【掉落的食物】
最近板桓光要陪秘密上好友的日本一年級的私人網課之外,下午就輪到媽媽在教ㄅㄆㄇ、預習溫柔小學的教材。一開始龍哥還覺得陪上課、又不是自己在教,應該是很輕鬆吧!
結果老木預習不到一週,就快崩潰了!!龍哥國文很好,從小就是看小說長大的。超熱愛閱讀,但是誰他媽的來告訴我⋯⋯
幹,怎麼課文內容這麼多注音啦!
很有閱讀障礙欸!!
#板桓表示_千萬不要忘記老潑妳也曾經障礙過
#秘密才小學一年級不然妳想怎樣
下午的陪讀時間,龍哥常常預習到崩潰,就丟下教材、一個華麗轉身去叫板桓。板桓很無奈,他只好硬著頭皮、用棕文念讀國小課本。
#每次一開口_秘密就會直接歪頭_滿頭問號
#然後髮髮就會誇張大笑_叫老北真的不要勉強
_
*進入正題(終於)
也因為老北老木都要陪讀,所以我們都沒有時間可以下廚煮飯(好啦其實只有板桓),只好這陣子都叫外送、來拯救家長們的靈魂。
去年因為舊幼稚園的管理不當、導致全校一半的人都中腸病毒,龍哥趕緊幫孩子轉校、到了現在這個歡樂又有愛的新幼稚園。但從還在舊幼稚園的時候,龍哥就叮囑孩子們:「掉到桌上、地上的食物不可以吃!」
#秘密常常會直覺撿起來塞嘴巴_把老木嚇得半死
#但還好髮髮有潔癖_她只會尖叫著要老木撿(哪裡還好?)
原本訓練孩子要負責自己的行為、食物掉在地上要自己收拾。但好陣子之前,從部桃疫情開始嚴重之後,龍哥也整個取消、不肯讓孩子撿,深怕他們手碰了外面的餐廳地上的病毒,下一刻忘了消毒、又手拿食物。
#掉在桌上跟地上的都不可以吃_都由拔拔拿衛生紙包起丟掉
#龍哥千叮嚀萬囑咐_就是堅持先由父母做好防疫
昨晚,板桓領著外送的便當、要倒入盤中,在微波爐加熱殺菌後再食用時,有幾朵香菇不小心掉在了桌面。龍哥急著喊:「寶貝不要吃!食物掉在桌上,就都給拔拔!」
#畢竟食物_還沒加熱消毒過
聞言,秘密了然地點點頭。
當場,龍哥備感欣慰。
好說歹說、講了這麼久,兒子終於懂了媽媽的擔心與教誨。現在6歲的兒子已經可以成為防疫的小夥伴了!這樣就算以後坐飛機回日本,媽媽也不用太過擔心了。真是太好了。
結果,下一秒、秘密果斷地用自己還沒洗過的手、把香菇撿了起來,並對著老北說:
「來!拔拔豆走~
快吃!阿嬤說,熱熱吃對身體好~」
#是給老北處理垃圾跟消毒
#不是餵食老北
#水瓶孩兒的意味不明系列
*圖為:兩隻小獸吃蛋糕的著迷神情。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過91萬的網紅小伶玩具 Xiaoling Toy,也在其Youtube影片中提到,#小伶玩具#Xiaolingtoy 欢迎订阅频道《小伶玩具》 https://bit.ly/2htxgRB 关注频道《小伶剧场》 https://bit.ly/2KFT3EX 第一时间收看魔法世界更新哟! 這裡是小伶玩具的新开频道: 马树奇趣秀:https://bit.ly/2V...
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食物掉在地上 在 國家衛生研究院-論壇 Facebook 的最佳貼文
【原來我們都錯了一輩子,關於食物的準則】:「三秒內撿起來吃就沒關係?」、「食物發霉切掉照吃?」、「哎呀!食物掉在地上怎麼辦?」、「還沒過3秒,趕快撿起來才不會有細菌」,這樣的對話相信許多人都聽過,但細菌真的爬這麼慢嗎[1]?
