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從高峰到低潮~直到轉為烘焙老師
達人的故事~第五集~

2020年6月不平凡的月份
有些事情你我都來不及反應
心裡想著不可能不可能但還是發生了
(或許那一天⋯我們都不在了
先在臉書記錄著)
每個人從出生到現在，都是一本故事集，當我們老了回首過去，記錄著你妳我的曾經，和我一起走過歲月痕跡。
(好多同學學生都幫我記錄什麼時候與我相遇上課的瞬間畫面)

達人小故事大啟發
雨果食品店
1996-1998年
相信當年沒有任何師傅敢接的職務
但是後來我接了西點部主廚的位置
因為當時(唯客爾烘焙連鎖店成立）
改變北部的烘焙市場
如果你是在這個年代的人一定記得
約紐約第五街起士條禮盒🎁
愛克力泡夫很長條泡芙產品
很多產品都在這個年代有所改變
超嫩的布丁，奶酪布丁
乳酪蛋糕相關產品，甜點切片，流行慕斯蛋糕造型，名氣商品禮盒
狠狠的打響了烘焙市場名氣
各店家，師傅一定朝盛的名店
聽說老闆每開一家店就花1~2千萬
開的都是整棟的麵包蛋糕甜點
當時的我接下雨果烘焙店的時候
才知道整家店的西點師傅都跑去
(維客爾)了
雨果老闆是張老闆南投人，來台北經營烘焙連鎖店，已經有三家門市，可想而知當時老闆壓力多大，常常有事就開會，因為唯客爾的師傅都是他的前員工，我自己全力以赴幫店家提升業績，共同努力下好險業績表現不差，每個月老闆還説有達到目標都會發獎金。
當時一個月的我可以領6萬多
就是這家店讓我存夠錢，自己才有機會投資開店，好懷念那時候，與徒弟們中午吃聚餐吃便當🍱一起下班一起去讀夜間部，一起休假拿著老闆給的獎金聚餐，每星期六下班還去救國團學習傳統藝術捏麵人
(當時陳美吉老師是很厲害的
很會捏傳傳統捏麵人)
這樣的時光一直到高中畢業🎓
有了更遠大的人生目標我離職了
那一年我27歲高中畢業
各位學子們
知道大家不愛讀書才讀餐飲科的你們
我跟你們一樣不愛讀書，但是我還是努力三年，半工半讀把高中讀完，是否想過我當時27歲了
才完成高中學業，有著不一樣成長過程，但是我做到了。

1998年我的夢想是在那一年盛夏元年
士林區中正路上捷運站附近
成立雅力根坊起司蛋糕專賣店
當年親戚提意開起士蛋糕専賣店
一開始父親反對
與長輩合作開店作的好與不好
都會影響親戚關係，不如不要合作
最後我還是與親戚合作合資開店
能夠擁有經營自己夢想的店
是我人生生涯事業規劃的目標之一

我們開的是起士蛋糕專賣店
90%都跟起士類的相關產品
一開始可能客人來店家不習慣只買蛋糕吧， 所以一開始營收不理想，
與合夥人共同努力做一些活動
慢慢地把生意做起來，至今23年
在雅力根
第六位徒弟出現了~陳自強
高中同班同學
高中三年我接送他三年
因為住在我家附近
雖然大隻了一點手腳還很靈巧
把拉他來店裡工作
現在與同學合作
也自己開店當老闆了

第七位徒弟陳志凱
這次可以說一下我與志凱的関係了
當年表妹帶著你來店介紹你
說你想要學習烘焙來應徵工作，
高中快畢業的你
我也不知道你是否有興趣
所以我出了一個題目考你
我先幫你介紹去別家店當學徒
做一陣子如果有興趣的話再回來找我我是在考驗你啦
雖然當時你表妹交往，萬一分手了怎麼辦~哈哈😄
因為雅力根坊太多商業秘密了
我考慮的比較多
志凱你還真的很認真學習
還被別的店家誇獎你，很耐操喔很努力喔，最後把你請回雅力根坊
雖然最後沒有全部教會店內的產品
你也會一直努力學習，有不懂也會請教我，最後也跟表妹結婚我們變親戚了，很感謝你默默的為店裡付出。

