這是一道非常簡單的拌飯,有澱粉的米飯混合大量植物和動物性蛋白質。因為我是大量烹煮再分裝冷凍(6杯米、1條紅蘿蔔、1kg去殼冷凍熟毛豆、2.3kg去骨雞腿肉)至於食材比例再由各位自行調整。我寫少量比例給大家參考,真的非常好吃呦!
< 毛豆雞肉拌飯 >
1.3杯米洗淨瀝乾、加入1袋500g去殼冷凍熟毛豆(解凍),加入2.3~2.5杯水,煮熟備用。紅蘿蔔1/2條,切粗絲備用。
2.1kg去骨雞腿排切塊用100cc韓式醃烤肉醬抓醃(或是1大匙雞粉取代)醃漬10分鐘。
3.將醃漬後的雞腿肉倒入不沾鍋,不加任何油直接乾炒,炒至8分熟後加入紅蘿蔔絲稍微拌炒,以日式椒鹽調味,調味需要稍微重一點因為要做成炒料與毛豆飯拌在一起。因為帶皮雞腿肉油脂豐富,所以在不沾鍋半煎炒下可以逼出很多油脂也足夠拌飯用。
4.毛豆飯煮好後從電鍋取出,拌勻同時讓一些水氣散發避免米飯濕度重黏性高。等米飯熱氣退去後再加入炒料(雞腿肉炒紅蘿蔔絲)均勻攪拌即可。
5.這樣的拌飯,只要變化炒料就能做出各式各樣的誘人料理。
#蔣龐嚴選
#毛豆雞肉拌飯
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過313的網紅when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴,也在其Youtube影片中提到,懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜 Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels) 大家最近過得還好嗎?天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁,今天我來分享四道快速、簡單...
韓式拌飯醬比例 在 Facebook 的最佳貼文
【一鍋煮.簡易韓式拌飯】好米芽麥醬油/麥芽糖
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媽媽在家負責三餐, 光是菜色就想破頭腦了吧?! 回想起當初, 我真的從早到晚都待在廚房的情景..... 還真的是甜蜜的負擔!! (我靠~ 還真的很正向積極)
如果媽媽宅在家正追韓劇的, 一定會想吃韓式拌飯! 哈~ 我就是看日劇想吃拉麵, 看韓劇想吃拌飯/炒年糕, 看陸劇想吃螺獅粉/自嗨鍋的那種人~~ 很入戲! 我來分享一道超快速一鍋炒就可以完成的韓式拌飯. 疫情期間真的沒心情把食材分開炒, 還分色擺漂亮啦!
《簡易版韓式燒肉》
材料:火鍋肉片, 洋蔥, 各式蔬菜類切絲
醃料: 麥醬油, 麥芽糖, 蘋果泥, 蒜泥
1) 麥芽糖1小匙+溫水2小匙融化, 再加麥醬油2大匙調勻
2) 蒜頭一顆磨成蒜泥, 再視口味加入蘋果泥調整甜度, 即完成醃醬
** 各家醬油品牌甘甜度不一, 比例請酌量調整
3) 將火鍋肉片&洋蔥加入醃料拌勻, 醃30分鐘
4) 同時將蔬菜切絲備用, 並提前把荷包蛋煎起來
5) 為了更香, 我用麻油炒肉片, 吃起來也更韓, 再與蔬菜絲一起炒熟
6) 盛盤: 白飯鋪底, 放韓式燒肉片, 挖一匙海苔, 大人版再放泡菜, 擺上荷包蛋...完成!!!!
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✎ 台中↠日韓
👣 金川kanekawa 👣2021/05/13
二訪!初訪食記傳送門 #黛咪ʏᴜᴍ金川
韓籍主廚坐鎮,開幕沒多久就吸引好多饕客前往,在今年初改為日本和牛燒肉專賣店~ 多了單點跟燒肉拼盤選項,喜歡和牛的你們又多一家選擇囉!
