（失敗者回憶錄0922）
脫穎而出
六七暴動期間，港英當局除了按法律正式拘捕和起訴一些參與群眾之外，還政治拘留了一些名人或可能是各界的實際領導者，在摩星嶺政治集中營裡。出版界領導人藍先生與我相熟，他那時候常到我的辦公室兼居處度宿，認為可以躲避拘捕。是否真有作用不得而知，但我們因此晚上常會單獨傾談。記得他曾經跟我說：「你也不是想一直做普通群眾吧？」我即時明白他的意思，就是試探我是否有意入黨。我想到入黨可能對麗儀在大陸的處境有利，但同時又想到正在發生的文革種種扭曲的事態。於是我顧左右而言他，沒有回答他的探詢。但於此，我相信這位常將創辦生活書店的鄒韜奮掛在嘴邊的黨員，基於對知識人的珍惜，又看到我創辦《伴侶》的成績，對我有一定的信任。
1969年底，我將所看到的香港和國際的思潮與文化現象向他分析，提出辦《七十年代》的構想，他很快就同意，並說服上海書局投資。也許是因為要辦的不是由中共直接控制的刊物，而是外圍刊物，較不需擔心與北京領導層的極左意識形態有抵觸。雜誌只我一人挑起所有編務，兩三名校對和處理發行、行政。
我忘記創刊號印了多少冊，但這種探討知識的、非消閒非實用的刊物，當時印數最多不會超過一萬份，因為估計銷量不會多。但使我意外的是,雜誌發行只四天,就到處售缺而要再版了。這說明在香港和新馬一帶，左派讀者真是長期陷於文化飢渴中。創刊號的打響，使這本雜誌脫穎而出，立即確立了生存地位。
開始挑大旗的寫手，主要是《大公報》的趙澤隆，以梅之的筆名，每期寫近萬字的國際問題專欄；梁羽生寫隨筆；羅孚寫散文；舒巷城寫小說和詩，張初與吳羊璧寫報告文學和雜文。
我們的左派意識，不在宣傳中國，而是在國際舞台上，集中在反美、反越戰、反日本軍國主義的意識，以相當多篇幅報導和評論美國那時激烈的學生運動。我在三月間去日本探望媽媽，和參觀大阪博覽會，也採訪了參加反安保運動的學生，訪問了日本貧民窟。總之，美國、日本所有不好的事情都盡量予以揭發報導。
這些內容迎合了親中左派的意識，因為都是他們不知道但又想知道的事實與評論。不過除了這些國際政治內容之外，反映香港社會生活的小說、詩、報告文學和關於留學生生活的評論，現在看來還是有價值、寫得好、能夠吸引讀者的。其中，舒巷城以他自身經歷描述太平洋戰爭爆發時他在香港的生活記實《戰火下的香港，和我》，為當時的社會風貌留下珍貴的記載。有些文章還相當有趣，例如創刊號梁羽生寫的「粵語怪聯與怪詩」，他引用的粵語怪聯：「一拳打出眼火；對面睇見牙煙」，「有酒何妨邀月飲；無錢那得食雲吞」，「公門桃李爭榮日，法國荷蘭比利時」……，刊出時引起不少人津津樂道。
日本有一位讀者，每週都寄一本《週刊朝日》給我們，算是提供資料支持我們。我記得，那時的《週刊朝日》幾乎每隔一兩期，就大篇幅圖文並茂地揭發日本各地的環境污染情況，日本稱為「公害」。時值日本工業高度發展，工業廢水污染河流，損害森林，破壞人民居住環境。《週刊朝日》的報導令人驚訝。但十幾二十年後，所有去日本旅遊的人，都對日本茂林修竹、潔淨清幽自然環境印象深刻，人人都會發現日本從政府到人民對環境保護的重視。
沒有五十年前日本對污染的揭露，就不會引起重視，就不會有今天的良好環境。由此可見，揭發問題，提出弊端，那怕說得過分些，對整個社會整個國家都是好事。沒有批評，就沒有進步。所有的揭發、批評，都不能稱之為「唱衰」，因為一個國家一個社會，不可能因被「唱」而「衰」，只會被「唱」而好起來。倒是掩蓋問題、壓制批評才會使社會變「衰」。
我在編者話中提出，雜誌的讀者應該是它的作者，雜誌的作者也應是它的讀者。意思是，雜誌不是編者作者辦給讀者看的，不是要「教育」讀者，不是用固定的立場觀點去影響讀者，而是由讀者參與對世界社會人生的探討，由讀者作者共同尋求答案。我的這個宣示，表明雜誌會採取開放態度，來稿只要寫得好、有事實根據、有獨特看法，就會採用。這與中共宣傳強調的「立場、觀點、方法」三要素並以立場為要，極為不同。由於貫徹這方針，所以後來我也在來稿的影響下改變了自己的認識。我創辦了這本雜誌，這本雜誌也創造了我的後半生。
1970年的開局雖好，但真正的改變卻在一年後發生：海外的保釣運動和中美關係的突破帶來雜誌發展的最大機遇。（66）
圖1，《七十年代》創刊號；
圖2，1973年在《七十年代》所設的圖書中心，與同事合影。
（《失敗者回憶錄》在網絡媒體「matters」從頭開始連載，網址：https://matters.news/@yeeleematter）