在這店裡努力經營了約4年
一直到店內營收穩定成長
我深思後覺得我該放手
讓店內的夥伴能夠獨當一面
我開始階段性的調整工作流程
試著讓徒弟們能夠銜接上手
與其他股東的不同專業領域合作
讓這店內夠奠定良好的根基
這樣的想法證實我沒有錯
每每回去開會總會覺得
大家一直的持續進步中
店內也有自己的官網
有常有網路行銷活動
而至今也已邁入了第23年
我至今仍非常的感恩我的股東
我才能另外追求自己喜歡的夢想
1998我27歲
成立雅力根
1998年底我訂緍了
1999年初我結婚了
2000年小女書瑀出現了
老婆從18歲跟我認識
我很辛苦的追求了7~8個月
因為我比較笨不會追女生
哈哈沒有追過其他女生
所以才追求那麼久想一想真的好笑
當時還有其他同事叫我笨蛋
這一個女生追這麼久是我比較害羞吧
我當兵老婆又等兩年，退伍後鼓勵我讀高中，老婆又等我三年至高中畢業
我們愛情長跑八年~結婚至今20幾年
謝謝妳一路陪伴我做我的後盾
最愛妳了老婆大人

2002年成立烘磨坊~2002～2006
人生中最不捨~及最痛的回憶~
開在民權西路捷運站附近
我規劃的是台日式麵包風格的店
當我一步步導入正常軌道的時候
發覺股東的理念不合默契不足
努力的經營五年最後在租約到期時
在店裡幫忙的父親生病了
也是想放棄的原因之一
最終還是放棄了夢想與股東拆夥了
在我手中撐起來 也在我手中收起來
當年很感謝今達食品徐老闆
介紹了，順成烘焙接手讓我很順利的退出市場
那一年我已經35歲了
在我最人生最巔峰時期
我看到不同的未來，當我準備好好休息的時候，也是陪老婆小孩的時間
當我思考是否有機會，在做另外一個事業，幸運地遇到了，今達徐洋生主任的邀約，不要在休息啦來我們公司當技師吧，研發產品全省教學
因為這個因緣際會下踏上了全省教學之路就從這裡開始了。

2006～2020
郭明輝老師出現
在第五集記錄著老大
走過的平凡之路~是要讓自己不平凡
郭明輝與我的不平凡故事
就記錄在這裡
第一次聽到郭明輝的名字是在我店裡
他的徒弟叫阿圭，來店裡推銷產品
跟我說他有一個厲害師傅叫郭明輝
全省DIY教室教學,很受婆婆媽媽歡迎
第二次聽到他的名字
今達食品邀請我當技師,說現在DIY教學很蓬勃
永銓有郭明輝老師全省教學
希望我設計產品配合店家教學
原來烘焙業,還有這樣的教學環境
懵懵懂懂踏進了烘焙教學行列
那年三重家藝成立跟郭明輝老師有了更多的認識及接觸
我見識到DIY烘焙教室的蓬勃
也認識了三重家藝烘焙教室
陳大哥呂小姐三姐
後來郭老大介紹了我去
宜蘭原料商(一耀)
羅東~西華
八德~陸光
中壢~佳家福
就這樣踏入了北部教學行列
經過一兩年後
有一天郭老大打電話給我,吃個飯啦
與基隆富盛老闆及陳國勝老師
一起在基隆路附近小吃攤吃飯
說他成立小東方烘焙
有各縣市店家配合~你要出來教學
郭老大說
何老師我跟你說
我幫你介紹全省各地敎室
你敎你的専業
我教我的兼買原料
你可以啦
跑全台灣
學生才能認識你啦
我每堂課都幫你宣傳
你是起司達人
可以啦丨
就這樣進入了全省小東方教學
最記得的叫我去桃園？教室教課
教了一兩次，一通電話☎️
你不要去了啦，我説為什麼
不好嗎？我教到被告，你還要去哦
因為我們有默契，聽你的就不去了
台中大冠藝
郭老大我可以去嗎
沒關係啦你去幫忙靜芬吧
大里小東方
阿何老師啊有機會去幫忙馨慧
跟清水的課錯開一下吧
從來不會要求我們這些老師回饋什麼
一直給我機會，就是不計較這麼大器
當年還有人謠傳郭老師派老師出去有抽成~哈哈從來沒有拿過我一毛錢啊
反而郭老大每年都請我們去喝春酒
還辦活動出國玩。
那一年一起去上海食品展蘇州杭州
常常給我意見，教室不要跑太多
你的本業要顧好，教你的專業就好
有時候南部回台北會接到他的電話
開車一起聊天，這樣開車才不會想睡覺。
最後一次跟你聊天是5月31號
永遠記得你提醒我，教學產品要注意
七月份你要教新產品也提醒我
我們兩個產品不要衝突
多麼希望，你我的故事一直寫下去
但是事與願違
只能停留到109年5月31號