🔹#綜合泡菜 NTD130 🔹#綜合涼拌小菜 NTD110
🔹#韓式生菜沙拉 NTD95
▫️ 泡菜跟白蘿蔔頗有辣度滿夠味的,很接近韓國吃到的味道喔!涼拌小菜有四種,爽脆可口又解膩,都是店家自己做的,不敢吃辣可以選這個,份量點來一起分食很足夠。韓式生菜沙拉有大量我愛的海帶芽,推薦跟燒肉配著吃~
🔹#生蛋拌生和牛 NTD350 🔹#生和牛握壽司 NTD165
🔹#和牛卷佐鮭魚子握壽司 NTD185
▫️ 一系列的生牛肉!切成細條的和牛拌生蛋黃有夠療癒,口感滑順毫無腥味。握壽司也很有水準,淋上特製醬汁不用沾取芥末醬油的新鮮口感,牛肉帶有些Q度,咀嚼幾下後很快就軟化,與壽司米完美結合,配上鮭魚子的爆漿更豐富!
🔹#厚切生牛舌 NTD900
🔹#赤身和牛四品組合 NTD1200
▫️ 這輩子吃過最厚的牛舌,有夠誇張的肥美,喜歡嫩口的烤個3~5分熟,也可烤至外脆內彈,兩種風情都是萬般迷人~ 四品組合這天吃到:肥瘦比例適中、肉汁豐富的牛臀蓋、帶筋但柔嫩不油膩的和尚頭心、肉味濃郁的牛臀肉、以及脂肪量低較為緊實的內側腿肉,每種都各有特色,大口滿意~
🔹#鮮蝦韓式嫩豆腐鍋 NTD200 🔹#韓式拌飯 NTD
▫️ 想來點飽食類的也有提供,料好豐富的韓式豆腐鍋,湯頭濃郁但不死鹹,超級適合配飯。韓式拌飯上面有好多蔬菜,我會刻意等久一點再拌,因為我愛硬硬脆脆的鍋巴,上面也有生蛋簡直太幸福~
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♡ 台中市北區英才路387號1樓
♡ 11:30–15:00, 17:30–22:00
♡ 0905 552 931
♡ 晚餐低消500(不含白飯飲料)
韓式拌飯醬比例 在 when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴 Youtube 的精選貼文
懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜
Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels)
大家最近過得還好嗎?天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁,今天我來分享四道快速、簡單又零油煙的涼拌菜,很適合現在悶熱的天氣。
🍳ㄧ. 醬油泡蛋 soy-marinated soft boiled egg
我的醬油泡蛋原型是現在很紅的韓式麻藥雞蛋마약계란, 基本上是大同小異,但因為我自己改過比例,就不好意思自稱是韓式。
這道雞蛋的基本作法很容易,有點像是浸泡版的滷蛋。只要煮個溏心蛋、再調製一個醬汁泡著就完成了。吃起來鹹鹹甜甜配上半熟蛋黃非常下飯,是我的便當常備菜。(如果有食安疑慮,煮成全熟蛋也很好吃喔!)
材料:
- 雞蛋 2-3顆
- 醬油 4T
- 味淋 1T (我都把味淋當糖用,比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋,其他- 品牌使用前可以試吃看看是不是很甜)
- 麻油 0.5T
- 清水 100ml
- 蒜末, 蔥花, 辣椒, 白芝麻
作法:
1.水滾之後下雞蛋(用湯匙輕輕放進水裡,用丟的蛋殼可能會破喔),計時6分鐘
(想做溏心蛋就請務必計時,如果想煮全熟則煮10分鐘)
2.準備一碗冰水,等時間一到就立刻把但撈出來泡冰水
3.製作醬汁:把所有材料攪在一起
4.小心剝除蛋殼(糖心蛋中間還是軟的,小心不要把蛋弄破)
5.浸泡到醬汁裡,冷藏隔夜 (醬汁盡量泡到整顆蛋,沒泡到的話就記得過一陣子去幫她們翻面)
補充:
-泡過蛋的醬汁可以重複使用再多泡幾顆
-除了泡蛋,也可以拿來醃鮭魚、雞肉、牛肉、拌飯拌麵
-煮過蛋的水我會放涼之後拿去澆花
🌱二. 皮蛋豆腐tofu with century egg
