謝謝網友 A Re Ker 拍攝分享他今天從抽屜裡翻出的中華民國81年(1992年)7月21日星期二《聯合報》第17版報紙,上面刊載著一篇由記者董智森所寫,關於當時為了便於捷運工程的進行而即將遭拆除的臺北市中華商場的回顧報導,如今讀來,滿是懷舊之感。
全文如下:
《昔日台北繁榮的指標,今日台北建設的盲腸》
中華商場
樓起樓塌31年
民國四十九年老總統一句話,中華商場動工了。今年十月分為了大台北的明天,中華商場就要剷平了。
【記者董智森╱台北報導】
台北市政府將在十月分拆除已興建三十一年的中華商場,對老台北人來說,中華商場的改建象徵一個舊日繁華時代的結束,而繁華如夢,如今僅留給人們一絲喟嘆,心中也不免有「物換星移幾度秋,檻外長江空自流」的無奈。
「在三十八年時,我們追隨政府來台,當時心底打算,也不過是暫時窩一下,政府說馬上要反攻大陸,我們也不敢有什麼長遠的打算。」幾個商場的老人提起那個時代不勝唏噓。
老人說,當時窩得也十分狼狽,大家都隨隨便便用個竹棚搭將起,就在裡面吃喝拉撒,怎麼說,「總覺得只是過渡時期的非常時期,反攻號角一響,還不是要打回去」,只是這個非常時期也未免太長了,為了生活所迫,許多人乃不得不捲起袖子,把家中所看過的一些不純熟的手藝拿出來謀生餬口,生活總是要過的。
那時候,不少人在家中根本是大少爺,一輩子也沒幹過粗活;也有人則是身穿「二尺五」的丘八,除了打仗殺人,並沒有其他的本事,而家當常只是一件毛氈,在長長寒夜中,打哆嗦到天亮,妻兒子女,全家都在風聲裡,九秋衣裳未剪裁。
老總統關注
鹹魚翻身
這個非常時期,竟然綿延了十年,民國四十九年,老總統路過中華路,發現此地居然有一堆「老芋仔」過的是這種生活,乃指示必須把中華路的流民好好安頓,並且他責令負責治安的警備總部必須做好整頓的工作。
老總統的指示,使各單位不得不全力安置黎民,先是台北市政府委託「警民協會」幫忙做人口的調查和治安的維持;接著由台灣省主席周至柔、警備總司令黃杰及台北市長黃啟瑞組成一個整頓委員會,由黃啟瑞擔任主任委員。
民國四十九年的八月十六日,中華商場終於動工了,依規畫是建成八棟長方形的三樓房,當時全台三層高的房子不多,中華商場的水泥白壁,羨煞了不少中低收入戶,但所謂的中低收入者,只是大貧和小貧的差別而已。
在五十年四月十日,中華商場終於在萬方矚目下完工了,八棟嵩峨的大樓共有一千六百六十四間,並有當時全省少有的公共廁所;據居民表示,工程費中他們出了四千八百卅三萬五千八百四十五元,這也是現在居民和市府為產權鬧得不可開交的主因,而這筆錢,在當時是非常龐大的,民國四十九年,是台灣省全省的總預算的百分之一點三。
中華商場的繁榮從此開始了,當時各種新式物品及舶來品,莫不擺在這從北門綿延到小南門的門面上。從南部到台北的親戚,也莫不以帶他到中華商場一遊,來表示不虛此行。而三兩好友,興致好時,「走!哥們上中華商場喝兩杯。」喝完後,再去逛逛西門町看還有什麼新鮮事兒,或者再看一場電影消磨消磨,是當時最有面子的邀約,和最神氣的事。
中華商場的特色很多,連接的八棟以忠、孝、仁、愛、信、義、和、平命名,一邊靠西門町,一邊則靠國軍文藝中心,連接的橋是一條多數台北人走過卻叫不出名字的綠色天橋,那是「後備軍人橋」,不久後即將拆除。
繁華總指標
如日中天
大體而言,忠棟到平棟的商店中,是台北甚至全台最大的徽章、錦旗、獎盃及紀念牌的集散中心,其中軍刀、指揮刀及佩劍的品質十分有名;不過忠棟和孝棟,目前則以電器、電腦軟體、電子零件為有名,近年則充斥著電動玩具,排滿走廊,到處可見到青少年在此流連
。