感恩謝謝您郭老大
帶我走進不平凡的烘焙世界
魔法烘焙達人不一樣的烘焙
小孔明魔法烘焙學院

我的下一集教學領域
我出書了第一本書楊桃文化
 醒吾科大許燕斌老師
帶領我走入科技大學校園教學
元培醫事科大劉婉真老師
帶領我走入海青班
宏國德霖科技大學蕭老師洪老師
帶我走進德霖
被學生嗆高中學歷來大學教課
不服輸的我
40幾歲我大學畢業了
學生介紹我進入了職訓中心
中華職訓
蔡英敏老師林文秀老師
黃桂琴老師帶領我走進職訓中心
新竹工會
眉君小姐帶領我進入工會
桃園職訓
謝經理李永松老師
帶領我進入桃園職訓的另一個領域
意外進入了榖保家商
認識了江裕春主任
主任認識你～被你開啟了
我的另類的人生大智慧
新北市糕餅工會
簡理事長
帶我進入新北市糕餅職業工會
我走進了全省各地教學行列
約16～18間教室
全省教學過的學校43家

成立魔法烘焙小孔明學院社團
團隊27位成員
小孔明的崛起未來的烘焙明日之星
小孔明與我出書了
至今第20本書要出版了

抱歉休息兩天
最進去學校每個老師問我
你最近怎麼了~我沒有怎麼了
我相信沒有一位老師會寫自己的自傳吧
未來可能有其他老師會寫
但我在記錄我的過往

今年的六月相信讓大家心境不一樣
我在好好的記錄自己
讓更多新同學認識我
感謝各位
傷了很多人的眼睛因為文章很長

魔法烘焙達人何國熙在記錄人生目標
第六集最終章


四年前個人經歷故事
沒想到那麼多新同學啊愛看
就讓新同學認識我吧

15～18歲當同年齡同學都在讀書
我卻提早進入社會工作
給予年輕世代的建議
擇定好目標，為自己未來~規劃前進
做與不做之間~堅持目標～
從第一份工作的不適應
到進入職場喜歡上了烘焙業
月薪4000元到15000元
我花了三年多的時間
以前的老闆與師傅說
現在不是你能賺多少錢的時候
而是 要用心學習 多做 要更努力一點
將來學到真正功夫才是你的
誰也拿不走
或許我自己喜歡這份工作
從喜歡烘焙到發揮所長
感謝曾經幫助我的很多貴人
魔法烘焙達人的故事

