關於 餡老滿 冷凍水餃 哪裡 買 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

這兩個多月防疫宅家，許多家庭必囤的糧食就是「水餃」，在家煮起來方便又快速！前陣子回二林的途中順路買了一包水餃回去，結果煮來吃的時候，發現水餃也太水了，就是水餃莫名其妙的水很多，軟爛軟爛的口感真的不優，踩到雷了啦！

後來為了雪恥，特地到我最愛的小琉球30年老店 #海濤客，訂購評價超高的海王餃，飛魚卵豬肉/豬肉鮮蝦香蔥/韭香剝皮雞3個口味全都買，以撫慰我受創的玻璃心！

🥟韭香剝皮雞水餃
嚴選電宰國產雞肉搭配新鮮韭菜及剝皮辣椒，內餡飽滿料多實在，雞肉新鮮多汁，剝皮辣椒香辣夠味，韭菜完美提味，口感豐富吃起來超滿足！

🥟飛魚卵豬肉水餃
嚴選CAS認證國產豬肉，搭配本土新鮮高麗菜加上滿滿的飛魚卵，超夢幻的海陸組合，每一口都吃的到爆量的飛魚卵，逼逼啵啵的口感超療癒，海鮮控千萬別錯過！

🥟豬肉鮮蝦香蔥水餃
嚴選CAS認證國產豬肉，搭配完整的草蝦及新鮮蔥花，蝦子與豬肉的完美融化，層次豐富風味極佳！

海王餃跟一般傳統的水餃真的不一樣，口味創新用料豐富，每一口都充滿濃郁的海味，深獲岑媽喜愛，終於一雪前恥，太棒了！

烏鬼洞6號-海濤客 (小琉球老店)
🏡屏東縣琉球鄉環島公路
「烏鬼洞風景區出口正對面烏鬼洞６號」

義享時尚廣場B2 (義享門市)
🏡804高雄市鼓山區大順一路115號
☎07-5570655

☎️客服專線：07-7356605、0901299558
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這幾天瘋狂練習做水餃🥟 Dumpling practices.

我真的是那種，不把事情做好不甘罷休的人😅
只要一件事在腦袋裡，就會埋頭去做做到滿意為止。
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我相信大家應該都有包水餃的經驗，但住在台灣太方便了，水餃皮很輕鬆就能買到，以至於我從來沒有自己做過水餃皮，可是住在南法哪裡能買得到現成水餃皮？只好自己想辦法。

事情是這樣的，我從台灣回來後，一直很想吃水餃，所以找了一個在南法米其林餐廳工作的廚師(他說他曾在倫敦的台灣餐廳工作過)，請他跟我一起練習做水餃皮。

廚師朋友說揉麵團這個他很行，而且他老婆是日本人，餃子皮很ok，我相信他但結果完全不一樣，憑著台灣人的血液，這麵皮一摸就不對啊！(而且他們還在我的台式餡裏加一堆南法新鮮香草😂)。

第一次的嘗試，餃子長相十分奇葩(水加太多黏糊糊的)，法國人室友包成義大利餃子，波蘭室友包成波蘭餃子，我包成金元寶餃子。

他們想丟進油鍋炸，我想用水煮，後來妥協方案是用平底鍋煎，就這樣我的水餃變成奇妙的聯合國煎餃😂！！！！
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隔天我上網研究了一番，重新練習，調整不同比例的水跟水溫，一次做兩種不同麵團，練習揉麵的方式跟時間，這次長得就比較正確，但是皮依然太厚，吃起來像麵疙瘩包肉 🤦🏻‍♀️

爾後連續幾天我都在練習揉水餃皮、擀麵、包水餃，今天終於算是小小成績，不過南法氣候乾燥，麵團很快就會乾掉，要一直調整水量，但終於看起來跟吃起來，都是水餃的樣子了，真是阿彌陀佛🙈

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大家最近在家裡如果想要包餃子消磨時間(冷凍起來吃也方便)，跟大家分享幾個小tips.

🌿 麵團跟水的比例約莫 2.5 ： 1，水要溫水，一點一點加，溫水揉出來的麵團吃起來比較軟，冷水吃起來比較Q彈有嚼勁。

🌿 水加多加少可以去感受麵團的狀況，太少麵團容易乾裂，太多麵團會黏手，最剛好的狀況，麵團揉好會光滑不沾手。

🌿 麵團揉成團後，用保鮮膜包起來靜置半小時再揉，很快就會揉光。

🌿 揉光後的麵團，滾長切成等份小段後，再一個一個桿平，重點是中間厚、邊緣薄，包的時候才不容易破。

🌿 餡料裡可以加點番茄丁增加酸度，吃起來更加清爽！但不要把蕃茄肉放下去，會太水。

🌿 建議搭配果香豐富、單寧細緻的清爽紅酒，或是橘酒，不會掩蓋細緻的餡料香，即便水餃蘸蒜頭醬油，搭起來味道也還是很好。

⏰ #Celia五月號小餐桌，有非常適合搭配各種餃子的紅酒、橘酒，一起加入臉書社團 #celia產地小餐桌 吧！😉🎁

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#為了吃真是什麼生的出來呢
#你也愛吃餃子嗎 #最愛包什麼餡的餃子呢

#義大利香腸做法 #義大利香腸辣披薩
美國超市要買義大利香腸Italian Sausage很方便，而且有很多不同風味，有的用腸衣灌成香腸、有的沒灌腸衣直接擠成條狀，也有直接賣一整盒肉的。

