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每次準備商業活動或是教學，咖啡沖煮用的水就是一個很大的問題，在準備這次課程也是一樣，過去如果沒有特別準備的話，就會去買波爾水，TDS大概在70上下，但這次我有咖啡人出外的必備良品 AQUACODE 咖啡沖煮專用水，這個沒有業配，單純好用分享，只要一包就可以調配出5公升符合國際精品咖啡協會的競賽水質標準，想購買請洽 饕選咖啡烘焙 。
一杯手沖咖啡有 98%~99% 都是水，所以用來沖煮咖啡的水就相當重要，水質對咖啡的影響有幾個關鍵，包括水的軟硬度和水的酸鹼值 ( pH值 )。
過硬的水會影響咖啡在沖煮過程中一些天然物質像是檸檬酸單寧酸等的萃取，在口感上會偏苦，而太軟的水則少了咖啡的醇厚度，酸質也銳利，像是RO逆滲透的水由於太乾淨，反而無法帶出咖啡中好的風味物質。硬水中含有較多的礦物質和鎂鈣離子，像是瓶裝水中的法國天然礦泉水TDS就高達 300mg/L。
水的酸鹼值我們會用pH值來衡量，pH值大於 7 為鹼性，小於 7 為酸性，等於 7 為中性，我們會希望使用pH值在6.5~7.5的水來沖煮。
【大直新聞週五報】
1.看好上班族群對於「咖啡、輕食、空間」的偏好持續成長，全家便利商店今(10/30)與興富發攜手，於興富發大直商辦總部「台北時代廣場」開出首家擁有2層樓的「全家」Let’s Café咖啡複合店，推出與精品連鎖咖啡店同等級的各式輕食、甜點，以「牛奶、咖啡豆、咖啡機」三位一體的黃金配方，為大直區上班族、社區住戶提供更好喝順口的拿鐵，目標成為大直CBD休憩新據點。→https://house.udn.com/house/story/11067/4976535?form=udn_ch2_common3_cate
2.6星集插旗大直商圈，他看準的是明水路一帶有生活質感的家庭及內科上班族，「這邊的客人不會在乎按摩多花個10元、20元，重要的是品質有沒有到位。」他覺得不需要跟同業比較，「身為領導品牌，我們只要在乎如何精益求精。」→https://www.mirrormedia.mg/story/20201029bus003/
3.顏炳立：位在台北市大直區80幾坪、屋齡16年的中古屋，竟開價每坪165萬元。以附近全新的類似物件，成交在每坪150萬元，則20年以上的中古屋合理價約為每坪75萬元，10年屋每坪也才112萬5,000元，則屋齡16年的房子，每坪應開在90萬元才算是合理價。在買氣不熱的市場，不合理的開價，只會徒勞無功。→http://smart.businessweekly.com.tw/Magazine/detail.aspx?id=7002595
4.聖得福建設僅花八個月成功整合都更打造的預售案「最大直」，是明水路水岸首排唯一新案，也是最後一塊可開發大基地，以致近期建案尚未公開，迅速吸引高資產企業主爭相詢問。→https://www.chinatimes.com/newspapers/20201028000439-260210?chdtv
5.位在大直ATT百貨內的「世紀星」滑冰世界，因為場地、環境好，開幕1年多來吸引不少家長帶小孩來學。但最近百貨卻公告，10月31日就冰宮的租約，要提前終止拆除，原因業者長期積欠租金，消息一出，讓家長都很錯愕。不過冰宮業者反駁，跟百貨簽5年約，也投資5000萬，根本沒欠租金，是百貨單方面提前解約。→https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=844743
6.位在大直百貨裡的冰宮，吸引不少家長帶小孩來學，但百貨卻公告，冰宮租約早就到期將拆除，家長都很錯愕，11月課程早安排好，小孩也要比賽，現在都喊卡，百貨表示因為冰宮積欠租金，早在7月就告知，但冰宮反駁，直指被無預警關閉，下周一將和消保官說明。→https://news.tvbs.com.tw/life/1413206
