#食況轉播 #拾穗
女主人做料理，男主人做麵包，開一間像京都巷弄裡的雅緻夫妻店，是 「拾穗 Bakery & Kitchen 」創辦人莎莎（呂甯期）的理想。「可是我們還沒結婚啦哈哈哈哈！」莎莎硬要補充說明。
躺著也中槍的男主人，是大熊（周俊宏）師傅，最近店裡一款可愛爆表的「熊爸爸」麵包，靈感是他，製作者也是他，圓鼓鼓的熊鼻子是菠蘿，無辜的表情底下是馬達加斯加香草卡士達與紅酒草莓乾。卻也不只是裝可愛，另一款新品「曬太陽黑米法國」，是揉和老阿嬤菜脯與自然農法黑米的台灣味歐包，菜脯沉沉的鹹香實在太涮嘴，太討人喜歡了。
拾穗七歲了，在這上小學的年紀，他們改頭換面，重新出發。CI識別變優雅了，室內裝潢變明亮了，綠灰交錯的老石磚，杏白雲彩的油漆，和淺銀亮面的鍍鋅板搭得剛剛好，木椅和亞麻桌布一進場，花束一點綴，就氣質出眾。人可以舒舒服服待著的空間。
好的麵包和好的料理，是天生絕配。大熊師傅待過苗林行的烘焙坊「Le Gout」，技巧紮實，和洋皆通，拾穗的麵包不僅是附近住民的好厝邊，也供應給「興波咖啡」等知名餐飲店家；莎莎主廚則一路在廚房磨練技藝，曾任職於「Nonzero 非零餐廳」與樂沐短暫進駐台北的「格蘭公園」。
看到Nonzero就明白了呀！莎莎主廚的料理，真誠、良善、不做作，雖是輕鬆的家常菜、酒館菜，卻能用適切的烹調手法凸顯食材美好的風味。食材用得好，莎莎勤跑產地，愛做研究，菜單上列出的食材自信滿滿，嚐在嘴裡精神抖擻；烹調也有想法，熟度、質感拿捏得宜，調味適度提點，該下功夫的地方也不手軟，完全吃得出用心。現在出門吃飯最喜歡這種簡單又不簡單的小館子了。
喜歡白柚沙拉，上頭的燒烤金嵐蝦甜脆鮮活，風味飽滿，原來是嘉義布袋的生態養殖蝦；也喜歡青花筍，煎炒得焦香，蘸裹上溫泉蛋與融化的馬背起司，醇厚對比爽脆。還特喜歡一道番茄，去皮烤熟的彩色小番茄酸鮮濃美，溫熱的樹番茄醬汁再堆疊上酸甜，番茄的飽和度被調到最高了，美味還能更上層樓：煎出焦皮的馬背起司，酥脆黏牙、鮮鹹涮嘴，和番茄與樹蕃茄送作伙，太相親相愛了，最後再請出法棍麵包，刮一刮盤底的醬汁，吃乾抹淨。
紐西蘭特級羊肩肉，直火燒烤，粉嫩柔軟，切成薄片後，和花椒油、麻辣底料、花生碎拌在一起，那香味之勾人！花椒油、麻辣底料都是莎莎自製，花椒油用上雲南大紅袍、台東山椒、花蓮野生花椒、馬吿、胡荽子等等香料，麻辣底料則混合大辣椒、魔鬼椒、朝天椒、糯米椒等七種辣椒，並且皮跟籽分開烘乾再調和。辛香繁盛，鮮鹹有味，卻不遮蓋羊肉的風采，是一道討喜的「口水羊」，也適合下酒。
粗粗捲捲的手工麵，彈韌媲美刀削麵，如此強勁的麵體，莎莎用魚高湯、蝦高湯與蛤蠣高湯煮二十分鐘，把鮮美都煨進去了，再摻一點麻香辣醬，裝飾以燒烤一本釣軟絲，就是渾厚豪邁的一盤好麵，軟絲甘甜，麵條彈牙，吃著爽快。
醬燒牛舌則蘊含不合比例的細工。採用芸彰牧場的牛舌，先熬四十八小時的牛肉褐色高湯做底，與馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、御鼎興醬油、TERRA哥倫比亞巧克力磚一起燉煮；醬汁則另用牛高湯與牛舌，燉煮後打成泥，調入巧克力磚，進烤箱烤到焦糖化；再將醬汁與燉好的牛舌一起置入真空袋中蒸煮；上菜時再刨上巧克力。最終成品，入口即化，濃而不膩，巧克力起到增稠的作用；一旁的配菜，則是異常美味的烤地瓜，來自斗南農場，不過是烤二次：先整條烤，切片後撒上鹽與胡椒再烤，就外脆內綿，彷彿滲出蜜來般香甜。
重生的拾穗，一半是烘焙坊（週日至週三），一半是餐廳（週四至週六）。一人一半，感情不會散，料理與麵包這麼速配，一定也會手牽手找到更多喜歡他們的客人。
拾穗 Bakery
拾穗 Kitchen
非零餐廳 在 [食記] LDTG_非零餐廳台北_大安區- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：NONZERO非零餐廳 用餐時間：Dec 13th, 2013
網誌板 ：https://www.fbglife.com/food/1/Food_transition.php?gid=442
地址 ：台北市仁愛路四段27巷4弄5號
電話:０２－２７７２１６３０
價位範圍：約1000元
(美味度參考分數為3人平均值)
推薦料理：突尼西亞手撕羊肉湯: 6.9分 清檸漬生鮮海鱸: 6.3分 巧克力絲絨: 6.2分
