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【肉品市場的改革芻議】
縣府實施離牧政策，但離牧措施之配套並不完整，市場溫體豬肉來源包括本地供應與台灣進口兩種。從台灣進口需肉商自行委託人員至雲林等地肉品市場標購豬隻，用船運運回澎湖再進本縣肉品市場再由肉品市場屠宰場代行屠宰再發回肉商。「肉品市場」實際上並無豬隻標售行為，卻仍收取管理費，等於一隻豬剝兩層皮，頗不合理。肉商被迫增加進口的管銷成本，成本轉稼消費者，而民眾則吃到比較貴的豬肉。
為解決沉疴，必需對於肉品市場進行改革，進口豬隻業務應回歸「澎湖縣肉品市場公司」接手，統一在市場進行公開標售，讓制度及價格趨近合理。如果從台灣進口豬隻肉品市場沒有這個執行能力，則沒有市場功能又肩負營業基金之名的肉品市場或許可以廢除，直接成立「澎湖縣屠宰場」，讓屠宰場邁向制度化，隸屬農漁局以公部門人事編制之，讓豬隻進口流程單純化，屠宰精緻化，以期降低成本，民眾才能吃到高品質而合理價位的豬肉。
【堅守養豬場最後防線，8/30起廚餘停止進入養豬場，9/1-9/30全面暫停使用廚餘養豬】
臺灣堅守3年多的非洲豬瘟防線，最近因為有人走私越南豬肉製品，正面臨嚴峻的挑戰。截至目前全國查獲已送驗走私違法肉品累計達81件，其中10件陽性，分布在彰化、雲林、臺南、高雄、新北等主要養豬縣市。由於這些來自疫區的走私肉品，最有可能經由廚餘進入養豬場的食物鏈，為了加強防堵疫病傳播的風險，我宣佈從8/30起廚餘停止進入養豬場，9/1至9/30國內全面暫停使用廚餘養豬。
包括家戶產生及事業產生的廚餘，例如剩菜剩飯、食材料理前後的廢棄物、過期食品、下腳料......等等，在規定期間內都不能進入養豬場；農民在這段時間不能使用廚餘養豬，違者將依飼料管理法及動物傳染病防治條例處罰最高300萬元。至於農民養豬時也會使用的豆粕、酒糟、吐司邊、植物性廢渣、批發市場的果菜殘渣等，不屬於廚餘的範圍，也沒有傳播疫病的疑慮，仍可繼續使用。另外我們會給予這段時間轉用飼料的廚餘養豬戶每頭500元的飼料差額補貼，若是自願從此轉型為飼料戶者則補助每頭2,500元。
目前全國各地養豬場訪視及現有屠宰場經屠檢獸醫師檢查的豬隻，均未發現任何異常，化製場檢驗的死亡豬隻也都是陰性，因此非洲豬瘟病毒尚未入侵畜牧場，我們一定要全力守住這最後一道防線。我要再次提醒，一般民眾如有發現來路不明肉品，請直接送到防檢局或各地檢疫站、防疫所，或撥打通報專線0800-039-131，垃圾分類上應以一般垃圾處理，千萬不能丟入廚餘桶。讓我們齊心合力捍衛臺灣豬。
🐓 嚴 選 台 灣 土 雞 焦 糖 煙 燻 三 節 大 雞 翅 🐓
👍精選新鮮紅羽仿土雞，取下雞翅後，堅持使用多種天然辛香料經古法醃製24小時後，再以雲林自產甘蔗，層層煙燻上色，風味極佳👍
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👍 🐓 雞隻是採用台灣特有品種：紅羽仿土雞（也是去骨大雞腿的原物料供應商），並交由台灣CAS合格屠宰場提供之溫體新鮮雞隻，所取下的三節翅作為原物料所製成，絕對不是坊間同業大多採用的進口冷凍雞翅喔 🙅
👉 嚴選台灣國產安心肉品，有別於市面上所採用的進口兩節小雞翅，精選新鮮紅羽仿土雞，我們堅持使用三節雞翅（比二節翅更大喔 😋，擁有扎實滿足的肉感，堅持使用多種天然辛香料經古法醃製24小時入味後，並且使用獨家的煙燻機器，以甘蔗、紅糖……等，層層煙燻上色，極富有獨特煙燻的風味喔！
