Search
人真的會變的，小時候很討厭考試，老了怎麼轉性了？
雖然是八竿子打不著邊，但享受著專注投入感興趣的領域，考試也變得有趣（雖然是犧牲好多天睡眠苦讀換來的
從小到大都馬馬虎虎應付考試，反而是出社會後才發現自己不足之處，在社會大學打滾中學習找到心之所向，邊學邊考邊享受高壓後看到成績的快感！
#加州規定餐飲從業人員應具備認證
#保母國家領隊中餐烘焙蛋糕與麵包
#餐飲學校食品安全過關認證第一關
#efoodhandlers
在廚藝學校工作的行政人員，你猜猜有幾個東方人認定的標準身材？
答案是：沒有！
每個都份量十足十，儘管在美國是常態，但找不到東方標準的瘦子，是我太偏頗？
答案就在照片中。
今日課程後Chef宣布：甜點主廚送來真正的好料，歡迎同學自取帶回家與家人共享，同學們歡呼，紛紛拿起餐盒外帶這些美麗又高級的甜品。
也是，跟昨日練習的半成品不同，這些都是美麗又可口的成品，不對外販售但開放給學生自取。
我猜，同學們也很快就跟上行政人員的腳步惹。
#我有忍住！
#目標是穿回6號尺碼
#餐飲學校天天都考驗意志力
【閒話一句】－ 轉摘自講義雜誌
—————————————————
領導實際上是要「服務」，帶大家一起做一件事
—宏碁集團創辦人施振榮的「領導心法」
紀錄片，是世界上非常溫柔，但如革命般能改變偏見的最大武器和力量
—紀錄片導演楊力州給自己的期許
人是有感情的，不是商品
—臺灣首位女性新住民導演阮金紅，以影像為新住民姐妹和移工同伴發聲
—————————————————
【戴勝益講故事】
—————————————————
★尊重，才能激發潛能
有位主管來公司前，專職教育訓練，但到集團後，負責人資、企業文化，甚至餐飲學校建教合作等工作，遠遠超過他本來該做的事。
有時鼓勵主管多方嘗試，自然會激發淺能。
因此，尊重人才的老闆，不會下太多指導棋，主管才能大膽放心的去做想做的事，不必揣測老闆意思而擔心害怕。
－－－－－－－－－－－－－－－－－
◆任何人都有不可限量的潛能，只要好好發揮，前途無量。
—————————————————
【每日好詩】
—————————————————
唐詩－蟬
本以高難飽，徒勞恨費聲。五更疏欲斷，一樹碧無情。
薄宦梗猶泛，故園蕪已平。煩君最相警，我亦舉家清。
李商隱（公元813─858）
－－－－－－－－－－－－－－－－－
宋詞－採桑子·荷花開後西湖好
荷花開後西湖好，載酒來時。不用旌旗。前後紅幢綠蓋隨。
畫船撐入花深處，香泛金卮。煙雨微微。一片笙歌醉裏歸。
歐陽修(1007－1072)
－－－－－－－－－－－－－－－－－
此圖片地點為瑞士
◆推薦我三十年來每月必看的講義雜誌，純為『呷好到相報』，並非業配！
戴勝通
訂閱講義雜誌客服電話：02-27067889#112或0800-536789
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
遊台灣28條旅遊行程
請點我: reurl.cc/ObZog9
中秋專區：reurl.cc/xGVDd5
雙十專區：reurl.cc/2rR45m
服務電話：(02)2721-7300
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
📌買 BETTY BOSSI瑞士廚房烘焙器材系列 按這裡→ https://reurl.cc/vq76yL
美奶滋
材料：
蛋黃 1顆/yolk 1pcs
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
檸檬汁 1茶匙/lemon juice 1tsp.