7.陳姓嫌犯單身無業，長期與父母住在大直北安路，平常會向父母要錢買酒喝，如果不給還會對父母咆嘯，讓父母相當頭痛。而陳嫌落網後至今仍保持緘默權，警方仍在調查他縱火燒車的原因。→http://globalnewstv.com.tw/202011/133799/
8.台北市大直，凌晨突然傳出爆炸聲響，停在路邊的轎車起火，警方調閱監視器發現是人為縱火，一名男子拿著裝滿汽油的寶特瓶，隨機尋找路邊車輛點火，再逃回家中躲藏，被逮時他酒測值高達0.42，但為何犯案，嫌犯行使緘默權，被依公共危險罪移送。→https://news.tvbs.com.tw/local/1413004
9.大直豪宅發展成熟，相較於大安、信義的市區豪宅市場，大直豪宅群更吸引具地緣關係的高端買盤，多為大直老住戶、內科企業主，例如台積電創辦人張忠謀、寒舍集團董座賴英里、中研院前院長李遠哲，以及林志穎、鄭弘儀等影視名人，皆在此處長期定居持有，顯見對大直生活圈的喜愛。→https://www.businessweekly.com.tw/business/indep/1000842
10.台北大直英迪格餐廳 邀米其林餐廳主廚坐鎮展新食尚。→https://news.sina.com.tw/article/20201029/36725374.html
11.位在實踐大學附近的火鍋老店「鍋饕」，是附近學生與在地居民的高CP值好選擇。以重量級浮誇肉盤出名，就是要讓人吃到怕，連超會吃的男大生都忍不住甘拜下風。多款湯頭均一價任客人挑選，一定必喝它們家的「剝皮辣椒」湯底，別看他黑嚕嚕的模樣好是嚇人，經過蔬菜熬煮過後可是鮮甜到不行，回甘的溫暖感覺更是讓人無法自拔啊！→https://www.bella.tw/articles/Travel&foodies/26578
12.大直維多麗亞，打造奢華跨年夜。→https://www.chinatimes.com/newspapers/20201108000268-260204?chdtv
13.蕭叡鴻出沒在北市內湖、大直地區，平時由友人負責接應，每1至2周就會更換藏匿位置，平日幾乎足不出戶。→https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=844220
14.曾於 2015 年應文化部之邀，自以色列返台於草山駐村的知名畫家王明川今年首次創作個展「異鄉人」，將於 11 月 14 日至 30 日假台北巿大直橋畔，饒富特色的大型新興藝廊「常福閣典藏舘」正式展出。→https://money.udn.com/money/story/5637/5003021
15.常福閣典藏館是北台灣少見的大型藝廊，總經理賴意珺深耕藝術巿場多年，她鼓勵王明川專注於仙人掌創作，那代表了創作者內心的強大意志，啟動勵志能量，經得起歲月淬鍊與蓁藏！該館在台北市北安路458巷47弄1號（捷運大直站2號出口約200公尺），電話：（02）2533-5711。→https://www.chinatimes.com/realtimenews/20201110000128-261701?chdtv
☕️大家知道阿萍醫師的另一個身份是咖啡館老闆嗎？
☕️什麼樣的理念開了一家在助產所裡的咖啡館/咖啡館裡的助產所？
🍰大家知道 Belly Daily也接單製作彌月禮盒嗎？（每次接到產家送的滿月禮盒雖然很感恩，但都想吶喊一番😅）
☕️正在書寫的這段與大家分享，書稿即將完成，敬請期待⋯*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
［到咖啡館生小孩］
「再忙，也要跟你喝杯咖啡。」
你會想到王耀慶，還是桂綸鎂？從大學時代熬夜K書開始喝咖啡的，大部分是買玻璃罐裝的即溶咖啡粉回家，加熱水沖泡，或是賣場整打的罐裝咖啡。醫學中心的婦產科住院醫師訓練超長的工時，就更需要咖啡提神了，置物櫃裡除了即溶咖啡，雞精、維他命B群，都是必備，常常3天睡不到8小時，身體狀況很糟。人生第一次（也是最後一次）吞胃鏡，還好只是發炎，還不到潰瘍的程度。（住院醫師奇差無比的勞動條件，還好活過來了。）那時嗜咖啡根本像毒品般上癮，哪懂得品嚐。醫院地下美食街的摩斯冰咖啡，是我值班時的好朋友，常常一天需要3杯，才撐得過去。當時星巴克在台灣開始一家一家地開，醫院旁就有一家，那時超商還沒開始賣咖啡，下班跟同事約在星巴克喝一杯，是很潮的一件事情。