而忠棟仍有傳統的蒸籠店,在琳瑯滿目的現代化物品上,顯得饒富古意,近年來則也有各類木器及籐器的販賣。
而這兩棟的二樓,也有不少專賣玉器、琺瑯、台灣民俗古玩的店面,這些店往年是執業界牛耳,目前生意仍十分活絡,並且延綿至仁、愛等棟。但仁、愛棟的小吃和郵票,也是聲名在外的,尤其錢幣和集郵之友社也是收藏家的最愛。
高裝檢採購
軍品集散地
信、義、和三棟則是中華商場中,最膾炙人口的,因為這就是中華商場小吃最多的地方。這裡有各省的南北小吃,北方的麵食烤鴨、南方的湯蟹荷包、四川的紅油抄手、台灣的蚵仔煎、麵線焿,應有盡有,甚至有當時全省都少見的純清真館、牛肉餡餅和涮羊肉火鍋,配上跑堂的吆喝叫聲,透出了不少熱鬧與親切;不過近年來明顯的敲顧客竹槓,使吃客不太願意再上門。
中華商場在最繁榮時,曾有五十八家的飲食店,現在則只剩十六家,當時在信棟的「北平小館」,門面從卅三號到五十九號,足足占了八個大店面,目前則已暫停營業了。
仁、愛、信三棟,另有成衣、衣料的批發零售,曾是台北最大集散市場,在牛仔褲最盛行時,各棟都擠滿了人潮,而每逢各學校開學時,各種大學服、軍訓服的訂製,更是不少二十到四十餘歲人的經驗,一位店主回憶說;「那時候各校的卡其布顏色還不太一樣,我們可以在所謂的黃卡其中分出十幾種不同的顏色來,質料則有三十幾種。」
在和、平棟中,最有特色的則是軍用材料,全台的部隊都知道,部隊中只要缺少什麼東西,到中華商場準沒錯,除了武器彈藥外,軍車材料更是應有盡有,每年部隊的高裝檢,部隊幾乎都會派出大批人手來採購,至今猶然;而和、平兩棟還有不少老人茶室,不過現在已關門殆盡。
紅顏已老
尋求第二春
卅一年了,中華商場就像是一個容顏已老的美人,在歷盡了滄桑後,仍留下幾絲往日的風韻,不過在市民指為「盲腸」後,今日的商場留給人家的印象,似乎是只在市府與民眾的產權紛爭。市府目前與四百四十二戶簽約,並對其餘的一千餘戶提起訴訟,市府財政局長廖正井說,為了政府施政的公平,採法律訴訟是不得已的,日前行政院長郝柏村曾問他此問題,他也是這樣回答,「郝院長也認為公權力最重要,十分支持。」
未來的中華商場將是在剷平後,重新規畫為林蔭大道,自車站到愛國西路的小南門整條路是像巴黎香榭大道,市府都市計畫處處長蔡定芳表示,這個特區並北延至鄭州路,加上西門特區,「規畫得十分有品味」。
夏日的炎陽下,捷運的施工已使中華路這位遲暮美人顯得有幾許狼狽,豔陽下,工程的鮮黃器材、十幾公尺高混凝機和車輛,竟令人覺得格外刺眼、炫目。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,寧做小生意不批貨 西灣河老麵廠誓保質素:要維持客源唔可以偷工減料(足本版): http://bit.ly/2RvZvhl 山竹走了,香港仍然颳大風;股市不能停,搵路趕返工,賺錢「重要」過天災。西灣河有間老麵廠叫春記,口碑載道,老闆偏偏將生意愈縮愈小,每日打麵兩三種,只做零售,門市中午12點就拉閘...
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<大南街畫展>
唔知有無同大家分享過,我係深水埗大架 😜
不過後來結婚後就搬左lu......
深水埗係一個很神奇既地方!
不要以為深水埗=窮,太膚淺了!
曾經有位白目既女士係我面前,不斷強烈話“我係唔會比我既小朋友係咁cheap既地方成長架“咁樣樣……
我回望下自己同我身邊一樣同區成長but大家都有一番事業既朋友……真係覺得呢位大媽何其短視呢,
最cheap應該唔係地區問題,係個個人本身問題,
個人cheap住邊都cheap,
sorry…我又忍唔住mean左啦 🤣.