你一定都聽過「食物掉到地上,3秒鐘內撿起來吃就沒關係」、「食物發霉切掉照吃?」。根據實驗,食物只要一碰到地板就會立刻沾滿細菌,不管多快拿起來都一樣;至於看到食物表面發霉時,影響的不只是發霉的部位,其實它數十倍長、看不見的菌絲已經深入水果內,所以即使把發霉的表面切掉,裡面的菌絲還是會毒害人體。
■食藥署表示
▸食物掉到地上:不管是接觸細菌幾秒,都會沾染到細菌等微生物,不慎攝食入病原菌,如「病原性大腸桿菌」、「沙門氏菌」或「金黃色葡萄球菌」等,都可能會引發食物中毒,導致腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀,建議食物掉在地上勿食用,或是確實清洗烹調後再食用[2]。
▸發霉的食品:可能會產生有害人體健康的真菌毒素,加熱烹調或切除發霉部位,都無法確保完全去除真菌毒素[3]。
■5秒撿起來還不夠快嗎?
您聽過5秒規則(5-Second Rule)嗎?吃飯時,如果不小心將食物掉到桌上或地上時,這時候可能會有人喊「5秒內都可以吃!」叫你快撿起來,因為這個理論認為,食物掉在桌上或地上的話,5秒內撿起來都還可以吃,因此也稱為5秒理論。
雖然很多人都會直接吃掉,或稍微擦拭之後吃掉,但是,專家們認為這仍然有些風險。究竟食物掉到桌上或地上後,應該馬上撿起來吃,還是丟掉呢?
為了研究食物掉地上後,是否5秒鐘內撿起就代表能放心吃,美國伊利諾伊大學香檳分校(University of Illinois at Urbana-Champaign)的馬里帝茲‧阿格爾(Meredith Agle)博士,當年就曾指導學生吉利安‧克拉克(Jillian Clarke)進行相關的實驗,把一些餅乾和小熊軟糖,放在粗糙與光滑2種無菌磁磚上。阿格爾博士表示,結果發現根本不到5秒,細菌就已經附著在食物上了[4]。
■都市傳說:「5秒原則」或是「3秒鐘法則」
▸5秒原則:當某樣食物掉到地上,你在五秒內把它撿起來,那麼將它吃下肚是沒關係的。
▸3秒鐘法則:你偶爾會看到更嚴格的版本,據說食物掉地上3秒內撿起來是乾淨,可以放心吃。
▸不論「5秒原則」或是「3秒鐘法則」真的都只是都市傳說。
但這些有如至理名言般的民間智慧,真的有科學根據嗎?顯然不會有人想吃下任何黏在食物上的沙粒或幾根頭髮,但假設你已經把任何來自地上的可見髒物都撥掉或吹掉,這樣把食物吃下去安全嗎?[5]
■美國研究揭真相:食物愈濕愈易沾菌
美國羅格斯大學食物微生物教授Donald W. Schaffner實驗測試4種不同類型的食物,包括:切片西瓜、麵包、塗上牛油的麵包及軟糖;及4種不同類型的表面:不鏽鋼、木板、瓷磚和地毯。4種食物會由約12cm高的位置掉下,測試接觸少於1秒、5秒、30秒和300秒的地面後,到底會有多少細菌沾上食物。
▸結果發現:
其實細菌的傳播率主要取決於食物種類、接觸表面、時間等。而「5秒法則」也有一定道理,因為食物掉在地上的時間愈長,的確會愈多細菌。但不代表只要5秒內撿起就會安全,因為只要食物一接觸到地面,就已經會沾到細菌。
▸至於什麼食物會沾到更多細菌?
