#戶外茶席的在地茶點 #虹夕諾雅谷關暖活益身秋冬限定專案
#教科書級的體驗活動
要主持一場茶席從來不是簡單的事，除了要對茶有相當了解，還要能與自帶高低不一茶知識而來的客人做深入淺出的分享。最重要的是，要不慌不忙的按著自己的節奏完成，那不只需要自信，展現的更是茶席主人的心性。
在 #虹夕諾雅谷關 水之庭園被稱為 Gazebo 的西式涼亭，為我主持這場私人茶席的是管家蕭先生，前幾回來有參加過他帶領的 #草花散策，佩服擁有的豐富園藝知識，這次，我驚訝他對茶也有深入認識，原來，來虹夕諾雅 谷關之前，他任職於食養山房，在那學習到深厚的茶文化。那確實是一種幸運，就如我在前公司，老闆是名資深茶人，我跟著他學習了好些年的茶，後來才知道，那方面積累所帶來的無形財富不亞於工作上的專業知識。
喜見近年台灣旅宿致力推出各種體驗課程，那是一種自我的深化也增加了旅人的停留時間，體驗活動主題各有不同，但整體來說，在活動「呈現」（Presentation）的這部分，確實都還有待加強，特別是關乎美感。這也是為什麼虹夕諾雅 谷關的這場 #發酵茶體驗課程 會讓我印象深刻了。
首先，他們挑選的環境不在某個會議室，而是大費周章不嫌麻煩的把傢俬包含幾瓶山泉水搬到優美的水之庭園，挑了一個景致絕佳的西式涼亭當成這場秀的舞台。
再來，我剛到的時候，桌上已擺好六款茶，茶葉與茶湯，一目瞭然方便進行介紹，美，真美！搭配著桌上的茶具、茶巾、花瓶，簡單一席卻見不凡的美學涵養。
最後，等茶品的差不多了，還端上精緻茶點搭配享用，刻著飯店 logo 的木盒打開，有兩品，值得介紹的是其中一款還緊扣這次活動主題 #發酵，那是使用在地台中的 #紅麴米糕，紅麴箘能調解免疫系統、防止免疫力下降。
這場茶席，環節緊扣，縝密的猶如一篇嚴謹的學術論文，但在呈現上卻能讓人感覺舒服又好入口，多不容易啊！
秋陽下徐風吹動桌上樹影，飄來了茶香，如此一席，何其感恩。
Hoshino Resorts, Luxury Ryokans and Resorts HOSHINOYA Guguan - 虹夕諾雅 谷關 - 星のやグーグァン
食養山房 在 [食記] [新北市] 食養山房- 吃之前要三思阿~ - 看板Sijhih 的推薦與評價
餐廳資訊
食養山房
電話：02-2646-2266，0931-381-528。
地址：新北市汐止區汐萬路三段350巷7號。
好讀網誌版(無音樂):
https://vagabond-man.blogspot.tw/2014/07/shi-yang.html
前陣子有幸一同到大山無價去，
是為了舉辦女友爸媽的生日大壽之宴~
可是...慶祝行程可還沒完喔!
在快到女友媽生日的時候，她指定想再去香妍慶祝，於是我們完成了四訪、香妍。
在快到女友爸生日的時候，他指定想去的店家是這一間! 食養山房。
我想每個人吃大餐都有它的理由~
對於我們來說，通常就是趁著生日慶祝的時候~ 來找個餐廳享受一下!
至於為什麼會選食養山房呢?
大概是它的名氣不下於大山無價，
加上評價好，女友爸才想帶我們來嚐嚐!
食養山房位在新北市汐止的山區，這點和大山無價相同~ 都在山裡!
不過在進入餐廳停車場的山路入口，標示上有一些不夠清楚~
我們在營業時間前30分左右抵達，完全沒有看到任何人員幫忙指引。
為什麼很強調需要有人指引呢?
