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📍食在上環 - 摩洛哥‧土耳其 異國風咖啡店
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位於上環小巷,蘊藏着一間充滿異國風情的Cafe,樓高兩層,地下為摩洛哥風,其中最吸引既打卡位係近門口既寶藍色格局;而二樓主要行土耳其風格,牆上掛咗唔少民族風地毯、彩色玻璃吊燈等,雖然二樓相對偏暗,但華麗感十足!
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☗ 手撕豬炒蛋酸種多士配蟹肉他他 💰128
手撕豬用上BBQ醬調味再配搭炒蛋,正常發揮,不過略嫌酸種麵包有點淋身!蟹肉他他用上牛油果配搭,蟹肉味都幾出~
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☗ 吉列豬扒漢堡配薯條 💰128
幾中意麵包質地,香口帶有牛油香,吉列豬扒有一少部分偏重肥膏,除此之外,肉質算幾爽腍同易嚼~不過都幾大份,建議兩人一齊分享!
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☗Chefchaouen (for2) Moroccan style 💰88
舍夫沙萬摩洛哥式既茶,呢款都幾甜,好似有點甘草茶香咁,個人都係中意清新解渴嘅茶多d
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☗ Nacasa Combo
由咖啡師發辨當日的精選咖啡,又矮至高咁飲,在配搭水果做過渡,賣相係幾靚嘅,但整體三杯咖啡都偏酸,特別係最矮嗰杯,個人唔太喜歡咁酸嘅咖啡,整體覺得麻麻地~
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☗ Honey Cake💰42
質地有啲似木槺蛋糕,望落層次豐富分明,食落有甜甜蜜糖香~
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✨整體黎講,打卡一流既Cafe,而食物質素就正正常常,勝在幾舒服同好坐~
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👅味道: 6.9/10
🍽賣相: 7.3/10
🏰環境: 7.5/10
🙇🏻♂服務: 6.8/10
💎CP值: 7/10
⚖人均: $200
🔺服務費: ✅
🍽用餐時段:午餐(星期日)
↩回頭值: 50%
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📍NACASA Café & Bar (上環)
上環華里5號地鋪
🚇 港鐵上環站A2出口,步行7分鐘
🕓星期一至三 10:30-18:00
星期四至六 10:30-21:30
星期日 10:30-18:00
📞62878880
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🔎✨ #hkfs上環 #hkfscafe
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圖10為Nacasa官方相片
同時也有39部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮,也在其Youtube影片中提到,蛋糕象徵童話繽紛夢幻世界,但要做成功的蛋糕師,背後所付出的努力,卻絕非一個粉紅世界。 「人們說我們幸運。」蛋糕動輒近千元一個,「但他們看不到我們捱更抵夜,曾嘗試五六七十次才成功,卻因為太趕急,蛋糕一骨碌跌落地下…… 」Dear Harley的蛋糕師異口同聲說。 她倆是充滿朝氣的90後姊妹花,最初...
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☗ Nacasa Combo
由咖啡師發辨當日的精選咖啡,又矮至高咁飲,在配搭水果做過渡,賣相係幾靚嘅,但整體三杯咖啡都偏酸,特別係最矮嗰杯,個人唔太喜歡咁酸嘅咖啡,整體覺得麻麻地~
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☗ Honey Cake💰42
質地有啲似木槺蛋糕,望落層次豐富分明,食落有甜甜蜜糖香~
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👅味道: 6.9/10
🍽賣相: 7.3/10
🏰環境: 7.5/10
🙇🏻♂服務: 6.8/10
💎CP值: 7/10
⚖人均: $200
🔺服務費: ✅
🍽用餐時段:午餐(星期日)
↩回頭值: 50%
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📍NACASA Café & Bar (上環)
上環華里5號地鋪
🚇 港鐵上環站A2出口,步行7分鐘
🕓星期一至三 10:30-18:00
星期四至六 10:30-21:30
星期日 10:30-18:00
📞62878880
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🔎✨ #hkfs上環 #hkfscafe
靚cake分享 在 蘋果的化妝箱 by Meling Lam Facebook 的最佳貼文
[Coffee, Tea or Cake? 我全部都要!]
