韓式雜菜
宥宥廚房小料理🐯
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這是人生第二次,做韓式炒雜菜
因為我不能吃牛肉的關係…
換成嚼勁更好的松阪豬肉,
某層面這也算中秋烤肉,
食材沒烤完,可以二次利用
的實用料理🥳
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料理做法🍳
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韓式冬粉泡水約40~60分鐘,
泡至軟化等待期間…開始備料食材
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鍋內先不下油,喜歡吃的菇類
下鍋煸除水份,起鍋備料。
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炒鍋稍微擦拭一下,加入一匙油,
熱鍋,蛋攪拌均勻,下鍋煎成餅狀,
起鍋切成絲狀備料。
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炒鍋加入松阪豬肉,煎出油脂
再下紅蘿蔔,木耳,洋蔥,炒出香味,
起鍋備料。
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韓式冬粉泡開,瀝乾水份。
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水煮至沸騰,冬粉下鍋煮約5~6分鐘
起鍋瀝乾水份,再與香油拌勻備料
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炒鍋加入些許香油,蒜末爆香,
紅椒,菠菜,下鍋,稍微拌炒
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再把備料食材下鍋,加入一小匙糖,
一匙醬油,拌炒均勻。
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起鍋再與蛋絲,再撒些許芝麻,擺盤
完成
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ⓎⓊⓃ |菠菜粉絲涼拌菜
#JosephJoseph美感與實用兼具
#量杯打蛋九件組三色可選
#2021年度優惠開團中
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不能烤肉的中秋,在家吃燒肉配小菜也很應景~
不知道大家在臺灣容不容易買到 #韓式粉絲?
這在我們家算是常備在櫥櫃裏的食材之一。它比冬粉耐煮、不易糊掉,而且稍微比較不會像冬粉一樣那麼吸湯。用來涼拌、煮湯、當主食都很適合,總之,我就是很愛❤️!
這個週末就來跟大家分享今年夏天我做了超多次的 #涼拌韓式粉絲菠菜。因為我自己減醣飲食的緣故,我習慣事先拌好一些涼拌菜在冰箱。這道我就會分成有加粉絲的和只有菠菜的各一盒。
❧ #作法:
❶滾水煮沸,嫩菠菜下鍋後燙個30秒關火。菠菜水份瀝乾後,再用手把菠菜的水份擠得更乾。(煮的時間可以稍微拿捏一下,不要煮太熟,不然給水分的時候,葉子會爛爛的。)
❷接著同一鍋水用來煮韓式粉絲,煮到可入口的軟度即可。瀝乾水份後可以稍微減短。
調味我用了昆布柴魚粉、鹽、韓國香油、白芝麻。全部食材拌勻,放涼後即可冷藏。
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🥣這次我全部的準備和料理,都是用JJ的 #量杯打蛋盆九件組 完成的。
#洗菜攪拌都適用的大盆
#濾水清洗水果的濾盆
#過篩用的金屬濾網籃
#大小量杯量匙
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你也會這樣嗎,看到食物櫃空空的就會微焦慮
沒想到這麼一眨眼又過了2個月
我又要來把食物櫃填滿啦,揪大家一起補補貨
我最愛的麵條兒和鍋物湯底是我這次的補貨重點
上次宵夜煮了一包菊水江別磚頭鳥拉麵,還打了顆蛋
「我吃一口試看看」「欸很好吃耶」
「哇靠它麵超Q」「湯頭好濃」(吸湯聲)
就這麼被本來說不餓的枕邊人給瓜分了😑
這次要來怒囤菊水拉麵,它真的好好吃而且超方便
完全不會有泡麵調味包的噁心味精和油蔥味
終於盼到了芳醇胡麻油,也記得加入購物車啊
清澈無雜質的高品質胡麻油,一年四季都用的到
可以取代香油拿來沾鍋貼、水餃,或醃肉都超讚
我最近是好愛醃小黃瓜,超開胃又ㄙㄨㄚˋ嘴的
小黃瓜經蒜頭、辣椒和胡麻油醃漬
我會冰過一夜讓它更入味,口口爽脆真的是好銷魂
上次突然靈光一閃嘗試煮湯咖哩
我先把牛肋條切成小段後乾煎撈起備用
用鍋裡的牛油將切塊的洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯和玉米粒翻炒過後
倒入牛肋條和預先煮好的前川風味高湯底
再投入甘甜口味的咖哩塊攪拌均勻後蓋鍋轉中小火燉煮
不用再調味,約莫燉個30分鐘就可以開鍋了
另一爐我同時煮了讚岐烏龍麵,把麵加進湯咖哩拌一拌
oh my god我們整個晚餐都在驚嘆好好吃😂
這道可以多煮一點,剩的可以隔天帶便當超幸福
自己燉湯其實很耗時搞剛
我都固定會買幾包韓國的高湯包
銀色包裝撕開就是現成的湯底
看是要加麵、加冬粉,淋在飯上都好吃
火鍋料、肉片、菇菇、蔬菜加進去
很輕鬆又簡單就能解決全家人的一餐
這團當然也有滿滿 #新品
都是經我們味蕾實測通過的極品
揪大家一起來嚐鮮🤤🤤
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■千金丹黑芝麻抹醬
■無添加!COSMOS即食沖泡湯包
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■日本つぼ市製茶本舗-蔬菜鬆餅粉
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🔺鬍子國王蛋捲
『蛋捲界LV』『米其林美食』
創辦人堅持要以頂尖職人的態度做出最天然、頂級的甜點
誰說好吃美味的東西一定是垃圾食物!