因為我好終意深水埗,同時好討厭白鴿眼既人。
深水埗呢,係有好草根既生活,但亦都有好中產既世界……近年仲有豪宅添haaaaaaa....
要買野的話,基本上咩都有,電腦,電子零件,game,雜貨,電器,美食, "獲"氣小炒,以前仲有好多街邊檔,時裝美容批發零售,好多野既原材料,中西古歐等等咩都有!
如果你識行,你會發掘到好多寶藏架!(重點係要識行!)
男人就最終意去鴨寮街睇工具呀,影音呀咁樣樣……
以前我成日要去基隆街,大南街一帶搵首飾同時裝材料,因為個陣有做自己品牌……好多料要搵比廠整……
做art direction時又要係呢度搵props.......
所以買到同d店主都好熟了……
後來搬走左,幾年再返去d店主都會問我,做咩咁耐無見……個種小店人情真係好感動架!
呢5,6年深水埗唔止越來越多豪宅……學校亦更加多…… 發展唔同左好多……有d野消失左,但同時亦有d新既境像出現。
大南街多左好多文青店,有首飾的,手作的,時裝的,最多就是cafe了,當然還有展覽場地!
Parallel Space係我好喜歡的場地,
留意左佢地好耐了 😍希望有一日我既作品都會係呢度展覽啦。
我喜歡佢地,因為佢地好本土,
亦好有心!
今次的香港定格展覽,
藝術家麥震東將這城定格在剎那,凝聚眾生相,
你係d畫裡面或者會搵番你對香港的回憶。
同場有 victionary 出版的新書《香港定格 Once Upon A Hong Kong》發佈呢!
去開大南街,預少少時間漫遊一下呢個深水埗😜😚感受下呢個社區的魅力啦,唔熟呢區既,google下先,因為有d野收得好密既,順帶一提,
好多原材料的批發零售星期日唔開的,閒日好早開同時好早收架 🤣。
[ Once Upon A Hong Kong ] Book Launch & Exhibition
.
Date // 20 June (SAT) — 5 July (SUN) 2020
Venue // Parallel Space
Address : Shop 202, Tai Nan Street,
Sham Shui Po, Kowloon, HK
Opening hour : 12 noon to 7pm
Closed on Monday 26 June
#香港定格 #onceuponhongkong #victionary #victionviction
#parallelspacehk #ssphk #exhibitionhk @ Parallel_Space
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1982-1983年 那些年 深水埗黃金 高登商場 ,學生時集體回憶....
黃金與高登歷史,不得不提老翻Apple II。Apple II可算是世界上首部走入家居的個人電腦,好多人初學電腦也由此機開始。在那些年,進口原裝機很困難,價格亦昂貴,所以衍生了老翻機,據維基百科的資料顯示,Apple II曾出現逾一百九十種複製機,香港當然有份。但何解在深水埗的黃金與高登出現?這涉及地理因素,話說深水埗鴨寮街是原子粒、電阻及電容等「電子零件」集散地,好多人會在這裏購入零件自行焊接擴音機、收音機及喇叭等高級音響,當Apple II熱潮衝擊香港時,這裏的電子零件,就組裝了第一台港版老翻Apple II