Why not both都唔夠
Coffee, Tea and Cake 我全部都要
最緊要有多幾個朋友一齊分享
午後躲在咖啡店閒話家常
源源不絕的咖啡、茶飲及戚風蛋糕
如果將來天堂有分主題
希望大約是這樣子的設定
Vida Coffee 第三家分店在力寶中心
位置有點隱蔽,在士多28旁,推玻璃門一出即見
新店名 Vida Coffee & Tea
除了15款咖啡及 single farm, micro lot 手沖咖啡
再加入一系列 tea mocktails
真真正正地 shake things up
其中三款瓶裝 tea mocktails 與
曾得到 Asia's 50 Best Bars 美譽的 The Old Man 合作研發
Cha Chaan Teng 帶有凍檸茶感覺
Crystal Jade 加入了斑蘭葉
CoffeeLati 是冷泡咖啡加椰子水
外觀有點像 Alice in Wonderland 的 Drink Me 藥水
未喝已有挑戰意味!
我們4人分享了4款戚風蛋糕:
芝麻、綠茶紅豆、伯爵茶柚子及開心果口味
我最喜歡伯爵茶柚子,茶味香而不搶
蛋糕中間還有柚子醬,帶來驚喜
綠茶紅豆的忌廉綠茶味夠濃郁
整體所有戚風蛋糕都夠鬆軟
原來每日只售某個數量,售完即止,以確保質素
之前去過 Times Square Vida Coffee 是名媛粉紅色的
所以特登穿粉紅色裙子來
來到才知新店是藍色背景😅
不過藍襯白打卡一樣靚
#coffeeshop #cafehopping #baristaadventure #vidacoffeehk #vidacoffeeandtea #vidacoffeestand #coffeemocktail Vida Coffee Stand
靚cake分享 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳解答
蛋糕象徵童話繽紛夢幻世界,但要做成功的蛋糕師,背後所付出的努力,卻絕非一個粉紅世界。
「人們說我們幸運。」蛋糕動輒近千元一個,「但他們看不到我們捱更抵夜,曾嘗試五六七十次才成功,卻因為太趕急,蛋糕一骨碌跌落地下…… 」Dear Harley的蛋糕師異口同聲說。
她倆是充滿朝氣的90後姊妹花,最初開網店的是Alison Chan, 眼神清澈,之前任職新聞記者。從未上過正統的蛋糕課程,從實踐中學習。「剛開始做馬卡龍時,失敗、失敗、再失敗!」但她不認輸及好學的性格,努力要做把糕點做好。其拍檔是中學同學Cony Lam,正職是舞蹈員,曾就讀英國蛋糕專業課程。「我們因為蛋糕成為好友。」二人樂意分享食譜不藏私,性格大方而成為好友。
開店後,二人是老闆,亦是師傅。既做蛋糕,亦開班教學等。但去年疫症殺到,生意淡靜。二人悠悠閒,但年輕的心仍然好奇活潑,發現外國流行的幻覺蛋糕(Illusion cake)有趣好玩,本地卻未流行。剛巧碰上Alison的侄仔生日,送上一條香蕉蛋糕給他,像真程度連家人也分不清真假。也不管是否賺錢,二人把奶茶、遙控、薯片等本土元素,一一做出像真的幻覺蛋糕,「本地未有嘛。」
出乎意料,竟然在網上走紅。一下子訂單紛飛至,高峰期兩星期內完成了45個蛋糕。二人幾乎不眠不休,拖也無暇拍,捱至長暗瘡生痱滋。「我們知道這是非常時期,一定要捱下去。」
現在二人可說闖出名堂,在本地蛋糕界佔一席位。成功之一,在於仔細,幻覺蛋糕最緊要像真。「例如我們之前做過燒賣蛋糕,未做之前,擔心用糖皮可否做出一模一樣的質感或顏色呢,所以我們特地去酒樓借了個蒸籠回來參考。」
揣摩的過程亦非一帆風順,她倆皆認為香檳蛋糕最高難度。「瓶頸要幼細,360度同一角度向上,稍一不慎就像瓶醬油多過像香檳。」怪不得上糖皮時,二人都異常謹慎。
貴在像真,但更珍貴是味道好,蛋糕不會乾爭爭或味如嚼蠟。「我們從不會預先兩星期前把蛋糕焗好,然後急凍。蛋糕上的裝飾如咖啡機、沙灘女等可預先做好,但蛋糕頂多兩天前焗,我和Cony絕不容許蛋糕好看不好吃。」
回望最初創業時,二人都有一番感受。「起初很多人說興趣怎可當飯食…… 總之不要太易受人影響,要聆聽自己的內心。」Alison說,Cony在旁仔細思量後亦說,「年青人最重要別怕嘗試,要慢慢摸索有甚麼適合自己或真心喜歡做的。」找到了就別放棄,要痛下苦功。
而且,人活着,夢想就是進行式的。「本身亦以為這兒是我們的夢想,不過現在發現這只是開始。我們的夢想是周遊列國學習做蛋糕的技巧,例如台灣有家專門做糖霜曲奇餅做得好漂亮,如果日後可以飛,一起去學……」不論夢想會否成真,或大或小,但踏實地尋夢,生活才有色彩。
Dear Harley Cakes
網址:www.dearharleyhk.com
電話:6151 6861
採訪:關廣恩
攝影:陳木
剪接:李毅力
#土炮 #蛋糕 #蛋糕師
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賀年食品第十彈:養顏紅棗糕!要一層層咁疊上去蒸,真係心機嘢黎㗎!