達人小故事開始了
第二集

波司麥烘焙店1989年
(新北三重區)
那一年我18歲(16000元)
開起了我的西點蛋糕之門店家
突然間覺得西點蛋糕🍰很好玩
讓我產生及大的興趣
原來比製作麵包更有趣
短時間可以製作任何產品
更能發揮自己的創意與設計甜點
但是思維要與眾不同
才能有更多產品變化
從學習麵包與傳統漢餅節慶糕點⋯
跳脫到西點蛋糕領域
短短的一年間
從楊師傅手中學習到很多技術
當年很流行的商品
拜拜蛋糕，古早味蛋糕，虎皮蛋糕
元寶蛋糕，日本春捲，棋格蛋糕
布丁蛋糕，雞蛋布丁，天使蛋糕
現在學生愛學的蛋糕那個年代就有啦
這一家店老闆跟科麥的技師很好
當時技師都會來店裡研究產品
當時候印象最深的是
他在研究慕斯類果凍類
預拌粉之類的產品
那個年代已經有了液體蛋
那一個年代卡士達粉問世了
那一個年代預拌慕斯粉本出現了
那一個年代已經開始用白明膠了
捨去了吉利丁這項產品
好多產品在那時候出現了
因為那一家店讓我認識了科麥進口商
時代在演變及食材在進化
都在那一個年代改變了
這個年代開始戚風蛋糕加進了玉米粉
師傅跟我講多加玉米粉蛋糕更細緻
很多新的思維在這裡呈現出來
這位楊師傅改變了，我對產品的想像力，要求我10分鐘打一桶戚風蛋糕
而且自己秤材料自己顧爐很累捏
一個小時戚風蛋糕要做六桶12盤
早上要做好兩台車
下午要裝飾蛋糕，就是因為這樣的要求，讓我很會製作蛋糕，了解蛋糕的流程原理結構。
感謝當年的楊師傅成就了我
最終還是離開了這家店
每一家店都有它特色商品
那個年紀與年代都有可能學習新事物
每一家店都有新奇的事物去學習
當我學習足夠了
我就會想朝著不同的店家去學習
又要跳槽了。

士林區
金群喜餅店1990年
他是我第二家店新德興餅店連鎖分店
老闆小兒子開的店
有一天回去老店走走聊聊天
小老板就跟我說
他老爸要讓他接手一家分店
是否可以幫忙請我到店裡工作
19歲的年紀
當時進入這家烘焙店
擔任二手薪水＄18000元
那時候的二手薪水
大概都是這一個行情
我只是二手所以工作沒什麼壓力
師傅教什麼就做什麼
做了一段時間後
店裡的西點師傅說要離職
當時的老闆問我要不要當師傅
嚇了我一大跳，我才做三年多耶
他認為我可以擔任此工作
因為西點師傅教會我很多產品
薪水升到＄28000～30000
哇哇哇哇好吸引人啊
這個薪水當時候可以買一台摩托車了
這是個好機會~卻又為難的問題
我自己有足夠資格嗎
自己認為未來一定會朝著當師傅的目標前進，店家給你機會為什麼不把握呢
所以我開始思考如何精進
如何當師傅卻是壓力好大
原來當師傅的要有研發產品的能力
提升店裡的業績如何叫材料
如何減少損耗率
因為這份工作了解更多
這時候德麥進口商成立囉
認識了很多早期德麥的業務
當時蛋糕預拌粉出現了
當時流行起酥蛋糕了
流行格格蛋糕
格格蜂蜜蛋糕
拿破崙蛋糕
我是一膽子大一點
當了師傅才了解這麼多事情

我的未來老婆
就是在這家店出現而相遇
她暑假來烘焙店打工
才有機會認識
聽說烘焙師傅的老婆都是門市小姐
居然我也不例外

當了一年多的師傅
該來的總是要來20歲我兵單來了
抽到空軍8號幸運籤
空軍572梯次
空軍572的同梯的啊跑去哪裡啦
台南大內陸軍受訓
雲林虎尾空軍基地受訓
桃園大園空軍基地受訓
最後下部隊桃園龍潭東瓜山彈藥庫
當兵是讓一個男生蛻變的旅程
下部隊後
要退伍的學長找不到會伙房工作的人
接手他職位，部隊連長於是集合幾位會做餐飲的阿兵哥
誰會煮菜啊居然沒有人會煮菜
誰跟吃的有關係呀
我我只會做麵包跟蛋糕
就這樣被叫去伙房幫忙
伙頭兵就在當地磨練出來的
早上要煮早餐給部隊
就出門菜市場買菜到處逛逛
所有當過兵的都會很懷念
當兵的日子無憂無慮沒煩惱的日子
兩年兵就這樣平平安安的退伍
那一年我22歲
現在的小孩啊當兵只有四個月
沒什麼好懷念
要像我這樣一當兩年
滿滿的回憶