顛覆傳統思想,打造出甜點界的LV
屢屢榮獲國際美食大獎,聞名遐邇
🏆2018 獲頒A.A.Taste Awards
🏆2019 獲頒Superior TASTE Awards (ITQI)
🏆2019 獲頒MONDE SELECTION SILVER AWARDS
🔺堅持選用頂級原料
✅選用法國進口AOP認證手工奶油
✅選用澳洲進口CSR上白糖
✅選用法國頂級海鹽-鹽之花
✅選用日本奈良麵粉
✅選用法國布爾喬亞石臼黑麥麵粉
✅選用安心好蛋
🔺達人的堅持-100%無添加
無添加鮮味劑
無添加防腐劑
無添加漂白劑
無添加色素香料、香精
無添加改良劑
營養標示裡都是看得懂的成份、原料
這才是最單純的健康美味
給小孩吃我好放心,送禮收到也能深感用心
跟外面的蛋捲吃起來就是不一樣
鬍子國王把蛋捲捲得厚厚的,扎實又不容易碎
咬下去有一層一層的口感
酥、香、脆而且完全不會甜也不會油膩,超讚der
這團多了好多新口味,連假抽空來挑一挑唄
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韓國乾拌冬粉煮法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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潮式炒冬粉
材料
冬粉 3捆 glass noodles 3pack
肉絲 100公克 shred pork 100g
蒜末 10公克 garlic 10g
紅蔥末 10公克 shallots 10g
蝦米 20公克 dried shrimps 20g
泡發香菇 20公克 shiitake mushroom 20g
高麗菜絲 100公克 cabbage 100g
水 150ml water 150ml
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
老抽 2茶匙 dark soy sauce 2tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
香菜末 適量 coriander q.s.
作法
1.熱鍋,倒入1大匙油,加入蒜末、紅蔥末爆香,再放入蝦米、泡發香菇炒香。
2.加入肉絲炒至變白,下高麗菜絲炒勻。
3.加水、魚露、老抽、白胡椒粉、冬粉炒勻後,燒煮至收汁。
4.起鍋前加點香菜末提味即可。
泰味炒冬粉
材料
寬冬粉 3捆 glass noodles 3pack
蒜末 15公克 garlic 15g
紅蔥末 15公克 shallots 15g
乾辣椒碎 1支 dried chili 1pcs
菜脯丁 30公克 preserved radish 30g
蝦米 20公克 dried shrimps 20g
絞肉 80公克 minced pork 80g
豆干丁 80公克 extra firm tofu 80g
雞蛋 1顆 egg 1pcs
水 100ml water 100ml
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
銀芽 60公克 bean sprout 60g
韭菜 20公克 Chinese chive 20g
香菜 10公克 coriander 10g
花生碎 30公克 peanuts 30g
乾辣椒碎 適量 dried chili q.s.
