夏天不流汗料理 ＃古早味雞肉飯 ＃蒜蓉醬做法
食譜：https://maruko.tw/chicken-rice.html
之前分享過如何讓雞胸肉吃起來不乾柴的做法，只需要把水煮滾，經過二次浸泡，雞胸肉吃起來就會很嫩喔！撕成細絲放在白飯上，淋上簡單製作的蒜蓉醬，加一顆荷包蛋，是不是很有古早味？一起來看看做法吧！
雞肉飯做法雞胸肉 在 丸子的左撇子廚房 Facebook 的最佳解答
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 用這個做法做出來的雞胸真的特別的水嫩，完全不柴，一點也不輸給用舒肥法做出來的雞胸肉口感，真的超級好吃！ 我習慣把拔絲好的雞胸肉直接泡入醬料當中，更方便，只需添碗白飯，直接把含醬料的雞肉絲放在熱騰騰的白飯上...
「雞肉飯做法雞胸肉」的推薦目錄：
- 關於雞肉飯做法雞胸肉 在 丸子的左撇子廚房 Facebook 的最佳解答
- 關於雞肉飯做法雞胸肉 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於雞肉飯做法雞胸肉 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 的精選貼文
- 關於雞肉飯做法雞胸肉 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
- 關於雞肉飯做法雞胸肉 在 詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的最讚貼文
- 關於雞肉飯做法雞胸肉 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
- 關於雞肉飯做法雞胸肉 在 [食譜] 美國版的嘉義火雞肉飯- 看板cookclub 的評價
- 關於雞肉飯做法雞胸肉 在 姆士流版雞肉飯 - YouTube 的評價
- 關於雞肉飯做法雞胸肉 在 雞肉飯雞胸肉做法附醬汁配方比例早午餐料理食譜 - YouTube 的評價
- 關於雞肉飯做法雞胸肉 在 【超嫩雞肉飯】順便學會嫩煮雞胸肉，經典台式必學小吃！ 的評價
- 關於雞肉飯做法雞胸肉 在 超嫩雞肉飯，順便學會嫩煮雞胸肉，經典台式必學小吃！ 的評價
- 關於雞肉飯做法雞胸肉 在 國民小吃莊家雞肉飯公開雞胸肉這樣才煮的出肉嫩 ... - Facebook 的評價
- 關於雞肉飯做法雞胸肉 在 (12) 瑋恆師錵鑶雞肉飯 - Pinterest 的評價
- 關於雞肉飯做法雞胸肉 在 #雞胸肉料理想吃雞肉飯？自己動手做吧 - 美食板 | Dcard 的評價
雞肉飯做法雞胸肉 在 Facebook 的最佳貼文
#自製雞肉飯
今天在市場買了1塊雞胸肉，做了雞肉飯！
再炒個青菜、煎個蛋！1人一盤，營養簡單又快速，大家都說，不會油膩，非常好吃！
#做法：
雞胸肉用泡熟的方式，雞肉吃起來不會柴！
湯鍋裝到可以蓋過雞胸肉的水量，放蔥段、薑片、一點點鹽巴，水滾放入雞胸肉（#雞皮要先撕起備用）再度水滾1~2分鐘將雞胸肉翻面，#熄火，蓋上鍋蓋，泡15~20分鐘！放涼剝絲備用！
平底鍋放半湯匙油，（我用豬油）將雞皮放入，把雞皮的油煸出，煸到恰恰後夾起，原鍋放入紅蔥頭炒香，再加入燙雞肉的高湯（我用2米杯）加1湯匙醬油、1湯匙素蠔油、1小匙糖、胡椒粉適量，滾一下就完成醬汁！
雞胸肉撥絲後，鋪在飯上面，放上蔥酥，再把醬汁淋上就完成了！
雞肉飯做法雞胸肉 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 的精選貼文
今天本來要去採買，但是起的太晚了，最後想想還是拿冷凍庫的雞胸肉做了雞肉飯❤️ 😍😍
這雞胸肉超級嫩 好好吃啊～～
雖然不是什麼大餐，但是能夠這樣平淡的過生活，也感恩了❤️
還不會做油蔥酥的人可以看這部影片喔
🥢做法：https://youtu.be/MPe_sTDxJOY
願大家週末愉快喔❤️
雞肉飯做法雞胸肉 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！
🌸食譜：