因為開下去後有個分叉路，我們"憑"感覺開往其中一條~
等抵達之後才知道，停車場分在餐廳的兩邊~
所以分岔路是通往不同的停車場。
看顧客被安排的用餐區域在哪就該停哪一邊，
但問題是... 訂位時他們沒講這部分!
入口處沒人指引的關係，害我們又得多跑一趟到對面去，
未入餐廳就先扣分數了~
(還有個重點是:山路僅一台車可通過，所以迴車不方便)
把車停好，接著走過有些不搭襯的鐵橋，通往餐廳的方向~
略帶禪意的餐廳入口處。
造訪當天是連綿不斷的大雨，這裡成為臨時躲雨的驛站。
踏在碎石&石板路的道路上，前往藏身樹林之中的餐廳。
讓人感覺是一間很有神祕感的餐廳，遠遠看會有一種拜訪草廬的錯覺!
當日風雨不小，我們加快腳步趕緊進入餐廳裡躲雨~
走進餐聽，以石磚和木牆搭建出來如同隧道般的長廊。
昏黃燈光搭配一長列蠟燭照明，營造氣氛~
我們這天被安排在1F的座位區~
1F分成兩種區塊，其一是下圖照片的木桌長木凳觀景空間。
我們本來想換到此區塊，但店員說這區有最低人數限制才能入此用餐~
而我們用餐的區塊在此~ 照片中的石窖區。
看似有氣氛的石窖區，在下雨天完全顯露出它的缺點:濕氣滲透。
處於最尾間的我們還看到石縫中滲水進來，整個覺得氣氛不佳...
餐廳位在多雨的汐止，竟然沒考慮好這些細節，讓人不扣點印象分很難。
連綿不斷的雨勢，讓人無法好好閒逛週邊山景，頗可惜~
發現了嗎?
食養山房的桌邊擺飾和入座服務，幾乎和大山無價如出一徹。
大山無價是食養山房的舊址，後來食養山房遷到陽明山「松園」經營，
掌廚的游源焜師傅留下來繼續經營，並把餐廳改名為「大山無價」。
所以~ 兩間餐聽是果真有一些淵源，可說是系出同源阿!
入座以後，店員陸續將茶杯中的烏龍茶葉冲開~
還在冬末春初的時節送上一碗熱酸梅湯，驅走被大雨淋身的寒意身軀。
首道的開胃冷盤:玉米漿、花生豆腐
四方長條的花生豆腐，比一般傳統豆腐Q彈些，吃起來有豆花的錯覺!
玉米漿是純粹品嚐玉米打成漿的清甜滋味，
但似乎稀了點，開胃菜表現OK。
燻鮭魚捲搭干貝蒸蛋、茄子
實際菜名真的不曉得，大部分菜色服務生只有端上來，但無多做介紹~
蒸蛋因高湯加持有微鮮的滋味，
只不過從淺長盤裡能挖出來的份量不多。
燻鮭魚捲味道倒是不錯，口味稍重~
但可以吃完前後用蒸蛋或茄子來搭味~
茄子是純粹的茄子，沒任何調味!
蒸煮到微軟且保留纖維的口感，表現稍嫌單調。
綜合海鮮拼盤
重份量的一道菜色，四人份全擺在一盤看起來就很彭派!
內容物有海膽、生魚片、九孔、蔬菜等料理。
海鮮的表現優質，除了九孔有被女友認為稍微有點腥以外(舌頭真利)~
鮮筍有點小可惜，因為整體是好吃的，但有留到筍子較老的部分，口感稍差。
這一道料理是當天中午"最具"色香味形的菜色，接下來評價曲線從此滑落!