作法
1.熱鍋,倒入1大匙油,放入蒜末、紅蔥末爆香,放入乾辣椒碎、菜脯丁、蝦米炒香。
2.放入絞肉炒散且變白,加入豆干丁炒勻後,將炒料移一旁,打入雞蛋炒散。
3.加水、魚露、白胡椒粉、糖、寬冬粉炒勻,燒煮至收汁。
4.放入銀芽、韭菜炒軟,起鍋前加入香菜末、花生碎、乾辣椒碎提味即可。
韭菜雞蛋炒冬粉
材料
冬粉 3捆 glass noodles 3pack
韭菜 120公克 Chinese chive 120g
雞蛋 2顆 egg 2pcs
蒜末 15公克 garlic 15g
蝦皮 15公克 dried baby shrimps 15g
水 150ml water 150ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder
作法
1.熱鍋,倒入1大匙油,打入雞蛋炒散,再加入蒜末、蝦皮炒香。
2.加水、鹽、白胡椒粉、冬粉炒勻,燒煮至收汁。
3.加入韭菜炒勻即可。
螞蟻上樹
材料
冬粉 3捆 glass noodles 3pack
絞肉 150公克 minced pork 150g
蒜末 15公克 garlic 15g
薑末 15公克 ginger 15g
辣椒醬 3大匙 chilil sauce 3tbsp.
水 150ml water 150ml
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
蔥花 20公克 scallion 20g
作法
1.熱鍋,倒入1大匙油,放入絞肉炒至鬆散變白,再加入薑末、蒜末炒香。
2.放入辣椒醬半炒至產生紅油,再放入水、醬油、糖炒勻。
3.放入冬粉炒勻,燒煮至收汁,起鍋前拌入蔥花即可。
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楊桃美食網
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韓國乾拌冬粉煮法 在 Hi Korean Table Youtube 的最佳貼文
講起韓國的清燉雞湯料理,其中最知名的應該就是人蔘雞湯(삼계탕)。
另外,백숙(清燉雞)和人蔘雞湯一樣,也會放各種藥材,長時間熬煮。
還有一種家庭常見的清燉雞湯為為닭곰탕(清燉雞絲湯),通常是用各種蔬菜和高湯材料熬製,並且雞肉煮好後會將雞肉放涼,撕成小塊,成為雞絲湯的吃法。喝起來非常方便,吃相也十分美麗,我認為是想初嘗試韓式家常清燉雞湯的最好選擇。
#雞湯 #韓式雞絲湯 #韓式雞湯
食譜如下:
(4-5人份)
▮ 主食材(&高湯食材)
水 • 約3300ml
雞肉 • 建議全雞約1KG
(非全雞也可,建議雞腿部位多一點)
洋蔥 • 一顆
大蔥 • 一長段
大蒜 • 8-9瓣
黑胡椒粒 • 約20粒 (可省略)
▮ 其他食材
大蔥 • 一長段
鹽 • 些許
胡椒粉 • 些許
▮ 作法
⓵ 將雞切開肚子,把內臟血塊清除乾淨。非買整隻雞的人,只要把碎骨血塊大致沖掉即可。
⓶ 將雞、大蔥、洋蔥、大蒜、黑胡椒粒放入鍋裡,加入約雞三倍量的水(3330ml)
⓷ 開始燉煮,先中大火煮30-35分鐘左右。煮的同時將大蔥切蔥花,蔥花越細越好
⓸ 30-35分鐘後,雞腳踝骨頭與肉將會分離開來,代表已熟了,並達成我們想要的柔軟度,將雞肉拿出來放涼並關火(或轉超小火,繼續滾煮),雞肉放涼約15分鐘。
⓹ 放涼的雞肉將其肉與骨頭分離,肉撕成小段合適吃的大小,骨頭再丟回湯裡繼續熬煮30分鐘。
⓺ 湯加入一小匙鹽作調味(稍微調味即可,上桌分裝前會再根據個人口味加鹽和胡椒粉)
⓻ 撕好的雞肉加一點點細鹽和胡椒粉做調味,用手揉拌一下
⓼ 30分鐘後當湯濃縮至原本量的一半左右時(代表已達到我們要的雞湯濃度),將骨頭、高湯食材全部撈出來。
⓽ 準備上桌,推薦三種吃法:
➊ 將白飯一碗放入碗底,將一些雞肉絲放上白飯,放上蔥花、盛入湯,並用鹽巴與黑胡椒調味
➋ 白飯和湯分開食用。先將雞肉絲放到個人湯碗,放上蔥花、盛入湯並用鹽巴與黑胡椒調味
➌ 喜歡加冬粉的人,這道菜可以將冬粉泡軟後(浸泡30分鐘),在盛碗之前,加入雞湯煮2-3分鐘,一起吃也非常好吃。
⊳ 備註 ⊳⊳
該食譜的份量為4人份。雞絲肉和雞湯是分開保存,食用不完的部分可以放冰箱,雞湯也可以分裝放冷凍庫作為高湯基底。
▬ Info ▬
⊳ Blog : https://hikoreantable.com
⊳ IG : @hikoreantable
Music by Serjo De Lua
https://soundcloud.com/keysofmoon
韓國乾拌冬粉煮法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
韓國mami.cook頂級鈦金爅岩大不沾雙鍋組
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1.魚香茄子
標:經典魚香醬,香辣帶勁超下飯
材料:
茄子 500g eggplant
絞肉 200g minced pork
薑末 15g ginger
蒜末 15g garlic
蔥花 30g scallion
水 150cc water
調味料:
辣豆瓣醬 3大匙 chili bean sauce3tbsp
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法:
1.鍋中倒入油炒散絞肉至白,加入薑末、蒜末炒香,隨後加入辣豆瓣醬炒至出紅油。
2.加入茄子、米酒與水,蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘。
美味秘訣:油+水燜 茄子美觀又軟嫩!
