[香港 尖沙咀]好耐冇食過 #浜燒 啦,所以2個月前就去咗 秋田浜燒食堂 Akita Hamayaki慰勞下自己吧!
其實我一向聽過秋田鐵板燒嘅大名,但真係唔知原來有浜燒,估唔到質素同樣好高!
點咗 #二人北海漁港餐($488/位)😗
等緊期間,店員同我哋講只要like餐廳 Facebook就可以 #免費一手取蝦!👦🏻一隻手攞到10隻蝦,每隻蝦都好大隻,絕不欺場!我們揀咗2隻浜燒,其餘都留作刺身。個人覺得刺身好食D,口感滑溜彈牙。
前菜: #河豚魚乾、#清酒昆布大蜆
#青森網鮑
#兵庫縣直送播磨蠔
#九州松葉蟹
#厚燒紐西蘭羊架
#甲羅燒
#黑松露茸野菌燒
#鰻魚茶漬飯
甜品: #抹茶雪糕
浜燒海鮮好新鮮,鮑魚上枱時仍然活生生,雖然活燒好殘忍,但係的確更加鮮😋日本蠔殼好有蠔味,但松葉蟹略嫌唔夠肥🧐全場都會有人幫手燒,唔駛自己郁手好方便!店員都好健談!餐廳氣氛亦好熱鬧,似居酒屋,好啱放工同朋友嚟!
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,鮑魚位列鮑參翅肚之首,價錢之高亦是數一數二,其中日本乾鮑更是嚇人,動輒過萬一斤,其中以青森縣的禾麻鮑、岩手縣的吉品鮑和千葉縣的網鮑最為頂級。到底日本乾鮑為何會這樣矜貴? 但明明世界還有很多得天獨厚的地方盛產鮑魚,如中東、南非、澳洲等,不過他們的乾鮑品質,卻都比不上日本。究其原因,就在於曬製乾鮑的...
青森網鮑 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
鮑魚位列鮑參翅肚之首,價錢之高亦是數一數二,其中日本乾鮑更是嚇人,動輒過萬一斤,其中以青森縣的禾麻鮑、岩手縣的吉品鮑和千葉縣的網鮑最為頂級。到底日本乾鮑為何會這樣矜貴?
但明明世界還有很多得天獨厚的地方盛產鮑魚,如中東、南非、澳洲等,不過他們的乾鮑品質,卻都比不上日本。究其原因,就在於曬製乾鮑的技術。吃乾鮑,追求的就是鮑魚中間的溏心效果,要達成溏心的條件相當複雜,日本的乾鮑師傅們掌握這門技術,雖然已愈百年之久,但始終堅持不外傳,就算是入室弟子,也只會擇一而傳,相當嚴格。
雖然這門秘技至今仍然被嚴格保密,但單看製作過程,亦能稍稍體會其繁瑣程度,首先將鮮鮑去殼起肉,去除內臟和污黑。
然後以鹽水泡一晚再用水煮,而且煮的過程相當講究,溫度必定要慢慢提升,間中還要收火讓鮑魚適應。
接着便要用炭火烘至半乾,最後再曬約三個月,才算完成。過程中每個步驟都極其嚴謹,稍有差池就會錯失溏心效果。正因這門秘技,造就了獨步天下的日本乾鮑。
編採:陳佳男
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