談到古早味，芋頭布丁蛋糕風光走了好幾年頭，一直都是傳統母親節蛋糕首選，怎料法朋李依錫師傅居然注意到 #鹹蛋糕 這塊，傳統麵包店結帳櫃檯最不起眼的一角。
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偶爾路過老麵包店，買來嘗鮮幾次下來總覺得幾乎犯了油蔥酥過於搶味的問題，有時肉燥的存在感也是奇妙，但想想也是簡單樸實的媽媽味。
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但法朋這次可用上欣葉台菜40年招牌干貝菜脯，蛋糕的鹹甜比例也是反覆調整，完全跳脫甜點用料的思維框架，我以為跟夜王 Angus 合作父親節調酒風蛋糕就已經頂端了，怎料跨界台菜領域合作，能不期待一下嗎～
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青蔥與菜脯完美比例加入濕潤膨Q蛋糕體，蔥香輕巧，甚至還保留些許青蔥的清脆口感。
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中間夾上薄薄一層干貝肉燥醬，半凝結的油脂在舌尖化開，甚至飄出粵菜常有的高湯香氣，鹹香甘甜，鮮味滿溢。
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極細微的油潤感，讓上下夾層蛋糕完美結合為一體，最後嘴裡留下細絲小切丁菜脯與肉燥碎屑細細回味。
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這次的干貝菜脯滷肉鹹蛋糕搭酒倒是給我了難題，氣泡酒與甜白酒總覺得跟台式鹹蛋糕格格不入，就像穿禮服去爬陽明山一樣的窘境。
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重新在鹹蛋糕中思考線索：#旨味！就是醬油干貝菜脯與生俱來的旨味！
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在這個世界上，葡萄酒唯一無法跨越的檻就是旨味，而這個任務唯有清酒能擔當。
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選了傳承古法手工釀製技術的兵庫縣八重垣酒造 ＃青乃無純米大吟釀。山田錦米和五百萬石米兩種酒米的米旨香氣與圓融果酸，完美包覆了醬油、干貝、肉燥的鹹鮮與菜脯的甘甜，非典型的甜點搭酒，實在有趣。
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Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊
欣葉台灣料理
酒黨Wine Party
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#橡木桶洋酒 #八重垣
未成年請勿飲酒_喝酒不開車
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