食上主義酒單 在 [廣宣] 台南The Sober Foodie 食上主義- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』
店名：The Sober Foodie 食上主義 老宅豪宅餐酒館
地址：台南市南區體育路21巷5-1號
電話：06-213-0456
試吃日期：2017年12月
網誌版 https://little15.pixnet.net/blog/post/47717781
位在體育場附近、隱身巷弄
擁有台南最強異國風味燉飯之稱號的The Sober Foodie 食上主義
(其實不只燉飯強、各式調酒、創意料理也很優秀)
剛到達The Sober Foodie 食上主義店門口時
我媽還以為是私人招待所
的確 食上主義和隔壁棟建物很像有錢人的小豪宅
聽老闆說光是這鍛鐵門就花不少錢
裝潢有點像是夜店的感覺 光影運用的技巧高超
古歐式風格壁畫搭配好美的旋轉樓梯超有氣氛
用餐區為一樓和地下一樓 二樓是廚房
地下一樓設半開放式小包廂
The Sober Foodie 食上主義裝潢看起來灰熊貴
但它的菜單價格真的很平易近人
價格、份量都不像是餐酒館呢
義大利麵、燉飯250到290元之間
沙拉170元到210元左右
主餐部份都沒有超過300元
只有比較高成本的菜色 戰斧豬排、牛排等比較貴
老闆對調酒蠻有研究 食上主義的調酒種類非常多
取名也超俏皮可愛
怎麼會有晨祈聖這個人名 難道是名人?
原來只要調酒加到芭樂 (芭樂是老闆好友晨祈聖的暱稱)
老闆就會在酒名加晨祈聖
好無厘頭呀XDD 我喜歡
The Sober Foodie 食上主義的餐點份量大
非常適合多人分食
先上桌的是東南亞低溫雞絲沙拉
和東南亞到底有什麼關係?
廚師之前去泰國玩吃到美味沙拉
回台灣後想說做類似之前吃的味道
才把東南亞放在菜名前面
而低溫雞絲是為了避免雞絲太乾
使用低溫烘焙當日市場採買的新鮮雞肉
搭配大量新鮮生菜、綜合堅果、小蕃茄等
口感吃起來更讚不會乾柴
台南港味豆豉牡蠣義大利麵
年輕廚師果然創意無窮
誰能想到台灣配粥的豆豉居然可以加在義大利麵
也太酷了 吃起來完全沒有違和感
由於豆鼓口味較重鹹 吃到後來可能會覺得偏鹹
但透過分食方式 份量剛剛好
客家梅乾菜肉燉飯
客家梅乾菜肉也能做成燉飯
太神奇囉 而且居這梅乾菜都是廚師自製
有加起司調味和半熟蛋 味道挺特別 很好吃
最受女生歡迎的紅酒特調
加柳橙、檸檬、黑醋粟酒、冷凍莓果
紅酒配上廚師精心料理的肉料理 碰出奇妙的火花
能了解為什麼西方人吃肉會搭酒 料理和紅酒合作無間
更能充分品嚐到食物帶來的感動
(未滿十八歲 禁止飲酒)
聖誕節不惜成本的限定商品
聖誕大肚發的炸烤春雞 附贈積雪的小聖誕樹
讓客人感受到歐洲過節的繽紛氛圍
常聽到西方人對於食物和酒的搭配講究
這烤春雞配迷迭香琴酒、薑汁利口酒真不賴
讓烤春雞的滋味更加有深度
春雞這道料理非常有聖誕節節慶氣氛
一上桌彷彿聽到耳邊響起聖誕節歌曲
春雞的肚子裡塞著洋蔥丁奶油、紅蔥頭
調酒的基底是迷迭香琴酒、薑汁利口酒、蛋白打的雪
酒精濃度低 非常順口好喝
(喝酒不開車、開車不喝酒)
喝完會看到一棵迷你聖誕樹
由於套餐成本偏高 賣到2018年1月1日而已
期待老闆今年情人節再推大餐囉
戰斧豬排佐焦糖白蘭地
這道是廚師的招牌自信之作
份量太大了 不分食不行呀
白蘭地蒸發後留下的酒香和濃郁焦糖的蘋果
搭配舒肥的戰斧豬排 好吃到不得了
戰斧豬排帶有點咖哩香氣
我還是第一次吃到有咖哩香味的戰斧豬排
印象深刻(是好的印象深刻 因為美味又有特色)
邦喬飛的菜 蘭姆酒、杏仁酒、安格斯苦精等
這杯酒精濃度比較高 由我負責享用
本來以為會很烈 比想像中溫和的味道
西式香煎鳳梨香蔥苦瓜雞胸
這道是廚師大肚發的功夫菜
得耐著性子將香蔥捲在雞胸肉做成條狀
醬汁是用鳳梨、苦瓜熬煮的
但完全吃不出來是鳳梨和苦瓜的味道
食上主義的用餐環境和餐點都蠻有特色
讓人覺得台南有名的不只是在地小吃
連餐酒館都這麼有魅力
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平價、特價美食全在小雞部落格：https://little15.pixnet.net/blog
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