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電鍋家常菜 在 楊桃美食網 Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過10萬的網紅吳秉承 承味饌廚房料理頻道，也在其Youtube影片中提到，吳師傅 承味饌廚房 2019年新版來囉！ 記得當學徒時學的一道菜 就是 台式紅燒肉 當時常常忘記鍋裡還在燒肉 所以燒過頭～多了焦香味了～ 哈哈哈😄滿滿的回憶⋯⋯ 這是一道我非常愛吃的料理 簡單 快速 濃醬鹹甜 非常好下飯 或是 帶便當 也是很好變化的菜色⋯⋯ 如～加青菜炒丶夾饅頭丶捲餅等等⋯ *...
電鍋家常菜 在 自由時報 Facebook 的最佳解答
破布子、鹹蛋、花瓜，集結所有白飯殺手的組合，配飯、配粥都是滿分！
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電鍋家常菜 在 中時新聞網 Facebook 的最讚貼文
終於能升級蒸蛋技巧了✨🤝 (#愛睏編)
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【影片授權】 愛珠私房菜
電鍋家常菜 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最佳貼文
吳師傅 承味饌廚房 2019年新版來囉！
記得當學徒時學的一道菜
就是 台式紅燒肉
當時常常忘記鍋裡還在燒肉
所以燒過頭～多了焦香味了～
哈哈哈😄滿滿的回憶⋯⋯
這是一道我非常愛吃的料理
簡單 快速 濃醬鹹甜
非常好下飯 或是 帶便當
也是很好變化的菜色⋯⋯
如～加青菜炒丶夾饅頭丶捲餅等等⋯
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電鍋家常菜 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
滷牛腱
關鍵祕訣：壓上鐵網，可避免牛腱浮起，導致滷得不均勻。
材料：
牛腱 6顆
蔥段 100公克
薑片 40公克
紅辣椒 2根
綜合滷包 1包
沙拉油 2大匙
調味料：
水 1000cc
醬油 300cc
細砂糖 4大匙
米酒 100cc
作法：
1. 牛腱用開水汆燙煮滾約30秒後，洗淨瀝乾備用。
2. 將沙拉油、蔥段、薑片及紅辣椒放入電鍋內鍋中爆香，再加入水、醬油、米酒、細砂糖和滷包煮滾。
3. 再放入牛腱，壓上鐵網。
4. 電鍋外鍋加3杯水，放入內鍋，按下開關蒸至開關跳起後，燜30分鐘取出，待冷卻後切片即可。
(TIP:可撈起1顆牛腱，用筷子刺穿牛腱，若沒有血水流出就表示熟了。)
枸杞醉蝦
關鍵祕訣：蒸好後快速隔冰水降溫，蝦肉才會保持Q彈。
材料：
草蝦 500公克
蔥段 20公克
薑片 15公克
當歸 5公克
枸杞 10公克
調味料
紹興酒 300cc
水 100cc
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 草蝦先挑去腸泥，再用剪刀剪去尖刺及腳，放入電鍋內鍋中。
2. 再加入蔥段、薑片、當歸、枸杞、紹興酒、水和鹽。
3. 電鍋外鍋加1杯水，架上蒸架，按下開關蒸至有蒸氣冒出，放入內鍋，蒸約8分鐘取出，隔冰水降溫放涼即可。
臘味蒸雞
關鍵祕訣：臘腸用開水才容易洗去表面髒污。
材料：
臘腸 2根
仿土雞腿肉（去骨） 300公克
紅辣椒片 15公克
薑片 10公克
蔥段 10公克
調味料：
蠔油 2又1/2大匙
細砂糖 1茶匙
太白粉 1大匙
米酒 2大匙
香油 1大匙
作法：
1. 雞腿肉剁小塊；臘腸切厚片，用開水沖洗過，撈起瀝乾。
2. 將雞腿肉塊、紅辣椒片、薑片及蠔油、米酒、細砂糖、太白粉一起抓勻。
3. 再加入臘腸片和香油拌勻後，放入蒸盤中。
4. 電鍋外鍋加1杯水，架上蒸架，放入蒸盤，蒸至開關跳起，取出撒上蔥段即可。
粉蒸排骨
關鍵祕訣：蒸肉粉一定要有足夠的水量調勻，才能蒸得透。
材料：
豬腩排 400公克
蒜末 30公克
薑末 10公克
地瓜 150公克
蔥花 5公克
調味料：
A
辣椒醬 2大匙
酒釀 1大匙
甜麵醬 1大匙
細砂糖 1茶匙
花椒粉 1/4茶匙
B
水 50cc
蒸肉粉 50公克
香油 1大匙
作法：
1. 排骨洗淨瀝乾；地瓜去皮切小塊。
2. 薑末、蒜末、酒釀、辣椒醬和甜麵醬加入大碗中拌勻，再加入細砂糖和花椒粉拌勻。
3. 再加入排骨抓勻醃漬。
4. 接著加入蒸肉粉和水抓勻，再加入香油抓勻。
5. 地瓜塊放置蒸盤上墊底，鋪上醃好的排骨塊。
6. 電鍋外鍋加1杯水，放入蒸盤，蒸至開關跳起，取出撒上蔥花即可。
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