我的故事講不完
還需要待續嗎？

下一集
退伍後的店家
天母 佳佳素食烘焙店
三重 吉登精緻烘焙店
石牌 老大坊烘焙店
晚上讀夜間部松山工農
台北 布蘭吉精緻西點蛋糕店
台北 弘正麵包烘焙店
台北 義大利媽媽烘焙店
第一次嘗試教學
天母 聖麒烘焙店
士林 可頌坊
台北 雨果烘焙食品店連鎖店
成立 雅力根坊食品店
成立 烘磨坊食品店

#台灣民眾黨 #不要藍綠只要專業

時事│大巨蛋爭端01【台灣進步的最大阻礙是什麼？】

『不要藍綠，只要專業』，台灣要進步，先從尊重別人的”專業”做起，有智慧的人不受限，有自由的人不受限，有理智的人不受限，不要用狹窄的眼光去看，「大家去菜市場買菜會決定藍綠嗎？」「大家跟初次跟男女朋友吃飯會決定藍綠?」……
台灣社會充斥非藍即綠、非綠即藍，非統即獨，大家希望的是不要再藍綠惡鬥，不要再意識型態。台灣不是只有藍綠，更要的是黑白，凡是只要遇到政治因素，與論就凌駕專業之上，台灣已經因為政治惡鬥空轉內耗太多年……。

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　　光的三原色(RGB)，就是紅(red)，綠(green)，藍(blue)。所有的彩色電視機、螢幕都具備產生這三種基本光線的發光裝置。因為這三種光線的混合幾乎可以表示出所有的顏色。
光的三原色是『紅、藍、綠』；色的三原色是『紅、藍、黃』。
光的三原色，三種色度光疊加後呈現新的顏色(三種光強度最強)；就呈現白色（白光）；
色的三原色，三種色度光疊加後呈現新的顏色(三種光強度為零)，就是黑色（黑暗）。

台灣的政治充斥了『紅、藍、綠』，非藍即綠、非綠即藍、非統即獨，不然就是抹紅!
光的三原色疊加後呈現新的顏色：白色（白光），台灣需要的是「白色力量」
論是非，論對錯，論善惡、論進退、論黑白…

『台灣民眾黨』，雖然是『柔性政黨』但是我們更是『白色力量』、『透明公開』、『包容共合』的，我們就如同『白光與水』就像我們黨徽及黨色一樣。
『白色力量』/黑白：代表是非分明、中道…
『透明公開』/水藍色：透明公開、柔性、潔淨純真
『包容共合』光的三原色與色的三原色疊加
【Be water】上善若水「Be Water」水是世上最強大的物質！
台灣加油! 改變台灣從首都開始、改變台灣從文化開始!! 台灣加油!
感謝大家的邀稿，在寫「大巨蛋爭端」之前，我想先分享一篇談論專業的文章
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台灣進步的最大阻礙是什麼
在於不尊重專業。

舉個例子，美國的建築工人，如果每天工時做滿的話， 薪水等於一個企業裡面的中階經理人。
一個汽修工人，每小時的時薪比教家教還高。

醫師每天平均看診不超過十五人，當然每個科別不同， 但是就算是可以刷病患的家醫科，時間排滿了就排滿了， 為的就是要給自己的專業負責，把服務品質顧到最好， 病患尊重醫師的判斷，相信醫學上治癒的最大機率就是把患者交給醫生全權處理， 相信如果自己懶得動手，要把自己的車子修好就是找修車工人並付上合理的報酬。

如果每個人都相信專業，認同一個專業的養成為的就是從工作上獲得合理的報酬， 消費者沒有貪小便宜的心理，尊重專業， 提供專業服務的人就可以在合理的報酬之下提供最好的服務品質。