黃金大廈的商場在1970年代本是一個以時裝批發為主的商場,隨著香港電子業發達,加上鄰近電子貨品集中地鴨寮街,商場在1980年代開始變成銷售電腦為主。最早改建成電腦商場的是位於黃金戲院樓上的高登電腦中心,當時主要發售和電腦有關的電子零件及蘋果電腦Apple II兼容機。後來因為香港政府推行電腦教育,加上高登商場的名聲開始在社會上流傳,所以連地下本來賣時裝的黃金商場也轉型售賣電腦產品。到1980年代中,電視遊戲機及IBM 桌上電腦兼容機成為商場主要銷售的產品,而樓下的店鋪亦開始售賣盜版軟件。1990年代,香港海關大力打擊盜版軟件,使賴以為生的非法經營必須從良。(資料 蘋果日報 維基)
#歷史時空
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山竹走了,香港仍然颳大風;股市不能停,搵路趕返工,賺錢「重要」過天災。西灣河有間老麵廠叫春記,口碑載道,老闆偏偏將生意愈縮愈小,每日打麵兩三種,只做零售,門市中午12點就拉閘。
行家笑春記人懶不進取;「咁辛苦做咩啫?第一,交畀人嘅貨價可能係現在賣嘅三分二;仲有,我質量可以提升多啲,做好啲;如果交畀人要淋淋聲做完淋淋聲起貨。」第二代掌門五哥樊容強心水清,腆着大肚腩哈哈哈,十足一尊笑佛。
「禾稈冚珍珠!」慕名首次來到春記麵廠的人,可能有此一嘆。幾百呎小廠躲在靜靜的興民街,附近佔了一半是車房;門面殘舊,小趟門僅夠一人通過。但見不時有客擠進來五包十包的買麵:四位老太太似小學生在起哄,「我哋平日帶車仔嚟;今日無準備,行到呢頭又忍唔住。」金蘭姊妹分別住北角、將軍澳、何文田和元朗,你買我又買。有靚女長居法國,離港之前來買麵,他朝解鄉愁。
曾經有個在美國開旅行社的熟客,叫春記做一個貨櫃的麵,拍心口有本事賣晒。「一個貨櫃?我一年都做唔到喇!一個星期我都只係做幾百斤麵。一包麵粉50磅,一個貨櫃放麵粉800包,放幾多麵我就唔知。」五哥耍手擰頭笑騎騎。
時間 磨出來的細緻
春記貨種不多,蝦子、瑤柱、魚蓉……乾麵類六七款,濕的有生麵(雲吞麵)、上海麵、雲吞皮等,每日只做兩三款補貨。五哥指出,每星期做三兩包麵粉的生麵、三兩包麵粉的上海麵,蝦子麵做到七八包麵粉,「如果你唔係自己鋪,咁樣根本唔夠皮。」
雖然貨量少,他依舊每朝凌晨五點回來打麵。為何不多睡兩句鐘才開工?「麵呢,做嘅時候要等佢(成分)去混和,我哋行內叫做『行吓佢』,放一放先轆,放一放先執,咁係最好嘅。」他晨早打好麵,弟弟樊容坤(七哥)七點多現身,順道速遞早餐,去門市開檔回來正好執麵。
身處橫街,門面欠奉,七哥明言全靠「老主顧」支持,「人哋話你嘅麵好食,證明你嘅出品受人欣賞。(做麵)回報你嘅,唔係一包麵嘅價錢。」七哥滿足道。
五哥強調:「維持到客源,就係不偷工減料。就算有靚材料,你偷咗工都一樣死。」譬如他做掛麵,人家「夾」麵一次、轆(壓)兩次;他就夾兩次,轆四次五次六次,「如果一次過壓得夠薄,條麵唔好食嘅。轆多一兩次,麵會滑溜啲。」慢工不一定出細貨,但要細貨,不得不磨時間。當中沒秘訣,行家也知,但知不等於做,尤其趕急大量出貨的。「我不是經常做,時間耐啲,無問題,慢慢做。」工序在意,客人評價五哥一樣在乎:「你賣一樣嘢出去,個客返嚟一句說話:你啲麵唔得噃上次咁樣,你就成晚瞓唔着。」
機器 取代不了經驗
有50年,春記都用蒸籠明火蒸麵、焗麵。大約十年前傳出發展商意欲收購興民街的舊樓,所以兩兄弟一直沒有更改生產設備;然而,五年前去到討價還價的階段,收購重建無疾而終。兩年前,乘着配合屋宇署的要求,他們花了三四十萬重新鋪水鋪電,廚房改了電的蒸櫃和焗爐,走進「現代化」。
「現在蒸一車麵23分鐘。以前朝早蒸到夜晚五點,執一次麵就要去蒸,之後要焗,將啲麵調嚟調去,一日搬到黑。」五哥說。
那次大裝修,舊物只剩一紮古董竹片,父親用過,今天韌性依然,好晾掛麵。竹昇和蒸籠都沒留下來,倒是夾麵機壓麵機從父親年代服役至今,一開動就嚓嚓投訴,零件換了好幾次,就是捨不得丟掉換上先進的。