🐓 三節翅是雞隻運動最多的部位，因此肉質軟柔中帶有彈性及嚼勁。油亮亮的外皮，香甜的肉汁，滑嫩爽口的肉質，搭配上甘蔗甜甜、煙燻的焦香味，肯定讓您再三吮指、欲罷不能、回味無窮 😍
🚨 紅羽仿土雞的煙燻三節雞翅，以獨特的香料調味燻製而成，本身就已經是是熟的食品喔！
👉 尤其每包四隻的真空輕量包，想吃多少，就開多少包，乾淨衛生，絕對是您的最佳選擇 👍 💯
🐓對於即將邁入炎炎夏日，焦糖煙燻風味的三節雞翅，絕對是您點心、追劇、宵夜、休閒、下酒時的最佳良伴 😋
建議食用方式：
❄ 冰鎮口味：只要完全退冰後，即可馬上享用。
👍煙燻口味：可放入微波爐稍微加熱1~2分鐘即可，會比單純退冰後食用，煙燻味道會更加明顯。
♨️ 燒烤口味：完全退冰後放入烤箱即可，若想更有焦香味時，就烤久一點。
👉 若喜歡重口味的好朋友們，可以再塗抹些烤肉、燒烤醬後再放入烤箱，絕對會讓您唇齒留香 😍
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品名：煙燻大雞翅
風味：焦糖煙燻風味
產地：台灣
雞種：紅羽仿土雞
部位：三節雞翅
數量：(4)隻一真空
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廠商：昱明食品
保存期限：冷凍3個月
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1. 產品退冰、開封後請儘速烹煮完畢，避免重覆解凍再覆凍，以保持產品品質。
2. 訂購本產品，若於收到貨時發現產品有異，請立即與我們聯繫📲
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被查出豬肉含有瘦肉精的，就是雲林崙背這家養豬場，檢疫單位驗出，業者疑似在飼料裡，攙雜瘦肉精沙丁胺醇，再把這些豬賣到其他地方屠宰，不過業者卻說，他們沒有使用瘦肉精。
雖然豬農為自己喊冤，但是衛生署在新北市中和區抽驗市售豬肉時，卻在一家便當店查到瘦肉精豬肉，賣豬肉的攤商說，來源就是這家養豬場，同樣是這家業者，過年前也曾被防檢所驗出，豬肉含有瘦肉精，連續兩起違規使用瘦肉精，也被重罰。
這次驗出的瘦肉精沙丁胺醇，具有毒性，如果食用過量，會出現心悸、失眠和血壓上升等症狀，現在也只知道之前的豬隻流向，是賣到新北市樹林屠宰場，再分賣送到新北市各地市場，在市面上還有多少問題豬肉，還需要再一步的調查。
記者王威雄雲林報導"
雲林 縣養豬頭數高達150多萬頭，占全國近3成，但因長年來 屠宰場 不足，許多養豬戶需外運屠宰，因此 雲林 肉品市場提出轉型計畫，將打造符合國際標準的 ... ... <看更多>
經由 雲林 縣政府積極輔導，縣內目前已有14家合法 屠宰場 ，包括牛、羊、豬、雞鴨鵝，年關將近，又是肉品銷售的高峰期， 雲林 縣政府農業處特別在 雲林 肉品 ... ... <看更多>
雲林屠宰場 在 [討論]雲林屠宰場一事我儘力說明給大家- 看板Gossiping 的推薦與評價
既然有人有疑問
我就把我去屠宰場時看到的
跟從以前到現在所聽到的
盡量仔細儘力的一一說明
如果有瞭解的也希望分享出來
如果覺得不同意我的也請按"噓"我都沒關係
我不確定是否達到大家的需求
有不清楚的可以寫信給我
不要丟水球...因為不好說明
內容有點長
累的鄉民可以直接END...
