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#迷你泡芙 #配方 #食譜
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小泡芙真的是看起來很簡單
但是最容易讓人二頭肌疼痛的小甜點了
小小一個一個很療癒
有擠餡料是一個人
不擠餡料是另外一個人
好像雙重人格
但兩種狀態都很可愛
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#材料
砂糖5克、常溫飲用水270克、低筋麵粉140克請事先過塞，要一口氣加）、無鹽奶油110克、雞蛋6個（全蛋）
#做法
1、砂糖+常溫水+無鹽奶油，倒到鍋中中小火煮，煮到滾沸就可以關火
2、一關火後，秒速加入低筋麵粉，開始攪拌，拌到看不到乾粉
3、再度加熱，一樣中小火拌炒，一面煮要一直拌，煮到用刮棒刮過鍋底會有明顯黏著痕跡即可離鍋（一定要加熱夠，不然泡芙烤的時候不會膨脹）
4、攤平後，讓麵團放涼到溫溫的程度即可（大概40-50度）（這時候可以烤箱預熱190度20分鐘）
5、蛋液分7次加入，每次加入之後，都要讓麵團吸收，看不到蛋液，才可以再加下一次蛋液
6、完成後放入擠花袋準備烤啦！
7、出爐後的泡芙，用筷子在底部戳洞灌餡
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#烤箱溫度
190度預熱20分鐘
190度烤20分鐘
再次170度烤10分鐘
中途請勿打開烤箱，不然會失敗唷！
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