太有趣了，台南突然一場的 #狂降雨 ，打亂了既定的行程，也意外的發現，沒想到台灣也有大面積種植 #蕎麥
台南的 #玉井 真是有趣啊，不但有大家熟知的 #芒果，竟然還有號稱世界唯一和全台第一家的 #黃金蕎麥探索館，裡面還可以吃到 蕎麥拉麵、蕎麥乾拌麵 和 蕎麥炸雞 👏👏👏
#餐廳可以內用生意不錯
#聽說是全台灣最大的蕎麥供應商
#台南市玉井區噍吧哖東路288號
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#阻醣計畫，繼續跑🏃🏃🏃
哥一口氣試吃兩碗蕎麥麵和炸雞，整個飽到天靈蓋，實在是不簡單的工作啊！
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餐廳可以內用生意不錯 在 [閒聊] 餐廳生意超爛想請問意見- 看板toberich - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
想請教版上的前輩
小弟經營一間義大利麵餐廳
在台中，平均消費大約300元
今年十月的時候租約到期搬店
(其實租約還沒到啦...不過往事不堪回首)
想說要有一個新開始，所以換了一個名字，
做了很多有趣的新菜色，裝潢做得更用心，
整間店在力所能及的地方盡量做的有質感。
雖然隱隱覺得搬到新的地方可能會有比較多挑戰，
結果現實給了我比想像中更重的一擊，
除了剛開幕時來了一些以前的常客，
附近住戶來的趨近於零，
即使開幕時做了8折的活動，
也幾乎沒有附近住戶來。
這有點出乎我的意料，
因為在第一間店時，
地點比現在更隱密難以看見，
仍然有很多附近住戶來用餐，
並從此成為常客。
這間新店相對明顯，附近也有停車場，
不但是獨棟(之前在大樓底下)，裝潢也更好了，反而吸引不到住戶。
隨著時間過去，
現在生意真的是爛到心驚，
甚至有過一整天掛蛋的紀錄。
相信不是口味的問題，
因為我每天都檢查廚餘桶，幾乎沒有任何廚餘。
詢問客人，尤其是非以前常客的客人，
也都沒有負面回應，甚至會正面給我鼓勵。
有想過是不是菜色記憶點不夠，
可是也有蠻多算有特色的菜色了，
要拍照打卡我覺得都蠻可以的。
而且相對於任何其他義大利麵店，
我都做的更多(EX:每一道清炒類的上面都有自製蒜片等)
價格也跟同性質的店差不了多少。
目前我做過的宣傳方式有：
1.請部落客，效果不好。
不確定是不是因為請來的不夠大咖，
但如果要夠大咖，稿費都蠻驚人的。
2.FB廣告，效果不好。
用過兩種方式: 用部落客的貼文下廣告
跟自己發照片下廣告。
常常好幾天才會有一組是看這些廣告來的。
3.打折，效果不好。
其實前一間店就做過折價促銷，效果不理想。
那時來的人幾乎都沒有變回頭客，
反而在過後有常客跟我說，
那時候的東西品質有比較差。
這次開幕8折，效果也蠻差，因為來的都是以前的常客，
感覺不打折他們也會來，
當然折扣給他們感謝支持也很好，
但重點是沒有吸引到新客人。
然後是我目前正在做的：
1.發傳單
因為擔心是大家沒注意到這裡有新店，
所以做了一張關於聖誕節的傳單，
憑傳單來店可以送一份炸物。
2.集點卡
這張集點卡只要三點就滿了，
蓋第二點跟第三點時分別有優惠，
集滿了我們會記錄生日，
在生日當月可以免費享有主餐。
因為我現在實在是蠻慌的，
總覺得自己努力不見成效，
而且雖已預期會艱困一段時間了，
但這艱困比想像中的更艱困...