研究指出愈濕的食物愈沾得較多的細菌。測試中,切片西瓜沾上細菌最多,其次為麵包和塗上牛油的麵包,最少細菌則是軟糖。由於切片西瓜充滿水份,而水份有利細菌轉移,所以愈濕的食物其實愈容易沾上細菌[6]。
■專家建議食物掉到地上不要吃
美國膳食營養學會(American Dietetic Association)發言人露絲‧弗雷希曼(Ruth Frechman)表示,食物掉到地上後,要吃的話,至少要先洗淨,畢竟細菌無處不在,而且,例如大腸桿菌等的10種細菌,會引起食物傳染疾病(Foodborne illnesses),如發燒、腹瀉(Diarrhea)以及類似流感的症狀。
而飲食疾病的發作時間可能有所不同,從24小時到一星期都有可能。所以,如果上個星期三吃下掉在地上的食物,到了週末時身體才開始出現不適的話,我們可能根本不會將這兩件事聯想在一起。
美國聖地牙哥(San Diego)衛生檢查員羅伯特‧羅曼(Robert Romaine)表示,如果食物是乾燥且沒有黏性的話,沾附細菌的可能性就較小,但是在大多數情況下,會讓我們在意要不要撿起來吃的,都是帶有水分或調味醬料的珍貴食材。
所以,他也建議當食物掉落後,無論接觸到什麼表面,都不要覺得食物還乾淨可以吃,尤其是掉到地板上的食物。而即使是掉在清洗和消毒過的櫃檯,也不要覺得乾淨,因為櫃檯前人來人往,可能因快遞人員將曾經放在地上的包裹,放到櫃檯上,而將別人鞋底的病菌,也一併帶到櫃檯表面了[4]。
■發黴的食物就別吃了,黴菌讓肝病癌變機率高6倍
有些人基於節儉,食物吃不完也捨不得丟棄,一味地往冰箱塞,即使過了保存期限、甚至是已經發黴,還是會切除壞掉的部分繼續吃。這樣子做固然是省下了不少伙食費,但是長期下來,卻可能提高罹患肝癌的風險。
台灣氣候潮濕,食物如果保存不當,很快就會長黴菌。而黴菌所產生的毒素,又以「黃麴毒素」、「橘黴素」最為兇狠。
▸黃麴毒素:
世界衛生組織已經將黃麴毒素列為一級致癌物,常見於保存不當的花生、玉米以及豆類製品,長期或大量食用遭到黃麴毒素污染的食物,可能導致中毒、拉肚子、急性肝發炎,增加肝纖維化、肝硬化、肝癌的風險。
▸橘黴素:
具有肝腎毒性,不易分解,也可能造成急性或慢性發炎,像糕點、米等食物中,就容易產生出橘黴素。尤其台灣的B型肝炎、C型肝炎盛行,病患如果長期攝取黴菌的毒素,會提高肝癌發生率達6倍之多[7]。
■黃麴毒素是什麼東西?毒性竟是砒霜的68倍
根據衛福部最新統計資料顯示,肝癌更名列107年十大癌症死亡率第2位!因此如何防範肝癌上身,自然成為國人重要的保健課題。除了留意自身有無B、C型肝炎問題,以及避免過度飲酒、飲食不當,造成酒精性肝炎、脂肪肝、肝硬化外;遠離容易誘發肝細胞病變的「黃麴毒素」,更是保肝、護肝關鍵!
黴變食物會產生的一種叫黃麴黴的真菌,它產生的毒素被稱為黃麴毒素。黃麴毒素的毒性很強,是砒霜毒性的68倍,是氰化鉀毒性的100倍。一般真菌在高溫下可被破壞,但黃麴毒素需加溫到攝氏260度才會被破壞。
且值得注意的是,黃麴毒素會損害人及動物的肝臟組織,常見表現為肝細胞核腫脹、脂肪變性、出血、壞死等。人體一旦食入黃麴毒素,即使含量不高,細胞的免疫反應也會受到抑制,並可能導致肝細胞病變,甚至誘發肝癌。
世界衛生組織已明確指出,黃麴毒素是人類致癌物,主要是肝臟致癌物。有科學家用含有這種毒素的飼料餵養大鼠、鴨、鱒魚、猴等動物,結果使動物患了肝癌。毒素劑量越大,肝癌發生率越高[8]。
▸黃麴毒素是真菌毒素中毒性和致癌性最強的一種,常由黃麴黴及寄生麯黴等另外幾種黴菌在黴變的穀物中產生。黃麴毒素不僅是毒性強,而且超級穩定,雖然平時適合在攝氏26度到28度的環境生長,但溫度愈高生長速度愈快,特別是在攝氏25度到32度、相對濕度80%到90%的潮濕環境中,會快速地分泌毒素。
▸值得注意的是,黃麴毒素還很難殺得死,高溫燒烤大概只能破壞2到4成的毒素,即使用攝氏100度的沸水連續煮20個小時,也未必能徹底消滅它;黃麴毒素肉眼看不到,而且在攝氏260度以上才能被破壞,達到分解毒素的效果,可見得它的堅強生存力。[9]
■切除發黴部位,無法杜絕毒素
發黴食物表面可能會長出絨毛樣黴菌,而且多半有黴味,質地變得蓬鬆,食物入口前要看外觀、聞味道,如果不小心吃到一兩口發黴食物,人體內有胃酸及免疫力保護,並無大礙。但如果長期吃,負責代謝毒素的肝就必須更加賣力運作,負擔非常重,本身肝臟已處於發炎狀態的人,更要避免吃發黴食物。
很多人以為只要把發黴部位去除,就可以免除黴菌毒害。但其實黴菌從開始滋生到肉眼可見,大約需要一個星期,有時候食物外觀沒有異樣,但是黴菌孢子已經深入食物裡頭。另有研究指出,受到黃麴毒素污染的食品,即使經由100度C的高溫烹調,仍然無法去除毒性。
因此,光是把有黴菌的部分切除,並無法去掉毒素,一看到食物發黴,就要整個丟棄,不要因為覺得浪費而吃下肚,反而危害健康。
其實食物放太久,不只容易發黴,也會滋生細菌,像是金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等,不僅危害了肝臟,其他器官如腸胃道也會受影響,可能導致食物中毒,出現上吐下瀉等症狀。[7]
■夏季炎熱易孳生細菌!