用這個做法做出來的雞胸真的特別的水嫩，完全不柴，一點也不輸給用舒肥法做出來的雞胸肉口感，真的超級好吃！
我習慣把拔絲好的雞胸肉直接泡入醬料當中，更方便，只需添碗白飯，直接把含醬料的雞肉絲放在熱騰騰的白飯上，配上自製的酸甜小黃瓜，真的無敵美味，重點是真的很水嫩！嫩嫩雞肉絲還可以夾在吐司麵包當中，做成熱壓三明治、帕里尼，完全不會因為是中式料理改西式吃法而不搭喔！
只要照著影片的做法時間，相信人人都能做出超水嫩口感的嫩嫩雞胸肉！
快動手試試看，等你交作業呦～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/l0Z3O9
📌影片小撇步
1.雞油切小塊放入電鍋中，加入薑片，米酒或紹興酒，蒸至液化加入油蒽酥即為雞油蔥。
或用自製蒸豬油拌入油蔥酥也可以取代。
2.如果在傳統市場可以選母雞胸會較嫩，或使用雞的小里肌。
👩🏻🍳 食材 Recipes
白飯
雞胸肉1副或雞柳（小里肌）
鵝油蔥或雞油蔥
薑片4片
蔥段1支
《調味料》
醬油100克
冰糖1大匙
白胡椒粉1/2小匙
煮雞的高湯500ml
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #超嫩雞肉飯 #雞肉飯 #嘉義雞肉飯
雞肉飯做法雞胸肉 在 詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的最讚貼文
說到台灣小吃，不得不提雞肉飯吧！
鹹香鮮美的蔥油，加上軟嫩的雞肉
和充滿香氣的白飯
一起扒入嘴裡
只有兩個字「滿足」！
#雞胸肉軟嫩的技巧
用小火泡熟的雞胸肉是我很常跟大家分享的做法
這樣泡熟的雞胸肉絕對不會柴
反而很軟嫩多汁
自己做的 #雞肉飯，想加多少肉就有多少肉
有夠開心
試試看吧！
----------
#姆士流 雞肉飯
食材：
帶皮去骨雞胸肉1塊、白飯、紅蔥頭末3顆、蒜末1顆、豬油、蔥1根
做法：
1.滾水鍋加入鹽巴後關小火，放入雞胸肉慢煮15分鐘
2.起炒鍋放入雞皮、少許豬油煸出雞油，雞皮煎脆後取出切末，再放入蒜、紅蔥頭、蔥末小火煸香
3.取出雞胸肉對切後再放入水鍋中，關火泡10分鐘，取出後用叉子拉成斯
4.取白飯放上雞肉絲、紅蔥油，最後撒上雞皮即完成。
----------
#哪裡可以找到詹姆士
[ Facebook ] https://goo.gl/MBN5Ug
[ Instagram ] https://reurl.cc/Mdo2bk
[ 更多姆士流簡單做食譜 ] https://pse.is/38xnz2
雞肉飯做法雞胸肉 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
【雞肉飯】肉質水嫩！香氣四溢！
雞肉飯的雞肉要怎麼做
才可以水水嫩嫩?
醬汁的比例要怎麼調配最鹹香好吃？
小黃瓜要怎麼醃製才能酸甜清爽？
今天就要教大家的這道料理
就是嘉義最有名的美食『雞肉飯』啦！
快點一起學吧！
（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉蛋 1顆
👉雞胸肉 1副
👉醬油 25克
👉薑 7克
👉紅蔥頭 25克
👉冰糖 50克
👉小黃瓜 1根
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉蠔油 25克
👉白醋 40克
👉米酒 40克
👉飯 1碗
🥘開始簡單製作🥘
①水滾後加入鹽巴攪拌均勻
②加入雞胸肉滾3分鐘關火燜8-10分鐘
③火開加入白醋、糖融化均勻後冰起來備用
④熱鍋下油後加入雞皮、薑小火煉出雞油後將料撈起
⑤加入紅蔥頭把味道逼出來後撈起一部分
⑥加入醬油、米酒、糖、白胡椒攪拌均勻
⑦冰鎮雞胸肉後將雞肉剝成雞絲
⑧將冰好的醬汁淋在小黃瓜上醃製
⑨熱鍋下油將蛋煎至6分熟
簡單哥感謝大家的觀看❤️
也希望有喜歡我的朋友加入✌️
➤IG帳號 Easybrofood
➤YouTube頻道 https://reurl.cc/R4X3AG
➤FB粉絲頁 https://www.facebook.com/Easybrofood/
