食小纖女 #實際食記篇
超激推🙌🏻
平價美味又好吃【三代目牛肉麵】
三代目牛肉麵
今天到位於📍竹北自強七街上
住在竹北的我平常其實很少來這邊周遭
沒想到開一家超好吃的隱藏牛肉麵👍🏻
環境非常乾淨 裝潢很小吃風 很放鬆😌
今天帶加全家人來吃美食啦!!
➡️ 【祖傳炸醬麵】
相較其他麵食來的爽口清淡
炸醬是師傅用老北京道地的烹調手法製成
清爽脆口的蔬菜與拉麵拌勻後食用
️【紅燒牛肉🐂麵】
我認為牛肉麵的靈魂層次分三個部分
湯頭是最重要的 再來是麵條 最後才是牛肉👍🏻
紅燒湯頭卻能夠很清澈甘甜 入口也很有層次
順喉且唇齒留香 搭配 特製拉麵Q彈的口感
軟硬度恰恰好 牛肉也是好吃到爆 稍微抿一下 直接牽絲化開 鎖住水份 是高水準的烹調手法‼️
還有附青江菜🥬與紅蘿蔔🥕
其實很多牛肉麵的佐菜都很容易煮老或煮澀
但這間真的超級大推🙌🏻
連佐菜都很用心得烹調
紅蘿蔔也是夠入味 入口上顎稍微下壓就成泥
一口咬也不失原有的塊狀口感~
還有酸菜也超級爽口✅
🧆小菜也非常推薦各位點點看
價格實惠不高又可享受多種口味!
🥤飲料自助區是冰涼無糖茶喝到飽
愛吃重口味的也有醬料區自行調配👐🏻
新竹的朋友們一定要來試試看👏🏻
【店家資訊】
📍三代目牛肉麵
🍴地址:新竹縣竹北市自強七街42號
☎️訂位專線:03-6688993
營業時間:
11:00-14:00
17:00-20:30
粉絲團:
https://www.facebook.com/375152139563647
➡️蝦皮下單:https://shopee.tw/tiemyen?v=d41&smtt=0.0.4
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#貴妃牛腩麵 #秘製乾拌牛肉麵
#新竹牛肉麵 #牛肉麵推薦 #zhubei
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the...
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隱家拉麵訂位 在 高雄美食May May Food Facebook 的最佳解答
[吃貨食宴室 Jia Huei Food laboratory]
#高雄美食 #高雄新興 #新崛江美食
🔻比利遇見頑皮豹 $105元
(濃醇花生醬+辣油+秘製炸醬+松花皮蛋)
🔻麻麻.狂人特製核彈面 $115元
(秘製炸醬+辣油+松花皮蛋*2)
(加一份大起司$20元/一份拉麵$10元)
🔻豬耳姓陳 $35元
🔻2月私房菜-麻香大骨湯 $80元
這次介紹在新崛江商圈裡面的隱藏版美食
店家門口真的隱密到經過兩次完全沒發現
利用特殊醬料搭配皮蛋的特別料理
小小一間店內只有十幾個位子
但是店內風格很復古很用心
#比利遇見頑皮豹 ✨
這個味道真的很神奇
是花生醬+秘製炸醬+松花皮蛋
甜甜又鹹鹹的感覺
個人口味上吃一點點還行但是沒辦法多
不過聽說也是有人超愛這個口味
#麻麻狂人特製核彈面 ✨
我個人最喜歡的就是核彈麵!
店員也說是招牌必吃的餐點
秘製炸醬搭配兩個松花皮蛋還有辣油
本身是不吃辣的也不覺得辣
然後加了一份香濃的起司在上面
店員說要乘熱吃所以火速拍完照後
就跟朋友就瘋狂吃起來10分鐘吃光
#豬耳姓陳 ✨
特別點的一份小菜涼拌豬耳朵好吃!
#麻香大骨湯 ✨
很幸運的喝到麻香大骨湯
店員姐姐說這道是限時限量的
是因為二月天氣比較冷才有的熱湯
有一整隻大骨在湯裡面
用中藥材熬煮的湯也很好喝
很大一碗可以兩人一起喝
整體感覺真的很特別
如果說喜歡皮蛋的朋友一定要來試試看!
如果食量比較大的朋友記得加麵
確定用餐時間一定要記得FB先訂位
不然可能要等比較久才能用餐!