夏天是食物中毒的好發季節,炎熱潮濕的天氣是細菌生長的溫床,容易導致食物變質。常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等,有時候伴隨血便或膿便。
依據食藥署資料指出,常造成食品中毒的主要致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天,有些則會持續1週到10天,抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重,甚至可能會因為食品中毒而死亡,
■「衛生福利部南投醫院蔡玉思營養師」提出10點建議,讓民眾在炎夏中避免把細菌吃下肚
1.不管是正餐或是蛋糕飲料等點心,都要留意衛生問題。
2.維持良好衛生環境。
3.食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期清潔。
4.食物冷藏時應將熟食放於最上層,生食放於下層,以避免交叉污染。
5.儘量不要買涼拌食物、加工後放置較長時間的食物。
6.剩的食物一定要及時放入冰箱保存,高溫加熱後再食用。
7.食品買回後應儘快烹調,生的食品原料愈快處理愈好,熟食也要趕快食用。
8.確保烹調的海產食物須經過100℃煮沸充分加熱避免生食。
9.煮熟的食物必須保存於夠高的溫度(高於60℃),否則即須迅速冷藏至5℃以下,以抑制微生物的生長。
10.盡量不要放在室溫下超過兩小時,放冰箱時也要注意避免生熟食交叉污染。[10]
【Reference】
1.來源
➤➤資料
∎[1](今周刊)「食物掉地上「3秒」內撿起來可以吃?醒醒吧!這種都市傳說會害你「痛不欲生」...」:https://bit.ly/33uiYG9
∎[2](元氣網)「食物掉地上 只要3秒內仍可吃?」:https://health.udn.com/health/story/6633/2097481
∎[3](元氣網)「加熱、切除發霉都殺不死毒素!換季食物保鮮3撇步」:https://health.udn.com/health/story/6037/4482595
∎[4](Hello醫師)「食物掉地上能吃?這比5秒規則更重要」:https://bit.ly/2RHHcKh
∎[5](元氣網)「食物掉地上 只要3秒內仍可吃?」:https://health.udn.com/health/story/6633/2097481
∎[6](香港經濟日報 hket.com)「5秒內撿起食物沒有細菌?美國研究揭真相:食物愈濕愈易沾菌」:https://bit.ly/3bgJhnz
∎[7](Heho健康)發黴的食物就別吃了 黴菌讓肝病癌變機率高6倍:https://heho.com.tw/archives/40424
∎[8](風傳媒)「黃麴毒素毒性極強,是砒霜毒性的68倍、氰化鉀的100倍!做對這4件事,就能遠離黃麴毒素」:https://www.storm.mg/lifestyle/1651316
∎[9](Heho健康)用280度高溫才殺得死的家庭超級毒素 竟然比氰化鉀還毒10倍:https://heho.com.tw/archives/23612
∎[10](平傳媒)夏季炎熱易孳生細菌! 營養師「10點建議」預防食物中毒:https://bit.ly/3txN9a9
➤➤照片
∎食用玩家-食藥署-「食物掉地上的三秒定律」:https://bit.ly/3bhZjgS
∎[6]美國研究揭真相:食物愈濕愈易沾菌
2. 【國衛院論壇出版品 免費閱覽】
▶國家衛生研究院論壇出版品-電子書(PDF)-線上閱覽
https://forum.nhri.org.tw/publications/
▶氣候變遷與健康:https://forum.nhri.edu.tw/book-106-1/
3. 【國衛院論壇學術活動】
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食物掉在地上 在 包娘娘与包 Facebook 的最佳貼文
"#谁做的?"