更慘的是艱困得沒有起色。
我目前擠了一些預算出來，
想要拚一下，
想請問大家覺得應該要做什麼來拉客人最好呢？
現在想到的有：
1.Gomaji或類似的團購網
2.請大牌的部落客
3.花更多錢在FB廣告上
4.做很殺的折扣 五折之類(其實我蠻排斥這個)
5.或是前輩們有其他的建議嗎
雖然絮絮叨叨了很多文字，
不過看照片也許會清楚一些，
這是我的粉絲專頁，
如果違反板規會自刪
https://www.facebook.com/Diner1001/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.240.58.66
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1544855930.A.249.html
我有點驚訝這個答案，而且有點恐懼。
因為我是查了很多台中類似餐廳的定價以後取平均再略往下調的，
是不是我的店讓您感受不到價值感呢？有什麼改進的建議嗎？
我不怕做買一送一，
可是我怕被人家覺得我的價值就是買一送一，
其實對於現在的我來說，
三折我也打的起，不然我每天都丟掉超多東西。
問題是怕被定位在很低的價格，
因為我的東西用的真的不錯。
如果能解決這個疑慮，打折真的也是第一個進到我腦子的方法。
我的店跟其他同類型的店差別在於
1.每一道菜背後都有一個故事，顧客在吃的時候能產生共鳴。
2.有很多創意料理，不敢說全台中唯一，但的確很少地方能吃到，
例如辣肉醬、泰式醬、XO醬、特製辣油、拳頭大的蛤蜊等。
3.每天市場採買、所有醬料手工製作。
4.所有材料的處理都很厚工，例如雞腿大部分的油、雞胸全部的筋等都會去掉。沙拉的配
菜也都自己醃，例如洛神、梅漬番茄等。
5.使用舒肥法處理食材，用時間換美味，雞胸、牛肉、辣油、布蕾等都因此而更好吃。
這個答案是能讓人滿意的嗎？ 還是這都只是我自HIGH呢？
如果可以，是不是我目前傳達不出這些價值？ 應該怎麼改進呢？
如果不行，我應該要開發怎樣的價值才能讓客人認同呢？
感謝前輩，不過牛丸賣法是...? 武場肉搏指的又是什麼呢？ 真的，各種成本在燒...
試吃會是? 有具體的範例嗎? 大眾點評是哪個平台呢?
上面有回答，請前輩幫忙給點意見，謝謝！
所以前輩主要是認為裝潢不夠或是價格太高嗎?
哪一個才是主因呢？
※ 編輯: DanteGT (123.240.6.107), 12/15/2018 16:38:30
真的很謝謝大家的熱心回覆，
讓我多了很多思考方向。
這邊統一回應，
把大家的意見抓幾個大方向，
第一是太貴，應該降價，
這個希望是真的全部的方法都試過了再來做，
因為降價勢必要降品質，
這真的是我很不希望的，
有前輩提到商業午餐等，我會先從這方面去嘗試。
第二是裝潢，
這個毫無疑問是我的弱項，
美術天分差，前一間店更慘。
蠻多人提到黃色給人感覺很廉價，
這倒是我沒有意識到的，
我也很想提升裝潢的感覺，
請問遇到這種問題要去哪裡或找哪種人諮詢呢？
至於店的大小無法改變，
可是我位子真的排的很寬鬆，
還有什麼辦法可以改進呢？
第三是FB的問題，
主要的點在於照片不吸引人、餐點包裝不吸引人，
這應該也跟我缺乏美感有關。
照片部份我先請朋友幫忙拍拍看，
真的不行就只能先花錢找專業的拍了。
餐點包裝部分，
我以前工作所有的店也都差不多是這樣的擺盤，
價格也都在我之上，我真的不知道要怎麼做，
IG划起來義大利麵的照片也都差不多這樣，
要怎麼樣包裝才能看起來有質感呢？
或是有沒有什麼厲害的店可以供參考呢？
(這一段不知道會不會看起來很不禮貌，我是真的很渴望答案，
因為我真的花了很多心思，卻似乎都在原地打轉)
如果有其他的建議請務必告訴我，
真的很謝謝各位前輩的指點。
※ 編輯: DanteGT (1.168.71.101), 12/15/2018 21:53:59
有二樓，空間不算小，但因為生意不好就沒有開放...
這我沒想那麼多，只是單純把事情寫出來而已，已經修改了。
謝謝兩位前輩的提醒。
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