油 100ml/oil 100ml
作法：
1. 蛋黃放入機器中，再加入鹽、糖，擠入檸檬汁。
2. 裝上攪拌器，在油槽中倒入油。
3. 轉動旁邊的轉軸混合打勻，再邊轉邊按壓上方蓋子，讓油慢慢流入。
4. 攪打至油槽中的油用完且均勻即可。
美奶滋還可以這樣變化
千島醬
材料：
美奶滋 1份/ mayonnaise
番茄醬 60公克/ ketchup 60g
洋蔥末 10公克/onion 10g
酸黃瓜末 10公克/ pickled cucumber 10g
作法：
1. 打好的美奶滋加入番茄醬、洋蔥末、酸黃瓜末，再裝上攪拌器。
2. 混合拌勻即可。
胡麻醬
材料：
美奶滋 1份/ mayonnaise
醬油 30公克/soy sauce 30g
芥末籽 15公克/ dijion mustard 15g
芝麻醬 20公克/ sesame paste 20g
作法：
3. 打好的美奶滋加入醬油、芥末籽、芝麻醬，再裝上攪拌器。
4. 混合拌勻即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
台北市私立開平餐飲學校，每年都會讓高一學生向業界知名師傅進行三叩首禮，正式拜師入門。今年是第30屆，特別擴大辦理，不過這所以餐飲著名，也培養眾多人才的學校，考量學生來源減少，學習環境需要提升，今年八月確定招生名額減半，從480人降到240人。
詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/521533
-
由台灣公共電視新聞部製播，提供每日正確、即時的新聞內容及多元觀點。
■ 按讚【公視新聞網FB】https://www.facebook.com/pnnpts
■ 訂閱【公視新聞網IG】https://www.instagram.com/pts.news/
■ 追蹤【公視新聞網TG】https://t.me/PTS_TW_NEWS
#公視新聞 #即時新聞
-
看更多：
■【P sharp新聞實驗室】全媒體新聞實驗，提供新一代的新聞資訊服務。 （https://newslab.pts.org.tw）
■【PNN公視新聞議題中心】聚焦台灣土地環境、勞工司法、族群及平權等重要議題。 （https://pnn.pts.org.tw）
#EATDRINK | 台灣第一部餐飲紀錄片影集（中英字幕）
EP.03 台灣主廚之路. feat 廖威漢
____________________________
「手路菜，字面上的意思，就是手的方向。所以手路很廣，每個廚師都有自己的手路菜。」
廖威漢出生台灣餐飲學院，十八番武藝樣樣精通，在主廚之路上辦桌、快炒、日料、法餐、烘培都做過。成為主廚後他的味道不局限於任何一個味型，他的手路菜來自對料理的熱愛，來自自我探索的旅程，來自現實與夢想的激烈碰撞。這與許多台灣廚師的處境相似，不斷的嘗試各種方向、去不同類型的餐廳工作並學習各種手路。只有擁有一雙千錘百鍊的雙手，才能撥雲見日，找到自己的道路。
台灣的主廚之路並不好走，許多人只看到主廚光彩的鋒芒，並未看到成為主廚前所經過多少磨練、考驗與無止境的等待。經濟不景氣、低薪、工時長等挑戰也讓廚師們的生存之道更加困難，迫使許多人在半途就放棄夢想。廖寶師傅以前在餐飲學校一心專研料理，但出來打滾之後才發現，管理、經濟、行銷以至於做人...更多挑戰在等著他，一場風暴即將來臨。
#EATDRINK台灣第一部餐飲紀錄片影集
#EATDRINKtaipei #Roadtochef
#noreservations #jeeksfoodmaze
官方網站：
Https://www.foodmazestudio.com/eatdrink
表弟想念餐飲系，身邊沒人就讀相關科系，想知道這些學校系上資源、環境、風氣，吳鳳科大餐飲管理系，環球科大餐飲廚藝系，崑山科大餐飲管理及廚藝系， ... ... <看更多>
餐飲學校 在 開平餐飲學校官網 - Facebook 的推薦與評價
開平餐飲學校官網 · 大安區復興南路二段148巷24號, Taipei, Taiwan. Get Directions · Rating · 5 · 443 people checked in here · +886 2 2755 6939 · [email protected]. ... <看更多>