3.打開鍋蓋攪拌,加入白醋、糖與蔥花再稍微略煮即可。
2.螞蟻上樹
材料:
冬粉 4把(400g)glass noodles
絞肉 200g minced pork
蒜末 15g garlic
蔥花 30g scallion
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
調味料:
辣豆瓣醬 3大匙 chili bean sauce 3tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
水 300cc water
作法:
1.冬粉先泡軟約30分鐘,瀝乾剪短。
2.鍋中倒入油炒散絞肉至白,加入薑末、蒜末炒香,隨後加入辣豆瓣醬炒至出紅油。
3.再加入醬油、糖與水煮滾後加入冬粉,煨煮至醬汁收乾。
4.最後加入香油、蔥花即可。
3.麻婆豆腐
材料:
板豆腐 600g firm tofu
絞肉 200g minced pork
薑末 15g ginger
蒜末 15g garlic
蔥花 30g scallion
花椒粉 1茶匙 ground Sichuan pepper
太白粉水 2大匙 thickener(tapioca starch) 2tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
調味料:
辣豆瓣醬 3大匙 chili bean sauce 3tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
水 150cc water
作法:
1.鍋中倒入油炒散絞肉至白,加入薑末、蒜末炒香,隨後加入辣豆瓣醬炒至出紅油。
2.隨後加入水、醬油、糖、米酒,加入豆腐煨煮約5分鐘至入味。
3.之後加入太白粉水勾芡,起鍋前加入花椒粉與蔥花即可。
4.八寶辣拌醬
材料:
豬肉丁 200g pork
蝦仁 100g shrimp
紅蘿蔔 60g carrot
乾香菇 50g dried shiitake mushroom
蝦米 30g dried shrimp
筍丁 60g bamboo shoot
毛豆 80g edamame
豆乾丁 150g extra firm tofu
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
蒜末 10g minced garlic
調味料:
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
辣豆瓣醬 4大匙 chili bean sauce 4tbsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
水 200cc water
糖 2大匙 sugar 2tbsp
太白粉水 2大匙 thickener (tapioca starch)2tbsp
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
作法:
1.豬肉、蝦仁、紅蘿蔔、乾香菇泡發、筍塊、豆乾切丁備用。
2.毛豆燙熟瀝乾備用。
3.鍋中倒入油煸香豆乾丁至表面微焦,加入蝦米與香菇丁與蒜末炒香。
4.再加入豬肉丁、蝦仁丁、米酒炒至豬肉變白。
5.加入辣豆瓣醬、醬油炒到紅油出來,加入筍丁、紅蘿蔔、毛豆續炒。
6.倒入水、糖調味,煮滾後勾芡,起鍋前加入香油即可。
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韓國乾拌冬粉煮法 在 目前只有在好市多線上購物才買的到!韓國進口不倒翁韓式乾拌 ... 的推薦與評價
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蝦皮有賣打不倒翁乾拌冬粉就有了,不過價格不便宜,單包的從45-53,一組四入的從175-200多的都有,用泡的比較沒那麼好吃,用煮的冬粉才會爛才會好吃. ... <看更多>
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家人去韓國玩
亂買了一些韓國料理食材
不會煮很會亂買
帶回來要我想辦法
韓式冬粉一般要泡水多久?
泡10分鐘還是硬硬的
還是他們冬粉本身就是吃有嚼勁的?
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