長 哈哈 文末重點來惹 將送出共30份20g的熟豆
一共有3支豆子 水洗Sidamo G1/日曬巴拿馬瓦肯山谷卡門莊園/藍眼曼巴塔克 各10份
我們的豆子都是中淺焙 依照不同洲別及想要的表現做些許深淺調整而已
水洗Sidamo有著些許果酸及非洲豆顯著的花果香 沖煮時的香氣還有咖哩的fu
日曬卡門則是口感滑順多汁黏稠 入口微果酸感 有著些許堅果可可調香氣 焦糖感
藍眼曼做中淺焙有著甜椒香氣 人參/根莖作物類的香氣 口感跟喉韻更為厚實
以上三支隨機贈送推文前30名 也可推文比較想拿到哪支 我盡量給你 哈
前30名推文者我會站內信您索取基本資料 豆子統一在下禮拜一以平信寄出
當然如果你在台中或之後會在台中也可以直接來小店領取順便喝咖啡聊聊天
如果推爆的話 再加碼第100推及31~99推抽出10人贈送20g熟豆
陶鍋手焙產量比較少無法大量贈送 沒有索取到的朋友抱歉 也歡迎各位板友光臨小店
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.222.16.166
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1497527701.A.645.html
以上30位版友都已站內 請記得收信回傳基本資料以利寄送
推 d19941217: 推推 第一次看到陶鍋烘焙 06/16 11:23
感謝大家踴躍參與 本來昨天打烊前發文還在想說不知道會不會沒什麼人回應
結果回到家打開PTT發現不到一小時就額滿還蠻感動的 再次感謝大家
沒有在前30的朋友也有機會抽到加碼的10包或是搶看看第100推 也可以 哈
另外版友詢問要如何購買熟豆 在這裡回應一下
小店目前營運初期還沒有打算架設網站 只有上述幾個聯絡管道
大約2都是10~15支豆款在輪流 所以只有當下有的熟豆可以販售
如果版友有興趣可以透過LINE或打電話詢問現有豆款 可以現場取貨也可郵寄 滿千免運
販售項目有咖啡熟豆及掛耳包(50元/包) 手做小點也可郵寄並可以列入滿千免運項目
咖啡的部分包括冰釀咖啡及蜂蜜蛋糕則是現場才有販售
咖啡熟豆的價格均為300元/0.25磅 若有特殊訂購需求可以私下討論
至於付款的部分 可能要麻煩版友們先行匯款 連絡後會給您匯款資訊
生意是要做長久的 再加上我們有實際店面 雖然在網路上的保證可信度沒那麼高
但可以請您放心 不會為了幾百塊或是一筆小錢就把自己的信用賠上去
最後還是要再次感謝大家踴躍參與
不管是想喝看看分享豆或是對我們特殊手法很有興趣 都非常感謝
也歡迎各位版友有空到台中走走吃美食順道來小店品嘗陶鍋手焙咖啡
※ 編輯: vincetenha (203.222.16.166), 06/16/2017 12:00:37
推 sudra: 推推，真的蠻費工令人期待！ 06/16 13:40
感謝大家的推文 約定好推爆要加碼 10位已經亂數抽出並且上色標註了 證據在以下網址
數到快脫窗應該是沒算錯吧
10位+第一百推的版友請記得收信並在周六晚上前回報姓名電話地址 禮拜一統一寄出
其他沒拿到的板友很抱歉 陶鍋手焙的產量有限無法給予全數有興趣的版友 希望您見諒
也歡迎同時拜託大家幫小店的粉專按個讚 也非常期待大家的光臨 如果在台中活動的話
也歡迎各位版友訂購咖啡豆/掛耳包 聯絡方式都在內文 希望收到咖啡豆的版友都能喜歡
如果喜歡的話也麻煩您不吝在社群網站上幫忙打卡推薦一下 哈 再次感謝大家
※ 編輯: vincetenha (203.222.16.166), 06/16/2017 16:48:35
樓上專業 想必也是我師父的忠實顧客 哈哈
※ 編輯: vincetenha (203.222.16.166), 06/16/2017 17:26:13
雖然都是一樣的烘焙方式 但表現的風格還是有蠻大差異的
有噢 有收到噢
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