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦,純分享勿認真。
已加google translate english subtitle 英文字幕!
#紅棗糕
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#賀年食品
司馬秤:1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹紅棗糕
00:51 材料:紅棗8兩 木薯粉8兩 粘米粉1-2兩 糖10-12兩
餡料:加糖煮熟紅棗隔渣 取紅棗水
紅棗水逐漸加入粉中拌勻
06:14 蒸紅棗糕:
將粉漿加入器皿中大火蒸
逐層蒸 每層蒸2-3分鐘
待上一層凝結再加下一層
總蒸煮時間約35分鐘
11:15 蒸熟後需放涼
可放入雪櫃隔天後切開
請訂閱channel及按鐘,不斷製作內容發佈。
IG:http://www.instagram.com/jc.post
FB Page:http://www.facebook.com/JC.PostPro
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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
黃金年糕
材料:
雞蛋黃蕃薯(大)2個
糯米粉
片糖3片
處理:
1. 蒸年糕器皿容量一半水的份量,煮溶片糖,攤凍。
2. 蕃薯,去皮,切細舊。
3. 大火蒸15分鐘。
4. 蕃薯已蒸好,攤凍。
5. 戴上透明膠手套,揸爛蕃薯。
6. 加入糯米粉及片糖水,攪至糊狀。
7. 在蒸糕盤上掃油。
8. 放蕃薯漿入糕盤。
9. 凳出空氣。
10. 鋪上錫紙。
烹調:
1. 煲滾1鑊水。
2. 大火蒸1小時。
3. 大約20分鐘左右加入滾水。
4. 年糕已蒸了1小時,完成。
5. 可在年糕上放1粒紅棗。
6. 攤凍,封上保鮮紙。
7. 放雪櫃36~48小時,完成。
8. 切開年糕,用中火煎熱,可享用。
Golden rice cake:
Ingredients:
Sweet potatoes (large) 2 Nos.
Glutinous rice flour
Slab sugar 3 slices
Preparation:
1. Fill water in rice cake tray with half volume. Pour the water in pot. Melt the slab sugar at medium flame. Wait for cooling down.
2. Sweet potatoes, get them peeled. Dice into small cubes.
3. Heat up at high flame for 15 minutes.
4. Sweet potatoes have been steamed well. Wait for cooling down.
5. Put on transparent gloves, squeeze the sweet potatoes.
6. Mix the sweet potatoes with glutinous rice flour and syrup, stir until mushy.
7. Brush oil on rice cake tray.
8. Pour sweet potato syrup into it.
9. Release air in the rice cake by hitting the tray on table.
10. Put aluminum foil on the tray.
Steps:
1. Boil up a pot of water.
2. Steam at high flame for 1 hour.
3. Add boiled~up water for every 20 minutes.
4. Rice cake has been steamed for 1 hour. Complete.
5. Put a red date on top of rice cake.
6. Wait for cooling down. Put cling wrap on the cake tray.
7. Put in refrigerator for 36~48 hours. Complete.
8. Cut the rice cake well. Fry it at medium flame. Serve.
1.蘿蔔糕 重點竅門https://youtu.be/HHOc4eoSnKs
2.鴻運年糕 包好運https://youtu.be/44qE_PjaHwg
3.綠茶年糕 新口味https://youtu.be/NlEfFif2u6g
4.做蘿蔔糕前 仲要需知https://youtu.be/9NBeJnh9btY
5.蘿蔔糕 第一次就做到
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/GOFUibdQnwo
6.龍香芋頭糕
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/PwlDwHLN_KM
7.黃金年糕 好意頭https://youtu.be/-RqrBTI6D5o
8.紅豆西米糕 過年要做https://youtu.be/7ZKEjA4NX7s
9.千萬成功案例 蘿蔔糕https://youtu.be/otju8ZBDgII
10.新口味綠茶年糕https://youtu.be/yectgc6w1gw
Golden Sweet Potato CNY Rice Cake?
Wishing you Growth & Advancement Year after Year?
黄金蕃薯年糕
祝你年年步步高陞
Golden CNY Rice Cake
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