有網友PO出的那篇報導我看完了
https://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080802/4/ctu.html
新聞報導部份
"林和振"
他就是我之前文章中說到的叔叔
也是我爸的親弟弟
在我爸比較忙的時間
通常都是叫他去顧屠宰場
(應該說我爸已經很少去屠宰場了
畢竟年紀都6開頭..我也不希望他那麼累
所以在那邊會找一個人做管理)
顧什麼?? 就是看拍賣過來的豬有沒有快死掉的
會什麼要看?? 就是新聞報導說的會賠錢
當然他有一些比較不好的習慣
可能會影響到親戚間的關係...我就不多做說明
而他如果在屠宰場有做不合規定的事情
我當然不會反對被法辦
"沒電宰 把豬活活敲死"
老實說...看到這一句我不知道該哭還要該笑
是不用放血了嗎???
把豬活活敲死...!??!!!!
看是誰說的~看是誰要敲
請通知我去觀摩
豬要敲到死...豬頭都不成形了...
而說到電宰的問題
這就請動物保護協會出來再開記者會就可以了
因為他們堅持沒電宰就是不人道
對於這個方面之前的文章我也有小小做過說明
(如有需要我會再做說明)
"斃死豬or病死豬"
自從口蹄疫過了以後
豬隻的檢疫變的比較嚴格
現在只要私宰或是沒課到稅的很多都會被說成病死豬
當然
隔壁有沒有人偷用
老實說我也不太清楚
因為工作的時候做自己家的都來不及出貨了
根本不會管隔壁作了啥
對於斃死豬
就是在還沒趕到屠宰室之前就快死掉或是已經死掉的
要說我有沒有碰過這樣的豬
有!!! 死的時間久了以後血會放不出來~內臟會敗壞
這時候隨班的獸醫會倒藍色墨水做區隔
然後馬上送去要銷毀的收集車上
而對於說肉品流入市面
我也說了...我家沒再做冷凍肉品
真的不知道該怎麼說流去哪個地方
"獸醫被打"
我還真的還聽過這樣的事
每次肉品市場的高層要來視察
通常都會變的很嚴肅
因為被發現有不好的事情
輕則口頭訓誡~重則會被罰錢或是趕出去
而獸醫每次來的時候都會帶印章過來(蓋在豬身上那種合格印章)
如果哪天獸醫不爽你這一場
他不過來就沒印章用
沒印章用就是你當天的豬沒辦法送出去
說被施壓或什麼的
報導也有說"主管 政客 屠商"
在我家隨班獸醫發現不合格的東西
被報廢就被報廢了
所以這應該要去問他們的"高層"與"政客"比較清楚
"市場管理費"
算了吧...
這又不是以前
現在賺的錢已經不多了
如果就報導說的130元來算
普通天一天給你殺100隻
這樣也才13000元
家裡員工10~15個左右
一個人算少一點1000元
剩下-2000~3000元...再扣掉貨車的油錢..電費...水費...
而會變的錢賺這麼少
有幾個原因
第一:課稅的金額非常可觀(每隻豬都要課稅)
第二:同業減價競爭(有些會覬覦別人客人多
屠宰費用會一直降
搞到後來連自己都害到)
"豬隻買賣利益龐大"
我家沒養豬
只有殺豬
這個利益在哪裡
我根本沒接觸到
"市場公信力"
檢察官說要重建公信力
我也希望讓我看到你的公信力在哪裡
公信力怎麼被磨掉的
也可以拜託各大媒體與檢察官往上查
不要先拿糊口飯吃的安份百姓開刀
這篇報導的內容
讓我終於體會到
什麼叫做一竿子打翻一條船
現在感覺已經想游上岸都會被再踢一腳
網友推文的疑問
"有沒有執照"
執照這張東西我沒看過
應該說從以前到現在我根本沒去問那張東西在哪
而就我現在所知道的是
你在集中管理的屠宰場內宰殺豬隻
並且有獸醫隨行檢查並蓋上章(重點要被課到稅)
就是可以合法送出去
"會不會是自家員工檢舉"
我爸對於屠宰場方面
管理一向都很嚴格
抽煙嚼檳榔都會管
要抽煙就放下刀去外面抽
嚼檳榔一率禁止
(問過員工:沒吃會不會怎樣??會不會死??