在市場競爭下， 逐漸就會把那些不專業的、出來騙一個算一個的二愣子半桶水給淘汰掉。

台灣就是充滿了各種各樣的不尊重專業的人， 不管好的壞的服務都要挑三揀四，好像別人的時間別人的專業都不是成本， 看醫生一定要拿些偏方出來質問醫生為什麼不這樣那樣， 生個小孩明明就不用每次都要照超音波， 醫生的專業就是告訴你小孩的心跳正常胎動正常最重要， 非得每次都要花很多昂貴的醫療資源去只為了圖個安心。

醫死人就抬棺抗議， 犯罪被判刑怪司法不公， 科學專家根據文獻報告訂了食品藥物的檢驗規範，人民就一定要吵說非得要零檢出， 然後轉頭去吃用回鍋油炸的雞排。

最可怕的是，大家對於有專業的人不肯給予相對應的報酬， 最後導致的結果就是讓不專業的人在市場上大行其道， 因為他們沒有一個好的專業養成訓練， 所以願意接受比較低的報酬，不尊重專業的市場上最後就只剩下這種人。

#最明顯的例子，#就是新聞媒體

大家說台灣媒體是社會最大亂源， 但是歸根究柢還是起於大家對於新聞專業的不尊重。

好的、紮實的報導沒人看，對於正經八百的新聞播報內容只想轉台，引據詳實的專業文沒人信， 什麼兩性專家寫的反核文，或是連作者啥來歷都不知道文章可以被瘋轉，最後就是主播台變成選美大會，記者會變成星光大道，電視台變成電影台。台灣各種奇怪的亂象，很多最後都可以歸結到台灣人對於專業的不尊重。

博士畢業只能找到碩士級的工作，因為優秀的人才不願意屈就台灣的低薪，因為老闆看不起你的專業訓練，好的人才往外走，產業就不可能升級。

好的人才在外面幫世界其他國家做出更有效率更新穎的產品，回頭來繼續壓縮台灣的獲利空間，台灣老闆更沒有能力去高薪聘專業人士。

整個產業鏈無法升級，薪資水平無法上來，引領產業進步的學界待遇就不可能拉高，好的學界人才就更不肯回台灣，台灣的高等教育就繼續爛，台灣的研究排名就繼續後退，民眾和學生不尊重教授的專業，教授上面沒薪水，下面沒熱忱，乾脆繼續教二十年前的知識與技術，

新一代的台灣人就更沒競爭力，如此惡性循環下去。不尊重專業，做得好做的壞都一個價錢，最後的結果就是沒人想要追求卓越，市場上小人壞人懶人當道，劣幣驅逐良幣的結果就是整個台灣的浩劫 。

再舉個例子，台灣的大學教授，就算文章發再多，研究獎拿一堆， 幹到頂打死薪水就是一個月十六七萬， 那是教育部白紙黑字寫的規定，做再好都不可上去。 但我現在史丹佛大學的指導教授，今年 75 歲， 37 歲美國國家科學院院士，什麼獎都拿了，就連被譽為諾貝爾風向球的 Wolf Prize 也早早拿了，這輩子就等個諾貝爾獎，現在薪水一個月 28k，單位是美金。

這在台灣只會被立委諸公說是肥貓。給得起香蕉，就只請得到猴子。
這是市場的鐵律，想在國際上玩遊戲，就先給有能力打國際賽的專業人一點實質上的尊重。

#要讓台灣進步，#首先從自己做起

尊重專業，尊重餐廳做好吃東西給你的廚師，尊重醫院幫你治病的醫師，尊重法院維持社會秩序的法官，尊重學校傳授知識給你的老師，尊重幫你修車的技師，幫你裝潢的裝潢師，尊重市場上宰牛的屠夫，尊重醫院幫你看照的護士， 尊重開公車讓你通勤的司機，尊重開卡車讓社會貨通有無的運匠，尊重你每天生活照顧你各項需求的各種專業人士。

當然台灣社會依然充斥著各種想多騙一次就算一次的人，但是我們還是要尊重每個專業的人，把社會上人與人之間的互信建立起來，市場機制自然會讓不專業的、光呼弄人的騙子下來。