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日常小故事:
當天跟朋友約好在店門口集合
結果明明就在附近了卻找不到店在哪裡
店門口真的隱密到我經過兩次都沒發現
所以要有找不到的心理準備哈哈哈
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喜歡這篇文章可以點個愛心,也歡迎追蹤 @maylifestyle04_ 讓我分享更多美食👏
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☑️ 🌕🌕🌕🌕🌑
☑️ 捷運中央公園站 2號出口 步行5分鐘
☑️ 高雄市新興區文橫二路167巷9號
☑️ 0989-198-293
☑️ 午餐12:00-14:00(週五到週日)
☑️ 晚餐18:00-22:00(週一到週日)
☑️ 週一公休/不定期公休日詳見店家FB/IG
☑️ 可用FB私訊訂位
☑️ @sm_smilemaker
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隱家拉麵訂位 在 拉麵浪人 Facebook 的最佳貼文
#拉麵浪人 Bowl 97
「依循過往的輪廓,再往前更邁進一步的山茶之作」
▎店名:#麵屋山茶
▎地點:江子翠捷運站
▎排隊狀況:週一預約,當天17:40到排第五位
▎店內座位:10個
▎拉麵名稱:#干干G烏魚子淡醬油
▎配置:蜂蜜醬油糖心蛋、野生烏魚子、蒜苗、自製蘋果醬、鰹魚白蘿蔔、土雞叉燒、水菜、海苔、櫻桃蘿蔔
▎價格:280
▎喜好度:4 / 5
今年剩下約莫一週,原本想說就把之前幾家想吃但還沒去吃的收一收,差不多今年就結尾了,沒想到週一晚上又不小心滑到山茶的本週限定,看到烏魚子又不小心手滑私訊訂位,然後今天又不小心搭上捷運從家裡跑到10幾公里外的山茶,一切就是這麼的不小心!不過也還好有這些不小心,才能再次巧遇 @ramenoyeah !和麵友的不期而遇,讓吃麵變得更開心,這大概是吃拉麵額外附屬的小確幸吧。
湯頭
還沒吃之前就聞到一股像是煙燻的香氣撲鼻而來,喝了一口覺得先喝到雞湯的香味,再來則是海鮮的鮮味,尾韻則是醬油的鹹味做統整,是滿有層次的湯頭,但或許是使用乾物和金華火腿熬煮,這次的湯喝起來比較沉也比較鹹,不像之前是較輕盈的路線。
而山茶最擅長的轉味,這次則是提供了蘋果泥,拌入湯中後多了一層甜味,但我個人覺得有點不搭,因為蘋果泥的甜味較沉較膩,搭配原本就強勢的湯頭就像是兩個不同方向的味道,讓味蕾有種在拉扯的感覺。另外這次桌上放了一瓶「八味粉」,上菜時有特別說明多加了一味是花椒,稍微加了一匙,辣椒的香氣頗為鮮明,辣味則是屬於比較後發型,一開始沒什麼感覺,多喝幾口之後才會有種微微的刺激感跑出來,我自己還滿喜歡的,建議可以酌量使用。
麵條
或許是湯頭本身的味道較重,所以這次吃起麵來感覺格外帶勁,大口大口的吸麵,麵條和湯頭的融合性非常好,湯的鮮與鹹讓人對麵條的需求大增,甚至有點狼吞虎嚥了。
配料
烏魚子配蒜苗還是王道,身為烏魚子愛好者兩片覺得有點太少,不過品質當然是不錯的,烏魚子濃郁的衝擊力就像怦然綻放的煙火源源不絕的炸裂開來,而蒜苗清香且微辣的刺激感正好中和了烏魚子太鹹的後味。再試了試加上蘋果泥一起吃,覺得沒有很搭,兩個口味都滿厚實的,反而互相抵消吃不出1+1>2的搭配感。
這碗最讓我驚豔的反倒是那片鰹魚白蘿蔔,擺脫上次吃讓我覺得土味太重的感覺,這片白蘿蔔相當入味,且恰到好處的軟嫩,完完全全和這碗湯融為一體,清爽卻又加強了整體湯頭的力道。至於溏心蛋和舒肥雞叉燒,依然保持山茶一貫的水準,不管是蛋黃的入味程度或是肉質的爽口都表現得恰到好處,只是在這次眾多配料中就相對沒這麼突出。
總結
以最近才頻繁吃山茶的我來說,感覺老闆對於轉味這件事玩得越來越活潑,雖然不一定中,但那也可能是我個人口味的問題,不過以一名食客來說還是對於這樣的嘗試抱持正面態度,勇於走出自己的框架才能創造出更不一樣的美味,期待明年的山茶能端出更特別更有創意的拉麵,同時也希望能復刻一些經典的味道,讓我們之前沒吃到的人可以朝聖一波。
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隱家拉麵訂位 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
另外,他也推薦下次去東京玩的時候,可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」,是他心中認為非常有意思,也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
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隱家拉麵訂位 在 又飛啦!flyagain.la Youtube 的最讚貼文
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游壽司 金華店
地址:台北市金華街201號
電話:02 2322 5531
時間:12:00~14:00 / 17:30~21:30 / 週一公休
節目重溫:
台北巷弄 秘氏咖啡:https://youtu.be/0i2csutHiVI
信義區貨櫃市集(上篇):https://youtu.be/oM7dFdqi0N0
信義區貨櫃市集(下篇):https://youtu.be/eD411zYgBjc
台北最Q甜點扭蛋機:https://youtu.be/fcVI2ybZHXE
