#小暑 是一年第11個節氣(國曆7月7或8日),正所謂「小暑一過,一日熱三分。」小暑過後天氣會愈來愈熱。
黃帝內經中提到,「夜臥早起,無厭於日,」 彭溫雅,夏天養生原則就是可以晚一些睡覺,早一些起床,跟著太陽作息,且夏季養心,應保持心情愉快。
傳統節氣將小暑到處暑間稱為「#長夏」,時間橫跨7、8月,正當夏秋交替,又濕又熱,容易耗損陽氣,使濕氣難以代謝,導致脾胃功能失調,因此腸胃不適的症狀特別多,可以多攝取養脾胃的食物,脾胃屬土,因此養脾胃的食材以黃色居多,味道偏甘平,包括地瓜、南瓜、糙米、小米、玉米、馬鈴薯、花生、黃豆、黃椒、木瓜、金針等。而薏仁、綠豆、山藥、苻苓、蓮子、蓮藕、芡實、紅棗、牛肉、羊肉、高麗菜等,同樣有益氣補脾胃的效果。
小暑濕氣重,脾胃正是除濕的器官,因此健脾胃的食物有助於排濕氣,身體水分去除後,身體的熱氣也會跟著排出,也能達到消暑的效果。
#蓮藕
以現代營養學來看,蓮藕所含主要的營養素有維生素B、維生素C、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等,有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用。
以中醫觀點來看,生藕、熟藕各具有不同的功效。所謂的生藕並不是生吃,還是得經過川燙再食用,生藕性味甘寒,可清熱生津、涼血止血、散瘀,適用於口乾舌燥及火氣大的人;蓮藕煮熟後,性由寒轉溫,有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果,適合胃腸虛弱、消化不良的人或是年長者食用。
建議容易胃痛、胃脹氣等腸胃不好的民眾可以蒸蓮藕食用,或是搭配梅子,做成涼拌蓮藕片,不僅養脾胃,也有開胃、改善食慾的效果。
#香蕉
香蕉每100公克含有368毫克鉀、85卡熱量、1.6克膳食纖維。香蕉含有一種生物鹼,可以振奮精神和提高信心,而且香蕉是色胺酸和維生素B6的超級來源,可以幫助大腦製造血清素。
香蕉也含有水溶性膳食纖維、果膠,可促進腸道蠕動、幫助排便、增強腸內有益菌存活、延遲胃排空,增加飽足感。
香蕉性寒味甘,有清熱解毒、潤腸通便、強心降壓的作用,對於夏季容易心浮氣躁的狀況,香蕉富含的色胺酸也有助於寧心安神,甚至有安眠效果。
#南瓜
每年3月到10月都是南瓜的盛產期,除了高纖,果肉呈金黃色的南瓜也富含維生素A、B群以及鉀、鉻、鋅、鎂、錳,具有多種保健功效。
南瓜從皮到籽都很營養,南瓜的果肉含聚多醣,南瓜籽有維生素E、鋅、鎂、多酚抗氧化物、木質酚等,能保護細胞、抗氧化。
南瓜不僅有較高的食用價值,而且還有著不可忽視的食療作用。南瓜性溫味甘,潤肺益氣,能生肝氣、益肝血,彭溫雅表示,南瓜也是入脾胃的食物,夏天吃南瓜對於排濕、排水和抗暑的效果都相當好。
#綠豆
綠豆清熱解暑,也有養脾胃的效果,很適合夏天食用,但由於綠豆容易造成脹氣,建議可以搭配陳皮一起吃,避免脹氣,且陳皮也有健脾胃及化痰的效果。
民間傳統夏日消暑常用綠豆,無論是用冰糖煮成綠豆湯,或製成綠豆粥、綠豆海帶排骨湯,放涼食用都可去暑熱。綠豆外皮有清熱功效,因此等綠豆湯煮到豆皮稍微破開即可熄火,可加點冰糖,如果搭配薏仁一起食用,利水去濕效果更強。
除了上述食材外,這個時節也有「#黃鱔賽人參」的說法,這個時候正是鱔魚最肥美的時候,小暑補身吃鱔魚比吃人參還要好,推薦民眾可吃韭黃炒鱔魚。
中醫認為, #鱔魚 味甘性溫,能補中益氣、補血健脾,也是高蛋白低脂肪的好食物,很適合容易腹瀉、體質虛弱、有三高疾病的民眾或是老人及小孩食用。

日夜溫差大 多按 #太淵穴 防感冒
太淵穴位於手腕大拇指測的橫紋上,也就是脈搏跳動的地方。彭溫雅表示,夏天很推薦按摩手腕處的穴道,因此可以直接將手腕圈住,做扭轉的動作,可以刺激手腕處多個穴道,建議早晚各按摩一次,每次持續三分鐘。
另外,夏天重養心,彭溫雅指出,小腿是人體的第二個心臟,因此這個時節也可以多 #按摩小腿,尤其是位於小腿肚的承山穴,有助於養心,且夏天體內濕氣重,多按摩小腿或泡腳都有助改善下肢循環。
#承山穴 位於小腿後側,提起腳後跟,小腿中央有鼓起的肌肉,肌肉下方凹陷處。是膀胱經上的重要穴位,主管運化水濕,可消除浮腫及小腿痠脹。
#節氣養生 #小暑 #排濕養氣 #彭溫雅 #濕氣調理
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,竟然還有這種吃法!色香味俱全!【一鍋兩吃之花雕雞】 大家好我是簡單哥啦!! 跟著簡單哥做菜讓你的生活變得很簡單 大家聽到花雕雞可能都會覺得很複雜 要準備的東西很多 但簡單哥今天要教你 如何用家裡就有的食材來做出花雕雞! 重點是還可以煮一道菜變兩道菜 是不是很實用!! 趕快來看我們的【一鍋兩吃之花雕...
