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終於完成食譜的拍攝工作！拍攝中用到的龍蝦帶子等食材全部不浪費， 拿回家簡單一煮， 又是豐富的一餐！
龍蝦帶子糊
龍蝦 一隻
雪藏帶子 1 盒 約20 只
碎豬肉 100克
豆豉 1 1/2 湯匙 ， 切碎
蒜蓉 1 湯匙
蔥2 條， 切碎， 蔥白蔥綠分開
生粉水 適量
蛋2 個， 打散
1。 將龍蝦切件， 用剪刀也可以， 然後加鹽和胡椒稍醃，切面沾上生粉。
2。 帶子洗淨， 瀝乾水分後徹底抹乾，加鹽和胡椒粉調味。
3。煎龍蝦件至8成熟， 取出備用。 然後煎帶子至8成熟， 備用。
4。 同一個鑊， 炒碎豬肉， 至油份釋出， 然後加入豆豉蒜茸炒香， 灒酒， 加入雞湯或水， 煮滾後調味， 加入少許生粉水勾薄芡， 慢慢淋入蛋液， 等稍微凝固後翻動， 加入龍蝦帶子， 即刻熄火加入麻油蔥花拌勻。
送飯一流。
#龍蝦 #帶子 #海鮮 #seafood #lobster #egg #chinesecooking #下飯菜 #小朋友至愛 #不浪費 #chefcoco
#簡易食譜 #滋味料理
泰式酸辣雞翼尖：
大家還記得我之前分享的泰式萬用酸辣汁食譜嗎？萬用👉當然就是能加入大部份的泰式菜色裡面了😘沾生蝦刺身、或是醃肉涼拌都可以👍
早前我和朋友的燒烤派對上，我分享了這道涼拌小吃，酸酸辣辣好過癮，十分刺激味蕾，一定要喝支大啤酒🍻 做法雖然簡單，但有一點是要注意的....就是一定要能忍耐，我也知道味道香濃撲鼻，還未吃口水已流🤤 但也不能偷吃啊🤣
一定要放進冰箱，有足夠的醃浸才美味，同時外皮爽脆，晚上做好，翌日就能吃了，忍耐一晚就可以了😋
【泰式萬用酸辣汁】食譜：http://bit.ly/2mj4Yx7
材料：
雞翼尖 1磅 (約450克)
芫荽 2棵
薑 半碗
白醋 1湯匙
汁料：
青檸 4個
香茅 1支
辣椒 5隻
檸檬葉 4片
乾蔥 2粒
蒜頭 8粒
椰糖 2茶匙
魚露 1湯匙
羅望子醬(可省略) 2茶匙
1. 青檸搾汁；香茅除去外皮，切掉根部，拍鬆底部會較好切，切件；檸檬葉撕掉中間的梗；芫荽將根部切起，芫荽葉切碎
2. 所有汁料放入攪拌器攪碎
3. 水滾放入雞翼尖，加入白醋，能除去雪藏味(或用酒類代替)，煮3分鐘，沖洗乾淨
4. 煲新水，加入已搾汁的青檸殼和薑，水滾後，將雞翼尖加入煮10分鐘
5. 雞翼尖沖水，待涼，再用飲用的開水沖洗乾淨
6. 汁料、芫荽碎和雞翼尖拌均，放入冰箱冷藏一晚，待至入味即可🥗
**羅望子醬能提升酸味，亦可以直接以青檸汁代替，增加青檸分量就是了
**椰糖可用砂糖代替
🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡
泰式青木瓜沙律：https://goo.gl/gpE6gA
蓮霧酸辣沙律：https://goo.gl/zatqmc
泰式炒蜆：https://goo.gl/Lyw4iF
酸辣牛栢葉沙律：https://goo.gl/x2UPF6
泰式魷魚沙律： https://goo.gl/zq4QM1
泰式帶子刺身：https://goo.gl/9CGCpz
潮式凍烏頭 配 泰式酸辣汁：https://goo.gl/TXejKp
泰式肉碎生菜包：https://goo.gl/WfyboS
冬蔭功：https://goo.gl/uCQiWc
🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡
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👇🏼撳入相簿睇食譜👇🏼
海皇奄列米餅 - 懶得出街嘅時候，打開雪櫃有咩就要煮咩。啱啱好屋企有啲雪藏三文魚同帶子，再撈埋米粉同蛋一齊煎，簡簡單單又搞掂一餐😋一邊食一邊配上啤酒，暑氣全消🤗
⬇⬇English recipe follows⬇⬇
氣炸鍋燒腩仔：
材料：
豬腩肉1斤
處理：
1. 洗淨豬腩肉，擎乾水， 用廚紙索乾水分。
2. 預備調味料：
a. 豉油1湯匙
b. 鮑魚汁1湯匙
c. 黑椒少許
攪勻，放腩肉落去調味。
3. 無需要封保鮮紙，放入雪櫃下層的最高一格，雪藏24小時或以上，以吸乾水分。
4. 24小時後，放室溫15分鐘。
烹調：
1. 氣炸鍋用200度預熱3分鐘。
2. 放氣炸鍋紙入內。
3. 放入腩肉。
4. 用200度氣炸20分鐘，檢查一下情況。
5. 用200度再氣炸10分鐘。
6. 用200度再氣炸3分鐘，完成。
7. 攤凍，斬好，上碟。
Airfrying pork belly:
Ingredients:
Pork belly 1 catty
Preparation:
1. Rinse pork belly, hang dry, and dry with kitchen towel.
2. Prepare seasoning:
a. Light soya sauce 1 tbsp
b. Abalone sauce 1 tbsp
c. Black pepper little
Mix well. Put pork belly in the seasonings.
3. No need to use cling wrap, put and refrigerate in the chilled corner for at least 24 hours to make sure the pork has been totally dried.
4. Put pork belly in room temperature after 24 hours for 15 minutes.
Steps:
1. Preheat the airfryer at 200 C for 3 minutes.
2. Put an airfrying paper in airfryer.
3. Put the belly in airfryer.
4. Airfry at 200 C for 20 minutes, check the status.
5. Airfry at 200 C for 10 minutes then.
6. Airfry at 200 C for 3 minutes. Complete.
7. Wait for cooling down of belly. Cut well, then serve.
氣炸鍋(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RlHOtCcl-2GcIAvviVK7Oe
大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
氣炸鍋淘寶開箱 (蒜香牛油雞翼) https://youtu.be/m3BgG3g5U28
黃金豆腐(氣炸鍋) https://youtu.be/5IDUPhO9JmM
芝士比目魚(氣炸鍋)
https://youtu.be/-5gSE3AJ5rs
酥皮湯 (氣炸鍋)
https://youtu.be/sRp7rKYNkzU
薯條薯角(氣炸鍋)
https://youtu.be/kVjBTdtPOh0
鹽燒蝦 (氣炸鍋)
https://youtu.be/3Vy16ZgnsMo
爆汁叉燒 (氣炸鍋)
https://youtu.be/DHbRgzLyJGQ
蒜蓉急凍帶子 (氣炸鍋)
https://youtu.be/2Ldn3i67DqA
西多士 (氣炸鍋)
https://youtu.be/mCLFLyXLRkk
茄子鹹蛋肉 (氣炸鍋)
https://youtu.be/czgeFxz8Q_w
燒雞 (氣炸鍋)
https://youtu.be/jbBbzrlaZYI
照燒三文魚(氣炸鍋)
https://youtu.be/AinacfaU2iA
咸魚煎肉餅(氣炸鍋)
https://youtu.be/PZoE52w36Yc
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
#簡易食譜 #滋味料理
泰式酸辣雞翼尖：
大家還記得我之前分享的泰式萬用酸辣汁食譜嗎？萬用?當然就是能加入大部份的泰式菜色裡面了?沾生蝦刺身、或是醃肉涼拌都可以?
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一定要放進冰箱，有足夠的醃浸才美味，同時外皮爽脆，晚上做好，翌日就能吃了，忍耐一晚就可以了?
【泰式萬用酸辣汁】食譜：http://bit.ly/2mj4Yx7
材料：
雞翼尖 1磅 (約450克)
芫荽 2棵
薑 半碗
白醋 1湯匙
汁料：
青檸 4個
香茅 1支
辣椒 5隻
檸檬葉 4片
乾蔥 2粒
蒜頭 8粒
椰糖 2茶匙
魚露 1湯匙
羅望子醬(可省略) 2茶匙
1. 青檸搾汁；香茅除去外皮，切掉根部，拍鬆底部會較好切，切件；檸檬葉撕掉中間的梗；芫荽將根部切起，芫荽葉切碎
2. 所有汁料放入攪拌器攪碎
3. 水滾放入雞翼尖，加入白醋，能除去雪藏味(或用酒類代替)，煮3分鐘，沖洗乾淨
4. 煲新水，加入已搾汁的青檸殼和薑，水滾後，將雞翼尖加入煮10分鐘
5. 雞翼尖沖水，待涼，再用飲用的開水沖洗乾淨
6. 汁料、芫荽碎和雞翼尖拌均，放入冰箱冷藏一晚，待至入味即可?