"#不是我!"
这是很多孩子在发生问题时的第一反应
看都没看你指的是哪件事
孩子已经脱口而出
因为孩子还来不及看到发生的问题
就已经先闻到了 "受威胁" 的感觉
而这个感觉在孩子的潜意识中带来的是 "又要挨骂了" "又要被打了" 这样的幻想结果
生存意识高一点的孩子都会选择先闪为妙
我们常常在教养过程中
过度在意 "是谁导致的"
伴随着伴随严厉的腔调和语气
孩子在意识到"受威胁"的氛围下就会下意识的启动自我保护
这是因为我们经常在教养过程中过度重视"谁对谁错"这件事
过度在乎 "谁对谁错" 会让孩子把焦点凝聚在 "对错更重要" 这件事上
所以常常 focus 错了重点
我通常会跟孩子说
"啊水打翻了,怎么办?"
"啊弄坏了,怎么办?"
让孩子习惯性去解决问题
发生的问题都不重要了
更重要的是接下来怎么解决
撞到桌椅了、跌倒了
"啊你跌倒了,来妈咪看下有没有事"
"那你下次走路要小心知道吗?"
或者 "下次你可以怎么办?"
水和食物打翻了
"啊水倒出来了,现在怎么办?"
"食物掉在地上了,怎么办?"
"尿尿在地上了,怎么办?
东西弄坏了
"啊这个玩具弄坏了,怎么办?"
"啊妈咪的Tab没有电了,怎么办?"
我通常是这么说的
"下次走路要小心"
"我去拿Tissue来抹"
"我去拿扫把"
"要拿去垃圾桶丢"
"下次 xu xu 要跟妈咪讲"
"啊我来想办法"
"我拿去充电"
两包通常是这么回答的
虽然他们的能力是不一定能把善后处理好
但至少他们有培养了 #解决问题的思维
能力会随着年龄增长也慢慢跟着增加的
至少我是这么觉得的
从昨天就开始感冒咳嗽
附上今天换了衣服才决定留在家修(玩)养(耍)的两包
拜托只是伤风咳嗽而已
别给我发烧 😷
#谁做的不是我
#包娘娘成长记录 #5y
#包二货成长记录 #3y2m
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註:2:14 每年的搞笑諾貝爾獎都是「第一屆」,因為他們認為每一年都是全新的開始,所以 2018 年是「第二十八次第一屆搞笑諾貝爾獎」
【 製作團隊 】
|企劃:覺得科學很有趣の歡歡
|腳本:歡歡很欣賞立法院的部分
|剪輯後製:邊剪邊覺得荒謬のPookie
|演出:快被這些研究笑死的志祺
——
【 本集參考資料 】
→ 2018 搞笑諾貝爾頒獎典禮直播影片:https://bit.ly/2DlSNap
→ 泛科學|2018 搞笑諾貝爾獎結果來啦~這次的研究真是大快人心啊!
https://bit.ly/2NuLBO6
→ TED|令你發笑並思考的搞笑諾貝爾獎:https://bit.ly/2Nw9Nj1
→ 維基|五秒規則:https://bit.ly/2Nu9RzD
→ 泛科學|要怎樣才能得搞笑諾貝爾獎?頒獎典禮怎麼玩?有臺灣人得過嗎?–→ 那些關於搞笑諾貝爾獎的二三事:
https://bit.ly/2DlT7G9
→ 維基|搞笑諾貝爾獎:https://bit.ly/2O0lgqs
→ Hsieh Kuo-cheng's bank-robber-catching net(謝國禎:網羅搶匪銀行保全):
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【 延伸閱讀 】
→ 維基|搞笑諾貝爾歷年得獎研究:https://bit.ly/2xGFAmt
→ 泛科學|哺乳類動物的尿尿時間都是21秒?——2015搞笑諾貝爾物理獎:
https://bit.ly/2pu45Ql
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