韭黃炒豆皮 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳解答
台菜做得好的秘訣在於「元素夠多」、「調味夠少」,巧妙利用多樣食材撞擊出特別美味,這樣的說法有些人可能不容易懂,就舉個例子跟大家比喻一下:像是煨雞湯要好喝,台菜的做法除了食材有雞肉以外,還會加筍塊、干貝、蛤蜊,不太需要過多的調味料,只要添加鹽就會鮮美無比。
炒青菜不是什錦雜燴,食材不能胡亂搭配,必須考慮的味道和諧性與熟度,必須要搭配得好、種類要多,例如炒高麗菜時加點蒜頭、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、芹菜、豆皮,這樣的組合比單炒高麗菜更加鮮美繽紛,但若改加肉絲不見得加分,若加韭菜、韭黃、豆芽菜等就不合適,口味並不協調。
今天晚餐炒青菜的主題是小黃瓜,因為我個人喜歡吃玉米筍,就將玉米筍切入當重要的配角,當然提味用的蒜頭不會少,同時加點紅蘿蔔、黑木耳與肉末,這個組合的效果很好,早年有個電視廣告「炒菜不用加肉絲,油用得好不加肉絲也是香」,但現代生活天天都能嚐到大塊肉,而今天炒了肉末加點鹽調味,反而感覺特別吸引人,讓人更會細細品嚐肉的美味。
早年台菜的料理哲理很有趣,主婦必須在有限的資源下創造豐盛佳餚,然而過去小康家庭不見得餐餐都能大魚大肉,但在青菜裡總會加點肉絲或肉末,過往的時代沒有絞肉器,如果使用肉絲入菜當然是吃得澎湃一點,但若辛苦一點將肉剁成肉末,則顯得更加豐富,單就視覺上肉量大大增加,更能口口都吃得到肉,那時代就是利用這樣的方法達到餐餐都會有肉的豐盛感。
當年的主婦都是全職媽媽,想破頭做好菜餚就是重要工作,因此延伸出許多特別的料理方式,我會盡量跟大家分享過去的做菜哲理。
韭黃炒豆皮 在 莫莫的美好日常。育兒/手作/廚房 Facebook 的最佳解答
#莫莫廚房
今日午餐。
每次想煮飯時
就會先翻翻冰箱還有什麼菜可以煮
一把韭黃 一把芹菜
好吧~ 今天又是清冰箱料理了~
因為婆婆買的菜
通常都是我不太常煮的
所以每次清冰箱料理都是腦力激盪時間
沙茶味肉絲炒韭黃
乾豆皮清炒芹菜
香煎魚肚
玉米菇菇蘿蔔排骨湯
還有霏霏專屬的干貝香菇蒸蛋
開動~ ❤️
✔️ 好想把家裡舊碗盤換掉
✔️ 美麗碗盤能讓煮飯吃飯人心情更愉悅
韭黃炒豆皮 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
竟然還有這種吃法!色香味俱全!【一鍋兩吃之花雕雞】
大家好我是簡單哥啦!!
跟著簡單哥做菜讓你的生活變得很簡單
大家聽到花雕雞可能都會覺得很複雜
要準備的東西很多
但簡單哥今天要教你
如何用家裡就有的食材來做出花雕雞!
重點是還可以煮一道菜變兩道菜
是不是很實用!!
趕快來看我們的【一鍋兩吃之花雕雞】怎麼做吧!
🍴需要準備的食材🍴
👉雞腿 200克
👉蒜頭 35克
👉蔥段 30克
👉蔥花 少許
👉洋蔥片 100克
👉辣椒 1支
👉中芹段 20克
🍴需要準備的調味料🍴
👉辣豆瓣醬 25克
👉花雕酒 100克
👉醬油 20克
👉蠔油 30克
👉胡椒 適量
👉鹽 適量
🍴需要準備的火鍋料🍴
👉豆皮 1條
👉高麗菜 100克
👉金針菇 1包
👉青江菜 50克
🥘開始簡單製作啦🥘
①準備一個碗,將雞肉醃入鹽巴、花雕酒、蠔油、白胡椒備用。
②熱鍋下油雞肉下鍋煎至兩面上色
③再加洋蔥、辣椒、蒜頭、蔥白爆香後下醬油、豆瓣醬調味
④倒入花雕酒燜煮3-5分鐘,放上鍾芹、蔥綠、辣椒蓋上鍋蓋開火淋上花雕酒大火嗆燜。
⑤吃剩一半加入高麗菜、金針菇、豆皮、青江菜、高湯變火鍋。
📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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