疫情漸漸趨緩，最近幾天路上的人與車潮明顯都多了起來。
但經過這場病毒風暴，相信即使防疫降級，疫情時代的新生活方式也會不一樣了。
口罩繼續戴好、隨時消毒雙手、避免前往人潮多的地方，
回歸家庭自己料理三餐是最安心的飲食選擇，
也因為這樣的趨勢，這段時間有好多人開始學著手作麵包、饅頭等。只要開始動手做，就會發現原來自己做麵包一點都不難，而且還很有趣呢！
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像是這款布丁餐包，就只是把麵糰裡的液體材料換成雞蛋布丁，烤出來的麵包就有著濃濃布丁奶香與焦糖風味，
而且麵糰裡連砂糖都不需再另外添加，就會有淡淡甜味。
看不到布丁卻吃得到布丁風味的小餐包柔軟綿密，
橫切開來厚厚的塗抹上果醬或紅豆泥，或是夾入厚煎蛋、炸豬排之類的配料做成三明治都非常好吃。
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因為用布丁取代液體材料，麵糰在揉和時會比較黏手不好操作，請多點耐心慢慢搓揉，麵包就會用很有成就感的美味來回報。
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布丁小餐包的材料（10個）
高筋麵粉230g
低筋麵粉50g
速發酵母粉3g
鹽3g
雞蛋布丁200g （我使用義美雞蛋布丁2小杯，其他品牌或自製布丁也都可以）
牛奶60ml （牛奶是調整麵糰濕黏度用的，因為不同布丁的軟硬程度不相同，搓揉麵糰時請適量增減牛奶份量）
無鹽奶油25g
表面裝飾：牛奶適量
作法：
1.把高筋麵粉、低筋麵粉、酵母粉及鹽放入攪拌盆內拌勻後，加入搗碎的布丁仔細混合搓揉成麵糰，接著再揉入已軟化的奶油，繼續把麵糰揉至表面光滑平整並可拉出透光薄膜的狀態。
2.把揉好的麵糰放在攪拌盆內，進行一次發酵約60 分鐘。
3.取出發酵完成的麵糰，用手輕壓排出空氣後，分切成10等份並滾圓，靜置醒麵10分鐘。
4.用擀麵棍將小麵糰擀成圓形，翻面後往內捲收，收口緊密捏合成橄欖形。
5.把整型好的麵糰排列放在鋪有烘焙紙的烤盤上，進行二次發酵約35分鐘。
6.在發酵完成的麵糰表面刷上一層牛奶，放入已預熱至170℃的烤箱內，烘烤約20分鐘。
饅頭 一次 發酵 二次發酵 在 [問題] 饅頭二次發酵- 看板cookclub 的推薦與評價
自己 二次發酵做法如下
攪拌成團後 室溫密封發酵兩倍大
在切成自己造型，進蒸籠進行第二次發酵
嘗試了二次發酵 跟一次發酵
吃起來口感無差別 請問我方法有錯誤嗎 還是差異小到沒什麼感覺 謝謝
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