機器省了力氣,但做麵仍要靠經驗,例如大部分麵款都要落鹼水,多少有別,醒鹼時間也不同,五哥製作七哥出貨都了然於胸。水分也要掌握得好,例如做掛麵只有麵粉和水,太濕麵不好吃;太硬,麵就易斷易碎。所以,打麵前,要磅準水量,「如果你斷估倒水下去,多時加粉,少時又加水,加來加去,打麵桶愈打愈熱,麵就放唔耐。」
打瑤柱麵剛相反,成分有瑤柱汁、瑤柱蓉、蛋、麵粉、鹼水等比較複雜,最初未知濕度硬度,所以要慢慢加水,一邊打麵一邊去用指頭感受判斷,「倒水太多就死喇,你再加麵粉就稀釋咗裏面嘅材料,瑤柱味淡口咗。」
蝦子麵瑤柱麵比較受歡迎,他們每個星期都做;但掛麵就得看天時,「如果大北風嘅時候做,呢刻掛上去已經攣晒,賣相唔好;如果南風天,掛兩三日都唔乾又驚佢發毛。」打麵,並沒有一條方程式,唯有歲月造就的敏銳。
追數慘過借
春記在1965年由父親樊春創辦,1975年前搬來現址,一度是東區雲吞麵鋪、酒樓的供麵大戶,遠至灣仔也交貨;單是打麵師傅就請了五六個。五哥有八兄弟妹,除了萬千寵愛的小妹,七兄弟自小就在麵廠幫手,但繼承衣缽的只有老五和孿生細佬老六以及老七。「中學讀唔到書就跟老竇做囉!」五哥笑。
「老竇等師傅收工就教我哋坐竹昇、打麵。」七哥邊說邊回味怎樣將一塊厚厚的麵糰「坐」成薄得透光的雲吞皮。
97年老六移民波士頓,老師傅一個個告老還鄉,最後只剩下五哥和七哥兩個人。五哥回憶:「以前做生意比較困難,人哋幫襯你係好事,但數期長,周轉比較困難,你要找數畀人,夥計又要出糧。後期都係唔好喇,索性做少啲。」
「追數慘過借!」七哥搭訕。
98年五哥正式接手後,只交貨給準時出數的兩三家;四年前乾脆停止做批發,「自己賣算數」。門市就在百步之遙的西灣河市政大廈,正午12點便收鋪,客人要買麵就得移步興民街麵廠。「下晝唔開檔,因為粉麵客人通常上晝買,夜晚食飯煮餸;下晝生意額都唔夠請一個女工睇檔。」七哥道來原委。
簡單 也美
兄弟倆只差兩歲,五哥滿頭灰白,七哥無染髮也烏卒卒,完全不似59歲。
「佢以前多嘢諗。」哥哥是麵廠持牌人,打頭陣,傷腦筋。哥看弟「漏氣」,弟看哥「心急」;不過二人拍檔幾十年,早明白「如果人似我除非兩個我」,「一人少句就無事。記住,你一嗌交就散檔。」五哥笑得瞇起眼。兩兄弟都是健談之人,可是在麵廠各有專注,大多靜靜地做,任由收音機大聲播。
「我14歲開始做,現在兩個膝頭痛,痛咗幾年啦。」61歲的五哥看了醫生,說是勞損。幾十年來他日日搬麵粉、抬又濕又重麵糰走來走去,不離開崗位關節炎難緩解。七哥一樣腳痛,因為「坐喺度執唔到麵」,每日執麵,一站就是七句鐘。
「我希望65歲可以退休。」哥說。「佢四年後退休我都要退,一個左手一個右手,佢做前半部,我做後半部。」弟應。麵廠少一人都不能運作。
春記有歷史有口碑,可產量少。行家都說他兩兄弟懶,不思進取。七哥一笑置之:「錢,使到嘅就係你嘅財產;你唔用嘅就係你嘅遺產。搵到兩餐,唔係夠囉!」收工和朋友打一場波,或者在家搞吓電腦又一個晚上。
五哥點頭同意:「以前做批發一年最多休兩日,現在可以休十日八日。」自給自足,沒有交貨壓力,他整個人輕鬆了,回家飲杯冰凍啤酒,睇日劇、藍光影碟,有時煎一塊靚牛扒,已經樂透。
開心,可以好簡單。
採訪:韓潔瑤 拍攝:梁偉德
春記食品製麵廠
門市地址:西灣河市政大廈一樓D126號鋪
麵廠地址:筲箕灣興民街30號
電話:2560 5144
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電腦零件批發 在 [新聞] 產業景氣輪動2024年製造業可望重拾成長- 看板Tech_Job 的推薦與評價