台灣正逐漸離開世界的舞台，但是我們不要妄自菲薄。台灣有台灣的好，專業優秀人才的素質更是遠勝世界很多靠吃老本的先進國家，但是很多制度過時也是事實，造成對專業的不尊重，不好的制度造成台灣無法人盡其才，物盡其用。

如果能從提升人與人之間的信任做起， 從尊重別人的專業做起，把對的人放在對的地方，台灣會有很強的爆發力。

#把對的人放在對的地方
#台灣民眾黨
#把對的事做到做好

參考資料:
台灣進步的最大阻礙是什麼，在於不尊重專業。
本文作者：徐丞志（現職史丹佛大學化學系博士後研究員）
https://buzzorange.com/2015/06/16/tw-need-to-learn-how-to-respect-the-profession/

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＃味精 ＃MSG
各節重點：
00:00 前導
00:55「簡訊設計動畫製作」廣告段落
01:46 味精是怎麼被「發明」的？
02:56 味精好吃的秘訣是什麼？
04:07 味精如何制霸餐廳？
05:43 中國餐館症候群
06:55 又是「歧視」惹的禍？
08:21 所以，味精真的不健康嗎？
09:48 我們的觀點
10:19 提問
10:35 結尾


【 製作團隊 】

｜企劃：蛋糕說話時屑屑請閉嘴
｜腳本：蛋糕說話時屑屑請閉嘴
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：鎮宇
｜剪輯助理：歆雅／珊珊
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】

→蒼藍鴿的醫學天地：「味精」對人體有害? 世紀大謊言! | 蒼藍鴿聊醫學EP102 ：https://bit.ly/3uQ5sso
→The History of Umami (MSG)：https://bit.ly/3omK5wv
→煮菜想加味精又怕不健康？認識味精對人體的好處與壞處：https://bit.ly/2RVRS8f
→加味精真的不好嗎？先認識「鮮味」怎麼來的：https://bit.ly/3ycenXq
→Dietary Guidelines Advisory Committee. 2020. Scientific Report of the 2020 Dietary Guidelines Advisory Committee: Advisory Report to the Secretary of Agriculture and the Secretary of Health and Human Services. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Washington, DC.
→味精是不好不健康的化學物質、有毒會致癌？可真是誤會大了！【2019最新】| 食品技師張邦妮 | 安心食代：https://bit.ly/3oddDwC
→If MSG is so bad for you, why doesn't everyone in Asia have a headache?：https://bit.ly/3omK7o7
→The Science of Satisfaction：https://bit.ly/3ydXTOC
→Is MSG as bad as it’s made out to be?：https://bbc.in/2RSNGWO
→「中餐綜合症」：「味精」真的有害健康，抑或只是種族歧視？：https://bbc.in/3y9YMaL
→The History of MSG and Its Journey around the World：https://bit.ly/3uLLWxl
→The discovery of umami: How MSG changed the culinary world：https://bit.ly/3oglVno
→The Cultural Journey of MSG in America：https://f52.co/3hphVQ1
→From the blacklist to the spotlight: How MSG is staging a comeback：https://bit.ly/3hvD4bv
→陳柔縉 (2011). 台灣幸福百事: 你想不到的第一次. Taiwan: 究竟出版社股份有限公司.
→侯巧蕙. (2012). 台灣日治時期漢人飲食文化之變遷: 以在地書寫為探討核心. 臺灣師範大學台灣文化及語言文學研究所學位論文.
→超A評論》味素小史：改變近代東亞味覺的魔法調味料：https://bit.ly/2SK4kIF
→The persistent, racist myth of “Chinese restaurant syndrome” just won’t die：https://bit.ly/3fgeSaj
→Mosby, I. (2009). ‘That Won-Ton Soup Headache’: The Chinese Restaurant Syndrome, MSG and the Making of American Food, 1968–1980. Social History of Medicine, 22(1), 133-151
→Revisiting the ‘Chinese Restaurant Syndrome’ https://bit.ly/3wa5YSx
→Abend, L. (2017). FOOD FIGHTS AND CULTURE WARS A Secret History of Taste.
→The Strange Case of Dr. Ho Man Kwok：https://bit.ly/33GgCUC



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