台北捷運有水游:https://youtu.be/40haCIhGwLM
文青一日 踩單車、追夕陽(上篇):https://youtu.be/fUPiCxCilfg
台南超狂巨型扭蛋機:https://youtu.be/OOCxW6WuioY
文青一日 台北大稻埕(下篇):https://youtu.be/XZ8xUWW89oA
深夜裡的法國手工甜點:https://youtu.be/Ji_wEFJ8kLg
北台灣最大的樹林夜市:https://youtu.be/uWB_A5o5JHM
海外首間鬆弛熊 / 拉拉熊主題茶屋:https://youtu.be/OyOk0JASpUk
閨蜜首選,台北新開幕夢幻飯店:https://youtu.be/9d4SV6Y8HWE
台南特輯1 西班牙油條:https://youtu.be/muJTSOuJbUA
台南特輯2 早晚必吃小食:https://youtu.be/-RByBTGVWYU
台南特輯3 舒芙蕾厚鬆餅:https://youtu.be/5V8FXc9BwQA
必去!古早味特色酒吧:https://youtu.be/mR1cFi5YHDM
超美視覺系甜點!抹茶控必吃:https://youtu.be/_yckyoZBdbw
創意美式彩色漢堡:https://youtu.be/dRooFj5czkA
全台獨家!必喝生蠔香檳:https://youtu.be/jcWm_YKxjFQ
台南特輯4 巷弄古早味料理:https://youtu.be/ttbQ3f9jeEA
台北市區免稅店shopping攻略:https://youtu.be/FtB10Y6rMl4
台南特輯5 穿旗袍逛巷弄:https://youtu.be/xbVsaOeZtnQ
京站新開幕,超療癒手作甜點:https://youtu.be/MFjptqS8aag
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古早味老店 吃冰吃鍋一次滿足:https://youtu.be/dferR9JdTcM
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曼谷紅到台灣,Nara Thai超奇妙料理:https://youtu.be/N5STsvium1A
超商特輯1 五大期間限定甜點:https://youtu.be/hvnaW34oNaE
超商特輯2 盤點七大零嘴:https://youtu.be/ecuSuyTf2JU
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15分鐘帶你登象山,俯瞰台北101:https://youtu.be/MxAS8Db314k
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IGable3 朝聖歐風泰北菜Thai J:https://youtu.be/PFvIh9BYRdQ
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台中特輯3 今期最夯 打乳酪 去感傷:https://youtu.be/YBI0RZnjtLE
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微迷野林咖啡廳 和鱷魚的親密接觸:https://youtu.be/MT7iNZiB2Qg
台灣公屋 過千呎約港幣200萬:https://youtu.be/F1vrHgMiXkw
西門超巨生魚片 CP值爆表:https://youtu.be/-frr-mBrDkM
五千萬的書店 180天限定展:https://youtu.be/zdG4gOyJqgo
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超商人氣冰棒大比拼:https://youtu.be/DVxV_5RhkxU
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節目重溫:
台北巷弄 秘氏咖啡:https://youtu.be/0i2csutHiVI
信義區貨櫃市集(上篇):https://youtu.be/oM7dFdqi0N0
信義區貨櫃市集(下篇):https://youtu.be/eD411zYgBjc
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文青一日 踩單車、追夕陽(上篇):https://youtu.be/fUPiCxCilfg
台南超狂巨型扭蛋機:https://youtu.be/OOCxW6WuioY
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必去!古早味特色酒吧:https://youtu.be/mR1cFi5YHDM
超美視覺系甜點!抹茶控必吃:https://youtu.be/_yckyoZBdbw
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IG超人氣創意料理「她的餐酒」:https://youtu.be/hP-IsjwsQd4
古早味老店 吃冰吃鍋一次滿足:https://youtu.be/dferR9JdTcM
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