當媽媽之後，孩子四歲之後都不睡午覺，為了撐過去，又開始了靠咖啡提神的生活。買鋁箔真空包裝已磨成粉狀的進口咖啡，用半自動的義式咖啡機或美式滴濾壺亂煮，哪懂得參數、研磨粗細、水溫高低，這些東西。比超商賣的咖啡好喝，就很得意了。
2012年「高齡」考上陽明大學科技與社會研究所，在臉書上看好友敏瑜分享「手沖咖啡」，覺得好奇。好友說，手沖咖啡讓她度過了產後憂鬱時期，讓我更加有興趣。她說要學手沖咖啡，台北很好找到課程上。「剛好」看到好友天豪臉書介紹了咖啡達人胡元正學長，「剛好」學長有開咖啡手沖課，「剛好」孩子開始上幼稚園，送他上學之後有空檔，一連串的剛好，就報名了學長的手沖課，從此開啟了阿萍的咖啡異想世界。
「如果以後喝不到這樣好的咖啡怎麼辦？」學了手沖咖啡之後，常有這樣的驚嘆！不同的單品咖啡，可能有蜂蜜檸檬、桃子、巧克力、紅茶、黑糖、橘子⋯各種味道。跟香水一樣，還有前、中、後味，以及尾韻。一開始是跟著天豪叫學長，後來學長告訴我他博班也是念陽明，只是沒畢業，所以真的是學長呢！學長大學讀的是植病，研究所讀的是生物醫學，「做咖啡」其實非常「順理成章」啊！
每天早上，手沖咖啡開啟美好的一天。下午來一杯，是與自己對話的放鬆時間。常常就這麼把咖啡與器具揹上山（陽明大學在山上），在課堂上沖給大家喝，有時還搭配自己手做的甜點，只要阿萍有修的課，就有咖啡喝。咖啡豆快沒了，就往萬華*跑，學長的助理逸群與宜昕會幫我準備好新的、好喝的咖啡豆。聊聊咖啡、聊聊生活，讓研究所繁忙的課業，有個喘息，也更加了解，為何手沖咖啡可以治癒好友的產後憂鬱了。
這些年來，認識了許多咖啡人，從他們身上學習到許多，朋友笑我認識的咖啡人可能比認識的婦產科醫師還要多。一方面學習到原來咖啡是農產品，有產季的不同，有產地的差別。從農場裡的咖啡樹種植環境，到採收後的處理方式，到烘豆師的烘焙技術，到咖啡師的沖煮參數調整，才造就了手中那杯咖啡。從這些獨立咖啡館經營者的身上，也學習到如何堅持走自己的路，即便大型咖啡連鎖店一家一家的開，超商也投入咖啡的販售，獨立咖啡館的經營之道，是我經營好孕的取經對象，「懸咖啡壺濟世」是我在研究所那段時間，萌發出的夢想。送孩子上學，停紅燈時看到民生東路魚貫走入辦公大樓的上班族，人手一杯超商咖啡。內心想著，這些人知道自己手上那杯咖啡，跟肚皮的咖啡，差別在哪裡嗎？知道之後，他們願意做出不一樣的選擇嗎？一如生產，產家們知道我們這一路鋪陳，跟其他的生產場所選擇，差別在哪裏嗎？知道之後，他們願意做出不一樣的選擇嗎？
因緣際會，好孕在建國北路舊址的第二年，咖啡師+烘豆師—竹竹**成為我們的工作夥伴，於是有專業咖啡師站吧的「好孕媽媽下午茶時間」，開啟了女性互助圈的運作。成立工作室的初衷，原本也就是希望有別於醫療院所的冰冷與制式化，讓女性有一個可以放鬆交心的空間。因為要成立助產所，原本的空間不敷使用，尋找與規劃新地點時，「開一間結合咖啡館的助產所」在腦海中浮現。這是受到日本長照咖啡館的啟發。
在日本神戶有一棟民宅也似的房屋，掛著「生活保健室」這塊牌子，它卻是「和諧咖啡館」。而在日本富山，也有一間茶屋，雖然醫師會在這裡看診，不過多數時間卻是社區居民交流的場所，這是「物語診所」；就在物語診所周邊，「宮の森咖啡」悄悄座落在此，正是因為物語診所的存在，宮の森咖啡才決定落腳此處。
https://www.thenewslens.com/article/84275?fbclid=IwAR3euL_D1ZPSsV5_JHAMaXwF26ujKJ-ySFfrviX-ggf8QGkcyr4nkWD8oI4
生產原本也是「發生於家裡」的生活事件，我們推順勢生產很大的一個初衷，就是要降低醫療介入，讓「正常的回歸正常」。如果讓助產所是一間人人可以來的咖啡館，不但可以讓孕產婦有持續交流的空間，一般人可以進一步認識不同的生產選擇。於是，產家也是好友同時是咖啡館經營者—凱西與小倩的協助規劃，高中同學建築師賴永恩的付諸實行，就這樣把咖啡館裡的助產所開了起來。曾有產婦，點了咖啡與甜點，還沒喝，就進產房生小孩了。
