#非常微小卻令我很開心的事
（舊照：3年前的今天，我在台東的綠油田中跟朋友們飲茶）
這幾天在家裡一直在研發一個很傳統的甜點。實在很難想像，一個打上名稱就可以在google上輕而易舉收尋到成千成萬的免費食譜，竟然可以花了我這麼久的時間。
久到我自己都覺得很不可思議，從去年中後我就開始研究，自覺已經到很有心得。然而，今年因為目標更遠大，一心想要把這個東西做到最好。
才發現，原來將一個產品從無到有，再到90分的難易度，遠遠並不上再將這個產品從90分拉到近百分的困難度。
想要將一個品項做到近滿分💯，其中的細節遠比我想要中的還要多太多。
先不談食譜配方與技巧。光是找原物料，這幾個月來，好幾次自己一人，開車到鄉間小路稻米田中，為的就是找Google 地圖上都難定位到的原物料商。
有一次，真的怎麼找都找不到，最後天都要黑了，我只好打給原物料商，請他幫我報路，最後竟然在一個門口完全看不出來的民宅裡（民宅後面才是生產部）。
好幾間都是第二代第三代，甚至第四代接班人在管理。最久的原物料商已經近百年歷史。
來來回回拿原物料回來試做，再檢討再試做，這樣永無止盡的日子也過了好一段時間，目前我還在很可憐地努力中。
今天運氣很好，在原物料商那遇到2位高人。因為我每天都在摸索這個品項，醒著在想，睡著也在想，是不是老師傅其實一聽就知道。因為這些細節小到如果不是每天都在做這個品項而且有在思考的師傅，根本不會注意到。
僅僅只是用聆聽，他們分享幾十年經驗的製作細節，這卻是我這幾個月來最開心的事，猶如醍醐灌頂。
回家後又開始綿綿無絕期的測試💪💪
題外話： 這就是一個主廚很無趣又漫長不知道何時才有滿意結果的研發過程。
以前我開餐廳的6年間，因為烘焙業流動率比料理業來得更快，太多人來應徵以爲做烘焙是很有趣，就想要來試看看。但其實烘焙過程絕大部分，就是拌麵粉，倒糖，倒蛋，打麵糊，平淡而無生氣。
料理則相反，高級和牛，拿出來油花美的像畫，煎牛排的過程既快速又吱吱作響，畫面感十足，讓人口水直流。
相較之下，雖然甜點成品很動人，可是烘焙過程既無趣又冗長，很多人發現事實真相😂就離開了。
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