果醋搭配幾粒石榴，不過連怕酸的Cloudpen都覺得它這果醋太稀微~
說真的，醋味這麼淡還是能協助清除口中味蕾，只是效果不太佳就是XD
糕渣南瓜+松子芝麻醬干貝
沒想到在這邊竟然出現宜蘭地方傳統料理:糕渣。
外酥內軟是糕渣的一大特色，而且一定要趁熱品嚐才最好吃~
食養山房這邊搭配了紅麴醬，風味上不算很有特色，
但滋味有水準之上。
不過南瓜似乎用油封的方式不夠佳，
稍微產生了點油腥味，稍微影響了點南瓜甜~
松子醬略重搭配干貝是有點特色，
但干貝整個偏冷，吃起來口感咬勁也略嫌不足。
百香果+鳳梨打出來的綜合果汁
果酸豐富且微微甜的一款果汁，比前面的稀微果醋表現好很多~
蘑菇拌飯，米飯吸收了菇類香氣，底部用微脆鮮甜的高麗菜做底~
拌飯滋味是清甜中帶有菇菇香，表現OK~ 但是份量真的偏少。
這部分也沒有像大山無價可以續炒飯，
對於食量一般的正常男生來說有點煎熬。
固定的招牌菜色:百菇蓮花雞湯
這個部份幾乎和大山無價相同，都用雞湯當作招牌菜~
大概是因為蓮花在湯甕裡綻放這個梗，非常有視覺效果的關係吧!!!
雞湯的表現中規中矩，味道不算差、但也不到非常出色~
在整體湯頭鮮甜度上有輸大山無價一些，
不過有添加菇類的關係，多了一味菇菇香。
水果部分是棗子、芭樂、水梨三樣水果各一片/每人每盤。
最後端上來的甜品是:百合芋泥桂圓薏仁甜湯
擺盤算是氣派吧~ 賣相看起來也不錯。
不過中間的芋泥口感不夠綿鬆(中間偏乾)，
這樣無法展現芋頭本身的香甜滋味~
微稠微甜的桂圓湯汁表現頗優，
只可惜中心主角芋泥不夠佳，讓這些配角相形失色了!
飯後熱茶，店員沒有多做解釋~ 沖好就走了...
餐後雖然有雨，但我們還是稍微逛了一下環境~
2F從外向內看很有氣氛，如果這天不是待濕氣頗重的石窖區，
或許用餐氣氛會好點~
以同是在山區能看山景的餐廳，
食養山房的周邊環境比大山無價還豐富許多!
不過山區的降雨機率都偏高，
所以有可能也會和Cloudpen一樣遇到下大雨的天氣來用餐。
但同樣要注意的是~ 天雨路滑，
走到山區還是要多注意，尤其是老人/小孩這部分~
Cloudpen這回托女友爸媽的福氣~
有幸在三個月內品嘗了:大山無價和食養山房兩間兄弟店。
兩家餐廳營造的氣氛很像，但實際去過才了解是有很多不同的地方。
就如文章標題，來食養山房吃飯~ 是需要三思而後行的!
怎麼說呢?
1. 服務不太到位，不管是一開始停車的引導問題~
還有進入餐廳的服務也不及格，不太對菜色做解說、問了也不是很了解。
2. 菜色的精緻度、美味程度、擺盤和大山無價相比弱了不少~
食養山房能說是OK吃，但卻不夠細緻! 少了驚豔的美味，整體擺盤不夠彭派。
3. 石窖區看似有氣氛，不過說真的~ 當天遇到下雨才知道裡面濕氣這麼重~
而且我們剛好看到有滲水現象，這樣用餐氣氛一整個很克難的感覺啊~~~
假使兩間餐廳都沒吃過的朋友，
Cloudpen建議先去食養山房、後去大山無價~
若和我們一樣順序去用餐，搞不好會得到同樣評價喔XD
最後補充下~ 食養山房採預約制，需事先電話訂位。
價位不便宜(葷/素套餐 1250元)，
加上一季內有去兄弟店用餐，會認真比較是難免的!
最後結論是: 沒意外不會再去~ 除非是人家請XD
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