員工回答:不會阿!!!
我爸:從現在開始都不準吃!!!)
所以只能嚼口香糖代替
豬隻處理更是重視
因為我爸希望每個豬肉攤的老闆對於我們處理的豬隻都會感到滿意
如果有被抱怨沒用好的地方
當天一定會找作不好的員工罵
想當然被罵總會比較悶
員工私下也都講給我聽過
要是這樣被自家員工檢舉我也沒辦法
如果是需要找人一起下水而亂拖的
我一定不會不吭聲!!!
上面這樣的說明
希望有滿足到網友的疑問
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以下是一些故事
看類的鄉民很抱歉
我家的屠宰場
一開始並不是在肉品市場裡面
是在自己的家裡
想時候睡覺都是聽豬叫聲睡的
後來我就夢到了
是因為口蹄疫爆發以後
才會全部需要集中管理(肉品市場內)
這一集中管理以後
就會搶客源
我爸為了鞏固原有的客源
花了許多的資金投入在裡面裝設東西
改良設備與動線
說花了多少了...我想...至少至少幾百萬吧
(所在的地方還不是自己的...)
而要讓客人滿意
對處理的品質與速度也很要求
也都盡量配合豬肉攤老闆的時間送達
就因為這樣
客源慢慢多
同業的多少都會眼紅
近而賤價競爭
結果怎麼辦
全部受難
到這邊就醒來了...我才知道原來老爸賺錢越來越辛苦
國小沒畢業的他
從12歲就開始工作賺錢(阿嬤去世)
家裡的事業
是我爸從無到有慢慢打起來的
從自殺自銷
到了幫別人殺
從手拿刀子幫豬刮毛
到現在機械除毛
很多事我從小有記憶開始就都看的很清楚
我爸是一個很不服輸的人
想要賺更多的錢來扶養我們這些孩子
現在年紀越來越大
每次重要節慶我也一定回家幫忙
送肉出去我都要我爸在車上休息或是去跟肉攤老闆聊天
卡車上的肉跟東西我送就好
在這樣的經歷裡面
最常聽到路人講的就是
"整車都是豬肉好噁心喔!!!"
我能怎麼回答
"好噁心你還不是吃的很開心"
我也相信我爸聽過這樣的話
會不會不捨??? 我會
那問我會不會後悔?? 我不會
因為那是我爸不偷不搶努力得來的
現在時常會考慮到屠宰場接班的問題
我爸不希望我接~希望我書讀高一點去坐辦公室吹冷氣的
也因為這行也很累
別人在睡覺你卻一邊工作在喊叫
但是我看的出我爸對一手事業的不捨
我也不希望讓他白廢掉
那是他的心血
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上面說太多無關的了
最後我要補充
如果這件事情
確定我們家這一線有人參與不合法的行為
因而被送辦
而我爸是這場的老闆
我一定會叫我爸負責到底
畢竟自家員工沒管理好
該怎麼處理就怎麼處理
這陣子碰到這樣的事情
老實說內心越來越疲憊
有人會說"不要殺豬就沒事啦!!"
真以為我爸喜歡殺嗎??
殺豬會造業
"為啥我們家要殺豬..."
還不是會了安穩生活而已
這件事情
我不知道有沒有黑暗面
當然有需要黑暗面通行證的話
一句話"辦不到!!!"
在雲林的應該多少知道一些在地的東西
我知道我對這些高官的力量很小
但事情一到我絕不妥協
很感謝有按到這邊的鄉民
不管是慢慢看或是直接END
都很謝謝
花了你們許多時間
也謝謝一些鄉民的關心
願大家都可吃到安全的豬肉
大家身體健康安穩過日子
晚安
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◆ From: 211.22.135.24
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