**羅望子醬能提升酸味，亦可以直接以青檸汁代替，增加青檸分量就是了
**椰糖可用砂糖代替
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泰式青木瓜沙律：https://goo.gl/gpE6gA
蓮霧酸辣沙律：https://goo.gl/zatqmc
泰式炒蜆：https://goo.gl/Lyw4iF
酸辣牛栢葉沙律：https://goo.gl/x2UPF6
泰式魷魚沙律： https://goo.gl/zq4QM1
泰式帶子刺身：https://goo.gl/9CGCpz
潮式凍烏頭 配 泰式酸辣汁：https://goo.gl/TXejKp
泰式肉碎生菜包：https://goo.gl/WfyboS
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上期教大家做馬薩拉醬，是個百搭，可配厚切牛舌、牛腩、雞肉、炸魚及各款海鮮。每次做馬薩拉醬做一大份，分成小份，放入冰箱，隨時取用。醬的味道帶辣和一點兒酸，非常開胃。
這次做馬薩拉大蝦，不需用游水蝦，只要是蝦頭未變黑的新鮮蝦便可。很多時做蝦菜式，去頭去殻，用淨蝦肉。建議不要將蝦頭拋掉，用來做濃蝦汁，放入冰箱，隨時拿出來用，如煮意大利粉便很好味。（濃蝦汁做法請參看《飲食男女》第1424期的大蝦帶子伴三色藜麥）。
材料（2人份）：
1.印度馬薩拉醬 140-180克（請參照上星期馬薩拉醬做法）
2.新鮮白飯 2碗
3.新鮮海大中蝦 300克，6至8隻，視乎蝦的大細
4.桌鹽 1湯匙
5.原味天然乳酪 每人1 1/4湯匙，放在馬薩拉醬上
面，令馬薩拉的味道
溫和一點，亦可作裝飾。
6.烚熟雞蛋 每人半隻或隨意，作裝飾用
7.小紅辣椒 隨意
8. 新鮮或乾芫荽碎 兩茶匙。是重要的，可以提升味道，最好使用新鮮荽
9.生粉 3湯匙，上粉用
10. 花生油 2量杯
醃蝦材料：
1.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 ¼茶匙
2.胡椒粉 少許
3.蛋白 3/4湯匙
4.生粉 3/4湯匙
做法：
1.蝦去頭去殼，祇留尾部之蝦殼。
2.蝦放入一深盤裏，放入1湯匙桌鹽，撈勻。立即用細水喉水，不停地沖洗蝦2分鐘，用筷子以同一方向用力拂打蝦在水裏打圈至蝦變成通透。
3.用水清洗蝦，用乾淨毛巾將蝦捲起，嗦乾水。
4.用一小刀將蝦從背部?開至可以將蝦攤平，挑去蝦腸，用乾淨毛巾將蝦捲好。放入冰箱雪藏45分鐘後將蝦轉放入雪櫃。
5.蝦加入鹽、胡椒粉，撈勻。加入蛋白，撈勻後再加入生粉，攪勻至看不見生粉，醃半小時。
6.印度馬薩拉醬從冰箱拿出，中小火在一小煲裏面翻熱至滾，熄火。
7.在一平碟中放入3湯匙生粉，將每隻蝦均勻蘸滿生粉，拍走多餘生粉。
8.中大火燒熱2量杯油至油溫達到攝氏170度，放入蝦，走油1分鐘或至8成熟。此時轉為猛火約15秒以避免蝦吸入太多油。
9.這個餸應該是用碟上，在飯上面放入每位70至80克馬薩拉醬，醬上面放入1¼湯匙原味酸乳酪，撒上芫荽碎及少許辣椒，配以半隻烚熟雞蛋作裝飾用。中蝦放在旁邊，上菜。
時間長度： 6:25 發布時間： 2018年1月25日雪藏带子【心食谱】雪藏带子. 蒜茸粉丝蒸带子. 蒜茸蒸带子. 西兰花炒带子. 翡翠炒带子. 香煎带子墨汁意粉. 粉丝蒜香带子. 鱼子酱 ... ... <看更多>
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