這是一個以每週拜訪不同餐廳為目標的活動！承蒙大家支持，正往第六年度邁
進中！抱著提供資訊的想法，我們試著把用餐完大家的心得與建議PO上food版
。期望讓版友在選擇餐廳時能夠多一個參考！
總評: 總和評價6分
餐廳介紹: （以下文章由團長：Ｌｉｓａ提供）
NONZERO非零餐廳位於仁愛路上，離熱鬧的東區很近，但整間餐廳卻散發出靜謐的
氣息，和他的姊妹店四知堂如出一轍，連木頭長桌也一模一樣，NONZERO非零餐廳的菜色是
地中海料理，風格來自於AVEDA肯夢的朱平先生，強調質樸和不多加裝飾的當季、在地、特
殊食物的地中海美食。
check point:NONZERO非零餐廳
1.沒有提供水
該餐廳的水要另外加點唷!
推薦料理第一道:突尼西亞手撕羊肉湯 推薦度：90.0 % 美味度：6.9 價格：450
https://www.fbglife.com/food/1/Food_transition.php?gid=442#d2492
介紹--
我覺得今天菜色都偏印度風，以不同醬汁去燉煮主食，調味十分濃稠，其中最喜歡的
羊肉湯。我們將辣醬、檸檬加入羊肉湯裡面，味道層次跑出來了，辣的溫和討喜，沾上麵包
一起吃，十分可口！：）
ｂｙ Ａｎｇｅｌｉｃａ
評價--
附有辣醬和檸檬切片，可依個人口味自行調整辣度 ─ Lisa
推薦料理第二道:清檸漬生鮮海鱸 推薦度：76.7 % 美味度：6.3 價格：400
https://www.fbglife.com/food/1/Food_transition.php?gid=442#d2490
介紹--
海鱸魚量多鮮美，配上大量洋蔥、番薯、還有些不熟悉的食材等等，拌上檸檬汁，酸
度恰好映襯生魚的鮮甜味，非常酸甜好吃！這是一道清爽健康，很適合用來開胃的前菜。
ｂｙ Ａｎｇｅｌｉｃａ
評價--
檸檬和新鮮鱸魚肉，天作之合... ─ Lisa
推薦料理第三道:巧克力絲絨 推薦度：50.0% 美味度：6.2 價格：220
https://www.fbglife.com/food/1/Food_transition.php?gid=442#d2497
介紹--
苦味巧克力配上海鹽，味道很獨特，但是並沒有適合我的胃口，對於甜點的選擇，喜
歡酸味以及苦味的。
ｂｙ 哲哲
評價--
以鹽味來提升巧克力得甜度，這是今晚最喜歡的甜點！ ─ Angelica
雖然有點偏甜，但不失為完美的結束 ─ Lisa
以下為本次用餐的詳細評分內容: (評價僅供參考:滿分為五顆)
適合朋友聚餐：★★★ 適合情侶約會：★★☆
適合家庭聚會：★★★ 餐廳氣氛 ：★★★
價格划算 ：★★★ 美味滿意程度：★★☆ (就該價位而言)
服務品質 ：★★★☆ 綜合評價 ：★★☆
再次拜訪意願：★★☆ 推薦朋友意願：★★☆
本次消費金額(飲料另計)：每人1000元(3人用餐)
用餐建議事項：
1.沒有提供水 。
該餐廳的水要另外加點唷!
更多詳細評價(含所有用餐朋友回響)與料理照片可跳轉網誌好讀版：
https://www.fbglife.com/food/1/Food_transition.php?gid=442
邀請您加入一起吃飯的朋友：
https://tinyurl.com/nrm3vf
bonne continuation,
大F
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"一起來吃個飯吧~" "嗯? "
"我相信生活會變好的,也許寂寞,忙碌,但我相信我們可以有吃飯的空間" "...."
"所以我創造了這個團體,然後繼續下去" "....因為人都需要吃飯的朋友?"
"因為人都需要一起吃飯的朋友" https://www.facebook.com/f.life.plus
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※ 編輯: Faberge (1.163.187.193), 07/05/2014 01:18:03
※ 編輯: Faberge (1.163.187.193), 07/05/2014 01:18:57
※ Faberge:轉錄至看板 Daan 07/05 01:19
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