產業景氣輪動 2024年製造業可望重拾成長動能
https://bit.ly/45hTVnm
2023年國內經濟成長率減緩至主計總處估計的1.61%,主要是來自於製造業的拖累,不論
是傳統產業或是科技行業,景氣均同樣呈現疲弱的格局,尤其是傳統製造業中僅有食品及
飼料業、汽車及其零件業的產值年增率尚為正數,其餘包括紡織業、機械設備業、基本金
屬業、化學原材料業跌幅均達一成以上,同時科技業中電腦、電子產品及光學製品業產值
跌幅也有個位數的水準,積體電路衰退幅度則超過兩成,而液晶面板及其組件業跌幅最深
。至於2023年國內服務業除了批發業因外銷市場冷卻而使進貨動能消失外,其餘包括零售
業、餐飲業、觀光旅遊業、銀行業、證券業的景氣均展現強勁的增長動能,空運業、營造
業、文化創意業、營造業表現則尚可,至於不動產業出現較為明顯降溫的格局。
2024年國內製造業除了汽車及其零件業景氣呈成長趨緩外,其餘將普遍因終端市場需求回
溫、庫存調整告一段落而出現觸底反彈的態勢
2024年國內製造業除了2023年表現頗佳的汽車及其零件業、食品及飼料業未能再進一步上
升外,其餘傳產、科技業表現將優於2023年,反映基期低、終端市場需求回溫、庫存調整
告一段落而出現景氣轉為成長的格局;以半導體業來說,有鑑於庫存去化告一段落、終端
應用市場出貨量年增率有機會由負轉正,加上新興科技領域的發展將帶給半導體業結構性
需求增長的機會,以及台積電將進入2奈米的試產並投入1.4奈米的研發、日月光投控於異
質整合封裝持續投入, 相較於競爭對手均有技術上的領先優勢,2024年我國半導
體業景氣將呈現成長的趨勢。
2024年國內服務業中景氣續升或處於高檔的行業居多,例如銀行業、觀光旅遊業表現仍佳
,而空運業、營造業、文化創意業則持續獲得好轉
2024年國內整體服務業景氣有機會再持續呈現好轉,當中銀行業、觀光旅遊業可望維持於
高檔,前者存放款利差、手續費、企業放款、投資收益表現各有所異,而觀光旅遊業雖然
基期墊高,但因來台人數政府設定為倍增的狀態,期望來到1,200萬人,故對於景氣將有
所支撐。值得一提的是文化創意產業,2024年景氣推升的動能則大部分落在政策面,例如
2023年5月文創法修法,新增投資抵減,此部分效益將延伸至2024年,同時2023年首度發
放文化成年禮金1200元(18~21歲),2024年擴大至16~22歲,再者黑潮計畫(2024~2027年)
,行政院核定四年100億元,將以台灣文化內容為核心。
2024年國內不動產業因基期偏低、住宅房價處於高檔、土地與商用不動產投資買賣市場注
入自用型買盤而可望略顯好轉
雖然政府為讓首購族也能買得起房,財政部推出的「新青年安心成家房貸」已於民國2023
年第三季,除了貸款額度拉高、貸款期限與寬限期延長,利率更下殺到1.775%,比起目前
的地板價2.098%低上許多,且主計總處預測2024年國內經濟成長率將由2023年的1.61%提
升致3.32%,以及貨幣政策緊縮已告一段落,此皆有利於2024年國內房市,況且土地與商
用不動產投資買賣市場可望因大環境景氣的好轉而注入自用型買盤;不過國內房市調控政
策恐仍有鬆綁的空間,其中財政部的囤房稅2.0讓投資客無法輕易囤房,加上全國待售新
成屋規模不斷擴大,全台新屋空屋率逼近兩成,顯然賣壓仍不小;故2024年國內不動產業
景氣尚僅有略微改善的態勢,而無法有大幅成長的空間。
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