➤簡單哥大家庭 https://www.facebook.com/groups/551006655608161/
➤抖音搜尋 簡單哥
有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#雞肉飯
#嘉義美食
#傳統料理
#簡單哥
#快速料理
#簡單料理
雞肉飯做法雞胸肉 在 姆士流版雞肉飯 - YouTube 的推薦與評價
雞胸肉 軟嫩的技巧用小火泡熟的 雞胸肉 是我很常跟大家分享的 做法 這樣泡熟的 ... 姆士流 雞肉飯 食材： 帶皮去骨 雞胸肉 1塊、白飯、紅蔥頭末3顆、蒜末1顆、 ... ... <看更多>
雞肉飯做法雞胸肉 在 雞肉飯雞胸肉做法附醬汁配方比例早午餐料理食譜 - YouTube 的推薦與評價
加蓋浸泡15分鐘，取出 雞胸肉 拆絲備用5. 製作淋醬: 取一小鍋，將淋醬食材混合，煮滾後備用6. 在白飯鋪上雞肉絲、澆上淋醬、放上小黃瓜即完成 雞肉飯 7. ... <看更多>
雞肉飯做法雞胸肉 在 [食譜] 美國版的嘉義火雞肉飯- 看板cookclub 的推薦與評價
[菜名] 人在異國肚子想念台灣味的雞肉飯
[材料]
a.雞胸肉帶骨一附
b.香油三湯匙
c.紅蔥頭比蒜頭3:1
d.香油3T
e.醬油1T半
f.味霖2T
[做法]
雞絲肉部分))
a.先用自來水煮滾把退冰後的雞胸肉放入滾水中川燙兩分鐘
b.把滾水倒掉加入過濾水五杯，(以水淹過雞胸肉一個指節長度即可為主)，蓋上蓋子起火
c.等水滾後計時十五分鐘，熄火在悶十五分鐘 (這時間我通常拿來準備另一道料理或甜點)
d.取出雞胸肉去皮抹上鹽巴跟胡椒粉一層，等待冷卻
醬料部分))
a.取出一碗半剛剛煮過的雞湯，加入紅蔥頭3T，蒜頭泥1T，醬油1T半，味霖2T
(因為我在美國，所以家裡都是買加工過的紅蔥頭酥和蒜頭酥，比例是5T:1T)
b.把取出的雞胸肉所有的皮剝乾淨，將雞皮和1T的沙拉油下去鍋子煎炸出雞油香味
c.等雞油香味出來，將a調好的部分加下去小火敖煮出紅蔥頭和香油的香氣
(可以試試味道，喜歡鹹一點的可以再加入1/2T醬油)
d.小火敖煮七分鐘後熄火(記得悶蓋子，熄火後繼續悶)
合併))
a.冷卻的雞胸肉剝成絲狀，一定要順著雞肉的紋路撥，
才可以方便剝出漂亮的細長雞絲(然後就可裝盤了)
b.醬料約悶20分鐘後，打開鍋蓋試一下鹹味，還有聞一下香氣夠不夠
(如果香氣不夠就要再起火悶著熬煮約五分鐘，再試一次味道跟香氣)
結果))
a.把撥成絲的雞絲置入適當漂亮的器皿可以先上桌，
剝完剩下的雞骨繼續丟回湯內熬煮，可讓湯的濃度增加香氣以及雞肉高湯的甜味
(通常我會切些白蘿蔔跟紅羅蔔一立方公分大小加入高湯，這樣可以一次就有湯有肉)
(如果覺得湯的內容物太稀少，可以加入起司魚丸跟其他丸子類，多多利用剩餘高湯。)
b.熬煮完成的醬汁，就可以找適合容器裝入(此時應該會有熟悉的濃濃的香氣溢出。)
接著上桌，添碗白飯就可以了...因為非常下飯，所以家人總很快又添第二碗XD
當然也是因為桌上還有其他料理可以嘗試...
c.如果你順利完成，那就會有湯又有火雞肉飯了，這時候再加一兩道青菜就滿桌美味
(通常我習慣每天晚餐都有肉類，魚類，蔬菜類...為了發育中的妹妹要均衡飲食)
d.當你完成後，女性朋友們請克制，記得飯的熱量高...不要輕易就添下一碗，
除非你不怕胖...XD
[備註]
雖然看起來好像用了很多油，但實際上當你淋上醬汁的時候，其實因為一碗飯頂多加上
2~3匙，甚至你可以先把表面的油往旁邊撥一下再撈醬汁淋上已經舖好滿滿雞肉絲的飯了，
在國外的人比較不常吃到台灣食物，思鄉的時候這會是一道簡單的料理...
(雖然我寫很多，但因為我另外寫了剩下的湯可以另外煮其他湯類，佔的篇幅就大了)
這是一道讓外國朋友覺得很好入口的台灣小吃...偶爾不妨也試試看:)
因為今天是宴客，我不好意思拍照...不過我相信就算第一次做的人也很難失敗噢!
try it :D
share with anyone who loves or needs cooking ^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 99.184.8.13
... <看更多>