* 饕選咖啡烘焙的前身，在萬華小巷弄裡的咖啡烘焙工作室。
**竹竹現在也開了咖啡館呦！ 圈外咖啡 Kengai Coffea，想念竹竹的朋友們記得去找他喝一杯❤️
🐟桑潔的murmur時間
大家應該都蠻好奇YouTuber拍片都長什麼樣子吧🤣
例如：會不會一直吃螺絲？到底同一句話錄了幾次？愛製造噪音的鄰居？
這次的vlog白天剛好有要拍影片，
所以帶你們來用“第三人稱”的視角看看：
『YouTuber拍片的幕後』😝
當然
這支影片還有你們喜歡看的生活日常
希望你們喜歡😝
如果想繼續看這系列影片的話，記得底下留言讓我我知道唷～（我就會繼續拍）
有什麼影片主題想看的，不論任何主題，也都歡迎留言告訴我唷！我一定會納入參考的！
快來留言唷！（每一位留言都會回覆！）
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想知道我的更多個人生活的話，記得追蹤我的ig⬇️
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🐟本片出現的東西
灰色睡袍
無印良品
高領上衣
菜市場：）
米色高領毛衣
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熊熊外套
日本bershka
格紋寬褲
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咖啡色袋鼠帽
KANGOL
耳環
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包包
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超美棕灰綠大衣
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🐟更多桑潔
instagram:
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【一週喝水】「駱駝女」挑戰每天喝水2000cc💦皮膚變好？小腹竟然變小了！😱
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花蓮美食】還在吃觀光客美食？告訴你「真·饕客必吃」流淚握壽司🍣地表最強蛋黃酥🥮
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桑潔VLOG。我家狗有五個名字？！🐶牙套回診調線😭日常臉部清潔分享✨
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雙11戰利品。2萬塊買了什麼😱JW PEI包包、超好搭秋冬帽子＋服飾
https://youtu.be/4INvajeHadM
桑潔VLOG。蔡依林演唱會😍網美必去景點👙高雄台中必吃美食🍗狗狗爆多的勤美🐶
https://youtu.be/WfPL9mAI5jE
1000訂閱啦🎉準備手作禮物送大家！這一看就知道是我做的🤣
https://youtu.be/4bPOkt2Gjfw
我的包包裡有什麼＋包包收藏👜竟然翻到陳年怪東西...🤣
https://youtu.be/JvRtHlV-NLQ
日常妝容分享💄意外發現退泛紅好物😍皮膚黑、眼睛小的都過來看！
https://youtu.be/uSYYPx6Zli4
🐟拍攝器材
相機➡️canon m6
手機➡️iphone 12 mini
麥克風➡️rode videomicro
電腦➡️MacBook Pro
剪輯軟體➡️Final Cut Pro
#YouTuber拍片#如何拍攝YouTube影片＃秋冬大衣
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