皮蛋豆腐是我在家工作懶得煮時很常吃的東西,我喜歡攪爛之後夾土司(有點獵奇但真的很好吃啦)。皮蛋豆腐的好處除了快速完成,還高蛋白質兼低卡低脂。雖然不是一個方便的便當菜(容易碎裂出水),但現在在家工作就不用擔心這些。
材料:
- 皮蛋 1顆
- 嫩豆腐 1盒
- 醬油膏+醬油 共3T (我使用大同蔭油膏、金蘭醬油膏、萬家香壺底油各一匙)
- 味淋 0.5T (我都把味淋當糖用,比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋,其他品牌使用前可以試吃看看是不是很甜)
- 清水 1-2t
- 蒜末 0.5T
- 蔥花, 辣椒, 柴魚片
作法:
1.首先製作醬汁,把大蒜、醬油膏、醬油、味淋、清水混合(建議做好之後靜置一下,讓蒜味更融進去)
2.豆腐上面擺上皮蛋
3.上桌前淋上醬汁,灑蔥花跟柴魚片
補充:
-拌飯也很好吃
🪴三. 涼拌毛豆 TW style edamame salad
在台灣的時候我更喜歡帶殼毛豆,但用去殼毛豆做也不錯,也更適合帶便當。個人認為臺式涼拌毛豆的精髓是黑胡椒跟大蒜,單吃、配酒、當下午高蛋白質點心都很適合。
材料:
- 冷凍毛豆 約250g
- 鹽 0.5-1t (先放少一點,再慢慢加避免過鹹)
- 糖 0.5t
- 大蒜末 1T
- 辣椒 隨意
- 香油 少許
- 黑胡椒 很多
作法:
1.水滾之後下毛豆,計時2分鐘 (小心煮過頭,毛豆口感會太軟)
2.毛豆撈出瀝乾(務必瀝乾),稍微冷卻
3.加入所有調味料,混合均勻,冷藏隔夜
補充:
-涼拌毛豆靜置過後會更入味好吃,勿省略靜置這段
-煮過毛豆的水留下來可以燙別的青菜,或是拿來煮飯澆花
🥒四.涼拌小黃瓜 TW style cucumber salad
我的涼拌小黃瓜加入白胡椒,讓他帶點鹽水雞風味。不喜歡也可以省略。使用同一套公式可以涼拌各式各樣的蔬菜,例如芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、玉米筍等等,也可以加上辣椒油就變成麻辣口味。
材料:
-小黃瓜拍成段 250-300g (如果你用的是歐洲那種大型黃瓜,我會去籽)
- 鹽 1t
- 糖 1T
- 大蒜末 0.5T
- 白醋 1T
- 香油 少許 (一點點就好)
- 辣椒 隨意
- 白胡椒 隨意
作法:
1.黃瓜撒上鹽,搓揉均勻,靜置10分鐘讓他出水
2.擠乾黃瓜,把黃瓜水倒掉 (勿省略這步驟,不然會有苦澀味)(除非你覺得吃起來沒差)
3.加入其他所有材料,仔細搓揉均勻,冷藏隔夜
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再戰韓烤專門店!平日都爆場!
特選牛肋骨 石鍋牛肉拌飯 蒜香炸雞
再戰馬場洞烤肉店
每日既前菜原來都唔同既!
之前一次係火腿沙律,今次就係漬茄子!
五小碟,開胃少少辣~
而家落單改行電話掃瞄QE CODE
自助落單~要對清楚先確認!
石鍋牛肉拌飯
韓國人最傳統既米飯
有多款菜絲,瓜絲,豆芽,牛肉
最後再加一隻半熟煎蛋
將之拌勻食即可,本身已有調味
食到淡淡麻油香,菜既甜味,配一碟辣醬
辣醬辣度大約中辣,唔食得辣唔好倒咁多~
健康養生蔬菜比例高易消化
原條牛肋骨,上菜前會預先輕烤過切件上
肉既部份大約有200多克~
油花特別平均,再煎四面各1分鐘就岩岩好!
牛肋條配一份新鮮波羅肉,配埋一齊食
酸甜解油膩
最後再追加多一份蔬菜盤!
仲有小食炸雞
都係名物黎!炸得香脆,咬開仍然好有肉汁!
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韓式拌飯醬比例 在 Hi A Day Youtube 的最佳解答
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