義大利香腸除了可以整條烤來吃，可以煎成圓肉片夾在麵包，還可以加在披薩上面烤。

用義大利香腸做番茄肉醬麺非常好吃，味道比只單純用絞肉豐富太多，以前我分享過【義大利香腸番茄肉醬麺】的食譜，試做過的人都很喜歡，不過有個麻煩點是台灣不容易買到義大利香腸。

我參考了幾個可靠的美國料理網站的食譜，再利用家裡現有的絞肉和調味料試做了義大利香腸，結果非常成功，味道完全不輸超市買的，一部分用來烤披薩，剩下的就煮番茄肉醬義大利麺。

#義大利香腸材料：
（❗請注意❗ 1小匙=5ml，一大匙=15ml，請不要隨便用家裡喝湯的湯匙然後才來跟我說為什麼靠北鹹？也不要用味全高鮮味精送的迷你紅色小湯匙，然後才來說味道也太淡琳達你是怕高血壓嗎？乖，聽話，去買一組標準量匙，很便宜的）

✔豬絞肉 1磅--
我用梅花肉去絞，不管用什麼部位的肉，拜託不要用全瘦肉！

我有個非常追求健康養生的朋友，她做肉包子只用全瘦肉然後來問我為什麼她的包子餡好乾澀，老公都靠北難吃？

不管是肉包子、水餃或香腸要有一點脂肪才好吃，親愛的朋友們，請聽琳達一句勸，完全用瘦肉，金價某喝甲啦！

1磅=450克不用我寫了吧，Google一下都可以找到換算的比例（可惡！我還是忍不住寫了）

✔蒜粉 1 1/2小匙--
有的食譜會用一半的洋蔥粉取代蒜粉，但我家裡沒有洋蔥粉我就不加了，如果你有就加。

可不可以用蒜末？
可以可以單藍可以，大概用1大匙。
（一大匙是多大上面有寫了，乖，不要問了）

✔鹽 1小匙--
鹽應該沒有什麼值得爭議的吧？

✔黑胡椒 1小匙 --
黑胡椒照理說應該不用特別說明，但以前曾經有人留言問過我是要用整粒沒有研磨的黑胡椒，還是用已經磨成顆粒的黑胡椒？

我忘了當時是烤BBQ肋排還是蔥油餅的食譜問的，一整顆沒有磨過的黑胡椒不管是撒在BBQ肋排或是加在蔥油餅裡面都感覺滿驚悚的，所以我還是寫一下好了：

請用研磨成細顆粒的黑胡椒比較方便食用，除非你很享受咀嚼整粒黑胡椒的口感，那就用整粒未研磨過的黑胡椒。

✔乾巴西里葉 1小匙--
可不加，只是因為家裡有一瓶用不完，所以我加，如果你有新鮮的也可以加。

✔紅椒粉 1小匙
我用的是原味的Paprika，原味的Paprika其實風味不明顯，如果你們可以買到煙熏風味的Smoked Paprika，強烈建議買來試試看，我在超市都買煙熏口味的義大利香腸，多了煙熏風味更棒

✔乾辣椒片 1小匙--
不愛吃辣的人可以不要加，如果可以接受微辣的請一定要加。

我用的是打碎的乾辣椒片crushed red pepper flakes，台灣的乾辣椒我沒用過，但我覺得應該大同小異。

✔乾義大利綜合香料 1/4小匙+乾奧勒岡 1/8小匙--
可以只用綜合香料就好，我家裡有一瓶奧勒岡，我很喜歡那個味道，所以也加了。

如果家裡有其他香料也可以拿來取代，比如fennel seed茴香籽、thyme百里香。

家裡如果沒有義大利香料只有五香粉，可以用五香粉取代嗎？

不可以！！不要惹我生氣了哦，乖，走去頂好或全聯買一瓶（如果鄰居有種也可以去偷拔一些，他應該不會怪你，畢竟寧願犯罪也不願走去頂好實屬難見奇才）。

✔紅酒 1大匙--
只要不是甜的紅酒就可以，這次跟團如果有搶到葡萄牙安圖烈酒莊紅酒的人就用那瓶，完美❤

有些食譜會用紅酒醋red wine vinegar取代紅酒，我是沒試過，所以目前無法分享差別在哪裡，如果你有紅酒醋也可以試試看。

如果家裡沒有紅酒也沒有紅酒醋，可是又死不願意去買一瓶，可不可以用白醋代替？

不可以！！

那可不可以用烏醋代替？

不可以不可以不可以！！不要做了！叫吳博亦比較快啦囉嗦捏！（就說我脾氣差不要惹我生氣了）

做法：以上材料攪拌混合均勻，冰箱冷藏至少12小時。

沒用完的義大利香腸可以真空冷凍很久，想煮隨時拿一包出來用就好（順便說一下，最近接到好多私訊問我真空機團購時間，不要再問了，目前因為疫情的關係沒辦法進口，代理商說大概要等六月中才有辦法開團，吼去年開團你們為什麼不趕快買啦，真空機非常實用耶）
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#義大利香腸辣披薩麵團材料：
高筋麵粉 550克
全麥麵粉100克
速發酵母 7克
水 420克
細砂糖 20克
鹽10克
冷壓初榨黑橄欖油 20克（烤披薩需要高溫快烤，請用耐高溫的優質橄欖油）

全部材料用攪拌機1速1分鐘，3速五分鐘，用矽膠保鮮膜蓋好，自我分解20分鐘，再用3速攪拌5分鐘，發酵1~2倍大。

每個人的攪拌機功率不一樣，如果你的攪拌機比較沒力，要花長一點的時間攪拌，不用攪拌到有薄膜，攪拌到可以拉出有彈性的麵團就好了。

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壞脾氣公主工商時間：
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